企業(yè)食堂管理制度

時(shí)間：2020-10-02 11:34:46 制度我要投稿

企業(yè)食堂管理制度模板四篇

　　【篇一：企業(yè)食堂管理制度】

企業(yè)食堂管理制度模板四篇

　　第一條為了完善公司員工餐廳管理，給員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境，提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合員工餐廳實(shí)際用餐情況，特制定本規(guī)定。

　　第二條本規(guī)定適用于公司每位員工。

　　第二章餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)

　　第三條員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。

　　第四條餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　1、吃苦耐勞，端正服務(wù)態(tài)度，聽從后勤部經(jīng)理的安排。

　　2、搞好個(gè)人衛(wèi)生，衣著整潔，勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長(zhǎng)指甲。工作前及便后必須洗手消毒。

　　3、每天參加原料的驗(yàn)收，嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要堅(jiān)決退回并上報(bào)后勤部經(jīng)理，不得營(yíng)私舞弊，謀取個(gè)人利益。

　　4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷改善伙食質(zhì)量。

　　5、根據(jù)季節(jié)行情實(shí)際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。

　　6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同原料、要求進(jìn)行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。

　　7、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生，生熟分開，用具要定期消毒。

　　第五條廚師崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作，增加花色品種。

　　2、計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　3、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。

　　4、虛心聽取員工對(duì)伙食的意見，研究改善伙食的措施。

　　5、保證員工能按時(shí)開飯。

　　6、原材料的驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì)，并由兩個(gè)廚師和組長(zhǎng)一起在發(fā)票上簽字。

　　7、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。

　　8、協(xié)助組長(zhǎng)一起做好安全防范工作，定期消毒。

　　9、完成后勤部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

　　第六條粗加工員崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)蔬菜類原材料的挑選、清洗。

　　2、負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。

　　3、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。

　　4、協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。

　　5、按照后勤部經(jīng)理的安排，完成臨時(shí)性工作。

　　第七條錄入員崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)員工餐卡的錄入；

　　2、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的保潔；

　　3、負(fù)責(zé)公用餐具的清洗及消毒；

　　4、負(fù)責(zé)餐廳座椅的擺放。

　　第八條食品驗(yàn)收

　　1、每天由廚房負(fù)責(zé)人專門驗(yàn)收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮。

　　2、葷菜不變質(zhì)。

　　3、調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。

　　第九條食品置放

　　蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識(shí)登記，生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行“三隔離”：

　　A、生熟隔離；

　　B、食品與雜物、藥物隔離；

　　C、成品與半成品隔離。

　　1、肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。

　　2、大米、干貨等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。

　　3、油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。

　　4、食品儲(chǔ)存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別，按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。

　　第十條食品加工

　　按類進(jìn)行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

　　第十一條食品清洗

　　葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

　　第十二條食品烹飪

　　食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。

　　A、烹飪需注意煮透煮熟；

　　B、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。

　　C、如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

　　D、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。

　　E、同類食品烹飪多樣化。

　　第十三條剩余食品的處理

　　剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi)，不得隨意倒掉。

　　第十四條開餐服務(wù)

　　1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

　　2、放置好熟食，并加蓋。

　　3、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。

　　4、開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

　　5、開餐時(shí)間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。

　　第十五條餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

　　1、先把餐具、炊具分類、實(shí)行“四過關(guān)”：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放。

　　2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

　　3、廚房衛(wèi)生

　　1）每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池。

　　2）設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

　　3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無“四害”。

　　4）熟食盛器消毒后，方能使用。

　　5）各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志。

　　6）各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保潔。

　　7）廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時(shí)清理。

　　4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物。

　　第十六條冰箱、冰柜

　　冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

　　第十七條安全教育與管理

　　1、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具（切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。

　　2、采取制度化管理。

　　第十八條離崗善后工作

　　要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。

　　第十九條用餐時(shí)間為：

　　1、早餐：06：30——07：30

　　2、午餐：11：30——12：30

　　3、晚餐：17：30——18：30

　　4、夜餐：00：00——01：00

　　第二十條用餐人員必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)用餐，不得提前或推遲，過時(shí)不候。

　　第二十一條員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人刷卡（Ip卡）制度，一人一卡，餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到人事部補(bǔ)辦，工本費(fèi)50元。

　　第二十二條用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。

　　第二十三條餐具由公司配備和個(gè)人提供。

　　第二十四條用餐采用半自助形式（主食自行，副食由工作人員）。

　　第二十五條在公司餐廳需要用餐的員工，實(shí)行全餐卡用餐制，標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi)。

　　第二十六條用餐前要進(jìn)行刷卡，無卡者不得用餐。

　　第二十七條每月最后一天餐卡集中充值。

　　第二十八條辭退/離職時(shí)，餐卡上交人力資源部。

　　第二十九條用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按先后順序排隊(duì)領(lǐng)取食物，不得擁擠、插號(hào)。

　　第三十條餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　第三十一條愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。

　　第三十二條用餐期間，不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。

　　第三十三條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。

　　第三十四條用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣，不得浪費(fèi)食品。

　　第三十五條用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。

　　第三十六條員工對(duì)餐廳工作人員如有意見或建議，不得與其發(fā)生沖突，直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報(bào)。

　　第三十七條以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報(bào)后勤部或人力資源部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名（取消用餐資格）。

　　第三十八條違反本規(guī)定者，一律處罰，依據(jù)情節(jié)進(jìn)行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開除。

　　第三十九條本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。

　　【篇二：企業(yè)食堂管理制度】

　　1、餐飲具消毒衛(wèi)生

　　餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須“五過關(guān)”。一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

　　A、熱力消毒（程序：除殘?jiān)獰釅A水浸泡洗刷—清水沖—熱力消毒）。

　　B、煮沸消毒：將洗好的餐具放在100度的水中煮沸消毒30分鐘。

　　C、熱力消毒：將洗好的餐具放在蒸汽柜中，溫度保持100度，消毒時(shí)間不少于60分鐘。

　　D、紅外線消毒：將洗好的餐具放在消毒柜中，溫度保持100度，時(shí)間不少于消毒15分鐘。

　　2、藥物消毒

　�。▽�(duì)不宜蒸、煮消毒的餐具可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。程序：除殘?jiān)獰釅A水浸泡洗刷—藥物消毒—清水沖）。所使用消毒液濃度和消毒時(shí)間應(yīng)按消毒的使用說明進(jìn)行。經(jīng)消毒的餐具應(yīng)存放在專門的保潔柜中存放整齊，避免與其它雜物混放，防止餐具重復(fù)污染，并對(duì)保潔柜定期進(jìn)行清洗消毒。

　　3、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理

　　A、保持操作間及餐廳室內(nèi)外環(huán)境的清潔，食堂四周水溝暢通，無雜物雜草，無衛(wèi)生死角。案板、菜墩無粘著物，水池、灶臺(tái)清潔，無油膩感，潲水和垃圾要求及時(shí)清理，保證清潔用具和桌凳無污跡，室內(nèi)空氣清晰、無異味。

　　B、食堂員工必須嚴(yán)格把好飯菜質(zhì)量關(guān)，工作前洗手消毒，素菜要洗凈，做到無枯葉、雜物。肉類洗凈后要分檔放入冰箱。

　　C、工作時(shí)，不準(zhǔn)直接用手拿取食物，嚴(yán)禁撓頭、用手捂口咳嗽、隨地吐痰，始終保持良好的個(gè)人衛(wèi)生形象。

　　D、每日三餐飯前、中、飯后要及時(shí)清理桌凳、地面衛(wèi)生，保證每批進(jìn)餐職工有潔凈桌凳就餐

　　E、衛(wèi)生清潔區(qū)包干到人，每天一小掃，每周一大掃，所有管道和下水道出口都要安裝金屬網(wǎng)，以防老鼠侵入，定期組織開展滅“四害”活動(dòng)。

　　3、個(gè)人衛(wèi)生管理：

　　A、工作人員統(tǒng)一穿著食堂專用的工作服和工作帽，佩帶健康證上崗。

　　B、工作人員必須勤洗澡、勤洗頭、勤理發(fā)、勤換衣服，保持個(gè)人衛(wèi)生清潔。

　　C、工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、不隨地吐痰。

　　D、工作人員每年進(jìn)行一次體檢，有傳染性疾病者不能上崗。

　　4、飲食衛(wèi)生管理：

　　A、飯菜燒熟、燒透、做到無蟲、蠅、泥沙、頭發(fā)等雜物。

　　B、各種生熟、葷素食品要嚴(yán)格分開，專柜存放，防止重復(fù)污染；盛熟食或半成品的盛裝容器專用，不落地，各種炊具當(dāng)天洗凈，擺放整齊。

　　C、各種餐具應(yīng)每餐清洗消毒，保持其表面光潔明亮、無油垢、無油膩感，有防塵措施，始終保持清潔，符合儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；案板、刀具定時(shí)煮沸消毒；各種蓋布、抹布必須每天清洗，專布專用。

　　D、所有進(jìn)入廚房的物質(zhì)要把好質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)物品進(jìn)入食堂。

　　【篇三：企業(yè)食堂管理制度】

　　第一條食堂工作人員必須證件齊全：健康證、上崗證等必備。每年進(jìn)行一次健康檢查，檢查不合格者，不準(zhǔn)在食堂工作。

　　第二條食堂時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生，每餐后必須對(duì)食堂的.桌椅、地板進(jìn)行清洗。餐具清洗干凈后，統(tǒng)一消毒。

　　第三條堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月潔，賬物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月定期公布賬目，接受員工的監(jiān)督。

　　第四條提前一天制定隔天的食譜，品種式樣多，改善員工伙食，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。未烹調(diào)的食物要生熟分類收藏好，防止老鼠等害蟲的人侵。

　　第五條平等待人，飯菜定量，食品足秤。

　　第六條每餐準(zhǔn)時(shí)開飯。按時(shí)上下班，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

　　第七條做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室。

　　第八條下班前，要關(guān)好食堂門窗，檢查各類電源開關(guān)設(shè)備，做好防盜工作。

　　食堂工作人員衛(wèi)生要求

　　第九條每天起床后漱口、刷牙、洗臉（整理儀容）。

　　第十條每天至少一至二次的沐浴（避免汗臭）。

　　第十一條每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲。

　　第十二條制服每天更換一次，并力求整潔。

　　第十三條頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時(shí)應(yīng)佩戴發(fā)網(wǎng)。

　　第十四條工作時(shí)不穿拖鞋與木屐。

　　第十五條不用味濃的香水及發(fā)油。

　　第十六條打噴嚏時(shí)，應(yīng)用手帕遮住，并離開工作地方洗手一遍。

　　第十七條不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵。

　　第十八條不用手摸頭發(fā)、揉眼睛。

　　食堂采購(gòu)、驗(yàn)收管理

　　第十九條采購(gòu)員憑食堂開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的采購(gòu)單進(jìn)行采購(gòu)。

　　第二十條采購(gòu)員采購(gòu)物品須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)憑請(qǐng)購(gòu)單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購(gòu)買。

　　第二十一條采購(gòu)員采購(gòu)用品，持請(qǐng)購(gòu)單發(fā)票交驗(yàn)收員，驗(yàn)收員驗(yàn)看物品與請(qǐng)購(gòu)單、。發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗(yàn)明后，開出驗(yàn)收單，驗(yàn)收單要求小類開列，不可混合，驗(yàn)收單一式三份，財(cái)務(wù)、倉管存底和會(huì)計(jì)入賬。

　　第二十二條采購(gòu)員憑發(fā)票、驗(yàn)收單、填寫費(fèi)用報(bào)銷表，經(jīng)會(huì)計(jì)審核、部門經(jīng)理簽字，到財(cái)務(wù)部由財(cái)務(wù)部審核同意報(bào)銷，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　第二十三條每月驗(yàn)收員將驗(yàn)收單與會(huì)計(jì)對(duì)賬，要求數(shù)目清楚，如有錯(cuò)賬、漏數(shù)由驗(yàn)收員負(fù)責(zé)。

　　第二十四條每月、每季會(huì)同財(cái)務(wù)部與采購(gòu)員核定執(zhí)行新價(jià)、要求貨比三家，做到價(jià)廉物美。

　　第二十五條發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收、采購(gòu)員弄虛作假、假公濟(jì)私，一經(jīng)查實(shí)，從嚴(yán)懲處。財(cái)務(wù)部、部門經(jīng)理要經(jīng)常檢查驗(yàn)收采購(gòu)和倉管工作。

　　廚房衛(wèi)生管理

　　第二十六條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。廚房烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，用過的污水，必須迅速排除，否則會(huì)使廚房泥濘不堪。

　　第二十七條地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。

　　第二十八條應(yīng)裝置抽油煙機(jī)。抽油煙機(jī)之油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油，亦適當(dāng)處理。

　　第二十九條工作櫥臺(tái)及櫥柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳，木質(zhì)者容易孳生繁殖蟑螂。

　　第三十條工作櫥臺(tái)及櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃。以免沖洗地面時(shí)，將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。

　　第三十一條食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。

　　第三十二條食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗凈后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲(chǔ)放冰箱或冷凍室內(nèi)，魚肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度，要確實(shí)做到勿將食物暴露在常溫太久。

　　第三十三條凡易腐敗的飲食物品，應(yīng)貯藏?cái)z氏零度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開貯放，亦防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散或吸收箱內(nèi)氣味，并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱，可吸盡臭味。

　　第三十四條調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。

　　第三十五條廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明，放在固定場(chǎng)所并指定專人管理。

　　【篇四：企業(yè)食堂管理制度】

　　一、目的：

　　為加強(qiáng)餐廳工作的透明度及其公正性，公平性與合理性，增強(qiáng)工作責(zé)任心，改進(jìn)員工生活水平，特制

　　定此方案并由總務(wù)部門負(fù)責(zé)解釋與監(jiān)督執(zhí)行。

　　二、范圍：

　　公司全體員工

　　三、內(nèi)容

　　3、1由各部門推派人員組成伙食監(jiān)督委員，每星期指派3人（其中一名為經(jīng)理級(jí)主管）不定時(shí)協(xié)助總務(wù)部門抽查伙食之份量，質(zhì)量及廚房，飯?zhí)�，餐具，用具之衛(wèi)生并做好記錄，由總務(wù)部門人員督導(dǎo)檢查結(jié)果之改善狀況，并將改善之結(jié)果，匯總成資料在公司周會(huì)上提出報(bào)告，如有未能及時(shí)改善于會(huì)中提出檢討。并尋求改善措施。

　　3、2餐廳設(shè)有意見箱，由人事部門會(huì)同稽核處人員于每周星期一，三，五開箱查閱，處理同事所提之建議，并如實(shí)反映到食堂督導(dǎo)改進(jìn)，對(duì)同事的合理建議無論是能解決的或不能解決的問題，人事部門都必須做好回復(fù)工作，并將結(jié)果公布于公告欄。

　　3、3如有員工投訴，人事部應(yīng)及時(shí)給予調(diào)查處理，比如飯里有石子沙粒，菜洗不干凈，蟲，泥沙，雜草等等，人事部門找人取證事實(shí)確切后，要求食堂立即改善，一周以內(nèi)第一次投訴對(duì)相應(yīng)人員給予警告，第二次罰款100元，第三次則罰款300元，依次類推。

　　3、4為使員工吃得滿意可口，人事部須每周六審查食堂下周菜譜，食堂人員必須在周六前周密安排下周之同事的各餐菜譜，要有花樣特色。

　　3、5當(dāng)天的青菜如果當(dāng)天吃不完，不得用于第二天，如特殊菜可通知人事部門檢驗(yàn)同意后可繼續(xù)使用，一般情況下剩飯剩菜不得充打給同事，每次罰款100-300元。

　　3、6食堂所屬儲(chǔ)物器具要保持干凈，原則上青菜不得超過一天；魚類不得超過冰凍二天，肉類不得儲(chǔ)凍三天，冷柜的溫度必須保持在零下四度，監(jiān)管人員如發(fā)現(xiàn)有此違規(guī)事件，應(yīng)立即勒令改正。

　　3、7食堂所屬區(qū)域要定期衛(wèi)生檢查消毒，至少保持一星期一次，所有餐具，碗柜，盆要每餐飯后消毒，其它各種輔助用具，鍋，灶等要清洗干凈，如果檢查不干凈，每次罰款100-300元。

　　3、8餐廳工作人員要衣著整齊干凈，按公司要求戴帽子，口罩，穿工作衣服，不許留長(zhǎng)指甲，頭發(fā)必須盤起，餐廳工作人員要以服務(wù)的精神處理同事提出的正確意見，要樂意接受，不得同同事發(fā)生爭(zhēng)吵，謾罵等事件，否則按廠規(guī)處理，重犯者公司可以作出開除處理。

　　3、9為維護(hù)員工之健康飲食廚房需隨時(shí)保持通風(fēng)且不能讓蒼蠅及其它有害健康之生物進(jìn)入

　　3、10檢查人員所檢查事項(xiàng)：包括員工用餐的意見調(diào)查；飯菜之實(shí)際份量；菜的色香味；米飯的軟硬度及清潔度；冰柜的保鮮標(biāo)準(zhǔn)；炊事員的個(gè)人衛(wèi)生及伙房區(qū)域衛(wèi)生；相關(guān)用具的清潔等等。

　　四、用餐規(guī)定：

　　4、1開餐時(shí)間：

　　早餐：6：20-8：00（白班）中餐：11：10-12：30晚餐：16：45-18：000：20-1：30（夜宵）

　　4、2飯，剩菜放在桌上，必須放入指定的地方。

　　4、3嚴(yán)禁代他人打飯或插隊(duì)。

　　4、4一律不許將餐廳的椅子私自拿出餐廳以外的地方。

　　4、5如擬定某個(gè)節(jié)假日或星期天不在餐廳就餐時(shí)，須于前一天17：00前向管理部人事提出申請(qǐng)，由人事統(tǒng)一登記，其餐補(bǔ)助與當(dāng)月工資一起發(fā)放。

　　4、6退餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：

　　4、6、1員工：退餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：補(bǔ)發(fā)6元/每天。

　　4、6、2干部：退餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：補(bǔ)發(fā)10元/每天。