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到長(zhǎng)沙旅游不要錯(cuò)過(guò)的十大經(jīng)典小吃
到長(zhǎng)沙可以不逛景點(diǎn)，美食小吃卻一定要吃個(gè)遍。外黑內(nèi)白的油炸臭豆腐、紅彤彤的口味蝦、脆軟甜糯的糖油粑粑……每一樣都能讓您垂涎欲滴，大呼過(guò)癮。
“口味”菜：口味蝦、口味蛇、口味牛蛙等一系列以“口味”為主題的極辣菜式是長(zhǎng)沙人的最愛，以香辣鮮美備受歡迎，更是夏夜喝啤酒時(shí)必不可少的下酒食物。滿街食攤各有秘訣，風(fēng)味各異，但都離不開一個(gè)辣字。食客吃得汗流浹背，滿嘴辛辣，仍吃不過(guò)癮。
長(zhǎng)沙臭豆腐：“聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香”，有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、軟如絨”之說(shuō)。吃臭豆腐最好去南門口五娭毑(娭毑：對(duì)老年婦女的尊稱)的攤子。五娭毑的臭干子每天只賣1000片，從下午3時(shí)開攤起，賣完收攤，絕不多賣一片，攤前常常都要排起四五十人的長(zhǎng)龍。買上一盤剛出鍋的臭豆腐，油花漬漬地在薄薄的豆腐上跳躍。用筷子夾上一片，蘸滿火紅的辣醬，和著調(diào)好的姜汁，輕輕咬一口，外脆內(nèi)嫩的口感讓您感覺(jué)通體舒坦，豆腐、辣醬、香料等各種香味混雜在口中，形成一股奇特的味覺(jué)感受，久久在口中回旋。一盤下肚，保準(zhǔn)你還想再來(lái)一盤。
糖油粑粑：是長(zhǎng)沙傳統(tǒng)糯米油炸食點(diǎn)。香甜糯軟,外脆內(nèi)嫩，長(zhǎng)期以來(lái)是長(zhǎng)沙居民的解饞之食,大街小巷均有小攤點(diǎn)制作出售。
龍脂豬血：是指加工后的豬血特別嫩滑，猶如龍肝風(fēng)脂一般美味，因此得名，是火宮殿必點(diǎn)小吃。龍脂豬血用新鮮豬血味原料。制好的豬血輔以干椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香脆，爽滑鮮嫩，十分可口。特別是在冬天，吃上一碗熱氣騰騰的豬血，能使周身暖和，五腑受用。
雙燕餛飩：長(zhǎng)沙著名小吃，因長(zhǎng)沙第一餛飩店雙燕樓而得名。老百姓鐘情雙燕樓，主因在于這里餛飩口味絕佳，自成一派。雙燕樓餛飩制作十分考究，每一道工序精工細(xì)作，選料更是嚴(yán)謹(jǐn)。肉餡必選用新鮮夾縫肉與腿肉，餛飩皮搟得薄如輕紗，形如燕尾，下鍋煮熟的餛飩顆顆肉餡鼓脹，尾部紗紋狀的折波一道道皺起，味道清香鮮嫩，葷素相宜，落口消融，這就是長(zhǎng)沙人盡皆知的“皺紗餛飩”。
“長(zhǎng)沙每一好呷蔥油粑粑”，于是旋風(fēng)而至解放西路游擊坪電線桿子旁，拿到一碗李?yuàn)謿菜�、添加了胡椒的蔥油粑粑，香軟粘，金黃透亮，口感一級(jí)棒。李?yuàn)謿卜Q要炸好蔥油粑粑有一定的決竅，比如磨制米漿中加入的現(xiàn)飯子必須是半生不熟的撩飯等。磨漿工作都是當(dāng)天早上4時(shí)完成，每天炸完200個(gè)左右的蔥油粑粑即收攤。
橘子洲中的“黃鴨叫”(一種湘江中的野生魚)曾經(jīng)在長(zhǎng)沙食界風(fēng)行一時(shí)，做法無(wú)外乎紅燒和水煮兩種，紅燒的香辣濃郁，水煮的清鮮香濃，各有風(fēng)味。在橘子洲上邊吃黃鴨叫，邊看湘江北去，耳無(wú)喧囂，只覺(jué)云展云舒，不失為一種寫意人生，此處值得一去。
長(zhǎng)沙本地米粉：是扁平的那種，形狀跟廣州的沙河粉有點(diǎn)像，但是沙河粉有點(diǎn)透明，而本地米粉是不透明的那種潔凈的米白色。和記的米粉從來(lái)都是自己制作出來(lái)的，粉皮夠韌，不會(huì)滋溜一吸就斷掉。經(jīng)常有白發(fā)長(zhǎng)須的老人，穿著古老的對(duì)襟衫子，坐在和記粉店的一角，安詳?shù)爻灾追�，他們似乎和這個(gè)店子一樣，彌漫著過(guò)去的氣息，代表著過(guò)去的歲月。
楊裕興面館：長(zhǎng)沙著名的面館之一。總店位于解放西路，創(chuàng)辦至今已有100多年歷史。楊裕興紅火百年，秘訣之一便是其首創(chuàng)的雞蛋面。雞蛋面是用上等面粉按特定比例加雞蛋和水精制而成，下鍋不粘不稠，入口不滑不膩，軟硬適度，富有韌性，堪稱一絕。楊裕興的油碼也是美味絕倫，醬汁、肉絲、酸辣、牛肉、雜醬是五種最常見也最受歡迎的油碼。長(zhǎng)沙面館業(yè)有一套專門的套用術(shù)語(yǔ)，即面牌，如所謂“帶迅”、“免青”、“輕挑”、“溶排”、“過(guò)橋”等。如果你到楊裕興面館，能看到服務(wù)員口齒伶俐地唱報(bào)面牌，身手敏捷地用面板一端就是十多碗面條。
德園包子：老長(zhǎng)沙都知道這么一首民謠：“楊裕興的面，徐長(zhǎng)興的鴨，德園的包子真好呷。”百年老店德園位于長(zhǎng)沙的繁華地帶，每天早上買包子的人排成長(zhǎng)龍，可謂長(zhǎng)沙街頭一景。德園包子選料精細(xì)。糖餡用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成，香甜爽口;肉餡則選用豬前夾縫肉或好瘦肉，拌以香菇、凍油等調(diào)料，油而不膩。德園的掌案師傅歷來(lái)都是技術(shù)高超的老師傅，所制包點(diǎn)皮薄餡大、質(zhì)地松軟。
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