鄭州特色美食攻略
鄭州的特產(chǎn)都有什么呢?作為鄭州人的你，或者在鄭州呆了很久的你知道鄭州有什么有名的特產(chǎn)么?是不是脫口而出“燴面”?下面就讓旅游網(wǎng)小編來帶你普及一下鄭州的特產(chǎn)吧~
燴面
河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、 素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。
蔡記蒸餃
創(chuàng)始人是河南長坦縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮里幫廚，后在鄭州西二街開店，定名為“京都老蔡記餛飩館”。蔡記蒸餃、餛飩成為鄭州有名的風(fēng)味品種，近八十年來久賣不衰。
芝麻焦蓋燒餅
傳說是登封人為紀(jì)念岳飛抗金而被秦檜害死而創(chuàng)制的一種特色食品，起初形狀類似老鱉，上有秦檜、王氏兩個(gè)面人，后來演變成現(xiàn)在這種圓形。芝麻焦蓋燒餅以色澤金黃、味鮮、香脆、形圓者為極品。以前，孫家燒餅、馬家燒餅因其色香味形獨(dú)占鰲頭，而供不應(yīng)求。
燜子
燜子是流行于登封東部的一道特色菜肴。相傳，清代時(shí)登封名人、 禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚(yáng)幼時(shí)家貧，過年時(shí)因無錢 買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡， 并加入肉末、粉條、五料，遂熬 制而成了燜子這種風(fēng)味小吃。因景東揚(yáng)的影響，這種小吃風(fēng)行于登封東部及鄰近縣市。
大隗牛肉
新密市大隗鎮(zhèn)五香牛肉，歷史悠久、配方獨(dú)特、工藝嚴(yán)密、加工精細(xì)，制作后具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點(diǎn)。食時(shí)氣息芳香、余味悠長，確有五香牛肉之美稱。大隗 牛肉創(chuàng)始人馬玉順，又經(jīng)幾代人研制， 配方獨(dú)特、味道出眾，顧客食后贊不絕口，在中州大地享有盛名。
鐵鍋蛋
鐵鍋蛋 是很有特色的一道菜，是用特制的鐵鍋蓋放火上燒紅。雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻，放入火腿丁、荸薺丁、 蝦子和 海米、味 精、料酒、 鹽水，鐵鍋放在小火上，將大油注入蛋漿中，并用勺慢慢攪動(dòng)，防止蛋漿抓鍋。待蛋漿八成熟時(shí)，用火鉤掛住燒紅的'鐵鍋蓋蓋在鐵鍋上，利用蓋子睥高溫，將蛋漿烤凝結(jié)，暄起。使蛋漿糨皮發(fā)亮，呈紅黃色。其味美，色澤紅黃，油潤明亮，鮮嫩軟香，回味無窮。
琵琶酥
是一種酥皮無餡 點(diǎn)心。傳說是乾隆皇帝讓宮內(nèi)廚師按琵琶絲弦形狀做出的點(diǎn)心。具有色澤乳白明亮，入口酥軟香甜，食后回味無窮的特點(diǎn)。
重陽花糕
相傳，重陽花糕是明朝宮庭中的御廚專門為正德皇帝制作的節(jié)令貢品，可以讓他在每年秋季外出登高、游獵時(shí)很方便地食用。多以各種果料制成，風(fēng)味獨(dú)特，甜糯適口。
燴羊肉
燴羊肉是河南的特色名吃，在登封盛行，現(xiàn)在已經(jīng)在河南地區(qū)內(nèi)廣泛流傳，乃是河南名吃的一大特色。
炸紫酥肉
炸紫酥肉號(hào)稱賽烤鴨，此菜選用豬硬五花肉，經(jīng)浸煮、壓平、片皮處理，用蔥、姜、大 茴、紫蘇葉 及調(diào)料腌漬入味 后蒸熟， 再入油炸四五十分鐘既成。
夾津口橡子涼粉
夾津口橡子涼粉是河南省鄭州市鞏義市夾津口鎮(zhèn)的特產(chǎn)。橡子涼粉營養(yǎng)豐富，清爽利口，但是吃多了后味微顯苦澀，應(yīng)少吃多餐哦。
西義興鹵肉
西義興鹵肉是河南鄭州市鞏義市北山口鎮(zhèn)的特色美食。西義興鹵肉是“河南省十大名吃”之一哦~肉香蘭而不膩，久負(fù)盛名。
新鄭大棗
新鄭市大棗的故鄉(xiāng)哦，大棗是新鄭的象征。新鄭大棗又名雞心大棗、雞心棗。紅棗味甜、性溫，是補(bǔ)血健脾美容的滋補(bǔ)佳果，而新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜備受人們青睞，成為棗類中的佼佼者。
黃河鯉魚
河南黃河鯉與寧夏黃河鯉、陜西黃河鯉、山東黃河鯉、山西天橋黃河鯉并列為黃河干流的“ 五大名鯉”。
黃河鯉魚是生活在黃河水中的一種天然名貴魚種。其眼似珍珠，尾、鰭末稍為紅色。因此，又有 “ 紅魚 ” 的雅稱。是古今中外魚中之上乘，席中之佳肴，頗受人們的青睞。
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