酒吧暑假實(shí)踐報(bào)告
一、實(shí)踐的目的
所謂人生百態(tài)，普通的勞動(dòng)者，都是偉大的人，每個(gè)勞動(dòng)者，都是在自己的崗位上犧牲小我，奉獻(xiàn)社會(huì)的人．還有一個(gè)道理，是現(xiàn)在才真正明白的．就是，不要小看一分錢，不妨自己去賺賺看！不要把父母給予你的當(dāng)作是理所當(dāng)然，要曉得父母工作的不易．他們的錢也和你打工一樣，來之辛苦．要學(xué)會(huì)適當(dāng)?shù)厍趦�和吃苦，同時(shí)也讓自己提前踏入社會(huì)積累經(jīng)驗(yàn)。
二、找工作和感受
雖然天氣炎熱，但是我依然還是只身一人來到武漢開始找工作，也許走運(yùn)，找了好幾家終于確定在漢口一家正規(guī)的酒吧做服務(wù)員，經(jīng)過面試我通過了，然后填上自己的信息以及身份證復(fù)印件就跟隨著主管開始培訓(xùn)，經(jīng)過跟隨酒吧實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)我終于可以正式上崗了。第一次在酒吧做服務(wù)員，我盡我的所能，用我的知識(shí)為客人服務(wù)，充實(shí)為他們的娛樂活動(dòng)．我的每一次工作，都是客人的一次開心回憶，不要糟蹋了他們的時(shí)間和金錢，正是因?yàn)檫@份認(rèn)真，也使我體會(huì)到了無與倫比的快樂和精彩，是一種被人認(rèn)可的快樂．做服務(wù)員掐指算算斷斷續(xù)續(xù)已經(jīng)有一個(gè)月了．碰到有些客人真的很不講道理，可是在服務(wù)性行業(yè)里，忍字為大，大事化小，小事化了．同事之間也會(huì)有大大小小的誤會(huì)，可自己要不時(shí)提醒自己，是為了體驗(yàn)和鍛煉來的，有些事情，必要嗎．
快大三了．其實(shí)自己也明白，雖然沒有賺很多錢，但是最重要的一點(diǎn)，就是經(jīng)驗(yàn)．很多大學(xué)生，有了知識(shí)，文憑，證書，惟缺經(jīng)驗(yàn)．因?yàn)槲覐幕鶎拥姆⻊?wù)員開始鍛煉過，體會(huì)過普通勞動(dòng)者勞動(dòng)的過程，這就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。
每個(gè)人都有自己人生不同的路要走．所以，現(xiàn)在也好，以后也是，要尊重別人，尊重別人勞動(dòng)的成果，不要看不起普通的勞動(dòng)者．現(xiàn)在的很多大學(xué)生，看不起服務(wù)員，看不起普通勞動(dòng)者．沒有他們的勞動(dòng)，會(huì)有這個(gè)環(huán)環(huán)相扣的社會(huì)嗎？ 另外我在這里通過與主管同時(shí)客人的接觸當(dāng)中我總結(jié)了六點(diǎn)我所體會(huì)到的，我希望到了大四畢業(yè)時(shí)我能具備一定的下面這些方面的能力
1語言能力
語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚�(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。 服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。
那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常�？梢跃徍驼Z氣，如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。 人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語言的`另外一個(gè)重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖质謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。
2交際能力
酒吧是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。
3觀察能力
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到包間坐下準(zhǔn)備就準(zhǔn)備消費(fèi)時(shí)時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾還有果拼，試試音響效果以及投影問題；在前臺(tái)時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。 還要能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。
4記憶能力
在服務(wù)過程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒吧服務(wù)項(xiàng)目、音響設(shè)備、服務(wù)設(shè)施、酒水菜肴、煙茶酒、點(diǎn)心的價(jià)格或周邊的交通、旁邊的公共設(shè)施等方面的問題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典、指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。
5應(yīng)變能力
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣�。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子，當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
6營銷能力
一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷，比如酒吧新進(jìn)的酒水，新的菜肴啊。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁的意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。
雖然酒吧各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場(chǎng)意識(shí)，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。
結(jié)束語：總之，這個(gè)暑假我沒有白費(fèi)，我真的學(xué)到了很多，感慨良多，這個(gè)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)太激烈了我們大學(xué)生必須時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，努力跟上時(shí)代的步伐，所以大三的我絕對(duì)不會(huì)再浪費(fèi)時(shí)間，積極努力的投入到自己的學(xué)業(yè)當(dāng)中。 謝辭：在此我非常感謝公司的主管以及各位同事對(duì)我的照顧，同時(shí)也非常感謝老師認(rèn)真看完我這這段暑期實(shí)踐的感受，我會(huì)更加努力！
實(shí)踐單位：武漢xxx音樂會(huì)所
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