大學(xué)生咖啡廳財(cái)務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告
實(shí)習(xí)就是把學(xué)到的理論知識(shí)拿到實(shí)際工作中去應(yīng)用和檢驗(yàn)，以鍛煉工作能力。下面是YJBYS小編為大家整理的大學(xué)生咖啡廳財(cái)務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告，希望對(duì)大家有幫助!
大學(xué)生咖啡廳財(cái)務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告一
在邁入社會(huì)的第一步，我選擇了香聞世界、以人文生活著稱的上島咖啡店進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，現(xiàn)將實(shí)習(xí)期間的具體情況進(jìn)行書面報(bào)告。
一、實(shí)習(xí)單位介紹
上島公司于1968年成立于寶島臺(tái)灣，以經(jīng)營(yíng)各國(guó)高品質(zhì)咖啡著稱于世，在臺(tái)灣有53家分店，目前在大陸已發(fā)展近兩千家連鎖機(jī)構(gòu)。主要經(jīng)營(yíng)各國(guó)進(jìn)口原豆咖啡、西餐、臺(tái)式套餐等。時(shí)至今日，累計(jì)40余年經(jīng)營(yíng)各種咖啡產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn)與實(shí)力、其烘焙技術(shù)，千錘百煉，領(lǐng)先潮流。
1997年5月，上島集團(tuán)進(jìn)駐大陸市場(chǎng)，以推進(jìn)大陸咖啡文化為己任，使國(guó)內(nèi)的咖啡文化得到了普及和提升。
2001年8月，上島咖啡落戶天津“復(fù)合式餐館”的經(jīng)營(yíng)模式，打破了傳統(tǒng)餐吧與咖啡店經(jīng)營(yíng)模式的單一束縛，將中餐小吃、港式飲茶、臺(tái)式料理、西餐等成分自然會(huì)合為一體顛覆了傳統(tǒng)的餐飲習(xí)慣。在上島咖啡您不僅可以享受到各類世界品牌的香醇原味現(xiàn)磨咖啡、各類天然純品茶類、花朵和果粒美味養(yǎng)顏茶類，還可隨時(shí)享受各種中西正餐、快餐、小吃點(diǎn)心以及各類中外酒水。
上島咖啡著重表達(dá)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化與西洋時(shí)尚咖啡文化、完美的結(jié)合，并體現(xiàn)其柔美的同質(zhì)性，上島以最佳的環(huán)境，最優(yōu)的服務(wù)，最好的品質(zhì)，最惠的價(jià)格，使其成為人們放松身心，享受休閑的首選。
時(shí)至今日上島咖啡擁有咖啡工廠、專業(yè)吧臺(tái)師、廚師及外場(chǎng)工作人員培訓(xùn)學(xué)校和物流中心。上島連鎖店正在北京、廣東、廣西、海南、浙江、湖北、江蘇、江西、福建、湖南、河南、陜西、山西、天津、吉林、黑龍江等全國(guó)各地?cái)U(kuò)展運(yùn)營(yíng)中，各店經(jīng)營(yíng)狀況良好，取得了不俗的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。上島還具備了一支高素質(zhì)、高質(zhì)量的優(yōu)秀服務(wù)隊(duì)伍，時(shí)刻準(zhǔn)備為廣大消費(fèi)者與各加盟業(yè)主提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。上島咖啡“源于臺(tái)灣，香聞世界”。
上島咖啡的宗旨：人性化的服務(wù)
上島咖啡的形象：健康、文明、高雅、舒適
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
實(shí)習(xí)期間我主要在外場(chǎng)工作。
我在工作期間首先是熟悉外場(chǎng)工作環(huán)境，同時(shí)熟悉各部門的出餐該配什么餐具，接著是熟練掌握外場(chǎng)的工作流程，慢慢增加自己的業(yè)務(wù)水平。
首先是人事部對(duì)我們實(shí)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容上島咖啡的基本概況以及企業(yè)文化。
通過(guò)吧臺(tái)長(zhǎng)的培訓(xùn)我了解了咖啡的產(chǎn)地、口味及配法(例如純品咖啡里的極品藍(lán)山醇香風(fēng)味的原豆、侯潤(rùn)如順、微酸是咖啡中的極品)，紅酒是怎么打開的、什么紅酒應(yīng)該醒多長(zhǎng)時(shí)間、配什么菜會(huì)更好(比如拉菲珍藏波爾多干紅：先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉(zhuǎn)手，不要轉(zhuǎn)瓶子，撕開封帶就可以了。將螺旋絲鉆的尖端插入木塞的中間，再以順時(shí)針?lè)较蜚@入木塞中。將刀頭的金屬關(guān)節(jié)部分卡口輕輕卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身關(guān)節(jié)和瓶頸，讓關(guān)節(jié)和酒瓶突起處牢牢卡住。用力向上拉起把柄，木塞被徐徐拔出。醒酒時(shí)間二十分鐘左右)。
茶藝包括它的產(chǎn)區(qū)(華南、西南、江南、江北)、茶的種類(綠茶、紅茶、黑茶、清茶、白茶、黃茶)、茶的等級(jí)分類、了解茶的功效為推銷做準(zhǔn)備、每種茶的制作工藝流程及配套的茶具、不同茶對(duì)應(yīng)的水溫與泡茶流程(比如綠茶：具有綠葉清湯的品質(zhì)特性、沖泡綠茶的茶與水的大致比例是1:50、一般不用洗茶、泡茶水溫一般保持在80度左右)。
通過(guò)廚師長(zhǎng)的培訓(xùn)我了解牛排配料及幾分熟比較好吃(比如碳燒臺(tái)塑牛排：牛的第六至八根肋骨、烤全熟)。
通過(guò)店長(zhǎng)的培訓(xùn)我學(xué)會(huì)了吧臺(tái)飲品的出法與擺法，廚房餐的餐具的配法等一些服務(wù)業(yè)的基礎(chǔ)常識(shí)。
三、實(shí)習(xí)體會(huì)
經(jīng)過(guò)了四個(gè)多月的實(shí)習(xí)，使我們對(duì)咖啡廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到
三到：
口到(例如：中途與客應(yīng)說(shuō)，請(qǐng)問(wèn)有什么需要或小心臺(tái)階;與客和合作時(shí)要說(shuō)謝謝;客人招手說(shuō)請(qǐng)問(wèn)有什么需要;服務(wù)不周說(shuō)對(duì)不起等)，
眼到( 例如：擺餐墊時(shí)先檢查餐具是否干凈;及時(shí)為客人加水和更換煙灰缸;及時(shí)為顧客清理臺(tái)面)，
手到(例如：及時(shí)給顧客遞餐牌;擺餐具;遞報(bào)紙、雜志等)，一項(xiàng)都不能少。
三輕：
走路輕，說(shuō)話輕，操作輕。
四勤：
口勤，眼勤，腳勤，手勤。
對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，咖啡廳的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口�？Х葟d的服務(wù)質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好;反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量�？Х葟d服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
咖啡廳是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。眨眼間，實(shí)訓(xùn)就結(jié)束了，老師的教誨指導(dǎo)，同學(xué)們的互相幫助，都讓我留戀。實(shí)訓(xùn)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了實(shí)訓(xùn)任務(wù)。
四、實(shí)習(xí)建議
經(jīng)過(guò)在上島咖啡工作的這段時(shí)間，我總結(jié)了一些對(duì)校內(nèi)課程的建議：
1.應(yīng)多開展活動(dòng)，來(lái)鍛煉大家的組織能力。 [蓮山 課件]
2.專業(yè)課的理論性知識(shí)，在工作中不能很好的運(yùn)用，所以 如果老師可以結(jié)合實(shí)例來(lái)講解這些理論知識(shí)，我相信我們會(huì)更快的接受，并熟練應(yīng)用。
五、實(shí)習(xí)總結(jié)
通過(guò)這次實(shí)習(xí)工作，讓我了解到用人單位對(duì)大學(xué)生素質(zhì)和能力的`要求，認(rèn)識(shí)到自身的不足，因此我要做以下幾方面的努力：
1.提高心理素質(zhì)，要能抵御各種挫折，培養(yǎng)不怕失敗、百折不撓的精神。
2.提高自身綜合素質(zhì)，以便適應(yīng)多樣的社會(huì)環(huán)境。
3.努力學(xué)習(xí)，提高知識(shí)水平，學(xué)好專業(yè)知識(shí)，提高應(yīng)用意識(shí)。
4.提高自身道德修養(yǎng)和思想水平，做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信、認(rèn)真負(fù)責(zé)的人。
5.多與人溝通，提高社交能力。
半年的實(shí)習(xí)期，我進(jìn)步了很多，這些都是我感到慶幸的地方，我知道自己有很多應(yīng)該努力的方面。只要自己一直不斷的努力下去，我就會(huì)取得更大的進(jìn)步的，這是需要我時(shí)刻不斷的努力的，因?yàn)樵诤芏嗟默F(xiàn)實(shí)情況下，總是會(huì)遇到各種各樣不同的事情，我相信我的明天會(huì)在我的努力下一切問(wèn)題都會(huì)迎刃而解，我的未來(lái)會(huì)更加的光明，更加的美好!
大學(xué)生咖啡廳財(cái)務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告二
作為一名未來(lái)要邁入社會(huì)的學(xué)生，深入社會(huì)、實(shí)踐鍛煉是一門必經(jīng)的功課。只有了解社會(huì)，你才能真正做到融入社會(huì)。社會(huì)實(shí)踐是每一位大學(xué)生必須經(jīng)歷的一個(gè)過(guò)程，是一次很好的得到自身歷練的機(jī)會(huì)。通過(guò)實(shí)踐，我們可以學(xué)到許多平常在課堂中學(xué)不到的許多東西，例如人際交往、克服困難的能力，這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此，今年假期，我也利用這寶貴的時(shí)間去進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，想通過(guò)實(shí)踐去進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。
一.實(shí)踐單位的概況
這次社會(huì)實(shí)踐的地點(diǎn)主要是在離家不遠(yuǎn)的一家“印咖啡”咖啡店，之所以選擇在這里進(jìn)行實(shí)踐是因?yàn)榇思铱Х鹊晔菛|北三省里面積最大的一家，而且環(huán)境優(yōu)雅，隨處可見的水晶吊燈也極盡奢華，整個(gè)店的面積在1200平米左右，店內(nèi)工作人員總計(jì)100余人。
二.社會(huì)實(shí)踐的情況
懷揣著期待的心情我開始了歷時(shí)1個(gè)月的實(shí)踐工作。工作的時(shí)間是采用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時(shí)。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點(diǎn)心，在客人就餐的時(shí)候幫他們撤掉用過(guò)的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續(xù)談天娛樂(lè)的空間，并不時(shí)幫他們續(xù)杯，盡量滿足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內(nèi)各種陳設(shè)物件等等。工作簡(jiǎn)單而又繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。
然而，這看似簡(jiǎn)單的工作中，也包含了許多的挑戰(zhàn)。首先最先要克服的就是這8小時(shí)的工作時(shí)間制度。平常在校園里習(xí)慣了自由的作息時(shí)間，不受約束，時(shí)間空余，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班，即使沒有客人來(lái)時(shí)也不能脫離自己的崗位，有時(shí)候上晚班的時(shí)候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時(shí)刻都精力充沛。剛開始的時(shí)候真的很難堅(jiān)持，甚至有了退卻的欲望，可是經(jīng)過(guò)開始一兩天生物鐘的調(diào)整，開始慢慢適應(yīng)了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對(duì)人的態(tài)度，學(xué)會(huì)與人相處溝通。每天來(lái)到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會(huì)較為的苛刻，很難應(yīng)對(duì)，或許有時(shí)在點(diǎn)單時(shí)，有些人往往會(huì)猶豫不決。作為服務(wù)員的我，不能挑剔客人們的行為習(xí)慣，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開始，初來(lái)乍到，什么都不懂，感覺做什么都很不上手，所以我感到很不適應(yīng)，但后面有了領(lǐng)班的鼓勵(lì)，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會(huì)那么生澀了，學(xué)會(huì)與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進(jìn)步，我感到很欣慰。
同時(shí)，在這段工作時(shí)間里，我也深深的意識(shí)到，咖啡廳作為社會(huì)中的一項(xiàng)服務(wù)產(chǎn)業(yè)，對(duì)于服務(wù)員的要求也是不能降低的。領(lǐng)班經(jīng)常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著想，這是最基本的要求。一位合格的服務(wù)員必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠(chéng)的服務(wù)，注意服務(wù)過(guò)程中交流的措詞，營(yíng)造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺到自己受到重視，獲得了很好的服務(wù)。從另一面來(lái)說(shuō)，為了迎合客人的各種要求，我也要克服自身思維和行為情緒化的特點(diǎn)，在服務(wù)過(guò)程中不能按照自己的意志辦事，克服自我主義，從客人角度出發(fā)。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式，學(xué)會(huì)多替他人著想，多站在他人的角度去考慮問(wèn)題，改掉自己的小任性和固執(zhí)。同樣的，在以后參加到社會(huì)工作中去，我們要面對(duì)處理更多的社會(huì)關(guān)系，上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、朋友之間的關(guān)系等等，很多不像在學(xué)校那樣來(lái)的簡(jiǎn)單直接。所以，從現(xiàn)在開始，我就要多從實(shí)踐中學(xué)到一些。
三.社會(huì)實(shí)踐的收獲體會(huì)
在咖啡廳工作的這一個(gè)月，自己變得更成熟了，變得堅(jiān)強(qiáng)，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫助或是老師和同學(xué)的指點(diǎn)，所有的一切都依靠自己的智慧與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實(shí)實(shí)，就會(huì)收到意想不到的結(jié)果。
通過(guò)這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，一方面，我對(duì)服務(wù)行業(yè)的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高，尤其是服務(wù)意識(shí)，語(yǔ)言交流和表達(dá)能力、處理賓客關(guān)系能力等方面有了明顯的提高，特別是自己的口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)很好的開端。另一方面，我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處，譬如經(jīng)驗(yàn)不足、處理問(wèn)題不夠成熟等問(wèn)題。在學(xué)校的學(xué)習(xí)過(guò)程中，為我們的專業(yè)知識(shí)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，可是在社會(huì)這大課堂中還有許許多多新的要求，因此我們要對(duì)自己充滿信心，通過(guò)自身的不斷努力，拿出百折不撓的意志毅力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)，增加與社會(huì)接觸的機(jī)會(huì)，減少磨合期的碰撞，加快融入社會(huì)的步伐，只有這樣，才能朝著自己的理想不斷向前邁進(jìn)。
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