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奶茶店投資創(chuàng)業(yè)方案
做奶茶的主要設(shè)備: 凈水器、制冰機(jī)、冰箱、煮水器、奶茶桶、雪克杯、吧匙、湯匙、攪打器、食品展示柜、小型全自動(dòng)咖啡機(jī)、微波爐、小型烤箱、爐具等,這些設(shè)備和工具在一級(jí)大城市都可以買(mǎi)到。我們所經(jīng)營(yíng)的奶茶原料全部來(lái)自于臺(tái)灣、香港、外國(guó)和中外合資企業(yè),我們只經(jīng)營(yíng)品質(zhì)好的產(chǎn)品。
目前主流市場(chǎng)的需求越來(lái)越趨向于正規(guī)化和品牌化, 消費(fèi)者經(jīng)過(guò)多年的認(rèn)識(shí)和進(jìn)步,也越來(lái)越需要高品質(zhì)的產(chǎn)品,越是低檔的品質(zhì)差的,或者是以低價(jià)格作為經(jīng)營(yíng)手段的,或者是模仿抄襲別人沒(méi)有個(gè)性產(chǎn)品不規(guī)范的,就越容易被市場(chǎng)所淘汰,即使一時(shí)不被淘汰也難以往前發(fā)展和繼續(xù)生存,若你真要以奶茶店作為創(chuàng)業(yè)和事業(yè)的基礎(chǔ),我們建議你走中高檔路線(xiàn),把店開(kāi)成你本地最好的奶茶店,并且形成具有獨(dú)特個(gè)性和魅力的文化和產(chǎn)品,
開(kāi)奶茶店的一些風(fēng)險(xiǎn)，你參考一下。
一、投資方式風(fēng)險(xiǎn)：加盟或是自創(chuàng)品牌。
先說(shuō)加盟�，F(xiàn)在奶茶加盟牌子很多，有真有假，能說(shuō)得上有優(yōu)質(zhì)服務(wù)的還沒(méi)有幾個(gè)!選擇加盟一定要了解幾個(gè)重要要素：1、公司是否正規(guī)并有相當(dāng)規(guī)模而且管理到位效益良好的直營(yíng)店(注意有些公司不惜成本的建立形象店圈錢(qián)。);2、公司是否有足夠的專(zhuān)業(yè)人手負(fù)責(zé)店面裝修、技術(shù)培訓(xùn)、管理培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)策劃等各項(xiàng)工作(小心說(shuō)是人員都出去幫加盟店做事的假話(huà));3、公司在設(shè)備原料的采購(gòu)配送上不能有太高的毛利(加盟最大的問(wèn)題就在這里，一般以20%以?xún)?nèi)為比較合理)并且能保證質(zhì)量物流方便到位;4、公司擁有先進(jìn)的科學(xué)的飲品調(diào)味技術(shù)并有不斷更進(jìn)的新品推出(特別是在茶類(lèi)方面，這是中國(guó)幾千年的文化積淀，不要以為一個(gè)不懂茶的小師父就能調(diào)好奶茶)。還有其它的合同約束是否公平合理、公司管理規(guī)劃、文化與發(fā)展遠(yuǎn)景等，這些都要充分考慮再加盟為好。就以目前我所在的廣州市的加盟品牌，做得比較多的加盟店的就是大卡司和五十八度C及大口九。其中以大卡司走中高端消費(fèi)、五十八度C走中等消費(fèi)、大口九走低端消費(fèi)為主。但是由于加盟店的大量發(fā)展，都出現(xiàn)不同程度的管理上和原料方面的問(wèn)題。特別是去年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，先是直接的影響了原料廠(chǎng)家的上游供應(yīng)，原料廠(chǎng)家為了競(jìng)爭(zhēng)，不得不改變生產(chǎn)程序與配方，這樣就給連鎖加盟公司帶來(lái)了原料需求上的不穩(wěn)定，至而影響到了各加盟店的原料配送供應(yīng)。 再說(shuō)自創(chuàng)品牌。自創(chuàng)品牌就是不太想受人控制的現(xiàn)代年輕人創(chuàng)業(yè)的首選形式。自創(chuàng)一個(gè)品牌類(lèi)似于開(kāi)一家公司，也是創(chuàng)業(yè)的最好辦法，別看是小小店面，它可是涉及到好多面的東東。選擇自創(chuàng)品牌要注意以下幾個(gè)重要要素：1、自我評(píng)估是否適合當(dāng)老板(特別是年輕人，要好好評(píng)估好自己是否有管理及經(jīng)營(yíng)能力并且性格方面適合這樣做);2、細(xì)心觀(guān)察并了解上一定檔次品牌飲品店的設(shè)計(jì)裝修及人員管理方法，要懂得吧臺(tái)操作臺(tái)的流水設(shè)計(jì)裝備，還要了解并考慮設(shè)備的配置以及水電的功量和安裝;3、有可變足夠的調(diào)味調(diào)配技術(shù)，對(duì)飲品的調(diào)味有專(zhuān)業(yè)的研究并有自我研發(fā)能力;4、懂得分辯原料的優(yōu)劣，一般懂得調(diào)味都要懂得原料內(nèi)含成份，找到合適自己店面消費(fèi)產(chǎn)品調(diào)味的廠(chǎng)商原料(這個(gè)很重要，因?yàn)楝F(xiàn)在的廠(chǎng)商比加盟商還亂);5、有消費(fèi)市場(chǎng)分析能力，并懂得廣告宣傳策劃;6、有足夠的時(shí)間和失敗思想準(zhǔn)備。所以有很多人選擇多人合作方式解決這些問(wèn)題。但要考慮充分了，合作失敗的例子我見(jiàn)過(guò)很多，因?yàn)樵谶@個(gè)主張張揚(yáng)個(gè)性的時(shí)代能合作得來(lái)的很少!注意：合作不象談戀愛(ài)，很象找對(duì)象結(jié)婚。
二、店面選擇風(fēng)險(xiǎn)：學(xué)校、商業(yè)街、住宅小區(qū)、廠(chǎng)區(qū)及城中村。
店面的選擇是創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵，好的店面已經(jīng)成功了一半，它關(guān)系到投資規(guī)模、店面檔次、產(chǎn)品定位、裝修方案、人員配備、開(kāi)業(yè)宣傳方案及發(fā)展空間。飲品業(yè)做的就是時(shí)尚行業(yè)、流行行業(yè)，其中消費(fèi)者主要以年輕人為主，而年輕人里當(dāng)以不懂得錢(qián)來(lái)之不易的學(xué)生的消費(fèi)最沒(méi)有理性。所以學(xué)校集中區(qū)或路口是飲品店的首選之地。當(dāng)然單做學(xué)生的生意最難受的就是放假，于是很多人選擇商業(yè)街。商業(yè)街一般不用再怎樣分析，主要是怎樣面對(duì)同行競(jìng)爭(zhēng)，需要的經(jīng)營(yíng)能力及資金實(shí)力要更強(qiáng)，投入也大。住宅小區(qū)就需要在調(diào)味技術(shù)方面有一定的實(shí)力，很為不是過(guò)路客，是常客，對(duì)味口也要求也高，在產(chǎn)品的穩(wěn)定性和味道上要下足功夫。廠(chǎng)區(qū)及城中村屬于普工區(qū)，消費(fèi)水平不高(特指珠三角一帶)，做到一般般的就能應(yīng)付了。作為外帶店，店面選擇在路口才是比較理想的，平均每分鐘年輕人人流要達(dá)到30人以上就達(dá)到合理。店面不要偏離街道上三級(jí)以上臺(tái)階，除非有特殊條件。
三、原料技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)
很多這行業(yè)的朋友和我交流的時(shí)候，很少提到原料會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，原料就象“萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)”里的東風(fēng)，沒(méi)有合適或合理的原料，一個(gè)店根本無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)需要，從而難以經(jīng)營(yíng)。就象我前面也提到過(guò)，現(xiàn)在的廠(chǎng)商比加盟公司還亂，這就要求你慧眼去分清了。我試過(guò)很多，原料的改變意味著整個(gè)店的改變。我現(xiàn)在的應(yīng)對(duì)方法是：復(fù)配。這樣復(fù)配下來(lái)成本不但會(huì)降低，也降低了產(chǎn)品成本(原料廠(chǎng)商會(huì)讓你用很多看起來(lái)需要用但增加很多成本的實(shí)際上可用可不用的原料)。當(dāng)某個(gè)廠(chǎng)商的產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)就不會(huì)對(duì)調(diào)味的單個(gè)產(chǎn)品產(chǎn)生很大的味道變異，并且能很快的用另一個(gè)廠(chǎng)的代替，這就要求經(jīng)營(yíng)者有一定的功夫了。這也涉及到調(diào)味技術(shù)的核心。現(xiàn)在很多原料批發(fā)廠(chǎng)商信言擁有全套的調(diào)味技術(shù)，但是我告訴你，它的技術(shù)一般只適用它自己的原料。這樣會(huì)產(chǎn)生依賴(lài)性，這就是風(fēng)險(xiǎn)。再有就是加盟公司的技術(shù)，讓有好多加盟者開(kāi)店半年一年了也不知道奶茶的真正配法。因?yàn)榧用斯静粫?huì)笨到輕易的讓你能脫離它而獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。還有就是從奶茶店里打工些時(shí)候就出來(lái)開(kāi)店的，感覺(jué)是懂了，但不會(huì)全面。真正懂得飲品調(diào)味技術(shù)的是大型公司從事連鎖加盟者或是從事廠(chǎng)家原料經(jīng)營(yíng)者，這些人才是真正的懂!在廣東省(特別是東莞地區(qū))，我接觸過(guò)很多真正的臺(tái)灣人過(guò)來(lái)開(kāi)的奶茶飲品店，一般他們都是自己開(kāi)店不給加盟，要給也是只給很好的朋友開(kāi)一兩個(gè)。因?yàn)樗麄冎�，他們的原料無(wú)法大量的復(fù)制供求。那才是原汁原味的珍珠奶茶!現(xiàn)在我也是仿照他們的做法，除了很好的朋友開(kāi)可以幫助外，我的牌子不會(huì)輕易的給加盟。
四、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)
經(jīng)營(yíng)一個(gè)飲品店就象是經(jīng)營(yíng)一家小型的公司，無(wú)論是經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、店面文化、產(chǎn)品流水、人員選定、規(guī)章制度、獎(jiǎng)罰激勵(lì)、延續(xù)發(fā)展等都要求經(jīng)營(yíng)者要有一定的魄力和遠(yuǎn)見(jiàn)。這也是確定經(jīng)營(yíng)者想長(zhǎng)期投資還是短期行為。開(kāi)一家飲品店是要考慮細(xì)水長(zhǎng)流，驟少成多的，急為短，穩(wěn)為長(zhǎng)。
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