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醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案（精選10篇）
在學習、工作或生活中，有時會發(fā)生突發(fā)事件，為了避免造成重大損失和危害，常常要提前編制一份優(yōu)秀的應(yīng)急預(yù)案。那么應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該怎么編制才合適呢？下面是小編收集整理的醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案，希望能夠幫助到大家。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 1
第一條：編制目的
為了有效預(yù)防、及時控制和消除我院食堂范圍內(nèi)突發(fā)事件的應(yīng)急管理工作，預(yù)防和杜絕突發(fā)事件的發(fā)生，在發(fā)生突發(fā)事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，保障全院患者、職工的身體健康及生命安全，維護正常的醫(yī)療秩序。本著“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的原則，結(jié)合醫(yī)院的實際情況，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
第二條：編制依據(jù)
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》�！渡a(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案編制導則》（中華人民共和國行業(yè)標準9002—2006）和有關(guān)部門的要求。
第三條：適用范圍
本預(yù)案適用呼倫貝爾市心腦血管病醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處理。
第四條：應(yīng)急工作的原則
1、堅持“預(yù)防為主、常備不懈、救人第一”的方針，當發(fā)生或?qū)⒁l(fā)生緊急事件時，啟動本預(yù)案，統(tǒng)一指揮、分級負責、團結(jié)協(xié)作，遵循快速有效處置，要動用單位及科室所在地的人力、物力、財力進行緊急救援，防止事件范圍擴大或升級。
2、應(yīng)急組織機構(gòu)部門要立即按職責分工進行緊急救援。
第五條：組織機構(gòu)及職責
一、應(yīng)急救援組織機構(gòu)
組長：副組長：
成員：
領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在醫(yī)院辦公室。電話：
具體分工如下：
1、組長負責對出現(xiàn)事故及緊急情況時的應(yīng)急預(yù)案的實施；
2、安全科是安全應(yīng)急歸口管理部門，負責確定潛在的事故、事件和緊急情況，組織制定應(yīng)急計劃，并對實施情況進行監(jiān)督檢查；
3、辦公室負責對食物中毒、事故現(xiàn)場緊急情況的處理；
4、企業(yè)文化科負責發(fā)生事故及緊急情況下的信息傳遞和報警工作；
5、醫(yī)務(wù)科、護理部負責中毒、事故發(fā)生后的人員救治和人身傷害有關(guān)的善后處理工作。
第六條：食物中毒預(yù)防
一、食堂從業(yè)人員嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)，制定各項食品衛(wèi)生管理制度，并嚴格執(zhí)行。
二、加強食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓，健康體檢，持有效證件上崗。
三、采購食品嚴格執(zhí)行索證制度，主要食品蔬菜定點采購，配備食品衛(wèi)生安全檢查人員及時進行安全檢查、驗收，把好進貨質(zhì)量關(guān)。
四、食品生熟分開，配備專門熟食間，確保衛(wèi)生安全，保證原料新鮮。對確實需過夜留存食物，做到冷藏保存。
五、食堂操作區(qū)內(nèi)嚴禁外人（非工作人員）進入。
第七條：食物中毒應(yīng)急預(yù)案
一、發(fā)生食物中毒后，發(fā)現(xiàn)人有責任第一時間上報醫(yī)院防�？疲⑾蜥t(yī)院分管院長匯報。如果相同病例發(fā)生三起以上，由防�？葡蚴称沸l(wèi)生監(jiān)督所匯報。
二、分管院長立即趕往現(xiàn)場組織、指揮搶救工作，并根據(jù)情況立即通知醫(yī)院有關(guān)科室負責人和有關(guān)醫(yī)務(wù)人員做好院內(nèi)搶救準備工作，同時立即將中毒病人送醫(yī)院相關(guān)科室搶救治療。
三、停止供膳，保衛(wèi)人員及食堂有關(guān)人員負責保護、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
四、食堂相關(guān)部門應(yīng)按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
五、配合上級衛(wèi)生部門做好食物中毒原因調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品
第八條：防止食物中毒的措施
一、健全食物中毒報告制度。食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及《食品中毒事故處理辦法》的精神，積極采取防治措施。
二、細菌性食物中毒的預(yù)防措施
1、必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，認真遵守食品衛(wèi)生“五四制”，嚴把“病從口入關(guān)”。食堂必須兩證齊全，工作人員必須持證上崗，同時加強對工作人員的食品衛(wèi)生知識培訓。
2、要嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，嚴禁購買、儲存和銷售過期、腐敗變質(zhì)食品。切實保證炊具、用具的消毒，做到生熟分開、標記清楚。必須保證餐料新鮮，用餐安全。加工豆角、加工青菜時必須浸泡30分鐘以上，豆角要燉熟燉透，并嚴禁加工涼拌菜。
3、食堂不許剩飯剩菜，特殊情況必須冷藏保存，下餐食用前必須徹底加熱后食用。
4、加強防蠅、防塵冷藏設(shè)施建設(shè)，餐具、炊具要嚴格執(zhí)行消毒制度，保證一餐一用一消毒，以保證用餐安全。
5、要加強衛(wèi)生防疫宣傳教育，在腸道病高發(fā)季節(jié)，每月要搞一次預(yù)防食物中毒和腸道傳染病的板報宣傳，以提高職工的防病意識，并對本單位食堂進行定期和不定期的巡檢，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,切實保證食品衛(wèi)生安全萬無一失。
6、加強滅鼠工作，預(yù)防鼠源傳染病的爆發(fā)流行，食堂庫房要設(shè)防鼠板、毒耳站，要實行滅鼠、防鼠相結(jié)合，每年進行2-3次突擊滅鼠。
第九條：化學性食物中毒預(yù)案
一、化學物質(zhì)及食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、以前常發(fā)生誤用、誤食而造成中毒，因此，要對有毒化學物質(zhì)的部位加強管理，嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)用制度，嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶入食堂和食品加工場所。
二、加強綠化用植物殺蟲劑及滅蠅藥的管理和使用，要專庫保管，不能及食物一起存放，防止污染食品。并嚴格遵守有毒藥物使用的有關(guān)規(guī)定。
三、包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不能用來包裝或盛放食品。
四、有毒動植物中毒的預(yù)防措施
有毒動植物及某些可食的食物相似，不加以識別而食用，就會引起中毒。要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力、防止誤購誤食。
對不能識別的有毒動植物須經(jīng)鑒定后確認無毒才能食用。
第十條：火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案
一、當食堂發(fā)生火警時，值班人員接警后，須立即趕赴現(xiàn)場查看，確認發(fā)生火災(zāi)后，應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到事件現(xiàn)場，組織人員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作。初起火災(zāi)，現(xiàn)場人員應(yīng)就近取材，進行現(xiàn)場自救、撲救，控制火勢蔓延。必要時，應(yīng)切斷電源，防止觸電。
二、自救、撲救火災(zāi)時，應(yīng)區(qū)別不同情況、場所，使用不同的滅火器材。
1、撲滅電器火災(zāi)時，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，嚴禁用水或泡沫滅火器，防止觸電。
2、撲滅油類火災(zāi)時，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，或泡沫滅火器。
3、遇有火勢較大或人員受傷時，現(xiàn)場人員在組織自救的同時，應(yīng)及時拔打火警電話“119”或公安指揮中心電話“110”求得外部支援；
4、值班人員及時向院辦匯報火勢情況，并按照院辦的指示及時報警；
5、保證前、后門暢通，在控制閑雜人員進入的同時引領(lǐng)消防車靠近餐廳；
6、維修人員堅守崗位，作好泄水準備，配合消防人員啟動相關(guān)消防聯(lián)運設(shè)備；
7、義務(wù)消防隊員引導相應(yīng)人員疏散；
8、同時應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊員準備疏散用濕毛巾送往火場，搶救貴重物資；
9、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員組織本部門義務(wù)消防隊員組成醫(yī)療后勤組，負責傷員護理、運送；
10、火災(zāi)撲滅后，食堂負責火災(zāi)現(xiàn)場保護，協(xié)助消防機構(gòu)調(diào)查火災(zāi)原因；
11、由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報告，分析火災(zāi)原因，改善防火措施。
第十一條：自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案
當食堂受到水災(zāi)、雷擊、暴風、地震等嚴重自然災(zāi)害事故的侵襲時：
一、確認受災(zāi)范圍：
1、當水災(zāi)、雷擊、暴風、地震等自然災(zāi)害事故發(fā)生后，餐廳應(yīng)馬上確認受災(zāi)范圍，并通知值班經(jīng)理組織值班人員對部門轄區(qū)內(nèi)的受災(zāi)情況進行清查。
2、值班人員通知辦公室及突發(fā)事件應(yīng)急處置小組其他成員趕到餐廳，成立救災(zāi)小組，指揮人員消除災(zāi)害，恢復(fù)生產(chǎn)。
二、應(yīng)急處理，防止因自然災(zāi)害引發(fā)重大安全事故
1、食堂應(yīng)對轄區(qū)內(nèi)的電、氣、油進行清查，防止出現(xiàn)泄漏引發(fā)火災(zāi)，發(fā)現(xiàn)存在隱患時應(yīng)通知維修人員立即關(guān)閉，嚴防自然災(zāi)害事故引發(fā)火災(zāi)。
一旦出現(xiàn)火警，立即按“火警緊急操作流程”處理。
2、因災(zāi)害事故導致設(shè)施、設(shè)備嚴重受損時，若存在安全隱患，如：幕墻或頂棚玻璃墜落、屋頂水池漏水等，應(yīng)立即對可能出現(xiàn)安全事故的地面區(qū)域進行封鎖，安排維修人員緊急搶修，排除二次災(zāi)害隱患，建筑外圍20m區(qū)域內(nèi)嚴禁車輛、行人通行；工程維修人員緊急搶修。
3、出現(xiàn)以上緊急情況，若需疏散人員，由救災(zāi)小組確定疏散路線并組織疏散。
4、事故報告：在受災(zāi)清查、處理結(jié)束后，把情況匯總到突發(fā)事件應(yīng)急處置小組，由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報告。
第十二條：觸電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案
一、當發(fā)生人員觸電事故時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即對觸電人員按下列要求進行緊急挽救。
1、首先切斷電源開關(guān)或用電工鉗子、木把斧子將電線截斷以斷開電源；
2、距電源開關(guān)較近或斷開電源有困難時，可用干燥的木輥、竹竿等挑開觸電者身上的電線或帶電體。
3、可用幾層干燥的衣服將手裹住，或站在干燥的木板上，拉觸電者的衣服，使其脫離電源。
二、當觸電者脫離電源后，應(yīng)根據(jù)觸電的輕重程度，采取不同的急救措施。
1、如果觸電者受的傷害不嚴重，神志還清醒，或雖曾一度昏迷，但未失去知覺，要使之就地休息1-2小時，并嚴密注意觀察；
2、如果觸電者受的傷害較嚴重，無知覺，無呼吸，但心臟停止跳動時，應(yīng)立急進行人工呼吸。如有呼吸，但心臟停止跳動，則應(yīng)采用胸外心臟擠壓法。
3、如果觸電者的傷害很嚴重，心臟和呼吸都已停止跳動，瞳孔放大，失去知覺，則必須同時采取人工呼吸和胸外心臟擠壓兩種方法。
4、做人工呼吸要有耐心，并堅持搶救6小時以上，直到把人救活，或者確診已經(jīng)死亡為止。
5、如果需要送醫(yī)院搶救，在途中不能中斷急救工作。
6、對于及觸電同時發(fā)生的外傷，應(yīng)分別情況處理。對于不危及生命的輕度外傷，可以放在觸電急救之后處理。對于嚴重的外傷，應(yīng)于人工呼吸和胸外心臟擠壓法同時處理。如傷口出血，應(yīng)及止血。為了防止傷口感染，應(yīng)當及予以包扎。
7、可能對區(qū)域內(nèi)外人群安全構(gòu)成威脅時，必須對及事故救援無關(guān)的人員進行疏散。
8、事故發(fā)生后，應(yīng)立即上報。事故報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、簡要經(jīng)過、傷亡人數(shù)和已采取的應(yīng)急措施等。
9、應(yīng)急信息的對外傳遞由辦公室按照規(guī)定的.上報程序執(zhí)行。
第十三條：機械人員傷亡事故預(yù)案
一、發(fā)生機械人員傷亡時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即對人員進行固定、包扎、止血、緊急救護等。
二、必要時，立即同急救中心取得聯(lián)系，求得外部支援。
三、事故發(fā)生后，立即上報。事故報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、簡要經(jīng)過、傷亡人數(shù)和以采取的應(yīng)急措施等。
四、應(yīng)急信息的對外傳遞由辦公室按照規(guī)定的上報程序執(zhí)行。
第十四條：突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案
為了有效預(yù)防、及時控制和消除突發(fā)傳染性疾病的危害，保障公眾身體健康及生命安全，維護正常的社會和施工秩序，制定本預(yù)案。一、傳染性疾病發(fā)生時，應(yīng)立即采取措施對傳染源進行隔離，同時逐級上報到急救援指揮中心。
二、應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一指揮下，盡快確定傳染源的傳播范圍并對有關(guān)人員就地實施隔離，確保可能感染人員處于嚴密監(jiān)控中。
三、應(yīng)急指揮小組應(yīng)根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定，及時上報衛(wèi)生行政部門，并在衛(wèi)生專業(yè)人員的指導下進行工作。
第十五條：應(yīng)急結(jié)束
處理突發(fā)事件工作結(jié)束后，嚴禁在場無關(guān)人員進入現(xiàn)場，確�，F(xiàn)場的原始狀態(tài)，并配合調(diào)查人員做好突發(fā)事件現(xiàn)場的調(diào)查工作，在小組的安排下做好搶修、恢復(fù)工作。
第十六條：處理及改進
食堂在事故或事件發(fā)生后，應(yīng)對發(fā)生的原因進行調(diào)查分析，針對事故或事件發(fā)生的原因，成立責任部門采取糾正措施，并組織對應(yīng)急預(yù)案和相關(guān)程序進行評審及修訂，使其不斷完善，提高應(yīng)急應(yīng)變能力。
第十七條：工作要求
一、首先保持自我鎮(zhèn)定，將突發(fā)事件迅速向上級匯報并及有關(guān)部門取得聯(lián)系。
二、以確保人員安全為首要任務(wù)，保護好食堂的財產(chǎn)安全，并服從現(xiàn)場管理人員的指揮。
三、在采取搶救措施時，應(yīng)本著“先救人后救物”的原則，抓緊時機進行搶救。
四、全體員工要在應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一領(lǐng)導下，迅速按預(yù)案或指揮員的指令，完成各項工作任務(wù)。
五、值班人員接到警報后，要立即組織力量趕赴現(xiàn)場進行搶救。
六、各部門及全體員工要互相協(xié)調(diào)，通過配合，盡快完成報警、撲救、疏散顧客、搶救傷員、保護現(xiàn)場等各項工作。
七、突發(fā)事件處理結(jié)束后，應(yīng)由應(yīng)急指揮小組下達各組人員撤離現(xiàn)場的命令，隨后進入善后工作處理階段。
八、突發(fā)事件結(jié)束后，視情況采取相應(yīng)措施，如保護現(xiàn)場、通過公安機關(guān)、勞動部門、保險公司等進行相關(guān)勘查、裁定、理賠等或聽從管理人員安排，回各自工作崗位清點物品。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 2
一、目的與原則
目的
為了有效預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，保障就餐人員的身體健康與生命安全，特制定本預(yù)案。
原則
預(yù)防為主：加強日常管理，嚴格把關(guān)食品采購、加工等各個環(huán)節(jié)。
快速響應(yīng)：一旦發(fā)現(xiàn)或接到食品安全問題報告，立即啟動應(yīng)急機制。
協(xié)同合作：各部門間應(yīng)密切配合，共同應(yīng)對突發(fā)情況。
二、組織架構(gòu)
成立食品安全應(yīng)急小組，成員包括但不限于：
組長：由分管院長擔任
成員：后勤服務(wù)部門負責人、食堂經(jīng)理及相關(guān)工作人員
三、預(yù)防措施
原材料控制：選擇信譽良好供應(yīng)商，嚴格執(zhí)行進貨查驗制度。
環(huán)境清潔：保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，定期消毒。
員工培訓：對所有從業(yè)人員進行食品安全知識及操作規(guī)范培訓。
設(shè)備維護：定期檢查維修廚具設(shè)施，保證其正常運轉(zhuǎn)。
四、應(yīng)急響應(yīng)程序
�。ㄒ唬┬畔⑹占c上報
發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或其他食品安全事件后，第一時間向組長匯報，并通知當?shù)丶部刂行摹?/p>
收集患者基本信息（如姓名、年齡、癥狀等），以及所食用的.食物種類等相關(guān)資料。
�。ǘ┈F(xiàn)場處理
立即停止使用可能存在問題的食材，并封存待查。
對出現(xiàn)不適反應(yīng)者提供初步救治，并盡快聯(lián)系專業(yè)醫(yī)療機構(gòu)進行進一步治療。
清理污染區(qū)域，防止事態(tài)擴大。
�。ㄈ┱{(diào)查分析
配合相關(guān)部門開展事故原因調(diào)查。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果采取相應(yīng)整改措施。
�。ㄋ模┖罄m(xù)工作
向全院通報事故處理情況。
總結(jié)經(jīng)驗教訓，完善相關(guān)管理制度。
五、演練與評估
定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高實戰(zhàn)能力。
每次演練結(jié)束后召開總結(jié)會議，針對暴露出來的問題提出改進措施。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 3
一、預(yù)案目的
為規(guī)范醫(yī)院食堂管理，有效預(yù)防、及時控制和消除醫(yī)院范圍內(nèi)食物中毒事件的發(fā)生，保障全院患者、職工的'身體健康與生命安全，維護正常的醫(yī)療秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
二、組織機構(gòu)與職責
成立食品安全管理領(lǐng)導小組
組長：醫(yī)院后勤管理部負責人
成員：食堂管理人員、醫(yī)院感染管理科負責人、醫(yī)務(wù)部負責人、保衛(wèi)部負責人等
職責：負責領(lǐng)導、指揮食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作，協(xié)調(diào)各科室開展工作，實施緊急醫(yī)療救護處理，維護現(xiàn)場治安秩序，核實食物中毒事件的中毒人數(shù)，采集可疑食物及其他有關(guān)樣品并及時檢測，調(diào)查、診斷中毒原因，并按有關(guān)規(guī)定上報相關(guān)部門。
應(yīng)急行動小組
綜合協(xié)調(diào)組：由后勤管理處負責，綜合事故信息，及時向上級部門和醫(yī)院領(lǐng)導匯報事故動態(tài)，協(xié)調(diào)其他各應(yīng)急行動組開展工作。
醫(yī)療救護組：由校醫(yī)院或指定醫(yī)療機構(gòu)負責，在事發(fā)后迅速組織和配合醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)開展現(xiàn)場救護、醫(yī)院救治和衛(wèi)生防疫等工作。
安全保衛(wèi)組：由保衛(wèi)處負責，迅速組織人力保護現(xiàn)場、保留證據(jù)、維持秩序和疏導交通等工作。
信息報送組：由宣傳部或指定部門負責，實時記錄事故發(fā)生、發(fā)展及處置情況，組織起草有關(guān)公告、通報、簡報等文字材料，按規(guī)定向當?shù)卣捌渌嘘P(guān)部門報送信息。
三、應(yīng)急措施
發(fā)生食物中毒后，發(fā)現(xiàn)人有責任第一時間上報醫(yī)院總值班，并向醫(yī)院分管院長匯報。如果相同病例發(fā)生三起以上，由醫(yī)院向市衛(wèi)計委及食品藥品監(jiān)督管理局匯報。
分管院長立即趕往現(xiàn)場組織、指揮搶救工作，并根據(jù)情況立即通知醫(yī)院有關(guān)科室負責人和有關(guān)醫(yī)務(wù)人員做好院內(nèi)搶救準備工作，同時立即將中毒病人送醫(yī)院相關(guān)科室搶救治療。
停止供膳，保衛(wèi)人員與食堂有關(guān)人員負責保護、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
食堂相關(guān)部門應(yīng)按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
配合上級衛(wèi)生部門做好食物中毒原因調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
四、事故處理
在相關(guān)部門查明情況，確定食物中毒來源后，可采取煮沸15分鐘掩埋或焚燒的方式處理剩余食物。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1%-2%堿水或漂白粉溶液、消毒液等進行消毒處理。
積極配合相關(guān)職能部門進行責任認定和追查。醫(yī)院統(tǒng)一對外進行事件的處理信息公布，不得以個人名義接受媒體采訪或報道。
五、培訓與演練
定期對食堂從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，提高其食品安全意識和操作技能。
定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)急反應(yīng)能力和協(xié)同作戰(zhàn)能力。
六、附則
本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。
本預(yù)案由醫(yī)院后勤管理部負責解釋。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 4
一、總則
�。ㄒ唬┠康�
為有效預(yù)防、及時控制和消除醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生事故的危害，保障醫(yī)院職工、患者及其家屬的身體健康和生命安全，維護醫(yī)院正常的醫(yī)療秩序和社會穩(wěn)定，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
�。ǘ┻m用范圍
本預(yù)案適用于醫(yī)院食堂內(nèi)發(fā)生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置。
�。ㄈ┕ぷ髟瓌t
以人為本，減少危害。把保障人員的生命安全和身體健康作為首要任務(wù)，最大限度地減少食品安全衛(wèi)生事故造成的人員傷亡和危害。
預(yù)防為主，常備不懈。加強食品安全衛(wèi)生管理，落實預(yù)防措施，做好應(yīng)對食品安全衛(wèi)生事故的思想準備、預(yù)案準備、組織準備和物資準備等。
統(tǒng)一領(lǐng)導，分級負責。在醫(yī)院統(tǒng)一領(lǐng)導下，食堂及相關(guān)部門按照各自職責和權(quán)限，負責食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置工作。
科學評估，依法處置。依靠科學，充分運用先進技術(shù)手段和專業(yè)知識，對食品安全衛(wèi)生事故進行科學評估和分析，依法采取相應(yīng)的處置措施。
二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責
�。ㄒ唬⿷�(yīng)急指揮小組
成立醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急指揮小組，由醫(yī)院分管后勤副院長擔任組長，后勤部門負責人、食堂負責人擔任副組長，成員包括醫(yī)務(wù)科、護理部、保衛(wèi)科等相關(guān)部門負責人。
（二）應(yīng)急指揮小組職責
統(tǒng)一領(lǐng)導和指揮醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置工作。
制定和完善食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案，并組織演練。
負責協(xié)調(diào)醫(yī)院內(nèi)各部門之間的應(yīng)急救援工作，調(diào)配應(yīng)急救援資源。
及時向上級主管部門報告事故情況，并根據(jù)上級指示開展工作。
組織對食品安全衛(wèi)生事故的調(diào)查和處理，總結(jié)經(jīng)驗教訓，提出改進措施。
（三）成員部門職責
后勤部門
負責組織對食堂食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處理，協(xié)調(diào)各方資源，保障應(yīng)急處置工作的順利開展。
協(xié)助相關(guān)部門對事故原因進行調(diào)查，對食堂的設(shè)施設(shè)備、食品采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)進行檢查。
根據(jù)事故情況，對食堂進行整改或調(diào)整運營方式，確保食品安全衛(wèi)生。
醫(yī)務(wù)科和護理部
負責組織醫(yī)務(wù)人員對中毒患者進行救治，制定救治方案，調(diào)配醫(yī)療資源。
負責對患者的病情進行監(jiān)測和評估，及時向上級匯報患者的救治情況。
保衛(wèi)科
負責維護醫(yī)院食堂及周邊的治安秩序，設(shè)置警戒區(qū)域，防止無關(guān)人員進入事故現(xiàn)場。
協(xié)助有關(guān)部門對事故原因進行調(diào)查，保護事故現(xiàn)場，確保證據(jù)不被破壞。
食堂負責人
立即停止食堂的食品加工和供應(yīng)活動，封存可疑食品、原料、食品添加劑及相關(guān)物品。
配合相關(guān)部門進行調(diào)查，如實提供食堂的食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的信息。
對食堂員工進行管理和安撫，組織員工配合應(yīng)急處置工作。
三、預(yù)防與預(yù)警
�。ㄒ唬╊A(yù)防措施
加強食堂食品安全衛(wèi)生管理，建立健全食品安全管理制度，包括食品采購索證索票制度、食品加工操作規(guī)范、食品留樣制度、餐具消毒制度等。
食堂工作人員必須持健康證上崗，并定期進行健康檢查和食品安全知識培訓。
嚴格把控食品采購關(guān)，從正規(guī)渠道采購食品及原料，確保其質(zhì)量安全，要求供應(yīng)商提供相關(guān)資質(zhì)證明和檢驗報告。
加強對食堂環(huán)境的`清潔和消毒，保持加工場所、就餐區(qū)域的衛(wèi)生整潔，定期對食堂設(shè)施設(shè)備進行檢查和維護。
規(guī)范食品加工操作流程，做到生熟分開、葷素分開、加工過程無污染，烹飪食品要燒熟煮透。
做好食品留樣工作，每餐食品應(yīng)按規(guī)定留樣，留樣食品應(yīng)在專用留樣冰箱內(nèi)保存規(guī)定時間，并做好記錄。
（二）預(yù)警發(fā)布
當出現(xiàn)以下情況之一時，應(yīng)發(fā)布食品安全衛(wèi)生預(yù)警信息：
接到食品供應(yīng)商關(guān)于食品質(zhì)量問題的通知，可能影響醫(yī)院食堂食品安全的。
食堂內(nèi)食品檢測結(jié)果不符合食品安全標準的。
食堂工作人員或就餐人員出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀的。
預(yù)警信息由應(yīng)急指揮小組發(fā)布，通過醫(yī)院內(nèi)部廣播、信息系統(tǒng)、公告欄等途徑向全院職工、患者及其家屬發(fā)布預(yù)警信息，告知可能存在的食品安全風險，提醒注意事項。
四、應(yīng)急響應(yīng)
（一）事故報告
食堂工作人員在發(fā)現(xiàn)食品安全衛(wèi)生事故或接到患者、職工疑似食物中毒報告后，應(yīng)立即向食堂負責人報告，食堂負責人在10分鐘內(nèi)報告后勤部門和應(yīng)急指揮小組組長。
報告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時間、地點、中毒人數(shù)、中毒癥狀、可疑食品等基本情況。
應(yīng)急指揮小組在接到報告后，應(yīng)在30分鐘內(nèi)向上級主管部門報告，并根據(jù)事故嚴重程度決定是否啟動應(yīng)急預(yù)案。
�。ǘ⿷�(yīng)急處置措施
現(xiàn)場保護與臨時控制
保衛(wèi)科迅速到達現(xiàn)場，設(shè)置警戒區(qū)，疏散無關(guān)人員，保護事故現(xiàn)場，防止人為破壞。
食堂立即停止食品加工和供應(yīng)，封存所有剩余食品、原料、食品添加劑、食品容器和加工設(shè)備等，以備檢驗。
醫(yī)療救治
醫(yī)務(wù)科和護理部迅速組織醫(yī)務(wù)人員對中毒患者進行救治。根據(jù)患者的癥狀和病情，采取催吐、洗胃、導瀉、補液等急救措施，并及時將患者轉(zhuǎn)至相關(guān)科室進行進一步治療。
開通綠色通道，優(yōu)先保障中毒患者的醫(yī)療救治，確�；颊叩玫郊皶r、有效的治療。
調(diào)查與采樣
后勤部門、食堂負責人配合相關(guān)監(jiān)管部門（如衛(wèi)生監(jiān)督部門、疾病預(yù)防控制中心等）對事故原因進行調(diào)查。
調(diào)查內(nèi)容包括食堂的食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的情況，工作人員的健康狀況，食品留樣情況等。
對可疑食品、原料、餐具、嘔吐物、排泄物等進行采樣，送有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗，盡快查明中毒原因。
信息發(fā)布與溝通
應(yīng)急指揮小組應(yīng)及時向全院職工、患者及其家屬發(fā)布事故信息和應(yīng)急處置進展情況，避免引起恐慌。
設(shè)立咨詢熱線，解答職工、患者及其家屬的疑問，做好安撫工作。同時，與上級主管部門、新聞媒體等保持良好的溝通，及時準確地向社會發(fā)布信息。
�。ㄈ⿷�(yīng)急響應(yīng)級別與調(diào)整
根據(jù)食品安全衛(wèi)生事故的嚴重程度、影響范圍等因素，將應(yīng)急響應(yīng)分為三級：
Ⅰ級響應(yīng)（重大事故）：中毒人數(shù)超過30人或出現(xiàn)死亡病例，或者出現(xiàn)10人以上的群體中毒癥狀嚴重的情況。啟動全院應(yīng)急救援機制，協(xié)調(diào)各方資源全力開展救援和調(diào)查處理工作，并及時向上級政府和相關(guān)部門報告。
Ⅱ級響應(yīng)（較大事故）：中毒人數(shù)在10-29人，或者出現(xiàn)中毒癥狀嚴重但無死亡病例的情況。在應(yīng)急指揮小組的領(lǐng)導下，組織相關(guān)部門開展應(yīng)急處置工作，及時向上級主管部門報告。
�、蠹夗憫�(yīng)（一般事故）：中毒人數(shù)在10人以下，且中毒癥狀較輕的情況。由后勤部門和食堂負責人組織現(xiàn)場處理，及時報告應(yīng)急指揮小組，并采取相應(yīng)的措施進行救治和調(diào)查。
在應(yīng)急處置過程中，根據(jù)事故的發(fā)展變化情況，應(yīng)急指揮小組可適時調(diào)整應(yīng)急響應(yīng)級別。
五、后期處置
（一）善后處理
對中毒患者進行跟蹤治療，直至患者康復(fù)出院。對于因食品安全衛(wèi)生事故導致傷殘或死亡的人員，按照國家有關(guān)規(guī)定進行賠償和撫恤。
對受到影響的職工、患者及其家屬進行心理疏導，緩解緊張情緒。
對食堂進行全面整頓，在確保食品安全衛(wèi)生的前提下，逐步恢復(fù)正常的食品加工和供應(yīng)。
�。ǘ┦鹿收{(diào)查與責任追究
在事故處理結(jié)束后，由應(yīng)急指揮小組組織相關(guān)部門對事故進行全面調(diào)查，分析事故原因，確定事故責任。
對在食品安全衛(wèi)生事故中存在責任的單位和個人，依法依規(guī)進行處理，構(gòu)成犯罪的，移交司法機關(guān)追究刑事責任。
�。ㄈ┛偨Y(jié)評估
應(yīng)急指揮小組對食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置工作進行總結(jié)評估，分析應(yīng)急處置過程中的經(jīng)驗教訓，提出改進措施和建議。
根據(jù)總結(jié)評估結(jié)果，對應(yīng)急預(yù)案進行修訂和完善，提高應(yīng)急預(yù)案的科學性、實用性和可操作性。
六、應(yīng)急保障
�。ㄒ唬┤藛T保障
建立一支高素質(zhì)、反應(yīng)迅速的應(yīng)急救援隊伍，包括醫(yī)務(wù)人員、后勤保障人員、保衛(wèi)人員等，定期進行培訓和演練，提高應(yīng)急救援能力。
�。ǘ┪镔Y保障
醫(yī)院應(yīng)儲備一定數(shù)量的應(yīng)急救援物資，如急救藥品、醫(yī)療器械、防護用品、消毒用品、食品留樣專用設(shè)備等，確保應(yīng)急物資的充足供應(yīng)。
建立應(yīng)急物資管理制度，定期對應(yīng)急物資進行檢查、維護和更新，確保物資處于良好狀態(tài)。
�。ㄈ┘夹g(shù)保障
加強與衛(wèi)生監(jiān)督部門、疾病預(yù)防控制中心等專業(yè)機構(gòu)的合作，建立技術(shù)支持機制，為食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置提供技術(shù)保障。
定期組織食堂工作人員和應(yīng)急救援人員參加食品安全知識和應(yīng)急救援技能培訓，提高人員的專業(yè)素質(zhì)。
�。ㄋ模┙�(jīng)費保障
醫(yī)院應(yīng)安排一定的應(yīng)急經(jīng)費，用于食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置、物資儲備、人員培訓、演練等工作，確保應(yīng)急工作的順利開展。
七、附則
�。ㄒ唬╊A(yù)案管理與更新
本預(yù)案由醫(yī)院后勤部門負責管理和更新，根據(jù)國家法律法規(guī)、政策和醫(yī)院實際情況的變化，適時對應(yīng)急預(yù)案進行修訂和完善。
�。ǘ╊A(yù)案演練
醫(yī)院應(yīng)定期組織食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案演練，一般每年至少演練一次，通過演練檢驗和完善應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)急救援隊伍的實戰(zhàn)能力和協(xié)同配合能力。
（三）預(yù)案實施時間
本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 5
一、目的與依據(jù)
為有效預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，減少因食品問題給患者、職工帶來的危害，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)制定本預(yù)案。
二、適用范圍
適用于本院內(nèi)所有涉及食品加工、儲存、銷售的部門和個人。
三、組織機構(gòu)與職責
成立食品安全應(yīng)急領(lǐng)導小組，由院長擔任組長。
明確各部門職責分工，包括但不限于：
食品安全管理部門：負責日常監(jiān)督檢查工作；
采購部：保證原材料質(zhì)量符合標準；
后勤服務(wù)部：負責現(xiàn)場處理及善后事宜；
醫(yī)務(wù)科：參與救治受傷人員。
四、預(yù)警機制
定期開展食品安全培訓，提高全員防范意識。
建立健全信息報告制度，一旦發(fā)現(xiàn)異常情況立即上報。
五、應(yīng)急響應(yīng)程序
啟動條件：當出現(xiàn)疑似或確認的`食物中毒案例時。
初步處置：
立即停止相關(guān)食品的供應(yīng)，并封存可疑物品。
組織專業(yè)人員對現(xiàn)場進行勘查取證。
醫(yī)療救護：對于已受影響者，迅速聯(lián)系急救中心并配合做好救治工作。
調(diào)查處理：
協(xié)助相關(guān)部門完成流行病學調(diào)查。
查明原因后采取相應(yīng)整改措施。
信息發(fā)布：按照規(guī)定程序向公眾通報事件進展及結(jié)果。
六、后期管理
對于造成影響較大的事件，需撰寫詳細的事故報告書。
根據(jù)實際情況調(diào)整和完善現(xiàn)有管理制度。
七、附則
本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 6
一、總則
（一）目的
為有效預(yù)防、及時控制和消除醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生事故的危害，保障醫(yī)院職工、患者及其家屬的身體健康與生命安全，維護醫(yī)院正常的醫(yī)療秩序和社會穩(wěn)定，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
�。ǘ┚幹埔罁�(jù)
依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》《國家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》等法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，結(jié)合醫(yī)院食堂實際情況制定。
（三）適用范圍
本預(yù)案適用于醫(yī)院食堂內(nèi)發(fā)生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置。
�。ㄋ模┕ぷ髟瓌t
以人為本，預(yù)防為主
把保障人員健康和生命安全作為首要任務(wù)，加強食品安全衛(wèi)生管理，強化監(jiān)測和預(yù)警，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，預(yù)防事故的發(fā)生。
統(tǒng)一領(lǐng)導，分級負責
在醫(yī)院統(tǒng)一領(lǐng)導下，明確食堂各部門、各崗位在食品安全衛(wèi)生事故應(yīng)急處置中的職責，實行分級管理，各司其職，協(xié)同應(yīng)對。
快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對
建立快速反應(yīng)機制，一旦發(fā)生食品安全衛(wèi)生事故，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，各部門迅速響應(yīng)，密切配合，高效、有序地開展應(yīng)急處置工作。
科學評估，依法處置
運用科學方法對食品安全衛(wèi)生事故進行評估，依據(jù)法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，采取合理、有效的處置措施，確保應(yīng)急處置工作合法、規(guī)范。
二、應(yīng)急組織體系及職責
�。ㄒ唬⿷�(yīng)急指揮小組
成立醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急指揮小組，由醫(yī)院分管后勤領(lǐng)導擔任組長，后勤部門負責人、食堂主管擔任副組長，成員包括食堂采購人員、倉庫管理人員、廚師長、食品安全管理員等相關(guān)人員。
�。ǘ⿷�(yīng)急指揮小組職責
統(tǒng)一領(lǐng)導和指揮食品安全衛(wèi)生事故應(yīng)急處置工作。
制定和修訂應(yīng)急預(yù)案，并組織實施和演練。
組織開展食品安全衛(wèi)生事故的監(jiān)測、預(yù)警和報告工作。
協(xié)調(diào)醫(yī)院內(nèi)部各部門以及與外部相關(guān)單位的關(guān)系，調(diào)配應(yīng)急資源，保障應(yīng)急處置工作的順利進行。
對食品安全衛(wèi)生事故進行調(diào)查、評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓，提出改進措施和建議。
（三）成員單位職責
后勤部門
負責協(xié)調(diào)醫(yī)院其他部門參與應(yīng)急處置工作，保障應(yīng)急物資的供應(yīng)和運輸。
協(xié)助應(yīng)急指揮小組對事故進行調(diào)查處理，提供后勤支持和保障。
食堂主管
全面負責食堂在事故應(yīng)急處置期間的日常管理工作，確保食堂員工嚴格執(zhí)行應(yīng)急指揮小組的指令。
及時向應(yīng)急指揮小組報告食堂內(nèi)的情況，包括人員狀況、食品庫存、設(shè)備運行等。
采購人員
協(xié)助調(diào)查事故是否與采購的食品原材料有關(guān)，提供采購渠道、供應(yīng)商信息等資料。
在應(yīng)急指揮小組的指導下，對問題食品原材料采取暫停采購、召回等措施。
倉庫管理人員
負責清查倉庫內(nèi)的食品庫存情況，對可疑食品進行封存，防止其繼續(xù)流入食堂加工環(huán)節(jié)。
配合相關(guān)部門對庫存食品進行檢驗和調(diào)查，提供庫存記錄等相關(guān)資料。
廚師長
立即停止使用可能導致事故的食品原材料，組織廚師對加工環(huán)節(jié)進行自查，配合調(diào)查事故原因。
在應(yīng)急期間，負責調(diào)整食堂菜單，確保提供安全的食品。
食品安全管理員
負責對食品安全衛(wèi)生事故的初步判斷和報告，收集、整理相關(guān)信息，為應(yīng)急指揮小組提供決策依據(jù)。
配合衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預(yù)防控制等相關(guān)部門對事故進行調(diào)查和檢測，對食堂食品安全衛(wèi)生管理工作提出改進建議。
三、監(jiān)測與預(yù)警
�。ㄒ唬┍O(jiān)測
建立食品安全衛(wèi)生監(jiān)測制度
食堂食品安全管理員定期對食堂的食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行檢查和監(jiān)測，重點關(guān)注食品原材料的質(zhì)量、食品加工過程的衛(wèi)生狀況、餐飲具的消毒情況等。
加強信息收集與分析
關(guān)注政府部門發(fā)布的食品安全預(yù)警信息、醫(yī)院內(nèi)患者和職工的健康狀況反饋等，及時分析可能存在的食品安全衛(wèi)生風險。
�。ǘ╊A(yù)警
預(yù)警分級
根據(jù)食品安全衛(wèi)生事故的危害程度、影響范圍等因素，將預(yù)警分為一般（Ⅳ級）、較重（Ⅲ級）、嚴重（Ⅱ級）、特別嚴重（Ⅰ級）四級。
預(yù)警發(fā)布
當監(jiān)測到可能發(fā)生食品安全衛(wèi)生事故的風險時，經(jīng)應(yīng)急指揮小組評估后，按照預(yù)警分級標準發(fā)布相應(yīng)級別的預(yù)警信息。預(yù)警信息通過醫(yī)院內(nèi)部公告、食堂公告欄、短信平臺等多種途徑向醫(yī)院職工、患者及其家屬發(fā)布。
四、應(yīng)急響應(yīng)
�。ㄒ唬┦鹿蕡蟾�
報告程序
食堂內(nèi)任何人員發(fā)現(xiàn)食品安全衛(wèi)生事故或疑似事故時，應(yīng)立即報告食堂食品安全管理員。食品安全管理員在初步核實情況后，迅速向應(yīng)急指揮小組組長報告。如事故涉及人員較多、病情嚴重或可能造成重大影響，應(yīng)急指揮小組應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)（一般不超過2小時）向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
報告內(nèi)容
報告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時間、地點、單位、中毒人數(shù)、癥狀、初步判斷的事故原因、已采取的措施等。在應(yīng)急處置過程中，要及時續(xù)報事故的發(fā)展變化情況。
（二）應(yīng)急處置措施
立即停止供餐
一旦確認發(fā)生食品安全衛(wèi)生事故，立即停止食堂的供餐活動，封存剩余食品及原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，防止事故擴大。
組織救治患者
協(xié)助醫(yī)院醫(yī)療部門對中毒患者進行救治，提供患者的飲食信息，配合醫(yī)療人員進行診斷和治療。如有必要，啟動醫(yī)院應(yīng)急醫(yī)療救援預(yù)案，確�；颊叩玫郊皶r、有效的治療。
保護現(xiàn)場
保護好事故現(xiàn)場，包括食堂的加工操作間、倉庫、就餐區(qū)域等，封存可能導致事故的設(shè)備、工具、容器等，為事故調(diào)查提供依據(jù)。
調(diào)查事故原因
配合衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預(yù)防控制等相關(guān)部門對事故進行調(diào)查，提供食堂的食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)的記錄和資料，協(xié)助開展食品檢驗、流行病學調(diào)查等工作，盡快查明事故原因。
做好信息發(fā)布和輿情引導
在應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一領(lǐng)導下，及時、準確地向醫(yī)院職工、患者及其家屬發(fā)布事故信息和應(yīng)急處置進展情況，回應(yīng)社會關(guān)切，避免引起恐慌。同時，關(guān)注網(wǎng)絡(luò)輿情動態(tài)，加強輿情引導，防止不實信息傳播。
（三）響應(yīng)級別調(diào)整
根據(jù)事故的發(fā)展變化情況，應(yīng)急指揮小組應(yīng)及時評估并調(diào)整應(yīng)急響應(yīng)級別。當事故危害程度減輕、影響范圍縮小，可降低響應(yīng)級別；當事故危害程度加重、影響范圍擴大，應(yīng)提高響應(yīng)級別。
（四）應(yīng)急結(jié)束
當食品安全衛(wèi)生事故得到有效控制，患者病情穩(wěn)定或康復(fù)，事故原因查明，隱患消除后，經(jīng)應(yīng)急指揮小組評估確認后，宣布應(yīng)急結(jié)束。
五、后期處置
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對患者進行慰問和補償
協(xié)助醫(yī)院相關(guān)部門對中毒患者及其家屬進行慰問，按照有關(guān)規(guī)定對患者的醫(yī)療費用、誤工費等進行合理補償。
恢復(fù)食堂正常運營
對食堂進行全面清理和消毒，對設(shè)備、設(shè)施進行檢查和維護，在確保食品安全衛(wèi)生的'前提下，逐步恢復(fù)食堂正常供餐。同時，加強食堂員工的食品安全培訓，提高員工的安全意識和操作技能。
（二）事故調(diào)查與評估
事故調(diào)查
配合政府相關(guān)部門對食品安全衛(wèi)生事故進行深入調(diào)查，查清事故的原因、經(jīng)過、責任等，形成事故調(diào)查報告。
事故評估
對事故應(yīng)急處置工作進行評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓，分析應(yīng)急處置過程中存在的問題，提出改進措施和建議，為今后的應(yīng)急管理工作提供參考。
（三）責任追究
根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對在食品安全衛(wèi)生事故中負有責任的單位和個人，依法依規(guī)追究其責任，包括行政責任、民事責任，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
六、應(yīng)急保障
�。ㄒ唬┤藛T保障
加強食堂員工的食品安全培訓，提高員工的應(yīng)急意識和應(yīng)急處置能力。定期組織應(yīng)急演練，確保在事故發(fā)生時，食堂員工能夠迅速、有效地開展應(yīng)急工作。同時，建立應(yīng)急救援隊伍，包括醫(yī)療救治人員、后勤保障人員等，保障應(yīng)急處置工作的人力需求。
�。ǘ┪镔Y保障
建立應(yīng)急物資儲備制度，儲備必要的應(yīng)急物資，如消毒用品、防護用品、急救藥品、食品留樣樣本采集和檢測設(shè)備等。定期對應(yīng)急物資進行檢查、維護和更新，確保物資的完好和有效。
�。ㄈ┘夹g(shù)保障
與當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督、疾病預(yù)防控制等專業(yè)機構(gòu)建立密切聯(lián)系，獲取食品安全衛(wèi)生檢測、診斷、治療等方面的技術(shù)支持。同時，利用醫(yī)院自身的醫(yī)療技術(shù)資源，為事故應(yīng)急處置提供技術(shù)保障。
�。ㄋ模┙�(jīng)費保障
醫(yī)院應(yīng)安排一定的經(jīng)費用于食品安全衛(wèi)生事故應(yīng)急處置工作，包括應(yīng)急物資采購、應(yīng)急演練、人員培訓、患者救治等費用，確保應(yīng)急工作的順利開展。
七、附則
�。ㄒ唬╊A(yù)案管理與更新
本預(yù)案由醫(yī)院后勤部門負責管理和更新，根據(jù)國家法律法規(guī)、政策的變化以及應(yīng)急演練和實際應(yīng)用中發(fā)現(xiàn)的問題，適時對預(yù)案進行修訂和完善。
�。ǘ╊A(yù)案解釋
本預(yù)案由醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急指揮小組負責解釋。
�。ㄈ╊A(yù)案實施時間
本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 7
一、預(yù)案制定背景與目的
為了有效預(yù)防、及時控制和消除醫(yī)院食堂范圍內(nèi)食品安全突發(fā)事件及其危害，確保在發(fā)生食品安全事件時能夠及時、高效、合理有序地應(yīng)對，保障全院患者、職工的身體健康與生命安全，維護正常的醫(yī)療秩序，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合醫(yī)院實際情況，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
二、適用范圍
本預(yù)案適用于醫(yī)院食堂在食品加工、貯存、流通、消費等環(huán)節(jié)中發(fā)生的食品安全事故，包括但不限于食物中毒、食源性疾病等。
三、組織機構(gòu)與職責
食品安全管理領(lǐng)導小組
組長：負責醫(yī)院食堂食品安全事故應(yīng)急工作的統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)、調(diào)度和信息發(fā)布。
副組長：協(xié)助組長開展各項工作，負責日常協(xié)調(diào)、調(diào)度、信息報送和宣傳報道。
成員：各相關(guān)部門負責人，負責本部門食堂食品安全事故應(yīng)急工作的落實。
應(yīng)急行動小組
事故調(diào)查組：負責對食堂食品安全事故進行調(diào)查、分析，提出處理意見。
醫(yī)療救治組：負責對中毒患者進行救治，防止病情惡化。
應(yīng)急保障組：負責協(xié)調(diào)有關(guān)部門，為事故處置提供人力、物力、財力等保障。
宣傳報道組：負責對外發(fā)布信息，宣傳報道事故處置情況。
四、預(yù)防措施
食堂從業(yè)人員嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)，制定各項食品衛(wèi)生管理制度，并嚴格執(zhí)行。
加強食品從業(yè)人員知識培訓，健康體檢，持有效證件上崗。
采購食品嚴格執(zhí)行索證制度，主要食品蔬菜定點采購，配備食品衛(wèi)生安全檢查人員及時進行檢查、驗收，把好進貨質(zhì)量關(guān)。
食品生熟分開，配備專門熟食間或熟食操作臺，確保衛(wèi)生安全，保證原料新鮮。對確實需過夜留存食物，做到冷藏保存。
食堂操作間嚴禁外人（非工作人員）進入。
五、應(yīng)急響應(yīng)
事故報告
發(fā)生食物中毒后，發(fā)現(xiàn)人有責任第一時間上報醫(yī)院總值班，并向醫(yī)院分管院長匯報。
如果相同病例發(fā)生三起以上，由醫(yī)院向市衛(wèi)計委及食品藥品監(jiān)督管理局匯報。
現(xiàn)場處置
分管院長立即趕往現(xiàn)場組織、指揮搶救工作，并根據(jù)情況立即通知醫(yī)院有關(guān)科室負責人和有關(guān)醫(yī)務(wù)人員做好院內(nèi)搶救準備工作，同時立即將中毒病人送醫(yī)院相關(guān)科室搶救治療。
停止供膳，保衛(wèi)人員與食堂有關(guān)人員負責保護、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
協(xié)助調(diào)查
食堂相關(guān)部門應(yīng)按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
配合上級衛(wèi)生部門做好食物中毒原因調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
六、后期處理
對事故處置情況進行總結(jié)、評估，對在事故處置中表現(xiàn)突出的'單位和個人給予表彰、獎勵。
對在事故處置中存在的問題進行整改，進一步完善應(yīng)急預(yù)案。
對食物中毒事故責任人進行嚴肅處理，對造成嚴重后果的，依法追究法律責任。
七、培訓與演練
定期組織食堂食品安全事故應(yīng)急演練，提高食堂從業(yè)人員應(yīng)對突發(fā)事件的應(yīng)急反應(yīng)能力和處置能力。
演練內(nèi)容包括食物中毒預(yù)防、應(yīng)急響應(yīng)、醫(yī)療救治、信息報送、宣傳報道等。
八、附則
本預(yù)案由醫(yī)院食品安全管理領(lǐng)導小組負責解釋。
本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 8
一、總則
1.1目的
為了有效預(yù)防和控制醫(yī)院食堂可能出現(xiàn)的食物中毒等食品安全事故，保障就餐人員的身體健康與生命安全，特制定本預(yù)案。
1.2適用范圍
適用于[醫(yī)院名稱]內(nèi)所有涉及食品加工、儲存、銷售等活動區(qū)域的安全管理。
1.3工作原則
預(yù)防為主：加強日常監(jiān)管，消除隱患。
快速響應(yīng)：一旦發(fā)現(xiàn)問題立即啟動應(yīng)急機制。
協(xié)同合作：各部門之間緊密配合，共同應(yīng)對突發(fā)事件。
科學處置：依據(jù)科學原理和技術(shù)手段妥善處理問題。
二、組織機構(gòu)與職責分工
2.1應(yīng)急領(lǐng)導小組
組長：
副組長：
成員：由后勤服務(wù)部、醫(yī)務(wù)科、保衛(wèi)科等部門負責人組成
主要職責：
負責預(yù)案的'制定、修訂和完善工作；
指導開展食品安全教育宣傳培訓；
發(fā)生食品安全事故時，指揮協(xié)調(diào)各項救援行動；
向上級部門報告情況，并接受指導監(jiān)督。
2.2執(zhí)行小組
食品安全管理員：負責日常監(jiān)督檢查
現(xiàn)場處置組：快速到達現(xiàn)場進行初步調(diào)查與處理
醫(yī)療救護組：準備必要的醫(yī)療救助物資，為可能受傷或不適者提供及時治療
信息聯(lián)絡(luò)組：保持內(nèi)外溝通渠道暢通，準確傳遞相關(guān)信息
三、預(yù)警機制
定期檢查食材來源、存儲條件以及廚房環(huán)境衛(wèi)生狀況；
加強從業(yè)人員健康管理，定期體檢；
對新進員工進行食品安全知識培訓；
建立健全投訴舉報制度，鼓勵群眾參與監(jiān)督。
四、應(yīng)急響應(yīng)流程
4.1報告程序
發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或其他食品安全問題后，應(yīng)立即向應(yīng)急領(lǐng)導小組匯報；
應(yīng)急領(lǐng)導小組接到報告后，迅速核實情況并向院長及相關(guān)領(lǐng)導匯報；
根據(jù)事態(tài)嚴重程度決定是否啟動應(yīng)急預(yù)案。
4.2現(xiàn)場處理
封存可疑食品及其原料；
清理受影響區(qū)域，防止交叉污染；
安排專業(yè)人員對病人進行救治；
收集證據(jù)材料，協(xié)助相關(guān)部門調(diào)查原因。
4.3后續(xù)跟進
對事故進行全面總結(jié)分析，查找薄弱環(huán)節(jié)；
制定改進措施，完善管理制度；
加強宣傳教育力度，提高全員食品安全意識。
五、附則
本預(yù)案自發(fā)布之日起施行。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 9
一、總則
目的：為了有效預(yù)防和控制醫(yī)院食堂內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事件，保障就餐人員的身體健康與生命安全。
依據(jù)：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)制定本預(yù)案。
適用范圍：適用于本院食堂所有食品加工、儲存、供應(yīng)等環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的安全問題。
二、組織機構(gòu)與職責
成立應(yīng)急小組：由院長或分管領(lǐng)導擔任組長，成員包括但不限于后勤部門負責人、食堂經(jīng)理及相關(guān)工作人員。
明確各自職責：
組長負責總體指揮協(xié)調(diào)；
后勤部門負責物資準備和技術(shù)支持；
食堂經(jīng)理具體執(zhí)行現(xiàn)場處理措施；
其他成員按需協(xié)助完成相關(guān)工作。
三、預(yù)警機制
定期檢查：加強對原材料采購、存儲條件、加工過程等方面的日常監(jiān)督檢查。
信息收集：關(guān)注官方發(fā)布的.食品安全風險提示，及時調(diào)整食材來源。
培訓教育：定期對食堂員工開展食品安全知識培訓，提高其防范意識。
四、應(yīng)急響應(yīng)程序
發(fā)現(xiàn)異常立即上報：一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒或其他疑似食品安全問題，應(yīng)立即向應(yīng)急小組報告。
啟動應(yīng)急預(yù)案：
迅速停止可疑食品的供應(yīng)，并封存剩余物品以備檢驗。
對已食用該批次食品的所有人進行登記，并密切觀察其身體狀況。
醫(yī)療救護：對于出現(xiàn)不適癥狀者，應(yīng)及時送往醫(yī)院診治。
調(diào)查取證：配合相關(guān)部門做好現(xiàn)場勘查、樣本采集等工作。
信息發(fā)布：按照規(guī)定渠道準確發(fā)布相關(guān)信息，避免造成不必要的恐慌。
五、后期處置
原因分析：查明事故發(fā)生的原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓。
整改措施：針對存在的問題采取有效措施加以改正。
恢復(fù)生產(chǎn)：經(jīng)有關(guān)部門批準后恢復(fù)正常供餐服務(wù)。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 10
一、總則
�。ㄒ唬┠康�
為有效預(yù)防、及時控制和消除醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生事故的危害，保障醫(yī)院職工、患者及其家屬的身體健康和生命安全，確保醫(yī)院正常的醫(yī)療秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
（二）適用范圍
本預(yù)案適用于醫(yī)院食堂內(nèi)發(fā)生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置。
（三）工作原則
以人為本，減少危害。把保障人員健康和生命安全作為首要任務(wù)，最大限度地減少食品安全事故造成的人員傷亡和危害。
預(yù)防為主，常備不懈。加強食堂食品安全管理，落實預(yù)防措施，做好應(yīng)對食品安全事故的各項準備工作。
統(tǒng)一領(lǐng)導，分級負責。在醫(yī)院統(tǒng)一領(lǐng)導下，食堂和相關(guān)部門按照各自職責和權(quán)限，負責食品安全事故的應(yīng)急處置工作。
科學評估，依法處置。依靠科學手段和專業(yè)知識，對食品安全事故進行評估和判斷，依法采取相應(yīng)的處置措施。
二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責
�。ㄒ唬⿷�(yīng)急指揮小組
成立醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急指揮小組，由醫(yī)院分管后勤副院長擔任組長，后勤部門負責人、食堂負責人擔任副組長，成員包括醫(yī)務(wù)科、護理部、院感科、保衛(wèi)科等相關(guān)部門負責人。
�。ǘ⿷�(yīng)急指揮小組職責
統(tǒng)一領(lǐng)導、指揮和協(xié)調(diào)食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置工作。
制定和完善應(yīng)急預(yù)案，組織開展應(yīng)急演練。
負責與政府相關(guān)部門（如衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)督管理局等）的溝通協(xié)調(diào)，及時匯報事故情況。
組織對事故原因進行調(diào)查和評估，提出處理建議。
保障應(yīng)急處置所需的物資、設(shè)備和資金。
�。ㄈ┏蓡T部門職責
后勤部門
協(xié)助應(yīng)急指揮小組做好應(yīng)急處置的組織協(xié)調(diào)工作。
負責提供應(yīng)急處置所需的后勤保障，如車輛、通訊設(shè)備等。
對食堂設(shè)施設(shè)備進行檢查和維護，確保其正常運行。
食堂負責人
立即停止可疑食品的加工、銷售和供應(yīng)，封存可能導致事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查，如實提供相關(guān)信息。
組織食堂員工做好應(yīng)急處置工作，如協(xié)助救治患者、清理現(xiàn)場等。
醫(yī)務(wù)科
組織醫(yī)療救治力量，對中毒患者進行診斷、治療和搶救。
調(diào)配醫(yī)院內(nèi)部醫(yī)療資源，確保患者得到及時有效的救治。
及時向上級衛(wèi)生行政部門報告患者救治情況。
護理部
按照醫(yī)療救治方案，組織護理人員對患者進行護理。
做好患者的心理疏導工作，緩解患者及家屬的緊張情緒。
院感科
對食堂環(huán)境及相關(guān)區(qū)域進行消毒指導，防止交叉感染。
協(xié)助調(diào)查事故是否與醫(yī)院感染有關(guān)，提出防控建議。
保衛(wèi)科
維護醫(yī)院食堂及周邊區(qū)域的秩序，設(shè)置警戒區(qū)域，防止無關(guān)人員進入。
配合有關(guān)部門進行調(diào)查，保護事故現(xiàn)場，確保證據(jù)不被破壞。
三、預(yù)防與預(yù)警
�。ㄒ唬╊A(yù)防措施
食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范。
加強對食堂員工的食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。
食堂應(yīng)定期進行食品安全自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。
醫(yī)院相關(guān)部門應(yīng)加強對食堂的監(jiān)督檢查，確保食品安全管理制度落實到位。
嚴格控制食品采購渠道，要求供應(yīng)商提供合格的食品及相關(guān)證明文件，建立食品進貨查驗記錄制度。
（二）預(yù)警發(fā)布
當發(fā)現(xiàn)可能引發(fā)食品安全衛(wèi)生事故的隱患或因素時，食堂負責人應(yīng)及時向應(yīng)急指揮小組報告。
應(yīng)急指揮小組根據(jù)報告情況進行評估，如判斷可能發(fā)生食品安全事故，應(yīng)及時發(fā)布預(yù)警信息，通知相關(guān)部門和人員做好應(yīng)急準備。
四、應(yīng)急響應(yīng)
�。ㄒ唬┦鹿蕡蟾�
食堂一旦發(fā)生食品安全衛(wèi)生事故，食堂工作人員應(yīng)立即向食堂負責人報告，食堂負責人在第一時間向應(yīng)急指揮小組報告。報告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時間、地點、人數(shù)、癥狀、可疑食品等。
應(yīng)急指揮小組接到報告后，應(yīng)在 1 小時內(nèi)向當?shù)匦l(wèi)生健康委、市場監(jiān)督管理局等政府相關(guān)部門報告，并根據(jù)事故的嚴重程度和發(fā)展態(tài)勢，及時續(xù)報相關(guān)信息。
�。ǘ┈F(xiàn)場處置
食堂應(yīng)立即停止經(jīng)營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備、設(shè)施和現(xiàn)場，任何人不得擅自處理。
對中毒患者進行緊急救治，醫(yī)務(wù)科組織醫(yī)護人員按照醫(yī)療救治方案進行診斷、治療和搶救，并做好記錄。對于重癥患者，應(yīng)及時轉(zhuǎn)至上級醫(yī)療機構(gòu)進行救治。
保衛(wèi)科負責維護現(xiàn)場秩序，設(shè)置警戒區(qū)域，疏散無關(guān)人員，保護事故現(xiàn)場，確保調(diào)查工作順利進行。
（三）調(diào)查與評估
配合政府相關(guān)部門（如衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)督管理局等）開展事故調(diào)查，提供食堂的經(jīng)營管理情況、食品采購記錄、加工過程等相關(guān)資料。
應(yīng)急指揮小組組織醫(yī)院內(nèi)部相關(guān)專家對事故進行評估，分析事故原因、影響范圍和危害程度，為制定進一步的處置措施提供依據(jù)。
（四）控制措施
根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果和專家評估意見，采取相應(yīng)的控制措施，如召回已銷售的可疑食品、對食堂進行全面消毒、調(diào)整食堂經(jīng)營管理模式等。
對接觸過可疑食品的'人員進行健康檢查和醫(yī)學觀察，如有異常情況及時進行治療。
�。ㄎ澹┬畔l(fā)布
在政府相關(guān)部門的統(tǒng)一指導下，及時、準確地向醫(yī)院職工、患者及其家屬發(fā)布食品安全事故的相關(guān)信息，避免引起不必要的恐慌。信息發(fā)布內(nèi)容包括事故的性質(zhì)、原因、影響范圍、應(yīng)對措施和患者救治情況等。
五、后期處置
�。ㄒ唬┥坪筇幚�
對在食品安全衛(wèi)生事故中受到損害的人員進行妥善安置和補償，包括醫(yī)療費用、誤工費、營養(yǎng)費等的賠償。
對事故涉及的食堂員工進行心理疏導，緩解其緊張情緒，幫助其恢復(fù)正常工作狀態(tài)。
�。ǘ┦鹿士偨Y(jié)
食品安全衛(wèi)生事故應(yīng)急處置工作結(jié)束后，應(yīng)急指揮小組應(yīng)組織召開總結(jié)會議，分析事故原因，總結(jié)應(yīng)急處置工作中的經(jīng)驗教訓。
針對事故暴露出的問題，提出改進措施和建議，完善食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，防止類似事故再次發(fā)生。
�。ㄈ┴熑巫肪�
根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對在食品安全衛(wèi)生事故中存在責任的單位和個人，依法依規(guī)追究其責任。
六、應(yīng)急保障
�。ㄒ唬┤藛T保障
加強對食堂員工、醫(yī)護人員、后勤保障人員等相關(guān)人員的培訓，提高其應(yīng)對食品安全衛(wèi)生事故的能力。建立應(yīng)急救援隊伍，確保在事故發(fā)生時能夠迅速開展應(yīng)急處置工作。
�。ǘ┪镔Y保障
食堂應(yīng)配備必要的食品安全檢測設(shè)備、消毒設(shè)備、防護用品等應(yīng)急物資。
醫(yī)院后勤部門應(yīng)建立應(yīng)急物資儲備庫，儲備足夠的醫(yī)療救治設(shè)備、藥品、食品等物資，確保應(yīng)急處置工作的順利進行。
�。ㄈ┙�(jīng)費保障
醫(yī)院應(yīng)安排一定的經(jīng)費用于食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案的制定、演練、應(yīng)急物資儲備、事故賠償?shù)裙ぷ�，確保應(yīng)急工作有充足的資金支持。
七、附則
�。ㄒ唬╊A(yù)案修訂
本應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)國家法律法規(guī)、政策的變化以及醫(yī)院實際情況的改變，適時進行修訂和完善。
�。ǘ╊A(yù)案解釋
本應(yīng)急預(yù)案由醫(yī)院后勤部門負責解釋。
�。ㄈ╊A(yù)案實施
本應(yīng)急預(yù)案自發(fā)布之日起實施。
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