食堂競聘演講稿

　　演講稿是為了在會議或重要活動上表達自己意見、看法或匯報思想工作情況而事先準(zhǔn)備好的文稿。在日新月異的現(xiàn)代社會中，很多地方都會使用到演講稿，演講稿的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編整理的食堂競聘演講稿，希望對大家有所幫助。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

　　感謝各位領(lǐng)導(dǎo)給我這次競聘上崗的機會，我競聘的崗位是食堂班長，此次競聘，主要的是目前在食堂管理上我有一些新的觀點與見解，希望能夠提升現(xiàn)有的管理水平與服務(wù)模式。

　　一、飲食管理

　　眾所周知，單位食堂作為給職工提供福利的窗口，一方面充分體現(xiàn)了單位對員工的無限關(guān)愛，另一方面是企業(yè)對外形象的具體展現(xiàn)。如果我成為食堂班長，我將始終遵循一個原則，即用真誠來經(jīng)營，用愛心來管理，雖然資金有限，但在飯菜的選擇、品種的搭配、營養(yǎng)的結(jié)合上我仍力求豐富多樣，盡量滿足不同職工的口味、做到物美價廉、經(jīng)濟實惠。

　　二、衛(wèi)生管理

　�。ㄒ唬┦称沸l(wèi)生

　　1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料

　　2、洗滌整理原料時，污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。

　　3、各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不隨地亂放，以免弄臟污染。

　　4、原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。

　　5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開。

　　6、冰箱應(yīng)保持清潔干凈，隨開隨關(guān)，防止熱氣侵入。

　　7、熟食品、鹵菜等應(yīng)妥善保管，經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應(yīng)用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。

　　8、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取。

　　9、調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內(nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。

　　10、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時，應(yīng)妥善處理，不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點，以防食物中毒。

　　（二）餐具衛(wèi)生

　　餐具必須保持清潔衛(wèi)生，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒。

　　1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進行消毒、

　　2、餐具柜洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。

　�。ㄈ�）環(huán)境衛(wèi)生

　　1、周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。

　　2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲、

　　3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。

　　4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。

　　5、門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。三、資金管理

　　在資金管理上，作為管理員，為給單位節(jié)約資金，我在食堂物資的采購上爭取花最少的錢，采購最優(yōu)的物資，采購盡力按預(yù)算支出，堅持實物驗收，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，做到價低質(zhì)好，足斤足兩，采購物品要逐項上賬，每月不定期到市場了解物品價格，控制采購成本，搞好成本核算。

　　四、自身品行

　　在自身品行上，我剛過不惑之年，精力旺盛，更主要的是我把食堂當(dāng)作自己家廚房來對待，對待職工象自己的兄弟姐妹一般，絲毫不會怠慢，對于職工提出的改進需求，我盡可能虛心接受，良心告訴我，每時每刻都要對所有用餐職工負(fù)責(zé)，為他們的安全負(fù)責(zé)，我深知肩上的重任，所以在日常要與職工多交流，常常聽取大家的意見，以求得在管理上與時俱進。俗話講，人無遠慮，必有近憂，如果說在食堂管理上仍停滯不前，不但領(lǐng)導(dǎo)不會滿意，而且職工也不會買單，為探索新的管理模式，對于先進企業(yè)食堂的管理模式我會去主動學(xué)習(xí)，并針對管理的弱點，逐一分析，查找原因，力求找到解決的辦法。

　　五、改進

　　競聘成功后，我的想法與打算是：

　　（一）增加飯菜的種類，保證飯菜種類豐富多樣。結(jié)合季節(jié)的需求，在保證每日規(guī)定的米飯、炒菜的情況下，根據(jù)職工需要增加價格相對高些的炒菜，燉品等。前提是必須提前半天通知食堂。

　　（二）一切設(shè)施、設(shè)備、廚具、餐具都要建立物品臺賬，專物專用。

　　（三）入庫物品都必須按品種、生熟分類放置，還要合理、衛(wèi)生。

　　六、加強食堂衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行八個必須制度：

　�。ㄒ唬�為保證職工用餐安全衛(wèi)生，所有食堂人員必須做到持證上崗，無證下崗；

　�。ǘ�）必須精確掌握每日用餐職工人數(shù)，做到少浪費；

　�。ㄈ�）剩余飯菜必須做到每日清除，不準(zhǔn)流入第二天；

　�。ㄋ模┧�有餐具必須做到每日消毒一次（用消毒柜）

　　（五）桌椅板凳必須做到整齊擺放，干凈整潔；

　�。�六）服務(wù)態(tài)度必須做到微笑服務(wù)，以誠待人；

　　（七）服務(wù)人員必須著裝上崗，衛(wèi)生帽、圍裙、手套，做到統(tǒng)一形象；

　�。ò耍┓鞘程霉ぷ魅藛T嚴(yán)禁進入食堂內(nèi)屋，做到人人遵守用餐制度。

　　七、節(jié)約采購成本，減少浪費

　　我的想法是原料采取定點采購、簽訂協(xié)議、電話配送，這樣在急需的情況下，不至于手忙腳亂，定點采購還可以降低成本，必免討價還價，能夠嚴(yán)格執(zhí)行市場行情。

　　各位領(lǐng)導(dǎo)，如果我競聘成功，我一定會努力工作，讓大家感受到我們食堂管理的新變化，謝謝！

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