2020食堂物資采購管理制度范本
在我們平凡的日常里，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編幫大家整理的2020食堂物資采購管理制度范本，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
為加強(qiáng)食堂物料采購監(jiān)督管理，規(guī)范食堂物料采購與供應(yīng)行為，降低物料采購成本，確保就餐人員飲食衛(wèi)生安全和采購活動公開公平公正進(jìn)行，根據(jù)《食品安全法》、《招標(biāo)投標(biāo)法》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合工作實(shí)際，制定本制度。
第一章 總則
第一條 本制度所稱采購物料，是指食堂生產(chǎn)所需的米面、肉禽蛋、蔬菜水果等主料，油鹽醬等輔料，以及刀具、盛器、衛(wèi)生球等低值易耗品。
第二條 成立食堂物料采購工作小組，由管理科長、食堂管理員、出納、食堂經(jīng)理、采購員、驗(yàn)收員、驗(yàn)質(zhì)員等人員組成，組長由管理科長擔(dān)任。主要職能是選擇定點(diǎn)采購單位，決定采購內(nèi)容，組織采購實(shí)施，監(jiān)督采購執(zhí)行。
第三條 物料采購實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)采購，凡定點(diǎn)范圍外采購的需報(bào)后勤服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
第四條 物料采購實(shí)行“購支兩條線”，供應(yīng)商供貨不實(shí)行現(xiàn)金結(jié)算，只履行掛賬手續(xù)，一般半月或一月集中結(jié)算一次。
第二章 定點(diǎn)供應(yīng)商
第五條 定點(diǎn)供應(yīng)商須具有固定營業(yè)場所，有工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等合法證照，有一定經(jīng)營規(guī)模，守法誠信。
對不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料，如部分蔬菜，應(yīng)堅(jiān)持從農(nóng)貿(mào)市場固定攤販中采購并索證索票，以保證所購物料可以溯源。
第六條 定點(diǎn)供應(yīng)商由食堂采購工作小組通過詢價或競爭性談判等方式集體選擇，報(bào)后勤服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)審批決定。根據(jù)采購物料的特點(diǎn)，一般選擇一家主供應(yīng)商、兩家后備供應(yīng)商;供應(yīng)商一般一季度重新招標(biāo)調(diào)整。對長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與其簽訂合同，明確約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價辦法、配送方式、退換貨、食品安全責(zé)任、貨款支付方式等。
第七條 定點(diǎn)供應(yīng)的物料價格，不得高于市場零售價，大宗供應(yīng)應(yīng)低于市場零售價格。
第八條 大米、面粉、油料、調(diào)料、肉類五大供應(yīng)商，應(yīng)提供衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動物檢疫合格證等。
第九條 供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨憑證等。
第十條 為配合食堂采購“購支兩條線”管理，供應(yīng)商應(yīng)具備一定的資金占壓能力。
第十一條 對于供應(yīng)商缺貨的物料，供應(yīng)商應(yīng)允許從其他經(jīng)營者購進(jìn)滿足需求。
第三章 采購程序
第十二條 廚師長每天晚上下班前，列具次日生產(chǎn)所需物料清單交采購員;當(dāng)日生產(chǎn)過程中臨時需要的物料，隨時列具清單交采購員。
第十三條 采購員根據(jù)廚師長列具的清單，到定點(diǎn)供應(yīng)商進(jìn)行采購，并與供應(yīng)商辦好簽單掛賬手續(xù)。一次性大宗物料采購需2人以上到現(xiàn)場共同采購。
第十四條 采購的物料運(yùn)回食堂后，由驗(yàn)收員對采購品種、數(shù)量、價格等進(jìn)行審核。
第十五條 驗(yàn)收員審核無誤的物料，由采購員交驗(yàn)質(zhì)員對物料的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等進(jìn)行驗(yàn)收。
第十六條 驗(yàn)收員驗(yàn)收無誤后，交食堂倉庫保管員保存使用。倉庫保管員要認(rèn)真履行相關(guān)職責(zé)，對物料的損失、丟失等負(fù)賠償責(zé)任。
第十七條 采購員將廚師長、驗(yàn)收員、驗(yàn)質(zhì)員簽字的采購清單交給出納入賬。
第十八條 出納定期與供應(yīng)商進(jìn)行賬務(wù)核對并結(jié)算。
第四章 采購員
第十九條 采購員由2人以上擔(dān)任，不得同時長期固定。
第二十條 采購員必須身體健康、溝通表達(dá)能力強(qiáng)、做事認(rèn)真細(xì)致，有一定的食堂經(jīng)營或采購經(jīng)驗(yàn)，同時要誠實(shí)正直、公私分明。
第二十一條 負(fù)責(zé)食堂物料及時、適時、動態(tài)采購，不得無故推諉、拖延，不能影響食堂正常生產(chǎn)。
第二十二條 對所購物料的數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生、安全、價格等負(fù)直接責(zé)任。
第二十三條 注重市場的觀察與分析，了解市場價格行情，根據(jù)經(jīng)營、采購情況，及時提出采購工作改進(jìn)意見和建設(shè)。
第二十四條 參與供應(yīng)商的`招標(biāo)工作，并經(jīng)常對供應(yīng)商供貨情況向采購工作小組組長反映。
第二十五條 做好與供應(yīng)商、出納的賬務(wù)交接與結(jié)算工作，履行好相關(guān)手續(xù)。
第二十六條 協(xié)同驗(yàn)收員、驗(yàn)質(zhì)員，對供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，嚴(yán)格把關(guān)。
第五章 驗(yàn)收員
第二十七條 驗(yàn)收員由1人擔(dān)任，一般由管理科室人員或食堂管理員擔(dān)任。
第二十八條 驗(yàn)收員應(yīng)堅(jiān)持原則，公道正派，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
第二十九條 對采購物料品種、數(shù)量、重量、價格等逐一進(jìn)行審核并簽字，需要過秤的逐一過秤。
第三十條 不定期進(jìn)行市場調(diào)查，了解食堂所需物料動態(tài)價格行情。對物料采購工作提出合理化建議。
第六章 驗(yàn)質(zhì)員
第三十一條 驗(yàn)質(zhì)員由1人擔(dān)任，由廚師長或由廚師長指派人擔(dān)任。
第三十二條 驗(yàn)質(zhì)員應(yīng)清晰了解物料用途，對物料的產(chǎn)地、質(zhì)量、真假、保質(zhì)期、色澤、規(guī)格、干濕等進(jìn)行驗(yàn)收并簽字。
第三十三條 調(diào)查掌握采購物料的市場狀況，對物料質(zhì)量等方面要求向采購員提出合理化建議，并向采購小組組長匯報(bào)。
第七章 監(jiān)督及違紀(jì)責(zé)任
第三十四條 凡供應(yīng)商所供物料出現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品、價格高于市場零售價、不能及時提供所需物料，一經(jīng)查實(shí)，取消供貨資格，并按照采購合同追究相關(guān)責(zé)任。
第三十五條 采購員凡出現(xiàn)弄虛作假謀取私利的，一經(jīng)查實(shí)，依紀(jì)處理，屬招聘人員的予以辭退，并依照勞動合同追究相應(yīng)責(zé)任。
第三十六條 驗(yàn)收員不認(rèn)真履行職責(zé)，不逐一過手、過眼、過秤驗(yàn)收，或?qū)Υ嬖诘臄?shù)量、價格和明顯質(zhì)量問題等未予發(fā)現(xiàn)，一個月查實(shí)達(dá)三次，予以問責(zé)，屬招聘人員的予以辭退;串通采購員在采購物料數(shù)量及價格上弄虛作假謀取私利的，一經(jīng)查實(shí)，依紀(jì)處理，屬招聘人員的予以辭退。
第三十七條 驗(yàn)質(zhì)員不認(rèn)真履行職責(zé)，致使過期變質(zhì)等不安全食品進(jìn)庫的，一個月查實(shí)達(dá)三次，予以辭退;因驗(yàn)質(zhì)不嚴(yán)，出現(xiàn)安全事故的，予以開除，并依法追究責(zé)任。
第三十八條 食堂采購工作接受組織、社會和群眾監(jiān)督，對投訴反映的問題要認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，經(jīng)查屬實(shí)的，按照有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅追究直接責(zé)任者和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)者責(zé)任。
第八章 附則
第三十九條 本制度未盡事宜，由后勤服務(wù)中心負(fù)責(zé)解釋與補(bǔ)充。
第四十條 本制度自公布之日起實(shí)施。
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