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酒吧：平安夜一晚賺回半年的收入
平安夜不搞促銷活動一樣賺錢。蘇菲世界酒吧的經(jīng)理蔣昆已經(jīng)好幾天沒有睡過安穩(wěn)覺了，面對即將到來的圣誕節(jié)，他希望能在激烈的市場競爭中脫穎而出，抓住這次賺錢的黃金機(jī)會，不少小酒吧在平安夜一個晚上就能賺回半年的收入。之后，小酒吧過把癮就死。
酒吧提前打響圣誕大戰(zhàn)
在沈陽，酒吧行業(yè)是率先舉辦圣誕節(jié)促銷活動的，他們的介入使這一洋節(jié)的氣氛渲染得越來越濃，并迅速普及到其他行業(yè)，現(xiàn)在就連普通的餐廳和大排檔在那幾天也要貼上圣誕節(jié)的標(biāo)簽來吸引顧客。
這些天來，沈陽的五愛市場和小商品大世界都被各式各樣的圣誕飾品所霸占。造型各異的圣誕老人、光纖材料掛件、金色的鈴鐺、翠綠的圣誕樹、彩球、花環(huán)……五花八門。
據(jù)業(yè)戶介紹，那些昂貴的圣誕商品如價格在300－500元的仿真圣誕樹，現(xiàn)在賣得非常好，買家主要是各大酒吧和星級酒店。進(jìn)入12月份后，沈城大小酒吧開始緊鑼密鼓地布置環(huán)境，營造酒吧的節(jié)日氛圍。
蕭條酒吧一晚賺出半年錢
酒吧如此看中圣誕節(jié)，是因為該節(jié)日蘊(yùn)涵著巨大商業(yè)機(jī)會，許多人會被商家渲染的氣氛所感染，進(jìn)行沖動消費(fèi)。一往情深酒吧任勇經(jīng)理表示，“根據(jù)我們五年運(yùn)作圣誕節(jié)的經(jīng)驗，平安夜當(dāng)晚有六成以上的顧客是頭一次來酒吧，他們的消費(fèi)能力十分驚人”。據(jù)調(diào)查，平安夜去酒吧平均每個人的消費(fèi)都要在150元以上。
酒吧老板們坦言，對酒吧來說，一年有兩個節(jié)日，一個是情人節(jié)，另一個就是平安夜。而這兩個節(jié)日又上演著不同的角色，情人節(jié)是“過小年”，平安夜是“過大年”�！扒槿斯�(jié)是一對一對的進(jìn)來，平安夜是成幫結(jié)伙的進(jìn)來。也不知道大家怎么了，那天就像瘋了似的想聚在一起玩�！比斡陆�(jīng)理介紹，平安夜酒吧一般要比平日提早營業(yè)4個多小時，所有歌手都要加場。
現(xiàn)在距離圣誕節(jié)還有10天左右的時間，沈陽許多酒吧已經(jīng)有人開始預(yù)訂座位了，但面對送上門的生意，酒吧卻一反常態(tài)表現(xiàn)得十分不積極。在沈陽彩電塔附近的酒吧一條街上，各酒吧紛紛表示，“原則上我們只針對那些老客戶提供圣誕節(jié)訂位的服務(wù)，新顧客來只能看當(dāng)時是否有位置�！�
提高酒水價格、設(shè)定最低消費(fèi)、推銷高利潤的洋酒和雞尾酒，這些手段，實際上，不少平時經(jīng)營狀況不佳的酒吧全靠這一天來賺取暴利。
據(jù)一位酒吧行業(yè)的資深人士介紹，由于現(xiàn)在沈陽酒吧行業(yè)競爭激烈，不少競爭力不強(qiáng)的中小酒吧平時的上座率只有二、三成，每天營業(yè)額為500、600元，扣除房屋租金、人員工資、水電費(fèi)用等成本，每個月的純利潤只有區(qū)區(qū)3000、4000元。而平安夜當(dāng)天屬于純粹的賣方市場，顧客都是手里攥著鈔票找酒吧找位置，而且有一個奇怪現(xiàn)象，不少客人在圣誕這天在酒吧娛樂一番后就離開，再去尋找其他狂歡項目去了，在這一天酒吧的翻臺率都很高。
算上消費(fèi)的酒水、果盤等，面積150平米左右的酒吧營業(yè)額最高能做到2萬元，相當(dāng)于半年的利潤。
不用花樣促銷酒吧等送錢
不知道是不愿意泄露商業(yè)機(jī)密，還是干脆就是因為平安夜各老板富裕得流油。讓記者出乎意料的是，幾家酒吧都打算今年不再絞盡腦汁搞活動了。
“有沒有活動，那天晚上的人照樣還是爆滿。”酒吧老板們紛紛表示。換句話說，平安夜各酒吧比拼的不再是個性、活動內(nèi)容，比的就是容納座位的多少。
“消費(fèi)者都很有經(jīng)驗地推開門，然后問問還有位置沒？估計是已經(jīng)走過好幾家都沒位置。”一往情深酒吧任勇經(jīng)理向記者描繪去年平安夜的情景，晚上六、七點(diǎn)鐘酒吧與平日相差無幾，過了8點(diǎn)，泡吧的就陸續(xù)成群上來了�！翱上嵲谑羌硬涣俗涣恕保瓢衫习鍌冊谄桨惨苟紩羞@樣的感慨。
圣誕酒吧逼供貨商“放血”
除了從顧客身上賺取超額利潤外，圣誕節(jié)時各酒吧往往會向上游的酒商申請贊助，而得來的贊助也是酒吧的不小收入。
所謂的贊助就是伸手要錢要貨要獎品，酒商不出點(diǎn)“血”是絕對不行的。由于產(chǎn)品在酒吧的銷量不斷增長，使得該區(qū)域成為中外著名酒商的必爭之地，他們對這塊陣地非常重視，紛紛加大投入力度占領(lǐng)市場，打擊競爭對手。
據(jù)一家酒吧的負(fù)責(zé)人介紹，去年平安夜我們搞的是抽獎活動，大獎是一臺29寸純平彩電，其余獎項也是微波爐、飲水機(jī)、剃須刀等實用小家電，獎品總金額超過了萬元，而酒吧一分錢也沒有花，全部某品牌啤酒的代理商給的贊助。今年我們想更上一層樓，把傳統(tǒng)的純平彩電換成最流行的液晶電視，按慣例還是由酒商提供。
據(jù)一位啤酒的經(jīng)銷商透露，這些天以來，不斷有酒吧老板找上門洽談圣誕節(jié)合作，有的是要獎品、有的是要啤酒、還有的更直接伸手要錢，如果我們不給的話，公司代理的這幾個品牌就會被酒吧清場，到時候損失就大了，沒有辦法只能答應(yīng)酒吧的要求，實際上不少酒吧的要求已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了他們實際銷售情況所應(yīng)得到的回扣。同一些商場、超市向供應(yīng)商索要節(jié)慶費(fèi)一樣，趁圣誕節(jié)向各酒商申請贊助已經(jīng)成為許多酒吧重要的利潤來源。
圣誕過后不少酒吧關(guān)門
由于競爭激烈，行業(yè)利潤率不斷下滑，趁圣誕節(jié)銷售旺季大撈一筆，節(jié)后關(guān)門歇業(yè)、出租出兌的酒吧為數(shù)不少。2002年的時候，沈陽“老龍口體育館”附近的酒吧一條街上還有20多家酒吧，每次圣誕節(jié)過后酒吧的數(shù)量就會少一些，到現(xiàn)在只剩下了7、8家。
據(jù)一往情深酒吧的經(jīng)理任勇介紹，“由于圣誕節(jié)是酒吧行業(yè)最大的節(jié)日，許多看好此行業(yè)的投資者都希望在節(jié)前買下一家店，為自己的買賣開個好頭。但節(jié)前市面上轉(zhuǎn)讓的酒吧并不多，位置好的更是屈指可數(shù)，而圣誕節(jié)消費(fèi)旺季過后，可供投資人選擇的酒吧數(shù)量就多了�！�
根據(jù)以往的經(jīng)驗，今年平安夜、圣誕節(jié)期間，沈陽將有超過300萬的市民選擇去逛街消費(fèi)。據(jù)沈陽市飯店協(xié)會介紹，去年平安夜沈陽餐飲服務(wù)企業(yè)的收入達(dá)到了4000多萬元，今年預(yù)計肯定會超過這個數(shù)字。
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