食品科學(xué)與工程專業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。

　　隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機(jī)不斷加劇，以及食品領(lǐng)域大工業(yè)化時代的到來和人們對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的關(guān)注加深。食品科學(xué)與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的工程設(shè)計(jì)領(lǐng)域，營養(yǎng)健康領(lǐng)域，安全檢測領(lǐng)域，監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來越重要的職責(zé)與作用。

　　根據(jù)院校不同，該專業(yè)有食品加工儲藏與運(yùn)輸、食品營養(yǎng)安全與檢測、食品工程設(shè)計(jì)與研發(fā)、食品品質(zhì)管理與監(jiān)督、食品企業(yè)經(jīng)營管理等方向。日益受到社會各個方面的重視與支持，就業(yè)前景良好。

　　業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事肉品、乳品、蛋品加工和食品品質(zhì)監(jiān)測工作的高級技術(shù)人才。

　　業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求：掌握食品營養(yǎng)和食品加工方面的基本理論和專業(yè)知識，具備一定的科學(xué)研究素質(zhì)和實(shí)驗(yàn)室操作技能，能夠從事動物性食品的加工工作。

　　畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和能力：

　　1.掌握與食品加工和食品制造產(chǎn)業(yè)相關(guān)的工藝設(shè)備和分析檢驗(yàn)知識;

　　2.掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品添加劑、清潔生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)知識;

　　3.具有從業(yè)崗位的操作能力、分析解決現(xiàn)場生產(chǎn)技術(shù)問題的能力;

　　4.具有制定產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、實(shí)施生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備常規(guī)管理的能力;

　　5.具有對原材料、中間產(chǎn)品及成品分析檢驗(yàn)的能力。

　　主干學(xué)科：化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程。

　　主要課程：食品生物化學(xué)、食品分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品品質(zhì)分析、食品工程、食品機(jī)械與設(shè)備、食品微生物學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、肉制品工藝學(xué)、乳制品工藝學(xué)、蛋制品工藝學(xué)、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用和畜產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)。

　　修業(yè)年限：4年

　　授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士。

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)方向與就業(yè)前景分析

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，能在現(xiàn)代食品深加工領(lǐng)域內(nèi)從事相關(guān)科學(xué)研究、食品生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備操作管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計(jì)及管理、產(chǎn)品檢疫等工作的應(yīng)用型高級工程技術(shù)人才。

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)方向

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)幾大方向：

　　1、食品檢測，包括各中食品基本營養(yǎng)成分測定。畢業(yè)后具備食品檢驗(yàn)員資格，可以到食品企業(yè)或政府機(jī)關(guān)的相關(guān)檢測部門就業(yè)。

　　2、食品工藝，范圍比較廣。比如肉制品加工、乳制品加工、軟飲料加工、發(fā)酵工藝學(xué)、果蔬加工與貯藏等等，細(xì)分后專業(yè)針對性比較強(qiáng)畢業(yè)出來可以到相關(guān)企業(yè)就業(yè)。