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永樂店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書--山藥主廚房
概要
該項(xiàng)目為農(nóng)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目，聯(lián)合單位為：北京永旺山藥種植專業(yè)合作社，種植山藥2300余畝，其中產(chǎn)出短、斷、不成形山藥（但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不受損害）二百余萬斤，該項(xiàng)目利用此類山藥加工成山藥主食（核心特色產(chǎn)品為山藥饅頭，全國(guó)首創(chuàng)），低成本、高收益。
加工過程均采用無水，無任何食品添加劑，安全養(yǎng)生保健的山藥主食，讓食補(bǔ)代替藥補(bǔ)，真正做到“藥食同源，養(yǎng)生有道”。
銷售為直營(yíng)兼加盟（種植山藥的農(nóng)戶優(yōu)先并免收加盟費(fèi)）的模式，主銷售店期望定在北京青年創(chuàng)業(yè)園通州園,地理位置優(yōu)越，能夠最準(zhǔn)確的掌握市場(chǎng)信息。
綜上， 該項(xiàng)目采用生產(chǎn)---加工----銷售一體化方針。
一：項(xiàng)目背景
此項(xiàng)目加工山藥主食，依托北京永旺山藥種植專業(yè)合作社，將其產(chǎn)出短、斷、不成形山藥進(jìn)行加工，變廢為寶，利潤(rùn)翻倍。
國(guó)家將食品安全做為民生事業(yè)而立法的食品安全法的實(shí)施，對(duì)食品的生產(chǎn)加工提出了更高層次的要求。我們從原材料的采購、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工藝的標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品的貯存和運(yùn)輸及生產(chǎn)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)等方面來保障食品安全。山藥具有較高的保健功效，其加工成的主食保健養(yǎng)生，健康營(yíng)養(yǎng)。
山藥主食鮮有見到，山藥饅頭更為一枝獨(dú)秀，全國(guó)首創(chuàng)。傳統(tǒng)的農(nóng)民意識(shí)仍為面朝黃土背朝天，今天產(chǎn)出明天銷售。這使我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴(yán)重滯后，無法從農(nóng)業(yè)大國(guó)變?yōu)檗r(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)。經(jīng)過加工后的山藥，不但收益增加，也滿足了老百姓的日常需求。
二：產(chǎn)品
農(nóng)產(chǎn)品深加工，是指對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行深度加工制作以體現(xiàn)其效益最大化的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，與“粗加工”概念相對(duì)應(yīng)。如稻谷、玉米，將其加工為大米、玉米粉的生產(chǎn)，稱為粗加工；在完成粗加工的基礎(chǔ)上進(jìn)一步加工制作成副食品，以追求更高附加值的生產(chǎn)，稱為深加工。他是強(qiáng)農(nóng)富農(nóng)之本,是實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)走新型道路、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有效途徑,也是建設(shè)現(xiàn)代新農(nóng)村的內(nèi)在要求
無公害鐵棍山藥主廚房，核心產(chǎn)品為山藥饅頭，還包括：山藥面粉、山藥泥、山藥花卷、山藥豆包、山藥窩頭等主食。
全部產(chǎn)品加工過程均使用有認(rèn)證的無公害山藥和小麥仁兒粉，從源頭保證食品安全。加工過程無任何添加劑，支持消費(fèi)者化驗(yàn)，承諾檢測(cè)出添加劑或其他物質(zhì)十倍賠款。加工工藝顛覆傳統(tǒng)技術(shù)，采用無水加工，因此沒有工業(yè)廢水排出，有效解決了農(nóng)產(chǎn)品加工中的環(huán)境污染問題；原材料中的山藥為短、斷、不成形山藥（但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不受損害），提高農(nóng)產(chǎn)品利用率，降低成本；和面使用特制機(jī)器將鮮山藥打漿，與小麥仁兒粉按照1:1配比而成。
饅頭：核心、特色產(chǎn)品。第一年主打產(chǎn)品。
山藥粉：第二年開始制售。
山藥面條：第二年開始制售。
花卷、豆包、窩頭等：第三年制售。
五年內(nèi)擴(kuò)大制售規(guī)模，增加特色產(chǎn)品。
山藥主食微甜，微粘，有嚼勁兒，有少許山藥顆粒或山藥皮，
便于識(shí)別。主食中含有豐富的礦物質(zhì)黏蛋白、碳水化合物、、維生素、、淀粉酶、皂素，為食補(bǔ)之佳品。
山藥主食滿足三餐需求，并具備山藥全部保健功效：補(bǔ)肺腎、健脾胃、益氣補(bǔ)虛、固腎益精、益心安神、美容養(yǎng)顏等功效。對(duì)糖尿病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松、增強(qiáng)人體免疫力、延緩衰老有獨(dú)特作用。
三：市場(chǎng)分析
如今80、90后都已經(jīng)成家，他們的消費(fèi)理念超前，快節(jié)奏的生活方式，已經(jīng)不會(huì)把大把的時(shí)間放在廚房里，山藥饅頭健康，保健，安全的理念，必將受到他們的親睞。隨著社會(huì)的發(fā)展，老百姓的生活水平越來越高，隨之而來富貴病也越來越普遍。該項(xiàng)目本著服務(wù)于社會(huì)，關(guān)注百姓健康的宗旨，決定開發(fā)養(yǎng)生保健山藥饅頭來服務(wù)于百姓生活，讓食補(bǔ)代替藥補(bǔ)，真正做到“藥食同源，養(yǎng)生有道”。 該項(xiàng)目主要面向北京市民，這個(gè)群體的養(yǎng)生保健理念超前，消費(fèi)水平較高，接受新鮮事物能力強(qiáng)，更是考慮到項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)成員均處于北京市的地理因素，因此，山藥主食初步只在北京市銷售。
目前北京市場(chǎng)上較為熱銷的主食有：三水、瑞年等。但經(jīng)調(diào)查他們的銷售渠道多為大型超市，對(duì)于只是想單一購買主食的人，去超市購買方便性差。
四：經(jīng)營(yíng)模式、地點(diǎn)
山藥主廚房的經(jīng)營(yíng)模式定為直營(yíng)連鎖專賣店兼加盟，主銷售
店期望定在北京青年創(chuàng)業(yè)園通州園,地理位置優(yōu)越，交通方便，能夠最準(zhǔn)確的掌握市場(chǎng)信息并有助于銷售。
經(jīng)營(yíng)初期根據(jù)宣傳效果所產(chǎn)生的市場(chǎng)需求進(jìn)行量的把握，逐步進(jìn)入市場(chǎng)，初期不達(dá)到市場(chǎng)飽和，可以有效的防止虧損，并提高人們的新鮮感。 經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)定在小區(qū)內(nèi)及周邊，直營(yíng)店初期定為3-5個(gè)，主要選擇以下地點(diǎn)：
1.退休老干部居住區(qū)、這個(gè)群體文化程度較高，重視保健。
2.年輕化小區(qū)。他們的生活節(jié)湊快，更不會(huì)自己下廚房做主食，而且他們?nèi)菀捉邮苄迈r事物，獵奇心強(qiáng)。
同時(shí)也會(huì)開發(fā)大客戶，如學(xué)校、機(jī)關(guān)單位、政府食堂等。
當(dāng)經(jīng)營(yíng)達(dá)到盈利狀態(tài)，會(huì)帶動(dòng)種植山藥農(nóng)戶進(jìn)行連鎖店加盟，不收取加盟費(fèi)，收取的培訓(xùn)學(xué)習(xí)成本費(fèi)，學(xué)習(xí)山藥主食加工技術(shù)，協(xié)助銷售，做到項(xiàng)目源于農(nóng)村，服務(wù)于農(nóng)民。
五：競(jìng)爭(zhēng)與風(fēng)險(xiǎn)
SWOT分析
S（優(yōu)勢(shì)）：越來越多的人注重養(yǎng)生，尤其是食補(bǔ)，因此具有養(yǎng)生保健功效的主食，是他們的不二之選。
W（劣勢(shì)）：特色經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)接受程度難以預(yù)測(cè)，存在一定風(fēng)險(xiǎn)。 O（機(jī)會(huì)）：主食是每人、每天必不可少的食物，因此只要價(jià)格公道、合理銷售，保質(zhì)保量，一定有廣闊的市場(chǎng)。
T（威脅）：市場(chǎng)上雖然沒有山藥主食，但主食類品種較多，且各具特色，存在一定的競(jìng)爭(zhēng)。
綜上，對(duì)于項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)不做過多的贅述，對(duì)于劣勢(shì)做了如下分析： 很多特色產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)存在過度樂觀，結(jié)果市場(chǎng)接受新事物能力差，造成虧損。但由于此項(xiàng)目為主廚房，生產(chǎn)的主食產(chǎn)品，是百姓生活中不可或缺的，因此哪怕是產(chǎn)生對(duì)于山藥主食特色的抵觸，也不會(huì)造成零銷售，更不會(huì)有太大的虧損。
市場(chǎng)上出現(xiàn)較多的特色主食有雜糧主食、南瓜主食、紫薯主食等，都有一定的養(yǎng)生功效，但市場(chǎng)上近年來沒有其他特色主食的出現(xiàn)，長(zhǎng)久的沒有新鮮感的主食市場(chǎng)，給山藥主食的面世提供了良好的契機(jī)。山藥較其他物質(zhì)相比，更具保健功效，被譽(yù)為蔬菜中的“小人參”。當(dāng)今媒體也越來越多的提到山藥的營(yíng)養(yǎng)潛力不可忽視，也有很多醫(yī)生更是為一些患者開出“日食山藥”的處方，因此，山藥主食的市場(chǎng)空缺顯而易見。
退出方案
由于前期選擇不飽和銷售，少量加工逐步進(jìn)入市場(chǎng)，產(chǎn)品滯銷產(chǎn)生的虧損幾率小。若經(jīng)營(yíng)3個(gè)月虧損，考慮經(jīng)營(yíng)策略及市場(chǎng)定位和店面選址等問題，適當(dāng)作出調(diào)整。經(jīng)營(yíng)6個(gè)月盈虧平衡則繼續(xù)調(diào)整策略進(jìn)行銷售；若持續(xù)虧損10個(gè)月，則退出市場(chǎng)。
六：資金運(yùn)營(yíng)計(jì)劃
1.店面選擇
每個(gè)店面控制在30平米以內(nèi)，主經(jīng)銷店可面積略大。參考當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)刈饨�，但每個(gè)分店的店面租金不超過3000元/月，幾個(gè)店面購進(jìn)保鮮庫等用品共計(jì)2萬元左右。
2.機(jī)器設(shè)備
機(jī)器設(shè)備共計(jì)投入20萬元
3.人員配置：
創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員：4名
店面管理人員：1名*3個(gè)店面
工人：6名
共計(jì)：13人。
每月人員開支投入約32000萬元；
4. 宣傳
廣告宣傳:發(fā)傳單，條幅、搞促銷活動(dòng)、產(chǎn)品宣傳：宣傳產(chǎn)品的有益之處，引起消費(fèi)者的興趣、網(wǎng)絡(luò)宣傳。
綜合以上我們可進(jìn)行近幾年非常流行的“整合宣傳”，除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外，在宣傳過程中還得借助其他一切可以利用的資源，借助對(duì)方的優(yōu)勢(shì)來彌補(bǔ)自身不足。要讓消費(fèi)者能夠接觸到你的產(chǎn)品，并能感受到產(chǎn)品的優(yōu)、特點(diǎn)。信譽(yù)和口碑也就會(huì)隨之更好起來，那么就能夠借別人的嘴來為自己說話了，這種活廣告的效果是其他廣告無法比擬的。
宣傳費(fèi)用約3-5萬元。
以上共計(jì)必備開業(yè)資金為32萬現(xiàn)金，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)籌備開業(yè)資金為95萬元，其中45萬元為創(chuàng)業(yè)者自籌資金，另外50萬元為聯(lián)合單位原材料出資，其中提供山藥30萬斤、小麥仁兒粉30萬斤，創(chuàng)業(yè)者為3人及聯(lián)合單位，聯(lián)合單位占股份的40%，其余3人每人擁有20%股份。利潤(rùn)共贏，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。
七：產(chǎn)品成本及盈利分析
1. 成本分析
按加工一斤主食計(jì)算，成本2.2元，明細(xì)如下：
2. 盈利分析
和面后一斤面可以加工出8個(gè)饅頭，每個(gè)饅頭定價(jià)1.25元，一斤面價(jià)值十塊錢，經(jīng)過加工后的農(nóng)作物可5倍升值，大大提高了附加價(jià)值。
依照以上計(jì)算，每個(gè)饅頭凈利潤(rùn)約0.8元。
項(xiàng)目初期設(shè)立四個(gè)銷售店面，每個(gè)店面每天租金加工資等成本為100元，則每個(gè)店面每天銷售120個(gè)饅頭即不虧損。
預(yù)計(jì)平均每天銷售饅頭8000個(gè)，項(xiàng)目當(dāng)年凈利潤(rùn)可達(dá)230萬元，隨著市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)大，五年內(nèi)產(chǎn)值達(dá)到1500萬元，利稅750萬元。
八 ：成長(zhǎng)與發(fā)展
山藥主廚房擬在2013年2月面市，初期設(shè)立一家總制銷機(jī)構(gòu)，3-5家連鎖專賣店，注冊(cè)商標(biāo)，主要制售山藥饅頭；到2014年2月，連鎖店設(shè)立6-10家，制售山藥饅頭、山藥粉、山藥面條；2015年達(dá)到三家制銷機(jī)構(gòu)，20家連鎖店，增加制售花卷、豆包、窩頭等。
未來五年內(nèi)，我們將在北京開設(shè)30家以上連鎖店；打造自己
的品牌；打造安全、養(yǎng)生、食補(bǔ)的健康食品；并逐步將連鎖店開設(shè)到外省市向。
該項(xiàng)目的實(shí)施，可帶動(dòng)北京地區(qū)山藥的種植，提高農(nóng)民收入，帶動(dòng)就業(yè)。這必將對(duì)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品深加工、新農(nóng)村建設(shè)、加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、促進(jìn)農(nóng)業(yè)企業(yè)出口創(chuàng)匯等諸多方面產(chǎn)生積極的推動(dòng)作用。
我們堅(jiān)持以安全化、健康化、品牌化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化為經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想；確立以帶動(dòng)農(nóng)業(yè)種植，改變傳統(tǒng)農(nóng)民意識(shí)為宗旨；將中國(guó)的農(nóng)業(yè)國(guó)際化、多元化、科技化；為打造中式山藥主食國(guó)際品牌連鎖企業(yè)，宏揚(yáng)民族飲食文化的戰(zhàn)略目標(biāo)而努力拼搏！
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