米樂(lè)可的創(chuàng)業(yè)之路勵(lì)志故事
皂君廟路有家“米樂(lè)可”現(xiàn)釀酸奶店，藍(lán)天背景的招牌十分搶眼。小店只有12平方米的空間，除了冷藏柜和操作臺(tái)，只能再擺兩把吧椅。客人可以坐在吧椅上等候，或邊飲酸奶邊看墻壁上的液晶電視消遣。
進(jìn)門(mén)后，左邊墻上貼有一張藍(lán)色價(jià)目表，別瞧店小，在“米樂(lè)可”卻能買(mǎi)到超過(guò)40個(gè)品種的現(xiàn)釀酸奶。
從“保質(zhì)期”想到自己創(chuàng)業(yè)
“米樂(lè)可”，聽(tīng)上去很時(shí)尚。老板盧東有些得意地說(shuō)，是取了英文單詞“MILK”（牛奶）的諧音，簡(jiǎn)單好記。
盧東來(lái)京打拼已有10個(gè)年頭。這個(gè)廣西小伙子最早在通訊業(yè)打工，他一直有自己創(chuàng)業(yè)的沖動(dòng)，無(wú)奈通訊行業(yè)投入大，創(chuàng)業(yè)只能是一個(gè)夢(mèng)。
盧東愛(ài)喝酸奶，每次在超市買(mǎi)酸奶，他都查看保質(zhì)期，同時(shí)，他發(fā)現(xiàn)很多顧客都是如此。盧東想，酸奶保質(zhì)期一般15天，從廠家到超市再到消費(fèi)者手里，新鮮度要打折扣。能不能開(kāi)個(gè)現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的酸奶作坊，保證酸奶新鮮度？
盧東對(duì)做酸奶一竅不通。他上網(wǎng)搜集資料，得知專(zhuān)業(yè)酸奶機(jī)價(jià)格高，但可以精確控制發(fā)酵時(shí)間和溫度，保證口味穩(wěn)定，而一般家用酸奶機(jī)很難實(shí)現(xiàn)。他又在親戚朋友中做了一圈問(wèn)卷調(diào)查，看到大家對(duì)現(xiàn)釀酸奶表現(xiàn)出的好奇心，他的心里有底了。于是，他決定出手購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)業(yè)設(shè)備，像模像樣地干起來(lái)。
精打細(xì)算，開(kāi)店最少也要6萬(wàn)塊錢(qián)，盧東向朋友借向銀行貸……今年5月，“米樂(lè)可”現(xiàn)釀酸奶店正式誕生了。
因細(xì)心沒(méi)有一天虧過(guò)本
開(kāi)業(yè)前，盧東在自家店鋪門(mén)口整整蹲守了三天。他詳細(xì)地記錄每天大致有多少人從門(mén)前經(jīng)過(guò)，分別是多大年齡，在什么時(shí)間段。這樣的蹲守讓他確定自己的主流消費(fèi)群是周邊學(xué)校的學(xué)生和寫(xiě)字樓里的白領(lǐng)。“米樂(lè)可”就根據(jù)這些人群的作息規(guī)律，調(diào)整營(yíng)業(yè)和生產(chǎn)時(shí)間。
這些前期“功課”沒(méi)白做，第一天，盧東嘗試著做出150杯現(xiàn)釀酸奶，結(jié)果賣(mài)出了120杯。
靠著這種細(xì)心，盧東說(shuō)：“開(kāi)業(yè)幾個(gè)月來(lái)，還從沒(méi)有一天是虧本經(jīng)營(yíng)。”
給別人打工時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)曾告訴盧東“細(xì)心就是魔鬼”。如今自己做買(mǎi)賣(mài)，他更是細(xì)心，甚至客戶進(jìn)門(mén)的歡迎語(yǔ)、產(chǎn)品的推介詞，他都斟酌再三。盧東說(shuō)自己不是一個(gè)挑剔的人，卻是一個(gè)細(xì)心和喜歡完美的人。他要求員工做的事情，首先以身作則在細(xì)節(jié)上做好。
養(yǎng)生酸奶、蜜豆酸奶、果醬酸奶……現(xiàn)釀店的酸奶品種叫人眼花繚亂，許多“混搭”都是自己調(diào)配的�！拔沂菑臇|城區(qū)南鑼鼓巷的一家奶酪店里受的啟發(fā)�！北R東回憶說(shuō)，他無(wú)意間在那家奶酪店發(fā)現(xiàn)有一種加了紅豆的`雙皮奶味道獨(dú)特，后來(lái)他注意到，許多食客大老遠(yuǎn)跑去就為買(mǎi)這一道甜品。
如果酸奶與各種豆子、水果配合在一起，會(huì)是什么樣？盧東經(jīng)過(guò)嘗試，接連開(kāi)發(fā)出新品種，這些“混搭”的酸奶，既增加了口感，同時(shí)又符合大眾追求健康養(yǎng)生的時(shí)尚，受到“粉絲”們的追捧。
再打一份工幫小店“過(guò)冬”
超市里的酸奶，保質(zhì)期一目了然。可現(xiàn)釀酸奶店里怎么保證新鮮？這是許多消費(fèi)者最關(guān)心的。“大家的顧慮可以理解�！北R東說(shuō)，他的原料是伊利利樂(lè)裝牛奶，根據(jù)對(duì)顧客需求的測(cè)算，“米樂(lè)可”現(xiàn)在每天現(xiàn)釀酸奶只做100杯，這樣的“限量發(fā)售”反倒讓生意越做越火，每天酸奶早早就被搶購(gòu)一空。
盧東的創(chuàng)業(yè)路比較順，一起步就生意紅火，他曾想趁熱打鐵開(kāi)設(shè)多家分店。一位做項(xiàng)目管理的朋友勸過(guò)他不要發(fā)展得太快，否則經(jīng)營(yíng)上會(huì)很困難。盧東最終克服了迅速擴(kuò)張的欲望，依然每天銷(xiāo)售100杯。盧東說(shuō)，至少要等春夏秋冬四個(gè)季節(jié)過(guò)了以后，才會(huì)發(fā)現(xiàn)每個(gè)季節(jié)適合什么品種，哪個(gè)季節(jié)什么產(chǎn)品好賣(mài)，哪個(gè)季節(jié)該怎么去做、值得去做。
還有人勸盧東把酸奶店賣(mài)出個(gè)好價(jià)錢(qián)，盧東擺擺手不同意，“現(xiàn)在店里的生意不錯(cuò)，借的幾萬(wàn)塊錢(qián)今年能還上�！碑�(dāng)時(shí)辛苦創(chuàng)業(yè)，就是要做成一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放�。在盧東的腦海里，“米樂(lè)可”將來(lái)要像“三元梅園”那樣，在京城開(kāi)上幾十家連鎖店。
由于現(xiàn)釀酸奶店已正常運(yùn)轉(zhuǎn)，盧東又找了一家公司開(kāi)始上班。他說(shuō)，天氣越來(lái)越?jīng)�，酸奶�?yīng)該進(jìn)入淡季，自己還需要額外賺些錢(qián)來(lái)幫助小店度過(guò)它的第一個(gè)“冬天”。
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