食物中毒應(yīng)急預(yù)案（精選10篇）
在平平淡淡的學(xué)習(xí)、工作、生活中，難免會(huì)面對(duì)無(wú)法預(yù)料的突發(fā)事件，為了可以第一時(shí)間作出應(yīng)急響應(yīng)，通常會(huì)被要求事先編制應(yīng)急預(yù)案。那要怎么制定科學(xué)的應(yīng)急預(yù)案呢？以下是小編精心整理的食物中毒應(yīng)急預(yù)案，希望對(duì)大家有所幫助。
食物中毒應(yīng)急預(yù)案 1
根據(jù)上級(jí)教育主管部門關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作的有關(guān)指示精神，結(jié)合學(xué)校食品衛(wèi)生管理的實(shí)際，在加強(qiáng)對(duì)食堂的食品衛(wèi)生安全監(jiān)管力度的同時(shí)，為應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的群體性食物中毒事件，維護(hù)校園穩(wěn)定和維護(hù)正常的教學(xué)秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案：
一、組織協(xié)調(diào)
1、成立食品衛(wèi)生安全事故處理小組，明確分工，明確任務(wù)。在事件發(fā)生時(shí)，立即啟動(dòng)預(yù)案，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)“事件”的實(shí)際情況召集領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到位，爭(zhēng)取時(shí)間，積極救治患者，統(tǒng)一協(xié)調(diào)，實(shí)施“事件”處理。
2、食品衛(wèi)生安全事故處理小組由以下成員組成：
�。�1）組長(zhǎng)：校長(zhǎng)
�。�2）副組長(zhǎng)：總務(wù)主任、政教主任
�。�3）成員：由班主任、食堂主管、校醫(yī)組成
3、各成員職務(wù)職責(zé)：
（1）組長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理“事件”的一切事務(wù)
�。�2）副組長(zhǎng)：協(xié)調(diào)組長(zhǎng)處理事件；
負(fù)責(zé)組織聯(lián)絡(luò)和傳遞信息工作；根據(jù)“事件”態(tài)勢(shì)，如實(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)；協(xié)調(diào)處理相關(guān)課程的調(diào)整等。
�。�3）各班班主任：對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施；
必要時(shí)可對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行臨時(shí)控制；積極配合有關(guān)部門開(kāi)展工作，做好學(xué)生及家長(zhǎng)的`穩(wěn)定工作；維持校園穩(wěn)定等。
�。�4）校醫(yī)：立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展初步的搶救工作；
收集“事件”發(fā)生的可疑中毒食物，并將可疑食物送醫(yī)院化驗(yàn)檢查，以便確定中毒原因；聯(lián)系相關(guān)的救治醫(yī)院；統(tǒng)計(jì)患者人數(shù)及病情，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)事件動(dòng)態(tài)情況；向新聞媒體和衛(wèi)生執(zhí)法部門公布事件的真實(shí)情況等。
�。�5）總務(wù)和德育主任：及時(shí)調(diào)動(dòng)交通工具接送患者去醫(yī)院救治；
做好患者家長(zhǎng)接待等后勤保障工作；做好在校學(xué)生的思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；及時(shí)與中毒學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)系；必要時(shí)可進(jìn)行心理輔導(dǎo)；及時(shí)向教育主管部門和衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門匯報(bào)情況，配合這些部門的處理工作。
二、處理流程
學(xué)校有關(guān)人員和食堂主管在衛(wèi)生防疫等相關(guān)部門工作人員到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，并采取以下措施：
1、在情況未判明前，禁止繼續(xù)食用和銷毀剩余的可疑食物；對(duì)可疑食物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)封存。
2、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)初步急救處理。
3、聯(lián)系救治醫(yī)院并及時(shí)轉(zhuǎn)送。
4、搜集可疑食品及中毒者排泄物交調(diào)查人員檢驗(yàn)。
5、逐級(jí)上報(bào)有關(guān)部門。
三、報(bào)告制度
學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故處理小組應(yīng)堅(jiān)持不夸大，不隱瞞，實(shí)事求是的原則，在第一時(shí)間內(nèi)向區(qū)教育局和衛(wèi)生防疫部門報(bào)告發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。
食物中毒應(yīng)急預(yù)案 2
為保障廣大師生的身體健康和生命安全，及時(shí)控制和有效消除公共飲食服務(wù)工作中突發(fā)事件的危害，預(yù)防食物中毒，把危害降低到最低程度。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本預(yù)案。
一、設(shè)立學(xué)校食堂食物中毒事件應(yīng)急小組，負(fù)責(zé)組織指揮應(yīng)急救援工作。
組長(zhǎng)：校長(zhǎng)
副組長(zhǎng)：副校長(zhǎng)
組員：校長(zhǎng)辦公室主任總務(wù)處主任教務(wù)處主任德育主任及各班主任、醫(yī)務(wù)室、食堂管理員、食堂負(fù)責(zé)人
主要是對(duì)事件的起因進(jìn)行調(diào)查分析研究;對(duì)事件的狀態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行分析評(píng)估;負(fù)責(zé)采取有效措施進(jìn)行控制;負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)有關(guān)方面人力物力的調(diào)動(dòng);負(fù)責(zé)應(yīng)急救援工作組織協(xié)調(diào)和對(duì)外信息發(fā)布工作
(一)應(yīng)急小組下面設(shè)立三個(gè)分隊(duì)：
1、現(xiàn)場(chǎng)處置小隊(duì)。由德育處主任負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)、現(xiàn)場(chǎng)勘察、疏導(dǎo)交通和維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序;總務(wù)處主任、醫(yī)務(wù)室、食堂管理員協(xié)助衛(wèi)生行政部門調(diào)查取樣，于2小時(shí)內(nèi)報(bào)告上級(jí)衛(wèi)生部部門。
2、醫(yī)療救援小隊(duì)。由教務(wù)處負(fù)責(zé)，組織醫(yī)務(wù)室對(duì)中毒人員進(jìn)行醫(yī)療救治。
3、思想工作小隊(duì)。由校長(zhǎng)辦公室負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)學(xué)管處、團(tuán)委、班主任等參加，負(fù)責(zé)做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒;負(fù)責(zé)學(xué)生家長(zhǎng)的思想疏導(dǎo)工作。有出現(xiàn)死亡病例時(shí)負(fù)責(zé)做好中毒人員家屬的接待、安撫、撫恤和善后處理工作。
二、事故處置步驟
(一)在食品供應(yīng)過(guò)程中或?qū)W生用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑的，及時(shí)上報(bào)總務(wù)處，經(jīng)確認(rèn)后，立即停止出售該類食品并撤收該批全部食品封存。同時(shí)由醫(yī)務(wù)室密切觀察已食用過(guò)該類食品的學(xué)生身體狀況的變化情況，若確認(rèn)為食物中毒，立即上報(bào)食物中毒事件應(yīng)急小組(或當(dāng)天值班領(lǐng)導(dǎo))。
(二)班主任或課任老師發(fā)現(xiàn)本班學(xué)生就餐后有類似食物中毒可疑病情后，應(yīng)立即報(bào)告醫(yī)務(wù)室，由醫(yī)務(wù)室人員初步檢查確認(rèn)，做出以下措施：
1、觀察診斷病情，對(duì)癥處理。
2、如確認(rèn)為食物中毒，應(yīng)做好以下工作
(1)初步診斷、治療、護(hù)理患病的學(xué)生，校辦或當(dāng)天值班領(lǐng)導(dǎo)立即撥打120及時(shí)送醫(yī)院急救。如中毒學(xué)生較多，情況緊急，可向就近醫(yī)院尋求提供緊急救援。立即報(bào)告學(xué)校食物中毒事件應(yīng)急小組(或當(dāng)天值班領(lǐng)導(dǎo))
(二)確認(rèn)發(fā)生食物中毒事件后，學(xué)校食物中毒事件應(yīng)急救援小組立即啟動(dòng)本應(yīng)急預(yù)案并按本預(yù)案組成指揮部：組織指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門進(jìn)行搶救，向教育局主管部門報(bào)告。做好以下工作：
1、責(zé)令有關(guān)部門和人員立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)。
2、教育處主任組織班主任進(jìn)行全校緊急排查，通知有疑似中毒現(xiàn)象的學(xué)生緊急集中到校醫(yī)務(wù)室進(jìn)行臨時(shí)處理。
3、總務(wù)處主任和醫(yī)務(wù)人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行取樣、檢測(cè)，分析是否有人為的可能。同時(shí)應(yīng)立即組織急救隊(duì)伍搶救傷員，并留存病人的吐瀉物。嚴(yán)重者，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)往就近大醫(yī)院。校辦公室主任應(yīng)及時(shí)調(diào)配車輛，以最短時(shí)間送至醫(yī)院救治。
3、由總務(wù)處主任負(fù)責(zé)立即向上級(jí)衛(wèi)生部門報(bào)告，報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。
4、教務(wù)處主任組織醫(yī)務(wù)室要深入各班級(jí)配合衛(wèi)生行政部門做好病情調(diào)查，向中毒人員了解就餐場(chǎng)所、所食食品、發(fā)病人數(shù)及所出現(xiàn)的癥狀，并及時(shí)上報(bào)。
5、總務(wù)處主任負(fù)責(zé)向衛(wèi)生行政部門及時(shí)提供就餐人數(shù)及就餐名單，負(fù)責(zé)協(xié)助衛(wèi)生行政部門現(xiàn)場(chǎng)檢查就餐場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況、衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現(xiàn)場(chǎng)及可疑食品，追查食品及原料的來(lái)源，追繳售出的可疑食品，對(duì)病人的吐瀉物及可疑食品進(jìn)行采樣，送上級(jí)部門檢驗(yàn)。
6、食堂管理人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場(chǎng)，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。
7、食堂經(jīng)營(yíng)人、食堂管理人員要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。對(duì)發(fā)生事故的食堂，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，所有人員原地待命，協(xié)助調(diào)查。
8、班主任負(fù)責(zé)通知學(xué)生家長(zhǎng)并協(xié)助醫(yī)務(wù)室護(hù)理患病學(xué)生。
9、教務(wù)處、團(tuán)委做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒。
10、辦公室主任負(fù)責(zé)向新聞部門解釋工作，負(fù)責(zé)學(xué)生家長(zhǎng)的思想疏導(dǎo)工作，協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。
11、總務(wù)處主任負(fù)責(zé)做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。
13、德育校長(zhǎng)做好事故現(xiàn)場(chǎng)的安全保衛(wèi)、治安管理和交通疏導(dǎo)工作，預(yù)防和制止各種破壞活動(dòng)，維護(hù)學(xué)校治安秩序。同時(shí)，對(duì)有關(guān)當(dāng)事人采取監(jiān)控保護(hù)措施，防止逃逸或發(fā)生意外。根據(jù)衛(wèi)生行政部門意見(jiàn)，調(diào)查食堂工作人員的平時(shí)表現(xiàn)、社會(huì)關(guān)系以及糾紛情況，控制可疑人員，必要時(shí)對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。
三、信息保障
1、事件發(fā)生后，要設(shè)立專值電話
2、視情況召開(kāi)通報(bào)會(huì)，做好學(xué)生思想政治工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒。
3、校辦公室牽頭，總務(wù)處、醫(yī)務(wù)室配合，在事故發(fā)生后6小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告。報(bào)告應(yīng)包括以下內(nèi)容：事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、食堂名稱，食堂負(fù)責(zé)人姓名，中毒人數(shù);事故搶救處理的情況及采取的措施;需要有關(guān)部門和單位協(xié)助有關(guān)事項(xiàng);事故報(bào)告單位、簽發(fā)人和報(bào)告時(shí)間。并及時(shí)上報(bào)指揮部，保障信息暢通和信息的準(zhǔn)確性，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供可靠依據(jù)。
4、嚴(yán)格按照規(guī)定的時(shí)限客觀如實(shí)的逐級(jí)上報(bào)，不得隨意散布消息。
四、物質(zhì)保障
1、學(xué)校團(tuán)委要充分利用廣播、校刊等，對(duì)廣大師生開(kāi)展形式多樣的`預(yù)防食物中毒相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的宣傳普及活動(dòng)，提高廣大師生衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。要大力開(kāi)展愛(ài)校衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)。
2、醫(yī)務(wù)室平時(shí)應(yīng)做好處理食物中毒事件各項(xiàng)物資的儲(chǔ)備工作。
3、事件發(fā)生后，總務(wù)處應(yīng)立即采取啟用儲(chǔ)備物資、集中設(shè)備、統(tǒng)一調(diào)配、校外調(diào)劑等有效措施，組織其他食堂做好食品供應(yīng)工作，確保學(xué)校生活秩序的正常運(yùn)行。
4、應(yīng)急小組要統(tǒng)籌安排，緊急調(diào)用所需的人力、物力、財(cái)力資源，有關(guān)單位和個(gè)人必須服從應(yīng)急小組的統(tǒng)一指揮和調(diào)配。
五、善后處理
1、各部門配合學(xué)校做好中毒人員的安撫工作，待上級(jí)部門的檢驗(yàn)報(bào)告出來(lái)以后，確定責(zé)任。對(duì)表現(xiàn)突出的人員，給予一定的表彰獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)致殘、致病、死亡的人員，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定給予補(bǔ)助和撫恤;對(duì)事故主要責(zé)任人員，按有關(guān)規(guī)定處理
2、事件處理完畢后，學(xué)校食物中毒應(yīng)急小組，要組織各部門認(rèn)真總結(jié)，查找工作中存在的不足，加強(qiáng)管理，汲取教訓(xùn)，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級(jí)部門作出書面報(bào)告。
食物中毒應(yīng)急預(yù)案 3
為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校學(xué)生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。
一、 食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組
組 長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成 員：
二、 發(fā)生食物中毒后的報(bào)告
當(dāng)共同就餐人員在就餐后的`一段時(shí)間被同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)應(yīng)懷疑食物中毒。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到崗，部署各項(xiàng)救治及處理工作。
三、 具體措施及責(zé)任
1、組織搶救工作由xx負(fù)責(zé)。應(yīng)立即聯(lián)系醫(yī)療單位，及時(shí)向醫(yī)院運(yùn)送患者進(jìn)行救治;
2、由xx校長(zhǎng)負(fù)責(zé)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告，
3、由xx校長(zhǎng)向上級(jí)主管部門報(bào)告，說(shuō)明事故的經(jīng)過(guò)及嚴(yán)重程度，必要時(shí)請(qǐng)求支援;
4、由xx負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)的封閉保護(hù)。發(fā)生中毒的食堂應(yīng)立即封閉，任何人不得進(jìn)入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必須保留，待衛(wèi)生行政部門的調(diào)查人員調(diào)查事故原因;
5、由xx維持現(xiàn)場(chǎng)秩序并接待有關(guān)訪人員。
四、校食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組成員xx負(fù)責(zé)校內(nèi)搶救工作的組織協(xié)調(diào)。
食物中毒應(yīng)急預(yù)案 4
為了提高醫(yī)院應(yīng)對(duì)食品中毒事件的能力，我院于20xx年xx月xx日組織了一次食品中毒應(yīng)急預(yù)案演練。
一、演練目的
1.驗(yàn)證我院食品中毒應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性；
2.提升醫(yī)院?jiǎn)T工食品安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)食品安全事宜的了解和掌握；
3.增強(qiáng)醫(yī)院應(yīng)對(duì)食品中毒及突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力；
4.進(jìn)一步完善我院應(yīng)急預(yù)案和相關(guān)制度。
二、演練方案
1.演練時(shí)間：20xx年xx月xx日9:30；
2.演練地點(diǎn)：醫(yī)院一樓餐廳；
3.演練主題：食品中毒突發(fā)事件；
4.演練步驟：
（1）安排演練人員：組織醫(yī)院相關(guān)部門及職工參加演練，包括總值班室、后勤部、生命科學(xué)部、門診部、住院部、醫(yī)務(wù)科、宣傳科、保安部等相關(guān)部門及職工。
�。�2）制定演練流程：針對(duì)醫(yī)療機(jī)構(gòu)食品中毒突發(fā)事件，制定應(yīng)急預(yù)案。演練流程包括：應(yīng)急響應(yīng)、緊急處理、醫(yī)療救治、事件調(diào)查等。
（3）組織演練：在醫(yī)院餐廳進(jìn)行演練，設(shè)置現(xiàn)場(chǎng)醫(yī)療救治、調(diào)查取證、媒體等應(yīng)急設(shè)置。
三、演練過(guò)程
演練前，組織人員對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行了廣泛宣傳和解釋，并組織相關(guān)部門和人員逐條熟悉應(yīng)急預(yù)案的各項(xiàng)內(nèi)容和應(yīng)急流程。
演練過(guò)程中，以模擬突發(fā)食品中毒事件為情境，演練響應(yīng)過(guò)程。值班室收到報(bào)警后，立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)程序，將事先制定好的應(yīng)急預(yù)案通報(bào)給相關(guān)部門和人員。后勤部負(fù)責(zé)調(diào)查食品來(lái)源及采取緊急措施，消除危險(xiǎn)；生命科學(xué)部負(fù)責(zé)出診及處理病人，醫(yī)務(wù)科大力配合；門診和住院部組織藥物及防疫物質(zhì)保障，同時(shí)宣傳科做好輿情引導(dǎo)與意識(shí)教育；保安部負(fù)責(zé)維護(hù)秩序，引導(dǎo)人員疏散。
在演練過(guò)程中，現(xiàn)場(chǎng)假扮患者得到了及時(shí)的醫(yī)療救治，按照應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的時(shí)間，組織評(píng)估人員對(duì)演練結(jié)果進(jìn)行評(píng)估。
四、演練結(jié)果
通過(guò)演練，我們加深了對(duì)醫(yī)院食品中毒應(yīng)急預(yù)案的了解和熟練度；有效提高了醫(yī)院?jiǎn)T工的食品安全意識(shí)，加強(qiáng)了應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的`能力。同時(shí)，還發(fā)現(xiàn)了預(yù)案中存在的問(wèn)題和不足之處，及時(shí)對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行整改和調(diào)整。
五、總結(jié)
食品安全關(guān)系到人民生命和健康，醫(yī)院食品安全更是涉及到患者的生命與健康。本次演練是我們醫(yī)院對(duì)應(yīng)急預(yù)案的檢驗(yàn)，更是我們對(duì)食品安全事宜的一次檢閱。我們將會(huì)在今后的工作中，不斷完善應(yīng)急預(yù)案和制度，持續(xù)提升應(yīng)對(duì)醫(yī)院食品中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力，更好地為患者生命健康保駕護(hù)航。
食物中毒應(yīng)急預(yù)案 5
一、處理食物中毒事件應(yīng)急指揮系統(tǒng)領(lǐng)導(dǎo)組：
酒店安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組
二、緊急程序處理：
1 、在食品工業(yè)、供貨全過(guò)程中或就餐時(shí)發(fā)覺(jué)食品類感觀特性異�；蛘哂匈|(zhì)變異常時(shí)，經(jīng)確定后，馬上撤收解決該批所有食品類。
2 、在全酒店餐廳范圍之內(nèi)塑造食品安全觀念、時(shí)刻當(dāng)心食物中毒事件的`產(chǎn)生，部門主管發(fā)覺(jué)異常病況后，立即匯報(bào)酒店餐廳安全領(lǐng)導(dǎo)小組，請(qǐng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)醫(yī)師基本查驗(yàn)明確，作出下列對(duì)策：
�。�1）觀查病況，對(duì)癥治療解決。
（2）如明確食物中毒事件，搞好下列工作中：
①初步診斷、醫(yī)治、醫(yī)護(hù)生病的客人及其職工。
�、隈R上匯報(bào)酒店安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，運(yùn)行應(yīng)急預(yù)案，采用搶救措施。
③馬上撥通緊急電話120，聯(lián)絡(luò)救護(hù)生病客人及其職工。
④馬上向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)相關(guān)部門匯報(bào)。
⑤搜集有關(guān)病況信息內(nèi)容、食材及原加工材料，幫助衛(wèi)生行政部門開(kāi)展事件處理、解決。
3 、酒店主管領(lǐng)導(dǎo)干部馬上指引搶救工作，融洽有關(guān)單位和機(jī)構(gòu)的救治，向上級(jí)主管部門報(bào)告，指引下列部門工作：
�。�1）勒令馬上終止食品工業(yè)、供貨主題活動(dòng)。
�。�2）由酒店餐廳專職安全員承擔(dān)馬上向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)衛(wèi)生行政部門匯報(bào)，報(bào)告時(shí)間間距病發(fā)時(shí)長(zhǎng)不能超過(guò)2鐘頭。
�。�3）承擔(dān)保護(hù)好當(dāng)場(chǎng)，保存一切剩下異常食材及原材料、專用工具、機(jī)器設(shè)備、保護(hù)好中毒了當(dāng)場(chǎng)和食品留樣，避免人為因素地毀壞當(dāng)場(chǎng)，等待衛(wèi)生執(zhí)法單位解決。
�。�6）專職安全員要深層次中毒了當(dāng)場(chǎng)相互配合衛(wèi)生部門，向病人掌握食物中毒的通過(guò)，異常食品類、中毒了總數(shù)，并預(yù)估發(fā)展趨向。
�。�8）飯?zhí)秘?zé)任人要幫助衛(wèi)生行政部門作細(xì)菌很多定期檢查調(diào)查取證工作中，依照衛(wèi)生行政部門的需要事先給予相關(guān)原材料和試品。
食物中毒應(yīng)急預(yù)案 6
為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公眾健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)正常秩序，同時(shí)提高醫(yī)療衛(wèi)生人員對(duì)群體性食物中毒事件的應(yīng)急處置工作能力，有效掌握應(yīng)急救援程序及方法，根據(jù)《突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》及《食品安全法》的要求，制定本預(yù)案。
一、應(yīng)急處理的組織領(lǐng)導(dǎo)
為強(qiáng)化我院群體性食物中毒應(yīng)急處置工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，成立醫(yī)院群體性食物中毒應(yīng)急處置工作應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)醫(yī)療專家小組、管理報(bào)告小組、后勤物資保障小組。
1、醫(yī)院群體性食物中毒應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)是：在上級(jí)衛(wèi)生行政部門領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、指揮我院群體性食物中毒應(yīng)急處置工作，組織實(shí)施各項(xiàng)診療工作，統(tǒng)一調(diào)配全院人力、物力等資源，制定預(yù)防控制對(duì)策與措施，討論決定我院防治工作的重大問(wèn)題與事項(xiàng)。
2、醫(yī)院群體性食物中毒應(yīng)急處置醫(yī)療專家小組
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
專家小組的職責(zé)是：對(duì)可疑及確診病例進(jìn)行會(huì)診，提出疾病診斷意見(jiàn)和治療方案，指導(dǎo)醫(yī)療救治、醫(yī)務(wù)人員的`防護(hù)和消毒隔離工作。
3、醫(yī)院群體性食物中毒信息管理報(bào)告小組
組長(zhǎng)：xx
副組長(zhǎng)：xx
成員：xx
管理報(bào)告小組職責(zé)：負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)我院疫情，及時(shí)匯總，上報(bào)至醫(yī)院群體性食物中毒防治應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組，同時(shí)上報(bào)至疾控中心。
4、醫(yī)院群體性食物中毒防治應(yīng)急處置后勤物資保障小組
組長(zhǎng)：xx
副組長(zhǎng)：xx
成員：xx
物資保障小組職責(zé)：在本院發(fā)生突發(fā)事件后，及時(shí)提供救治工作需要的相關(guān)物資，包括床位、藥品、急救設(shè)備、生活用品等。
群體性食物中毒應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組及各應(yīng)急小組成員的手機(jī)應(yīng)24小時(shí)開(kāi)機(jī)，院內(nèi)召集緊急會(huì)議及緊急會(huì)診時(shí)，在崗人員應(yīng)在10分鐘之內(nèi)到位。
二、應(yīng)急處置流程
1、接收三人以上食物中毒患者或病情嚴(yán)重有生命危險(xiǎn)食物中毒患者時(shí)，即刻通知醫(yī)務(wù)部（工作日）或總值班（夜間、節(jié)假日）。
2、醫(yī)務(wù)部或總值班接到通知后，根據(jù)具體情況，立刻向分管院長(zhǎng)匯報(bào)，分管院長(zhǎng)向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，根據(jù)中毒患者人數(shù)、病情等情況判斷是否啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，如無(wú)須啟動(dòng)，由科室組織力量搶救，必要時(shí)由醫(yī)務(wù)部或總值班調(diào)動(dòng)醫(yī)療應(yīng)急隊(duì)伍參與救治。如需啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，即刻組織院內(nèi)力量參與救治。
3、院感辦及時(shí)匯總食物中毒事件中發(fā)病人數(shù)及救治情況，上報(bào)至醫(yī)院應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組，同時(shí)上報(bào)至疾控中心。
4、如人數(shù)驟增，由醫(yī)院群體性食物中毒防治應(yīng)急處置后勤物資保障小組及時(shí)保證床位、藥品的供應(yīng)。3人以上類似食物中毒癥狀就診
院感辦負(fù)責(zé)上報(bào)信息至應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組和疾控中心醫(yī)務(wù)部或總值班調(diào)動(dòng)應(yīng)急處置隊(duì)伍人員參加救治工作。
應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組信息管理小組物資保障小組醫(yī)療專家小組啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案無(wú)需啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案報(bào)告應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告分管院長(zhǎng)電話通知醫(yī)務(wù)部，節(jié)假日或夜間通知醫(yī)療總值班和行政總值班。
食物中毒應(yīng)急預(yù)案 7
做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，切實(shí)承擔(dān)起教育、管理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé)。學(xué)校本著為師生的身體健康目的出發(fā)，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對(duì)學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。
一、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組
組長(zhǎng)：xxx
副組長(zhǎng)：xxx
成員：xxx
二、對(duì)中毒者采取緊急處理
1、停止食用中毒食品；
2、采取病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；
3、組織校醫(yī)對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；
4、及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對(duì)癥治療和特殊治療；
5、對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。
6、及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管部門，由上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)親臨指導(dǎo)善后工作。
三、食物中毒的報(bào)告和緊急報(bào)告
1.及時(shí)逐級(jí)報(bào)告
一旦發(fā)生食物中毒，班主任或?qū)W生應(yīng)及時(shí)向校領(lǐng)導(dǎo)或老師報(bào)告，學(xué)校及時(shí)向人民醫(yī)院、區(qū)教育局報(bào)告。報(bào)告資料有：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門用心采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報(bào)告。
2.保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒帶給可靠的狀況。
3.如實(shí)反映狀況
學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、老師及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等狀況如實(shí)向有關(guān)部門反映。
4.對(duì)中毒食物的處理
在查明狀況之前對(duì)可疑食物應(yīng)立即停止食用。在衛(wèi)生部門查明狀況，確定了食物中毒，既可對(duì)于引起中毒的食物及時(shí)進(jìn)行清除。
四、對(duì)中毒場(chǎng)所采取相應(yīng)的消毒處理
1、封存被污染的'食品及用具，并進(jìn)行清洗消毒；
2、對(duì)微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過(guò)中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理；
3、對(duì)化學(xué)性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過(guò)的容器、餐具、用具等，并對(duì)剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
五、防范措施
1、食物中毒報(bào)告
學(xué)校的食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。
2、廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育
廣泛深入的開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況，充分利用廣播、黑板報(bào)、主題班會(huì)、宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，學(xué)傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
3、前期工作
�。�1）、食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校采購(gòu)人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點(diǎn)采購(gòu)，確保所采購(gòu)的原料貼合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。
（2）、嚴(yán)把食堂倉(cāng)庫(kù)關(guān)。學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)的鑰匙由專人保管，職責(zé)落實(shí)到人，庫(kù)房門口有明顯標(biāo)記，規(guī)定非食堂工作人員不的進(jìn)入食堂庫(kù)房。定期對(duì)庫(kù)房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。
�。�3）、把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
�。�4）、對(duì)每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時(shí)。
A、食堂應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，肉類、魚類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過(guò)程中污染。食堂人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)換工作。
B、控制細(xì)菌污染�？刂萍�(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。
C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前務(wù)必充分加熱。
六、突發(fā)性事件的處置
1、在食品加工、供應(yīng)過(guò)程中或用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品。
2、在全校范圍內(nèi)樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)，時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀），及時(shí)報(bào)告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：
�。�1）觀察病情，對(duì)癥處理。
�。�2）如確定食物中毒，做好以下工作：
a對(duì)患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療、護(hù)理。
b立即報(bào)告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。
c立即撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。
d立即向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告。
e收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。
3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門匯報(bào)，指揮以下部門工作：
�。�1）責(zé)令立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)。
�。�2）由校長(zhǎng)辦立即向上級(jí)衛(wèi)生部門報(bào)告，報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備，保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場(chǎng)，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。
�。�4）班主任負(fù)責(zé)協(xié)助護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時(shí)，應(yīng)立即送雙林人民醫(yī)院搶救或向120求援。
（5）德育處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的疏導(dǎo)工作；學(xué)校落實(shí)專人理解新聞部門采訪、應(yīng)對(duì)社會(huì)質(zhì)詢；協(xié)助上級(jí)有關(guān)部門做好善后處理工作。
�。�6）年段要深入各班級(jí)配合衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過(guò)，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)。
�。�7）總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心務(wù)必品的供應(yīng)。
�。�8）食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實(shí)帶給有關(guān)材料和樣品。
根據(jù)查明的事故原因，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報(bào)告，對(duì)發(fā)生的事故做到“三不放過(guò)”，對(duì)所有食堂工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對(duì)造成中毒的職責(zé)人、當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究其職責(zé)。如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。
食物中毒應(yīng)急預(yù)案 8
為貫徹落實(shí)衛(wèi)生部、教育部、公安部《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全聯(lián)防聯(lián)控做好學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督工作的通知》精神以及浙江省關(guān)于《浙江省“平安校園”創(chuàng)建活動(dòng)實(shí)施意見(jiàn)》的通知規(guī)定，預(yù)防學(xué)校食物中毒的發(fā)生，保證師生的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》制定本預(yù)案：
一、應(yīng)急處理小組
組長(zhǎng)：xxx
副組長(zhǎng)：xxx
組員：生活指導(dǎo)師、各班班主任
二、事故的.判斷
2人以上的教師或?qū)W生在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)了相同的嘔吐、腹痛、痙攣和其它中毒現(xiàn)象，一般判斷可先報(bào)告xxx，然后啟動(dòng)應(yīng)急處理工作預(yù)案。
三、應(yīng)急流程
送診——保護(hù)——報(bào)告——檢查
送診：發(fā)現(xiàn)集體中毒事故跡象后，在場(chǎng)教師和事故發(fā)現(xiàn)第一人應(yīng)在第一時(shí)間報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，在第一時(shí)間（可撥打急救電話或自行組織車輛）將中毒人員送往醫(yī)院，進(jìn)行檢查搶救。具體負(fù)責(zé)人為當(dāng)日行政值日教師，并將搶救實(shí)情每隔15分鐘向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)一次。
保護(hù)：發(fā)生集體中毒事故后，應(yīng)在協(xié)助專業(yè)人員進(jìn)行消毒和隔離的同時(shí)，要及時(shí)保護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng)。領(lǐng)導(dǎo)小組要及時(shí)向相關(guān)部門和主管部門報(bào)告實(shí)情，取得幫助。后勤要做好消毒準(zhǔn)備和臨時(shí)隔離網(wǎng)的設(shè)置。并立即停止食堂和商店的食品供應(yīng)，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)行封閉，以備檢查。具體負(fù)責(zé)人為xxx。
報(bào)告：領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)將事故真實(shí)情況向上報(bào)告，應(yīng)報(bào)告的單位有縣教育局、縣疾控中心、縣公安局。組織人員協(xié)助專業(yè)人員進(jìn)行各項(xiàng)工作，并進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查、寫好調(diào)查報(bào)告。班主任進(jìn)行認(rèn)真的學(xué)生人數(shù)調(diào)查后，及時(shí)通知中毒學(xué)生家長(zhǎng)到校協(xié)助搶救和調(diào)查。具體負(fù)責(zé)人為xxx、xxx。
檢查：立即提取24小時(shí)的留樣并進(jìn)行檢查。同時(shí)在事故原因未完全調(diào)查清楚前，就初步判斷中毒的面積和影響，對(duì)沒(méi)有中毒現(xiàn)象的學(xué)生進(jìn)行認(rèn)真的檢查和觀察，預(yù)防中毒后果的惡化。絕不能遺漏一個(gè)學(xué)生，妥善處理善后事宜，維護(hù)穩(wěn)定，消除不良影響。
四、其他事宜
1、事故發(fā)生后，應(yīng)及時(shí)封鎖食堂，所有外來(lái)人員和閑雜人員進(jìn)入，認(rèn)真登記以備調(diào)查。
2、學(xué)生集體食物中毒事故，應(yīng)把搶救學(xué)生放在首位。
3、事故發(fā)生后，不提倡自我做無(wú)根據(jù)的判斷和非專業(yè)的搶救。
4、聯(lián)系電話：
醫(yī)警：xxxxxxxxxxx
學(xué)校：xxxxxxxxxxx
食物中毒應(yīng)急預(yù)案 9
一、目的
為確保在食堂就餐人員的生命安全，當(dāng)出現(xiàn)食物中毒后，將危害、影響減到最少程度，制定本應(yīng)急預(yù)案。
二、定義
凡二人以上（含二人）在食堂就餐后發(fā)生惡吐、發(fā)燒、昏迷等癥狀，即可初步認(rèn)定食堂食物中毒事故，應(yīng)啟動(dòng)食堂食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案。
三、響應(yīng)程序：
1、當(dāng)事人或現(xiàn)場(chǎng)其它人員第一時(shí)間報(bào)告公司綜合部應(yīng)急小組兼職安全員（成員見(jiàn)附表）和食堂負(fù)責(zé)人。
2、食堂負(fù)責(zé)人立即封存所有食物，等候檢查。
3、應(yīng)急小組兼職安全員立即報(bào)120急救，并對(duì)其他未有癥狀人員實(shí)行集中監(jiān)控，一有癥狀立即送湘潭縣衛(wèi)生院。
4、應(yīng)急小組兼職安全員在報(bào)120急救后立即報(bào)告應(yīng)急小組組長(zhǎng)、安環(huán)部及公司領(lǐng)導(dǎo)，由應(yīng)急小組組長(zhǎng)、安環(huán)部及公司領(lǐng)導(dǎo)討論決定是否報(bào)警，由警方進(jìn)行調(diào)查。
5、中毒者入院后的'各項(xiàng)手續(xù)由應(yīng)急小組辦理。
6、事件發(fā)生后1小時(shí)內(nèi)，由應(yīng)急小組兼職安全員報(bào)告湘潭縣城衛(wèi)生防疫部門，由湘潭縣城衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生檢驗(yàn)。
7、在未取得湘潭縣城衛(wèi)生防疫部門出具的調(diào)查報(bào)告前，食堂停止?fàn)I業(yè)。待報(bào)告出來(lái)后，針對(duì)中毒原因進(jìn)行整改后才能恢復(fù)營(yíng)業(yè)。
8、針對(duì)食堂食物中毒事故，由綜合部召開(kāi)事故分析會(huì)，實(shí)行四不放過(guò)。如屬工作過(guò)失，對(duì)食堂負(fù)責(zé)人考核2000-10000元/次；如屬故意行為，并構(gòu)成犯罪的，送公安、司法機(jī)關(guān)處理。
9、對(duì)造成食堂食物中毒事故的原因采取針對(duì)措施進(jìn)行整改落實(shí)，嚴(yán)格杜絕類此事故發(fā)生，做好事舉一反三工隱患自查工作，查找其它安全隱患，及時(shí)整改完善，防止再次出現(xiàn)類似漏洞。
四、預(yù)案演練要求
本預(yù)案每半年演習(xí)一次，驗(yàn)證是否達(dá)到應(yīng)急效果，并根據(jù)演習(xí)總結(jié)不足，及時(shí)完善不足之處。
附應(yīng)急小組人員通訊錄
姓名
職務(wù)
辦公電話
移動(dòng)電話
總經(jīng)理助理
綜合部副部長(zhǎng)
綜合部副部長(zhǎng)
行政主管（兼職安全員）
人力資源主管
保安隊(duì)長(zhǎng)
急救中心120
報(bào)警中心110
食物中毒應(yīng)急預(yù)案 10
食物中毒事件多因食品類、飲品保潔服務(wù)不合理而致，其食物中毒癥狀常見(jiàn)于急性腸炎病癥，如惡心想吐、惡心嘔吐、腹疼、拉肚子等。為確保酒店住宿客人及所有管理人員的生命安全，不發(fā)生食物中毒事件，務(wù)必采用下列對(duì)策，防止食品中毒安全事故，確保酒店餐廳顧客及全部員工的人身安全。
一、防范措施：
�。ㄒ唬╋嬍炒钆浒踩a(chǎn)事故的類型及防范措施：
1、肉、蛋、禽畜、水產(chǎn)類及奶類等造成的沙門氏毒中毒，多因?yàn)閷?duì)細(xì)菌很多食材加溫不夠或運(yùn)送儲(chǔ)藏時(shí)再度被環(huán)境污染，在食前又未加溫殺菌而導(dǎo)致沙門菌食物中毒事件。由剩飯剩菜、剩飯剩菜、肉制品、死螃蟹等造成的病原菌性大腸埃希菌中毒了。
防范措施：
a、生熟肉制品的用品和器皿分離應(yīng)用；
b、食品類低溫冷藏5℃下列儲(chǔ)存，控制病菌生長(zhǎng)發(fā)育；
c、服用購(gòu)置回的肉制品前再持續(xù)高溫解決一次，擊殺病菌；
d、蛋品類在服用前務(wù)必?zé)_(kāi)8min之上；
2、由病毒攜帶者污染了熟菜而造成的傷寒桿菌中毒了，中毒了食材為肉、奶等熟菜。
防范措施：
a、病人和病毒攜帶者禁止飲具實(shí)際操作；
b、熟肉制品的用品和器皿分離應(yīng)用；
c、用購(gòu)置回的肉制品前再持續(xù)高溫解決一次，擊殺病菌；
d、生吃的蔬菜要清洗干凈；
3、由海鮮產(chǎn)品、暴腌蛋品、肉類食品、涼菜造成的副溶血性弧菌中毒了。
防范措施：
a、廚具分離，留意洗刷、消·毒殺菌，避免生熟肉制品交叉污染；
b、物烹調(diào)時(shí)要煮透，預(yù)防外熟里生；
c、腌漬海蟄等海產(chǎn)品時(shí)儲(chǔ)存要用40%食鹽水預(yù)浸儲(chǔ)存，服用前不斷用水清洗，另加食用醋或蒜末。
4、由剩飯剩菜、牛乳、點(diǎn)心、熟肉、冷葷等造成的鏈球菌中毒了。普遍肉類食品、魚種以及產(chǎn)品引發(fā)的產(chǎn)氣莢膜梭菌中毒了。由剩米飯、熟肉、乳制品、魚種、肉菜汁等造成的蠟樣芽孢桿菌中毒了。
防范措施：
禁止生膿性皮膚疾病病人實(shí)際操作食品類、餐具，以防環(huán)境污染，避免品質(zhì)不過(guò)關(guān)的`牛奶。
a、有方案煮飯，盡可能沒(méi)�；蛏偈�；
b、剩米飯食前要高溫滅菌；
c、剩米飯不可摻加新米飯中微溫既食；
d、異味重、質(zhì)變面點(diǎn)不可以再吃，不可摻加小麥面粉中醒面服用。
5、由發(fā)醇豆谷物產(chǎn)品、肉類食品和水果罐頭等食品類造成的肉毒梭菌中毒了。
防范措施：
a、自做發(fā)醇豆谷物食品類時(shí)，制做前要做加溫殺菌；
b、存儲(chǔ)發(fā)醇前的食品類，需回鍋加溫后服用。
6、由發(fā)霉苞米、茶生、麥子、稻米等造成的黃曲霉素中毒。服用發(fā)霉甘庶軋得汁、爛掉的姜片導(dǎo)致的中毒癥狀。
防范措施：
a、糧食作物水分應(yīng)確保在14%下列，環(huán)境濕度不得超過(guò)70%；
b、發(fā)霉的食品不可以服用；
7、赤霉病毒中毒，普遍為被禾谷鐮刀菌環(huán)境污染了的糧食作物或小麥面粉。
防范措施：
購(gòu)置來(lái)嚴(yán)格把關(guān)，避免服用發(fā)霉的糧食作物；
8、吃了沒(méi)炒過(guò)的四季豆、豆角，鮮黃花菜、鮮蠶豆、鮮木耳、沒(méi)蒸熟的豆槳。
防范措施：
餐廳廚房要按照程序流程、加工工藝生產(chǎn)加工。
二、關(guān)鍵領(lǐng)導(dǎo)干部、vip重要宴席預(yù)防食物中毒對(duì)策
1、采用專職人員、專購(gòu)、專職人員查驗(yàn)、專職人員管理方法。
2、專職人員開(kāi)展制做烹調(diào)。
3、專職人員服務(wù)項(xiàng)目上菜。
4、食品留樣待診。
5、質(zhì)檢部全過(guò)程追蹤查驗(yàn)。
三、應(yīng)急處理組織組織體系與崗位職責(zé)：
（一）餐飲部：查驗(yàn)后廚房日常菜肴實(shí)際操作與食材貯藏的標(biāo)準(zhǔn)，如遇應(yīng)急安全事故，搞好備用工作中；
（二）采購(gòu)部門：嚴(yán)苛把好購(gòu)置關(guān)，對(duì)購(gòu)入原材料的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)主要義務(wù)；
�。ㄈ┤速Y部與財(cái)務(wù)部門：在經(jīng)理的指導(dǎo)下應(yīng)急安全事故時(shí)承擔(dān)資產(chǎn)主配制工作中；
�。ㄋ模┍０膊浚罕３志频瓴蛷d正常工作紀(jì)律，承擔(dān)傷者消防疏散、護(hù)衛(wèi)工作中；
�。ㄎ澹┰O(shè)計(jì)部、管家部、飯店部，幫助保衛(wèi)科開(kāi)展傷者的護(hù)衛(wèi)工作任務(wù)；
�。┵|(zhì)檢部：經(jīng)常性對(duì)后廚房的食品衛(wèi)生安全開(kāi)展抽樣檢查。
�。ㄆ撸┬姓k公室：承擔(dān)車子運(yùn)輸及本單位職工配制。
四、緊急預(yù)案
1、中毒了事故發(fā)生后，不論是職工或者消費(fèi)者，發(fā)覺(jué)工作人員應(yīng)該馬上匯報(bào)本部門負(fù)責(zé)人，保安部責(zé)任人，主抓副總經(jīng)理。及經(jīng)理，最晚不得超過(guò)五分鐘。
2、各責(zé)任人抵達(dá)當(dāng)場(chǎng)后，掌握中毒了工作人員健康狀況，真實(shí)身份國(guó)藉、中毒了緣故，總數(shù)，主抓副總經(jīng)理依據(jù)狀況匯報(bào)經(jīng)理，由經(jīng)理決定是不是警報(bào)和撥通急救站“120”手機(jī)搶救。
3、不管是不是警報(bào)，保安部責(zé)任人要第一日程安排保安人員，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)取締外來(lái)人員。
一、不報(bào)警，沒(méi)報(bào)急救站。
假如狀況很輕度，經(jīng)理明確不報(bào)警，視中毒了人員身份各自解決，假如是職工，中毒了比較嚴(yán)重且總數(shù)較更多就是由部門負(fù)責(zé)人、行政辦公室工作人員、人事部工作人員，隨同分散化就近原則就診，由人事主管分配車子運(yùn)輸。假如中毒者是職工不嚴(yán)重，則由部門負(fù)責(zé)人、人力資源管理責(zé)任人搞好撫慰工作中。假如中毒者是顧客不管輕和重，則由銀行大堂經(jīng)理，主抓副總馬上就近原則送醫(yī)院醫(yī)治，并搞好撫慰。
二、警報(bào)、報(bào)急救站。
1、經(jīng)理明確報(bào)警后，由保安部主管承擔(dān)向公安警報(bào)，由銀行大堂經(jīng)理向搶救撥通“120”核心求救，若中毒者情況緊急可由行政辦公室分配快車送就近原則醫(yī)院搶救。并通知中毒者企業(yè)或親人。
2、保安部應(yīng)第一日程安排工作人員到當(dāng)場(chǎng)維護(hù)，不許所有人貼近有害或很有可能有毒物品如藥品、器皿、健康飲品、食材殘余、排泄物等。
3、保安部承擔(dān)分配停車位，工作人員等待警察車、救護(hù)車來(lái)臨及離去。
4、保安部承擔(dān)保持現(xiàn)場(chǎng)秩序，避免外來(lái)人員看熱鬧
5、銀行大堂經(jīng)理幫助對(duì)中毒者個(gè)人用品開(kāi)展備案，并一式兩份存留、匯報(bào)。并紀(jì)錄警察車、救護(hù)車來(lái)臨離開(kāi)時(shí)長(zhǎng)，警察人員姓名等材料備案登記。
6，如猜疑有些人下毒，保安人員責(zé)任人應(yīng)清查異常工作人員，發(fā)覺(jué)后保安部馬上停留并交警察解決。
7，保安部責(zé)任人相互配合急救站醫(yī)務(wù)人員的搶救工作，比較嚴(yán)重時(shí)隨中毒者前去醫(yī)院門診，適度搞好對(duì)中毒者的瀏覽記錄。
8，如中毒者已死亡，應(yīng)保護(hù)好當(dāng)場(chǎng)，按經(jīng)理命令，相互配合公安機(jī)關(guān)、法醫(yī)鑒定的工作中。
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