廚房實習(xí)總結(jié)
總結(jié)是事后對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論，它能夠給人努力工作的動力，讓我們好好寫一份總結(jié)吧�？偨Y(jié)怎么寫才不會千篇一律呢？下面是小編收集整理的廚房實習(xí)總結(jié)，僅供參考，大家一起來看看吧。
廚房實習(xí)總結(jié)1
我和同行四名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到西餐廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了順華君悅大酒店，開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的四個多月里，我感受頗多，XX。
俗話說；只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等于零。實踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)通過這段時間的實習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實踐。
在餐廳里，師傅把我當(dāng)"小弟"[徒弟]，他們總說小弟好好干，未來我們的位子就屬于你們年輕人的加油！我的工作是廚師，每天10點鐘—下午2點再從下午的4點—晚上8：00分上班，雖然時間長了點但，熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累，我覺得這是一種激勵，明白了人生，感悟了生活，接簇了社會，了解了未來。在餐廳里雖然我是以切、煮菜為主，但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到，一件工作的效率就會得到別人不同的評價》。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力！記得老師曾經(jīng)說過學(xué)校是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學(xué)生的實際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的.差距。
這次實踐中，這一點我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。或許工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務(wù)。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然學(xué)園生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認(rèn)的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問題有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時作業(yè)作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作為一名新世紀(jì)的學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著學(xué)生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，一年之后，我已經(jīng)不再是一名學(xué)生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。烹飪實習(xí)報告大全烹飪實習(xí)報告大全。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才。
很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進的科學(xué)知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務(wù)。
廚房實習(xí)總結(jié)2
待人如己
此次我的實習(xí)單位是廣州四季酒店的日本式餐廳即云居餐廳。四季酒店是夏普先生在1961年創(chuàng)立的，其"待人如己"的理念一直影響著之后世界各地的四季酒店的創(chuàng)立，此篇報告就是對這一理念進行具體性分析。
在人性化方面，不管是對客服務(wù)還是員工管理我覺得四季酒店在酒店行業(yè)做得還是比較值得稱贊的。
在對客服務(wù)方面：
1、跟客人講話要保持適當(dāng)距離，上菜時要從客人的旁邊上，盡量避免打斷客人，給客人送披肩要親自為客人披上，就像家人一樣，要隨時站在客人的角度想想他們需要什么，要給客人家一般的溫暖。
2、給客人以驚喜，做超出客人期望的事情：舉個例子來說，一個外國客人獨自坐在好幾個客人旁邊顯得有些寂寞的時候廚房師傅會做些小菜免費贈送給客人，而且有時候由于疏忽導(dǎo)致客人久等也會送甜品之類彌補客人，這些細(xì)節(jié)問題也確實讓我體會到了四季這家五酒店的人性化。
3、當(dāng)天生日的客人可以憑劵預(yù)定蛋糕，然后由同事點上蠟燭唱著生日歌送上，同事們還會在上菜的時候送上祝福，此時客人往往是非常高興的；
4、餐廳有一個包房，屬于比較私密的空間，所以我們上菜時一般都不直接進去，而是將菜交給看包房的同事，就算要進去也要敲門得到允許之后才進；
5、服務(wù)員給客人下單時會看他坐的是哪號位，上菜時就能準(zhǔn)確無誤地將菜上給客人；要記下客人的喜好特別是常客以提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，有特殊需求的客人更要詢問其不吃什么并將他們的特別喜好通知給餐廳微信群里的`每個人，上菜時要考慮客人桌上的菜還剩多少適不適合再上菜以控制好時間；
6、衛(wèi)生方面，餐廳也是極其注重的，無論是椅子的扶手或是桌腳椅角都要求沒有油漬；像擦杯子這種看似簡單的事，酒店的要求也很高，要沒有手印和水漬才算過關(guān)，關(guān)于布草的清潔問題也極其重視，有一點點臟、破的口布都不可以濫竽充數(shù)給客人，要區(qū)分好的和壞的口布，嚴(yán)格把關(guān)。
在員工管理方面：
我覺得酒店的同事大多對自己的工作質(zhì)量要求很高，我和一個送餐部的同事聊過天，他說過：無論什么時候什么地點，只要客人需要，我們都要給予相應(yīng)的服務(wù)，這就是四季。這時我就覺得說是什么動力促使員工有這樣的理念，我想不單單只是因為薪酬福利和理念培訓(xùn)吧。
1、在對實習(xí)員工方面：為了讓我能盡快上手，餐廳同事為我準(zhǔn)備了菜單和餐廳的資料，可是餐廳不會讓我馬上對客服務(wù)。因為"四季沒有實習(xí)生"，一旦開始工作就要做到跟普通員工一樣的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。所以在餐廳的前段日子，我都只能在后廚做些瑣碎的工作。過了幾天由于我慢慢地了解到餐廳的運作，對菜單也有些許了解，所以被安排到廚房傳菜。由于日本菜式的嚴(yán)謹(jǐn)，所以對菜肴的擺盤也有一定的要求，因此我也開始漸漸記得各類菜肴的擺盤。就這樣，我的大部分時間都在廚房幫忙，聽同事說他當(dāng)初也是在廚房傳了一個月的菜才能去看區(qū)，接待客人的，所以直到最后一兩天我才有了機會去看區(qū)，做一些基本的接待客人工作，例如幫客人倒茶，解答客人疑問，幫客人收碗碟，收桌子擦桌子等等，而不像其他酒店一樣一上崗就做對客服務(wù)的工作。
2、要對員工經(jīng)常表示贊賞和肯定：餐廳經(jīng)理在最后一天的實習(xí)生感謝會上也特地上臺表揚了我們兩個實習(xí)生，還當(dāng)眾邀請我們參加餐廳過幾天的聚會。聽到她這么肯定我們，心里還是無比滿足的，感覺這些天的努力工作都是有回報的了。
3、員工之間要保持良好的關(guān)系：餐廳的同學(xué)會跟第一天上班的實習(xí)生們一起吃飯，聯(lián)絡(luò)感情。第一天工作時冷廚師傅就做了抹茶布丁算是歡迎我們，也想讓我了解這道甜品的口感免得客人問起。結(jié)束那天經(jīng)理還吩咐冷廚給我們兩個實習(xí)生做了甜到膩的栗子忌廉焦糖。
4、寬容：有一天我不小心摔了幾個杯子，不但沒有受到責(zé)怪，同事也安慰我說每個人都犯過這種錯，以后小心就好。
5、細(xì)心對員工：員工休息室設(shè)置了躺椅供員工休息，在人力資源部放了毛毯滿足員工需要；為滿足女性需要也準(zhǔn)備了特殊時期用品。酒店不時地會向員工提供培訓(xùn)機會，讓基層員工向酒店高層學(xué)習(xí)英語及服務(wù)技巧。
6、定期考核：我們餐廳有定時的小會議，除了交待日常事務(wù)副經(jīng)理還會抽時間以英語問答的形式考核服務(wù)員對菜單中的菜式和酒水知識的了解，這點我特別欣賞。
7、度化方面，餐廳是要求大家將小費上交，然后利用休息時間一起去外面玩以聯(lián)絡(luò)感情，有時客人跑單也可以用這錢墊上，同時也避免了小費收取的不公導(dǎo)致的不開心，因為小費大多是在客人結(jié)賬的時候給的，像我也沒收過小費；
8、領(lǐng)導(dǎo)重視基層員工：餐飲部總監(jiān)等領(lǐng)導(dǎo)都會經(jīng)常視察，盡量記住每一個人，像餐飲部副總監(jiān)Nick一看到我們兩個實習(xí)生的陌生面孔就會親切地跟我們打招呼，看我們的銘牌記住我們的名字，這都讓我們覺得自己雖然作為實習(xí)生也很受到重視。
建議：我們實習(xí)生經(jīng)常遇到的情況是下班時間不準(zhǔn)時，總是被延長的問題，在四季還好，一般是延長十幾二十分鐘左右。聽說有些酒店經(jīng)常是無故無償加班的，這樣確實讓我們無法理解。我問過酒店同事，他說他們加班只要不足一個小時都不算加班工資的，這樣未免不太人性化，雖然久而久之員工就不太在意下班時間不會著急下班對酒店是有利的，可是對員工利益來說可能就有些損害了。
廚房實習(xí)總結(jié)3
20xx年12月18日到20xx年2月8日，我在浙江翔鷹廚房設(shè)備有限公司一個多月的實習(xí)工作結(jié)束了，自己作一個小小的總結(jié)。總結(jié)意味著一段時期的結(jié)束，也意味著新的時期的開始，總結(jié)上一階段的收獲和不足，樹立下一階段的目標(biāo)和突破。
翔鷹企業(yè)創(chuàng)始于1993年，她的前身為寧波翔鷹不銹鋼廚房設(shè)備廠，1995年，隨著生產(chǎn)、銷售規(guī)模不斷擴大，更名為寧波翔鷹不銹鋼廚房設(shè)備總廠，至20xx年成立了以寧波翔鷹不銹鋼廚房設(shè)備總廠為核心的浙江翔鷹廚房設(shè)備有限公司，注冊資金1006萬元，專業(yè)從事研發(fā)、設(shè)計、制造、銷售、安裝各類賓館、酒店、企事業(yè)單位、學(xué)校廚房設(shè)備及冷庫、通風(fēng)設(shè)備等的商用廚房設(shè)備、廚房工程，同時代理世界各國眾多名牌廚房設(shè)備。設(shè)計中心是該公司設(shè)的部門之一，負(fù)責(zé)翔鷹公司各個招標(biāo)項目的設(shè)計和報價工作。
我認(rèn)為實習(xí)就是一個學(xué)習(xí)和實踐并舉的過程，在這個過程中正確的評估自己，積極努力的提升自己。正是浙江翔鷹廚房設(shè)備有限公司給我搭建了這個學(xué)習(xí)和實踐的平臺。
態(tài)度決定命運，認(rèn)真的態(tài)度就是成功的一半，在實習(xí)的過程中我一直秉著謙虛謹(jǐn)慎，勤學(xué)好問的認(rèn)真態(tài)度，來面對自己，面對同事，面對領(lǐng)導(dǎo)，一切也都順理成章了。
剛剛來到設(shè)計部開始實習(xí)生活，我首先把以前設(shè)計的圖紙作為自己的學(xué)習(xí)和研究的對象，對設(shè)計的內(nèi)容，設(shè)計的步驟和設(shè)計的方法等方面有了一個整體的把握，這樣才可以更好更快的融入到實習(xí)的工作當(dāng)中。
在與同事相處的過程中，避免不了會有誤解、摩擦和勾心斗角，但我一直懷著一顆真誠的心與人交流，善待每一個人，學(xué)著感恩和尊重，同事關(guān)系也在感恩和尊重中融洽。
在工作中有太多的不懂和陌生，但是我會多看、多想、多問、多學(xué)，認(rèn)真的對待每一次領(lǐng)導(dǎo)交代的任務(wù)，每一個任務(wù)都是一個鍛煉的機會和成長的過程，我在規(guī)定的時間盡善盡美的完成，把自己的能力發(fā)揮到最大限度。
我在工作中不怕犯錯，在犯錯中總結(jié)經(jīng)驗，為成功積累素材；學(xué)著自我超越，敢于嘗試，在嘗試中進步，這對我能力的提高大有好處。
我在工作中盡量做一個有心人，積極主動的分擔(dān)同事的工作，作為同事溝通的方式和自己學(xué)習(xí)的機會。
在20xx年3月x號xxxxx是我的第一個項目，當(dāng)初主任要我把這個項目中的用電設(shè)備的點位在圖紙是標(biāo)出并列出設(shè)備清單和用電負(fù)荷，我的心理壓力很大，害怕自己無法完成，但也有一種挑戰(zhàn)自己的抗?fàn)幱谧魉�，通過領(lǐng)導(dǎo)的指點和自身的努力，這個任務(wù)終于通過。而在這個過程中，我的思路從一開始的狹窄漸漸放寬直到清晰成型，經(jīng)歷了一個不大不小但很真實的成長過程；從開始的被批評到領(lǐng)悟到修改直至最后的出圖，自己的心也是在迷茫緊張中掙扎；從開始的一個旁站，到一個設(shè)計人員的角度面向一個項目，這對于我來說是一種飛躍，一種心理和認(rèn)識的飛躍。這個過程也讓我對的工作思路有了更為明朗的認(rèn)識：它是站在一個設(shè)計師的角度去設(shè)計的，設(shè)計的思路要清晰，設(shè)計時要仔細(xì)。我曾經(jīng)看過的好多以前的設(shè)計圖紙，都是那么的簡潔明了，布局都是那么的合理，而這次設(shè)計，能夠讓我走出來，仿佛推開門看見外面的世界是如此之大，如同井底之蛙跳上井沿的一霎那，令自己有了全新的感受。這個過程除了我自己的努力還有主任和同事的用心鼓勵和指導(dǎo)，真的很感激實習(xí)期間同事們和領(lǐng)導(dǎo)的幫助，讓我受益匪淺。
在工作過程中要有很好的團結(jié)合作意識和責(zé)任感，為設(shè)計部門的榮譽而努力，積極的參與到設(shè)計部門的工作中去，學(xué)習(xí)和聽取別人的意見，我也主動的發(fā)表意見，用一個積極上進、激情樂觀的態(tài)度面對每一天的實習(xí)生活，讓我的實習(xí)生活快樂而充實。
我在工作的`過程中不斷總結(jié)自己的不足，使自己的作圖水平提高，在發(fā)現(xiàn)設(shè)計工作中的漏洞后，及時與大家探討，并盡早彌補和完善，使圖紙更好的打印，設(shè)計工作流程更好的進行。
一個多月的實習(xí)工作結(jié)束，我對廚房電氣的設(shè)計有所實踐和了解，也學(xué)習(xí)了一些設(shè)計的軟件和軟件的應(yīng)用知識，并對電氣設(shè)計的整體運作有所把握，感覺自己收獲頗多。在這個學(xué)習(xí)和實踐的過程中，我深感自身知識和技能的欠缺，一個多月前自認(rèn)為的‘博學(xué)’到今天的自我感知‘匱乏’令我很有危機感，更加重了我的求知欲望，我相信這種危機感和求知欲望對我以后的學(xué)習(xí)和工作是有益的，使我更加的努力上進，腳踏實地的追求自己的夢想，讓自己走的更遠(yuǎn)更長。
上大學(xué)的時候我經(jīng)常利用節(jié)假日的時間，做一些兼職和促銷的工作，目的就是增長社會經(jīng)驗，使自己的心態(tài)不至于和社會脫節(jié)，不至于成為一個眼高手低，紙上談兵的書呆子，這些社會實踐的積累也為我這次的實習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，這一個多月的實習(xí)也是我大學(xué)生活和社會工作的過渡和銜接，實習(xí)過后對自己的未來有了一個更明朗的認(rèn)識，感謝這次實習(xí)工作，感謝這一個多月的學(xué)習(xí)實踐機會，謝謝所有幫助和鼓勵過我的同事和朋友們，也謝謝為我辛苦的父母，謝謝所有的人！
在這個競爭激烈、物欲浮躁的社會，懷著一顆認(rèn)真、平和的心，踏實的走好每一步，我相信我的未來就一定不是夢！
廚房實習(xí)總結(jié)4
廚師專業(yè)是一項技術(shù)活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時都有下崗的可能，所以技術(shù)活說簡單點就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學(xué)藝，那樣認(rèn)識的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學(xué)校出來的學(xué)生，他們的工作一般都是學(xué)校安排，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個兩年認(rèn)識一些人，那么工作也不好找。
剛來到酒店報到，廚師長就想看看我的手藝，還有看我會些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個師傅的工作分的相當(dāng)明確，每個人都有上十個菜，這些都是老大分配給你的，以后就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經(jīng)理品嘗，然后選了幾道菜，我就過關(guān)了，選好爐子，這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很嚴(yán)格，要按時上下班，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。第一天實習(xí)我就炒了幾個家常菜，因為我的菜還沒有上菜譜，還有家里的原材料沒有備齊，第二天上班，我就開始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會影響上菜的速度，不然臨時加工很麻煩，生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請教一下，到了11點就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學(xué)習(xí)一下，晚上就是5點開始，8點就結(jié)束了，我們就開始做衛(wèi)生，8點半就下班了，值班的`要留下來值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
經(jīng)過幾天的工作實習(xí)，我對廚師專業(yè)有了更深層次的了解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足，這些在以后的實習(xí)工作中我會努力彌補，盡量做到。在實習(xí)的幾天時間里，我也知道了團結(jié)工作的重要性，在工作上我們是一個團體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會樂意幫忙。
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