食堂安全責任書

時間：2021-08-11 13:10:31 責任書我要投稿

食堂安全責任書（精選9篇）

　　在日常生活和工作中，各種責任書頻頻出現(xiàn)，簽訂責任書可以有效增強我們的責任意識。想必許多人都在為如何制定責任書而煩惱吧，以下是小編幫大家整理的食堂安全責任書（精選9篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂安全責任書（精選9篇）

　　食堂安全責任書1

　　甲方：xxx小學

　　乙方：食堂從業(yè)人員xxx

　　為了確保全校師生的身心健康，保證食品衛(wèi)生安全，構建和諧校園，特與學校食堂從業(yè)人員簽訂安全責任書。甲方負責加強對學生的食品衛(wèi)生安全教育，遵守就餐時的紀律，聽從從業(yè)人員的安排。甲方加強對食堂的衛(wèi)生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項：

　　一.食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關手續(xù)，合法經(jīng)營，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期參加體檢。

　　二.食堂從業(yè)人員要當天購買新鮮、無毒、無公害的物品。

　　三.所賣飯菜要清香可口，不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和，服務熱情周到，關心師生身體。

　　四.所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質(zhì)變味食品。食品實行留樣制。

　　五.要按規(guī)定做到有儲藏間、工作間，食品生熟分離，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。

　　六.保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴禁他人進入操作間。

　　七.隨時接受學校及上級的食品衛(wèi)生安全檢查，對所指出的問題及時整改;若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改，學校將提請有關部門予以強制執(zhí)行。

　　八.若因食堂食品引起的學生中毒事件，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔相應的經(jīng)濟、法律責任，學校概不負責。

　　九.此責任書一式二份，自簽字之日起生效。

　　食堂安全責任書2

　　學校飲食直接關系到師生的健康和安全，受到各級領導和社會的.關注。為加強食堂衛(wèi)生安全管理，確保師生員工身體健康，特簽定食堂衛(wèi)生安全管理責任書。

　　1、食堂承包人要嚴格遵守學校管理制度，守法經(jīng)營，嚴格遵守“食品衛(wèi)生法”衛(wèi)生要求，為師生提供安全、衛(wèi)生的食品。

　　2、承包人要聘請身體符合飲食衛(wèi)生行業(yè)要求的人員從事食堂服務工作。上崗前必須先向學校出示《健康證》。從業(yè)人員要具有良好思想品德，無任何違法違紀行為，具有一定的教育能力。有良好的個人習慣。食堂承包人員要負責向食堂職工進行從業(yè)培訓，使他們具有高度的責任感和服務意識，認真做好自己的本職工作，嚴把質(zhì)量關。從業(yè)人員上崗時要穿工作服，戴工作帽，做到衛(wèi)生整潔。

　　3、食堂承包人要負責安排工作人員打掃食堂內(nèi)外所屬范圍的衛(wèi)生，隨時保持清潔，為師生提供清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境。安排專人員負責衛(wèi)生打掃工作和消毒工作，隨時保持衛(wèi)生、整潔。消毒要做好登記。食堂內(nèi)炊具、用具（包括炊事人員自用的餐飲具、櫥柜等），存放要規(guī)范，洗潔要徹底。餐具一洗二刷三沖四消毒。

　　4、食堂承包人員要按照學校規(guī)定按時為師生提供衛(wèi)生的食品，遵守就餐時間安排。食堂銷售食品統(tǒng)一刷卡，禁止現(xiàn)金購買。

　　5、食堂承包人要負責食堂日常管理，做好食堂安全、衛(wèi)生和食品保管的管理和檢查。米、面、油、肉、干雜統(tǒng)一實行定點采購制度，購買時索取相關手續(xù)，進貨時通知后勤管理人員及時登記。不得采購腐爛變質(zhì)、無商標、無包裝、無生產(chǎn)保鮮日期的副食及調(diào)料。進貨手續(xù)不齊或在非指定地點進貨的全部沒收，同時取消經(jīng)營資格。

　　6、嚴格實行保管制度，專人保管，做好貨物進出登記。室內(nèi)衛(wèi)生保持無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠；要清潔、干燥、通風，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期盤點，發(fā)現(xiàn)過期霉變、生蟲要及時銷毀。非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫，非食堂保管人員禁止進入食堂倉庫，防止有病人員帶入細菌病毒；做好防火、防竊、防投毒工作，確保安全，杜絕中毒事件發(fā)生。

　　7、食堂承包人員要嚴把加工程序，每一環(huán)節(jié)要符合衛(wèi)生標準，確保食品符合衛(wèi)生要求。加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放，未成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。操作間保持無蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤，堅持生、熟分開，紅、白案分開，防止交叉污染。

　　8、物品變質(zhì)霉爛不采購、不驗收、不加工、不出售。

　　9、冷藏設備保持清潔衛(wèi)生、生熟分開、定期清洗。

　　10、堅持留樣制度，做好登記。

　　11、本責任書原件一式兩份，學校安全保衛(wèi)辦公室、總務處各保留一份。其它相關人員持復印件。

　　12、本責任書自簽訂之日起生效，至下一年度簽訂之日起廢止。

　　食堂安全責任書3

　　為進一步加強我鎮(zhèn)學校食堂安全工作，確保師生健康與飲食安全，城關鎮(zhèn)中心學校與有食堂學校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責任書：

　　1、要成立飲食安全工作領導組，明確一名副校長專管此項工作。

　　2、建立健全食堂安全工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學校與食堂負責人簽訂安全工作責任書。

　　3、成立由學校領導、教職工、學生參加的食堂管理小組，每天檢查食堂各方面安全情況，并有記錄。

　　4、食堂原料實行定點采購制，采購臺賬健全，記錄完整，嚴禁過期或不合格原料進入食堂。

　　5、食堂有防蠅防鼠設施，操作間、餐廳干凈、整潔，地面無污物、污水，炊具干凈、無污垢，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒。

　　6、食堂從業(yè)人員應具備健康證，達到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。工作時不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。

　　7、操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關的生活物品。

　　8、食堂環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”，即：定人、定時間、定物、定質(zhì)量，做到環(huán)境整潔。

　　9、形成校（園）長到學生食堂用餐制度，校（園）長和主管食堂安全工作的副校（園）長每周在學生食堂用餐不少于兩次，并有記錄。

　　10、食堂飯菜留樣時間不少于48小時。

　　食堂安全責任書4

　　學校食堂衛(wèi)生是關系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生，嚴防病從口入，確實做到為師生服務，為教學服務，特與食堂負責人簽訂此責任書。

　　一、食堂負責人需認真學習并帶領食堂從業(yè)人員認真學習《食品銷售衛(wèi)生制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《食品粗加工衛(wèi)生制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫衛(wèi)生制度》、《餐具清潔消毒衛(wèi)生制度》、以及《食品從業(yè)人員必須掌握的衛(wèi)生知識》，以提高自身素質(zhì)和食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì)。

　　二、食堂負責人必須每學期到指定的醫(yī)療機構體檢一次，持健康證上崗工作。

　　三、食堂負責人工作期間需穿工作服，戴工作帽。

　　四、食堂負責人應本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。

　　五、食堂負責人對所采購食品應建立索證、登記、驗收制度。

　　六、食堂負責人應和食堂員工一起搞好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。

　　七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區(qū)域，下班后要及時關好門窗。

　　八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負責人應及時采取有效措施保護現(xiàn)場，按應急預案要求及時向校長室或總務處匯報。

　　九、凡未按要求操作而造成不良后果，將追究食堂負責人責任，嚴重的直至追究刑事責任。

　　十、學生就餐執(zhí)行一餐一檢制度。

　　十一、本責任書一式二份，由食堂負責人和學校各執(zhí)一份。

　　食堂安全責任書5

　　為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經(jīng)學校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書。

　　一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

　　二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

　　三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品、以及三無食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

　　四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

　　五、食堂所有從業(yè)人員必須維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

　　六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

　　七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

　　八、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

　　九、本責任書每學年度簽訂一次，一式二份，自簽訂之日起生效。

　　食堂安全責任書6

　　為進一步加強邵陽縣學校食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護學校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書。

　　學校職責:

　　1、認真貫徹執(zhí)行有關學校食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負責本單位食品安全工作的管理。

　　2、建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人。

　　3、設立專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關制度，并確保各項制度落到實處。

　　4、學校開辦食堂須取得《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規(guī)范操作。

　　5、學校食堂嚴禁承包形式經(jīng)營。

　　6、學校食堂采購食品，應嚴格按照《食品安全法》的規(guī)定，采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，按規(guī)定進行索證索票，認真記好進貨臺帳，并按要求做好食品留樣工作。

　　7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。

　　8、及時整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關食品安全的整改意見，并整改到位。

　　9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高師生食品安全意識。

　　10、建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關部門進行食物中毒調(diào)查。

　　縣食品藥品監(jiān)督管理局職責:

　　1、嚴格按照學校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務許可證。

　　2、根據(jù)學校食堂上一年評定等級實施監(jiān)管，全年監(jiān)管頻率不少于2次;繼續(xù)實施學校食堂監(jiān)督公示、量化分級管理。

　　3、及時向教育主管部門通報檢查中發(fā)現(xiàn)的未達到食品安全要求的學校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、行政處罰情況及學校食堂評級情況。

　　4、對不符合食品安全要求的行為及時提出整改意見，并在規(guī)定時限內(nèi)追蹤復查整改情況，對嚴重違法的行為予以行政處罰。

　　5、對學校主管領導、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進行食品安全有關知識培訓。

　　6、接到學校食品安全事故報告后，應及時組織現(xiàn)場調(diào)查處理，采取有效控制措施，防止事故事態(tài)擴大，并按有關規(guī)定進行事故報告。

　　學校、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按照有關法律法規(guī)分別承擔相應的責任。

　　食堂安全責任書7

　　1、幼兒園領導要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。

　　2、積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。

　　3、檢查食堂有關證照是否齊全，保證持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。

　　4、檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。

　　5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。

　　6、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。

　　7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設施。

　　8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。

　　9、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。

　　10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全，逯振憲(園長)為第一責任人。

　　食堂安全責任書8

　　為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，本著“誰主管，誰負責”、“誰失職、誰負責”層層簽訂責任書的原則，學校與食堂負責人簽訂食品安全衛(wèi)生責任狀如下：

　　1.炊事員須持有效的健康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲，女50歲以上及不滿18周歲的人員。

　　2.食品采購：必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準入證的單位定點采購，并做好采購索證登記。食鹽必須持購鹽證到鹽業(yè)公司采購。蔬菜保證新鮮，無雜質(zhì)，不腐爛變質(zhì)，無農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不采購熟食品，肉類采購要索證，嚴禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴禁采購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品，嚴禁采購“三無產(chǎn)品”。

　　3.食品加工：加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用，不加工易變質(zhì)的涼拌菜。

　　4.食品貯存：倉庫內(nèi)保持清潔通風，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺，隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續(xù)。

　　5.消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時。

　　6.環(huán)境衛(wèi)生：各功能間整理干凈擺放整齊，機器干凈池子干凈，各種用具擺放整齊，無鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物及時處理。

　　7.防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，及時鎖門關窗。

　　8.因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負責人承擔全部經(jīng)濟責任和法律責任。

　　責任書一式兩份，負責人一份，學校備案一份。責任人在該崗位工作時該責任書始終有效。

　　食堂安全責任書9

　　為了認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，加強長深高速公路長春至雙遼段建設項目CSJ04合同段駐地監(jiān)理辦公室的安全生產(chǎn)管理工作，維護正常的安全生產(chǎn)秩序，保障國家和人民生命財產(chǎn)的安全，全面落實安全工作“誰主管誰負責”的原則，進一步明確安全管理職責和要求，駐地監(jiān)理代表常江(甲方)與食堂廚師梁淑蘭(乙方)簽訂XXX年度安全生產(chǎn)責任書。

　　一、雙方職責內(nèi)容

　　甲方安全職責：

　　1、負責對乙方安全工作的監(jiān)督，檢查和指導。

　　2、傳達上級關于安全管理工作指示精神，落實“安全第一、預防為主”的工作方針。

　　3、考核乙方安全管理工作目標、完成情況和安全責任的履行情況。乙方安全職責：

　　1、年度安全管理目標：在項目建設過程中杜絕重大安全事故，不發(fā)生一般安全事故，減少重傷和輕傷事故，無重大火災事故和刑事案件。

　　2、宣傳貫徹落實國家安全工作方針、政策以及上級安全事件對工作的布置和要求。

　　3、嚴格遵守崗位職責，服從領導、堅守崗位保證就餐時間、有事請假。

　　4、搞好食堂和餐廳衛(wèi)生，做到玻璃明亮、地面潔凈。

　　5、炊事人員上崗前，必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證，否則不準上崗。

　　6、建立炊具每天消毒制度，保證廚房做到“三無”。

　　7、對食堂飲用水必須半年一檢，并有書面檢查報告?zhèn)浒浮?/p>