身邊的科學(xué)小知識一：

　　為什么實際生活中我們油炸東西時，我們要控制溫度，一般選擇在180度左右，原因就水的沸點是100度，在實際的制作油炸食物事，食物上常常會附著少量的水，這樣如果我們在制作時將油的溫度盲目的加熱，會導(dǎo)致食物上的水分迅速蒸發(fā)，導(dǎo)致氣體迅速膨脹，就會發(fā)生爆炸，對于而爆炸是一件較為危險的事情，對于廚師來講，這個是一件很危險的事情，所以他們會選擇降低溫度，來降低水蒸氣膨脹的速度從而保證自身的安全，以此來避免濺油的可能性。

　　身邊的科學(xué)小知識二：

　　為什么仙人掌沒有葉子：仙人掌一般是生長在沙漠上，沙漠是一個少雨的地方，很多時候基本是沒有什么水分，為了減少蒸騰左右，他們選擇減少自己的葉子的面積，從而緩解水分的流失從而保證自己的生存安全，后來慢慢的凈化就成為現(xiàn)在的樣子。