美國(guó)美食全攻略
【導(dǎo)語(yǔ)】：說(shuō)起美國(guó)的美食，想到都是漢堡、雞腿。不止如此，美國(guó)是個(gè)移民國(guó)家，他涵蓋了世界各地美食，還有異樣的餐館，包括中式的、快餐式的等等，聽得是不是垂涎三尺了，趕緊吃吧……
說(shuō)起在美國(guó)吃飯，很多人都會(huì)呲之以鼻，那個(gè)只曉得快餐的地方，哪里有美食呀。但是，美國(guó)并不是只有肯德基、麥當(dāng)勞。受早期拓荒者英國(guó)清教徒的影響，傳統(tǒng)的美國(guó)菜都很粗狂實(shí)在。超大分量，沒(méi)有什么花俏的烹飪技巧。
然而作為一個(gè)移民國(guó)家，人種的交融也自然會(huì)帶來(lái)美食的碰撞和火花。加州手卷的發(fā)明給日本料理帶來(lái)了新的活力。美國(guó)人認(rèn)為的“中華名菜”左公雞和幸運(yùn)餅干你要在國(guó)內(nèi)找尋，那肯定是沒(méi)有的。以歐洲菜為根，兼容亞非拉各國(guó)美食，頗有美食大熔爐的感覺(jué)。佛州更是拉美地區(qū)通往美國(guó)的紐帶，墨西哥菜、古巴菜、阿根廷菜……讓人眼花繚亂。
漢堡包是美國(guó)人最常見(jiàn)的快餐食品了，牛肉是根據(jù)你的需求做成幾成熟，奶酪也是有好幾種選擇，面包烤得恰到好處的松軟焦香，而最好吃的是里面的培根，經(jīng)過(guò)熱爆后汁水溢香。一口咬下去，西紅柿和蔬菜的清爽中和了牛肉和培根的油膩，口感層次相當(dāng)豐富。
傳統(tǒng)西餐正餐自然是牛排為主。就那么一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的肉塊上來(lái)，切著慢慢嘗，卻能感受到牛肉本身的鮮美。這樣對(duì)牛肉食材本身的要求就很高了。
街頭熱狗，最廉價(jià)的平民美食。
西式的炸雞起源于美國(guó)南部。在傳統(tǒng)南方小鎮(zhèn)薩凡納，我們參加了一次美式壩壩筵。食客每十位圍坐一桌，二三十種南方家常美食隨便吃，互相傳遞中，聊著天。
傳統(tǒng)美國(guó)南方還以烤肉聞名。在Brunswick我們專程去了有著南方第一烤肉之稱的Right On Q BBQ。
和巴黎花神咖啡館并列為全球十大著名咖啡館之一的Café lalo，也是電影《電子情書》里的主要場(chǎng)景地之一。我們一早在這里品了咖啡，吃了早餐，穿過(guò)秋意盎然的中央公園，在大都會(huì)博物館里泡了一整天。充分體驗(yàn)了一次紐約式的優(yōu)雅。
現(xiàn)在美國(guó)流行一個(gè)叫Mochi的冰凍酸奶連鎖店，比冰淇淋健康，而且DIY樂(lè)趣十足。自己動(dòng)手，還能加幾十種配料，最后按重量付錢，45美分/盎司。
11美元一打的水煮生蠔。拿著鑿子和叉子，掰開牡蠣殼，暖暖的，有點(diǎn)海水的咸味，很鮮。自己動(dòng)手也是樂(lè)趣十足。他家的蝦也很新鮮，撒了炒制過(guò)的海鹽和胡椒，很特別。
一直向往去西班牙品嘗海鮮飯的，先嘗試下古巴風(fēng)味的'也不錯(cuò)。海鮮的鮮，基韋斯特特有的lime的酸融入香噴噴的黃米飯中，自制黃油餅干，烤香蕉也都很好吃。
美國(guó)是一個(gè)移民國(guó)家，是一個(gè)極善于吸納他人文化的國(guó)家。美國(guó)的美食不僅有世界各地移民帶到美國(guó)的，還有很多是在美國(guó)原創(chuàng)的。在過(guò)去232年，他們發(fā)明了不少很有創(chuàng)意，大膽，甚至瘋狂的食物。當(dāng)然那些大部分都是過(guò)于油膩，太多奶酪，而且用油炸的太多了。但是這些都是他們的本幫菜，去美國(guó)旅行的時(shí)候可以品嘗一下。下面為你盤點(diǎn)美國(guó)六大特色美食。
1、巧克力曲奇冰激凌 Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream
1937年，來(lái)自麻洲的Ruth Grave在她做的黃油區(qū)奇中加入了切碎的巧克力。由此發(fā)明了世上最好吃的區(qū)奇餅干。在美國(guó)人民享受她的區(qū)奇的同時(shí)，他們總是設(shè)想如何能把這美味發(fā)展的更好。10多年后，有了讓人驚訝的覺(jué)悟：因?yàn)橛袀�(gè)人太懶去烤這個(gè)區(qū)奇餅干，發(fā)現(xiàn)吃混好了的生面居然比烤完的成品更有味。在美國(guó)人民合力下終于想出了一個(gè)壯觀的辦法：把生面切成小塊，拌在冰激凌里!Now that's American Cooking!
2、特大啃 Turducken
如此聰明并且簡(jiǎn)單的創(chuàng)造，讓人不敢相信5000年的世界文明居然沒(méi)先想到。拿一只火雞，塞只鴨子在它肚子里，然后再在鴨子里塞只雞。從這里開始你就可以自由發(fā)揮了。不過(guò)推薦是在雞里再塞些香腸和熏肉，油炸2-3小時(shí)。特別加分，如果你能想出辦法加入溶化的奶酪制品在這到“壯觀”的菜里。有些美國(guó)人想把這道菜變成傳統(tǒng)的感恩節(jié)大餐，有的已經(jīng)開始在圣誕節(jié)吃上了。不過(guò)如此美國(guó)化的發(fā)明，還是最適合在4th of July享用。
3、布法羅辣雞翅 Buffalo Wings
恩，雞肉還行。大部分美國(guó)人覺(jué)得它不如豬肉油膩，不如牛肉有口感，只能湊合。等等，如果我們?cè)囋嚢阉诺?00度的油中炸到焦脆，直到你不認(rèn)識(shí)它是肉了。然后澆上XXX辣醬，沾著熔化了的Blue cheese一起吃?Thats more like it! 特別提到是加在盤底的蔬菜，吸收了雞肉上掉下的油，普通的蔬菜也變美味了。
4、科布色拉 Cobb Salad
吃了這么多油膩的東西，有的美國(guó)人開始說(shuō)：“我想今天就吃一碗色拉好了。”當(dāng)然，他們說(shuō)的色拉不是指那無(wú)聊的歐洲人吃的綠青菜加紅番茄。美國(guó)人做色拉時(shí)，先要有足夠的肉類種類和重量，然后一定要有牛油果和奶酪�；旧夏阍谝粋�(gè)Double Cheese Burger中找的到的都可以放進(jìn)去。最好的列子Cobb Salad：熏肉，炸雞肉，牛油果，雞蛋粒，藍(lán)奶酪和任何你在冰箱中找的到的都可以放進(jìn)去。
5、中國(guó)餐 “Chinese Food”
美國(guó)料理最棒的地方就是胡思亂想，有時(shí)候想出來(lái)的他們自己都無(wú)法承認(rèn)，就找個(gè)接近的風(fēng)格，跟著那個(gè)叫。舉例：“Chinese Food”。橫跨美國(guó)50州，所謂的中國(guó)快餐提供10多道漂亮的，油炸了的，醬油烤了的事物。雞肉沾上甜辣醬和面包削然后油炸后叫陳皮雞(orange chicken)，春卷里面加奶酪或奶油，炒飯炒面吃完后盤里的剩的油可以用來(lái)再抄2-3道小菜。這些菜都有一個(gè)共同點(diǎn)，他們都是美國(guó)人想出來(lái)借著中國(guó)菜的模版。
6、果塔餅干 S'mores
我一直不明白，為什么S'mores會(huì)在美國(guó)如此流行。餅干用的是英國(guó)人的Graham crackers，在美國(guó)一直就沒(méi)什么人吃的。中間夾的是軟糖塊，那是美國(guó)小孩野炊是穿在棍子上烤著玩的，烤好了一般就扔到一旁，沒(méi)多少人愛(ài)吃的�？赡苁侵虚g那一塊肉桂塊吧。反正和在一起，美國(guó)人就喜歡吃了。
美國(guó)的餐館可分為三種
第一種是自助餐館，這對(duì)于不熟悉英語(yǔ)的初來(lái)者或旅游者格外方便，歐洲的自助餐室較正式，美國(guó)則一般和歐洲不同，在自助餐館的柜臺(tái)上，食物琳瑯滿目，冷熱皆備，顧客揣著盤子和刀叉到柜臺(tái)前隨意拿取，然后到柜臺(tái)一端的收款員處付款，自助餐館里的食品價(jià)格較便宜，不必付小費(fèi);顧客自己端著托盤到空桌去，一般應(yīng)先征得已經(jīng)坐在那里的客人的同意，然后方可就坐。
第二種是正式餐館，其規(guī)格大小不一，小餐館價(jià)格低廉，服務(wù)質(zhì)量較低。大餐館富麗堂皇，顧客所需應(yīng)有盡有;大城市有許多民族風(fēng)味餐館和外國(guó)餐館可供選擇。
大多數(shù)正式餐館都有點(diǎn)菜、全餐和特餐之分，點(diǎn)菜的分類食品有魚類、肉類、色拉、蛋類等，顧客可任意點(diǎn)叫;全餐分為開胃食品、主菜、蔬菜、甜點(diǎn)心和飲料，也任客選用，特餐是指每天的份飯，包括用肉或魚做的一道菜，另加蔬菜、色拉、面包和奶油。其中點(diǎn)菜最貴，特務(wù)最廉。
在正式餐館中就餐要給小費(fèi)，數(shù)額約為就餐費(fèi)的15%，在高級(jí)餐館就餐，或服務(wù)特別周到時(shí)，小費(fèi)還要多;小費(fèi)不開在帳單上，由顧客另付，可以在付款時(shí)不要找零，或把錢放在桌上。
第三種餐館為快餐店、小吃店、熟食店和午餐室;大城市里到處都有大眾化的快餐店，售賣法式炸土豆、意大利餡餅、漢堡包、炸魚三明治、烤牛肉三明治等;在此進(jìn)食不必付小費(fèi)。
小吃店里的早餐是炸面包圈和咖啡，午餐是三明治，無(wú)論在店里吃或買走都比較便宜，不過(guò)在店里吃要付小費(fèi)。
熟食店也出售既快捷又實(shí)惠的午餐，通常備有多種三明治和色拉，在店里吃要給小費(fèi)。
午餐室一般設(shè)在車站或商店里，出售早餐、簡(jiǎn)便的午餐和快餐，店里沒(méi)有一張長(zhǎng)柜臺(tái)，臺(tái)前放有椅子或隔成一格格的座位，顧客可以人坐就餐;午餐室食品種類多，服務(wù)速度快，十分經(jīng)濟(jì)，它是趕路者經(jīng)常光顧的地方;就餐后應(yīng)在柜臺(tái)上留下小費(fèi)。
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