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幼兒園疫情防控封閉管理制度（通用6篇）
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多，你確定會(huì)寫嗎？下面是小編為大家整理的幼兒園疫情防控封閉管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
幼兒園疫情防控封閉管理制度 篇1
1.食堂人員根據(jù)“錯(cuò)時(shí)供應(yīng)”的原則， 按照11：00(小托班)、11：08(中班)、11：15(大班)三個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)有保育員取送午餐進(jìn)相應(yīng)班級(jí)，組織幼兒用餐。
午餐分年級(jí)、分地點(diǎn)安排：
托班：本班活動(dòng)室、小班組：本班活動(dòng)室、午睡房、餐廳
中3班：本班活動(dòng)室、午睡房
中1班、中2班：本班活動(dòng)室、隔壁空教室
大1班、大2班：本班活動(dòng)室、 公共區(qū)域
上午：托班、9:30小班9:20中班9:10 大班9:00領(lǐng)取點(diǎn)心，組織幼兒盥洗、點(diǎn)心。
下午點(diǎn)心：先起床的`幼兒先用點(diǎn)心。用點(diǎn)方法與午餐相同。
2. 教師組織幼兒用點(diǎn)，用餐期間全程使用一次性手套、佩戴口罩。
3.幼兒分區(qū)就餐，并根據(jù)當(dāng)天來園人數(shù)對(duì)各班就餐區(qū)域進(jìn)行合理調(diào)配。桌子相隔1米，一桌2人進(jìn)餐。
4.保育員統(tǒng)一配餐送至幼兒座位，降低幼兒間交叉感染可能性。保育員分到餐后，幼兒摘口罩進(jìn)餐。
5.教師來回巡視觀察進(jìn)餐、用點(diǎn)情況，教育幼兒不說話，安靜進(jìn)餐。
6.教師、保育員和孩子一起進(jìn)餐。
7.行政進(jìn)托、小班進(jìn)餐。
一餐二點(diǎn)就餐后
1.進(jìn)餐結(jié)束，規(guī)范處理剩余飯菜，倒入專用垃圾袋密封，使用75%酒精或含氯消毒劑對(duì)垃圾桶進(jìn)行噴灑消毒處理。
2.指導(dǎo)餐后正確方法擦嘴，指導(dǎo)對(duì)應(yīng)使用口杯，用溫開水漱口。
3.餐后各班錯(cuò)時(shí)組織幼兒餐后至少15分鐘的散步。引導(dǎo)幼兒不做劇烈活動(dòng)，班與班不交叉活動(dòng)，關(guān)注幼兒在散步過程中的安全，不將散步中撿到的危險(xiǎn)物品藏入口袋或弄傷小朋友。散步中堅(jiān)持慢行，避免幼兒跑跳等劇烈運(yùn)動(dòng)。
4.對(duì)班級(jí)進(jìn)餐環(huán)境、餐具、地面等進(jìn)行清潔消毒。
幼兒園疫情防控封閉管理制度 篇2
疫情防控，人人有責(zé)。上述措施，希望在校師生予以理解、支持和配合!同時(shí)，為最大限度地保障師生身體健康和生命安全，我們?cè)诖艘蚕虼蠹野l(fā)出如下倡議：
1.自帶餐食。鼓勵(lì)師生自帶餐食，盡量減少前往食堂用餐，各單位盡可能為自帶餐食的師生提供便于飯菜加熱的微波爐等保障并做好加熱設(shè)備的.清潔消毒;
2.安全就餐。選餐時(shí)戴口罩、少交流，保持距離;選座時(shí)不扎堆、不對(duì)面，分散就坐;就餐時(shí)低頭吃、不聊天，快速就餐;餐畢后戴口罩、凈桌面，迅速離開。
3.洗手消毒。就餐時(shí)應(yīng)加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生，食堂提供有洗手液，餐前請(qǐng)按照“七步洗手法”清洗雙手。
4.錯(cuò)峰就餐。選擇前往食堂用餐的師生，建議錯(cuò)峰就餐，學(xué)生：11：00-11：45，教職工：11：45-12：30。
5.嚴(yán)禁帶領(lǐng)校外無關(guān)人員在食堂內(nèi)就餐。
6.嚴(yán)禁將餐卡轉(zhuǎn)借給他人使用。 疫情終會(huì)過去，春天終會(huì)到來。讓我們?cè)趯W(xué)校疫情防控工作組的領(lǐng)導(dǎo)下，同心協(xié)力，群防群控，共克時(shí)艱，早日打贏這場疫情防控阻擊戰(zhàn)!
幼兒園疫情防控封閉管理制度 篇3
一、認(rèn)真貫徹實(shí)施《山東省托幼機(jī)構(gòu)2020年春季學(xué)期開園條件核驗(yàn)細(xì)則》文件精神和《xx市2020年春季學(xué)期疫情防控工作指導(dǎo)意見》要求，成立幼兒園疫情管理領(lǐng)導(dǎo)小組，制定幼兒園疫情預(yù)防控制計(jì)劃和方案，落實(shí)園長負(fù)責(zé)制及各部門相應(yīng)職責(zé)，規(guī)范幼兒園疫情防治工作，確保疫情防治措施在校內(nèi)實(shí)施。
二、嚴(yán)格執(zhí)行疫情報(bào)告制度
1、規(guī)定幼兒園疫情報(bào)告程序，保證疫情發(fā)病信息獲取渠道通暢、及時(shí)。
2、幼兒園衛(wèi)生保健老師承擔(dān)疫情責(zé)任報(bào)告人，主要負(fù)責(zé)幼兒園傳染病疫情收集、核實(shí)、登記、報(bào)告和分析工作。
3、幼兒園發(fā)生的各類疫情應(yīng)及時(shí)填寫報(bào)告，在法定疫情報(bào)告時(shí)限內(nèi)上報(bào)疾病預(yù)防控制中心和教育主管單位。
4、建立幼兒園疫情登記專冊(cè)，做好疫情病例的登記工作。
5、禁止瞞報(bào)、謊報(bào)、緩報(bào)傳染病疫情。
三、加強(qiáng)幼兒健康情況檢查工作
1、開展每日幼兒晨午檢工作，掌握幼兒疫情發(fā)病信息，及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情病人或疑似病人，建立展午檢工作登記專冊(cè)，做好每日午檢記錄并執(zhí)行相關(guān)工作制度。
2、每周一次由保健醫(yī)師對(duì)全校師生健康、疫情發(fā)病及出勤情況進(jìn)行巡查，并做好定期巡查記錄。
四、落實(shí)消毒隔離措施
1、一旦發(fā)現(xiàn)疫情病人、病原攜帶者或疑似病人，應(yīng)采取及時(shí)、有效的'隔離措施，并嚴(yán)格掌握患病返校幼兒傳染病的隔離期限，同時(shí)對(duì)密切接觸者加強(qiáng)醫(yī)學(xué)觀察和必要的干預(yù)措施，嚴(yán)格控制疫情在校內(nèi)傳播。
2、按照上級(jí)要求，健全和執(zhí)行幼兒園消毒管理制度，實(shí)施預(yù)防性消毒和疫情終末消毒工作。
五、嚴(yán)格幼兒預(yù)防接種憑證入學(xué)制度，積極實(shí)施國家免疫規(guī)劃要求，保證幼兒完成各類疫苗預(yù)防接種，提高幼兒免疫水平。
六、教師通過各種途徑對(duì)幼兒開展衛(wèi)生健康教育，普及疫情預(yù)防知識(shí)。
幼兒園疫情防控封閉管理制度 篇4
一、防控工作目標(biāo)
1、普及新型冠狀病毒肺炎的防控知識(shí)，提高廣大師生的防控意識(shí)。
2、完善疫情信息報(bào)告制度，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。
3、建立快速反應(yīng)機(jī)制，及時(shí)防控疫情的發(fā)生和蔓延。
二、組織機(jī)構(gòu)與分工
1、成立疫情防控工作小組，明確職責(zé)，落實(shí)任務(wù)。
成員名單及職責(zé)如下：
組長：xxx，全面負(fù)責(zé)防控與應(yīng)急工作。
副組長：xxx協(xié)助組長，主管幼教中心防控與應(yīng)急工作。
成員：xxx防控與應(yīng)急工作。
三、各幼兒園日常防控工作
1、做好每日疫情(教工、幼兒人員)統(tǒng)計(jì)工作，嚴(yán)格執(zhí)行疫情日?qǐng)?bào)制度，不得漏報(bào)、遲報(bào)、瞞報(bào)、錯(cuò)報(bào)，數(shù)據(jù)及時(shí)上報(bào)聯(lián)盟組組長，配合區(qū)教委做好聯(lián)防聯(lián)控工作。
2、各班主任每天上午十一點(diǎn)前在班長群里上報(bào)班級(jí)幼兒有無發(fā)熱情況。
3、完成每日兩次體溫檢測：入園時(shí)、下午午睡后各一次。
4、完成每日消殺工作。
四、預(yù)防辦法和措施
1、利用多種媒介，幼兒監(jiān)護(hù)人每天上報(bào)幼兒及家人情況。
2、加強(qiáng)對(duì)個(gè)人健康生活習(xí)慣、防護(hù)措施等宣傳，如：外出戴口罩、加強(qiáng)消毒、打噴嚏捂住口鼻、盡量不外出、經(jīng)常洗手等。
3、注意增減衣物和均衡營養(yǎng)，加強(qiáng)鍛煉，保證足夠休息，增強(qiáng)體質(zhì)。
五、如果突發(fā)新冠肺炎疫情，立即啟動(dòng)分級(jí)響應(yīng)機(jī)制
1、藍(lán)色預(yù)警：幼兒園單個(gè)班出現(xiàn)2名(含)發(fā)燒兒童時(shí)，立即請(qǐng)幼兒家長接回并上報(bào)。
2、藍(lán)色預(yù)警：幼兒園單個(gè)班出現(xiàn)3名以上(含)、5名(含)以內(nèi)發(fā)燒兒童時(shí)，立即請(qǐng)幼兒家長接回并上報(bào)，建議關(guān)閉該班。
3、橙色預(yù)警：幼兒園單個(gè)班出現(xiàn)5名(含)發(fā)燒兒童時(shí)，立即請(qǐng)幼兒家長接回并上報(bào)。關(guān)閉該班。
4、紅色預(yù)警：幼兒或教職工一旦出現(xiàn)新冠肺炎疾病疑似或者確診病例，建議關(guān)閉幼兒園。
六、防控工作信息報(bào)告機(jī)制
1、幼兒、工作人員出現(xiàn)發(fā)熱等癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并向班主任匯報(bào);幼兒園及時(shí)向疫情防控工作小組匯報(bào)，經(jīng)醫(yī)院診斷排除傳染病后才能回校上課、上班。
2、啟動(dòng)日?qǐng)?bào)告制度，對(duì)發(fā)病幼兒及早隔離，學(xué)校各班級(jí)、各部門應(yīng)嚴(yán)格按程序逐級(jí)報(bào)告，確保信息暢通。
3、幼兒園實(shí)行24小時(shí)值班制度，加強(qiáng)校內(nèi)幼兒的疫情通報(bào)工作。
4、加強(qiáng)對(duì)發(fā)熱病人的.追蹤管理。疫情流行期間，教室、專用教室等公共場所必須加強(qiáng)通風(fēng)換氣，并采取必要的消毒措施。
5、防控信息報(bào)告程序：首先向幼兒園負(fù)責(zé)人報(bào)告，然后向分管處長及教育局、疾控部門報(bào)告，明確疫情報(bào)告的范圍和內(nèi)容，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。
幼兒園疫情防控封閉管理制度 篇5
為做好學(xué)校新冠肺炎防控和春季學(xué)期開學(xué)準(zhǔn)備工作，切實(shí)維護(hù)師生的身體健康和生命安全，加強(qiáng)防疫期間的'宿舍管理，特制定本管理制度。
1、宿舍樓入口處鋪放消毒毯，設(shè)置體溫監(jiān)測點(diǎn)。住宿生進(jìn)入宿舍前自覺有序排隊(duì)，前后距離間隔保持1米。宿舍管理員和值班教師對(duì)每位住宿生入住前進(jìn)行體溫檢測，體溫檢測合格后方可進(jìn)入，對(duì)體溫檢測異常學(xué)生進(jìn)行登記并上報(bào)。每晚對(duì)住宿人員進(jìn)行體溫檢測，若體溫超過37.3℃，需做好異常學(xué)生登記，立即安排單獨(dú)宿舍進(jìn)行隔離觀察休息，進(jìn)行復(fù)測，并上報(bào)學(xué)校。
2、學(xué)生體溫檢測正常后直接有序進(jìn)入本人宿舍，進(jìn)入宿舍后禁止私自互相串宿，禁止打牌聚會(huì)等活動(dòng)，做到不聚集不扎堆。
3、學(xué)生在宿舍內(nèi)錯(cuò)時(shí)洗漱，不聚集、不扎堆。
4、到直飲機(jī)取水時(shí)排隊(duì)有序接水，接水后直接返回宿舍，不逗留。
5、洗漱后快速就寢，不喧嘩，不打鬧，禁止面對(duì)面交流。
6、學(xué)生上課期間宿舍樓實(shí)行封閉管理，無關(guān)人員一律不得入內(nèi)。
7、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤消毒、勤通風(fēng)共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。
8、宿舍內(nèi)垃圾要及時(shí)清理到指定地點(diǎn)，學(xué)校對(duì)存放垃圾地點(diǎn)每天進(jìn)行消毒。
9、住宿生要時(shí)刻注意自身的防疫防護(hù)，進(jìn)出宿舍樓及在走廊、過道、衛(wèi)生間等公共區(qū)域必須佩戴口罩，講究衛(wèi)生，不隨地吐痰。
10、發(fā)現(xiàn)同宿舍學(xué)生身體異常，要及時(shí)報(bào)告班主任，班主任第一時(shí)間向?qū)W校匯報(bào)。
11、非宿舍住宿無關(guān)人員一律不得進(jìn)入宿舍。
12、做好宿舍清潔衛(wèi)生工作，每日對(duì)所住宿舍的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒。宿舍每天早、中、晚通風(fēng)，每次通風(fēng)時(shí)間約1小時(shí)。
13、進(jìn)出宿舍途中，不結(jié)伴不交談，戴好口罩，做好個(gè)人防護(hù)，快速進(jìn)出。進(jìn)入宿舍后，將外套掛在陽臺(tái)通風(fēng)處，鞋子放在指定位置。
14、宿舍內(nèi)存放75%消毒酒精不超過500ml;擦拭消毒而不是噴灑消毒，使用時(shí)保證周圍無煙、火等明火，無易燃、可燃物;使用后必須密封嚴(yán)實(shí)，存放在陰涼干燥處(遠(yuǎn)離暖氣、明火)，并開窗通風(fēng)。
15、定期對(duì)宿舍樓內(nèi)樓梯、走廊、等公共區(qū)域進(jìn)行消毒，宿舍內(nèi)配備84消毒液和洗手液。使用84消毒液前，要戴好手套;使用過程中不與酸性物質(zhì)混用(如潔廁靈);不要直接使用，而是按照原液與水稀釋后使用;消毒后及時(shí)開窗通風(fēng)。
16、學(xué)校和專業(yè)部每天對(duì)宿舍各區(qū)域(含宿舍內(nèi))進(jìn)行環(huán)境、內(nèi)務(wù)衛(wèi)生檢查，并將檢查結(jié)果在學(xué)生處管理群通報(bào)。
幼兒園疫情防控封閉管理制度 篇6
為做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實(shí)保障師生身體健康和生命安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)新冠病毒肺炎疫情防控的要求，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，為配合學(xué)校工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保障全校師生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序，制定本工作方案，具體內(nèi)容如下：
一、工作人員健康篩查及管理
1、學(xué)校要安排專人對(duì)食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排，要建立臺(tái)賬;
特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的，做好登記。
2.做好相關(guān)食堂工作人員食品安全及防疫知識(shí)培訓(xùn)，并組織進(jìn)行考核。
3.食堂工作人員要保持良好個(gè)人衛(wèi)生，常洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進(jìn)行操作時(shí)佩戴口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品。
4.強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。
5、對(duì)符合返校返崗條件的食堂工作人員，學(xué)校要通過工作微信群、電話或召開視頻會(huì)議的形式，傳達(dá)開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并開展疫情防護(hù)知識(shí)教育和操作規(guī)范培訓(xùn)。
二、工作人員返校返崗要求
省市外未返回的食堂工作人員，須接到市教體局通知后，方可返茌;
返回后，須在家進(jìn)行居家醫(yī)學(xué)觀察14天。省市外返回未履行居家醫(yī)學(xué)觀察14天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作。解除居家醫(yī)學(xué)觀察后，工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村(社區(qū))等相關(guān)單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗。
三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃
1、全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備(包括用電線路)，對(duì)存在故障或安全隱患的，要立即安排人員進(jìn)行維修或更換，確保開學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測和身份核實(shí)登記，體溫低于37℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可進(jìn)入校園。
2、對(duì)食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區(qū)域進(jìn)行全面保潔，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生。
3、食堂重點(diǎn)區(qū)域和各類餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要進(jìn)行全面清洗、消毒。
4、準(zhǔn)備醫(yī)用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量充足。
四、食品原料采購
1.對(duì)供貨商加強(qiáng)監(jiān)督，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。
2.制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁采購食用野生動(dòng)物，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。
3.健全原材料驗(yàn)收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作。
4.要求供貨商的原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。
5.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商(有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品經(jīng)營許可證)，鼓勵(lì)選擇在xx市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)和流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開戶的供應(yīng)商，實(shí)施定點(diǎn)采購。
6.采購預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取xx市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《供貨(上市)憑證》，如供應(yīng)商無法出具《供貨(上市)憑證》，必須索取食品生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證明和載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的供貨憑證;
生鮮食品索取xx市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《xx市生鮮食品上市憑證》，肉類、禽類及其產(chǎn)品還應(yīng)索取動(dòng)物檢疫合格證明和檢驗(yàn)合格證明。
7.每天專人做好進(jìn)貨查驗(yàn)和“入市必登”工作。供貨憑證和上市憑證上的品種、數(shù)量等相關(guān)信息與供應(yīng)的食品相符。
五、食品原材料的貯存
1.貯存場所、設(shè)備要定時(shí)檢查，保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品(殺蟲劑等)及個(gè)人生活用品。
2.食品接收后要分類分架存放，隔墻離地10cm以上，生熟食品分開存放。食品、食品添加劑的使用遵循先進(jìn)先出原則。
3.冷藏設(shè)備溫度范圍在0℃～10℃之間,冷凍設(shè)備溫度范圍在-20℃～-1℃之間。
六、食品加工
1.加工操作前要使用紫外線燈進(jìn)行空氣消毒30分鐘，使用消毒液對(duì)加工用具、操作臺(tái)面、抹布等進(jìn)行消毒。操作人員在操作前應(yīng)洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩。操作時(shí)避免食品受到污染。
2.食品烹飪時(shí)要燒熟煮透，其食品中心溫度達(dá)到70℃以上。成品應(yīng)用消毒后的容器盛裝，與原料、半成品分開存放。
3.菜肴從制作到食用時(shí)間在常溫條件下(10℃～60℃)不得超過2個(gè)小時(shí)。菜肴在高于60℃條件下貯存，其可食用的`保存時(shí)間為燒熟后4個(gè)小時(shí)。
七、分餐錯(cuò)位進(jìn)行就餐
1.分批次、錯(cuò)時(shí)到食堂就餐，一張桌子只坐2人(注意入座后方可摘下口罩就餐)，做到人與人之間相隔超過一米，進(jìn)行錯(cuò)位排列，不對(duì)坐不交談，嚴(yán)格控制同一時(shí)段就餐人數(shù)。
2.食堂應(yīng)設(shè)置洗手池，配備洗手液、烘干機(jī)或一次性紙巾，學(xué)生進(jìn)入食堂就餐前洗手。
3.所有學(xué)生進(jìn)行分餐排隊(duì)時(shí)請(qǐng)保持一定距離不要擁擠,餐廳采用發(fā)放統(tǒng)一套餐，為保證就餐距離采用分批次就餐,每個(gè)年級(jí)就餐時(shí)間15分鐘。
4.在疫情防控期間，學(xué)校鼓勵(lì)就近的學(xué)生回家用餐，減少非必要人員在食堂就餐，非本學(xué)校人員不得在餐廳就餐。
八、餐后的消毒保潔
1.食堂每天開窗通風(fēng)，通風(fēng)條件不佳的可暫時(shí)關(guān)閉。食堂應(yīng)設(shè)置洗手池，配備洗手液、烘干機(jī)或一次性紙巾。嚴(yán)格按照分類管理的有關(guān)規(guī)定管好餐余垃圾，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。
2.餐用具清洗消毒工序要按照“一刮二洗三沖四消五保潔”順序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上;
紅外線消毒控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上;
洗碗機(jī)消毒控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。
3.每餐工作完畢用清潔劑清潔各種廚具餐具表面，并用清水沖洗干凈，保持衛(wèi)生。廚房地面可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘后，再用清水洗凈，每天至少一次。
4、餐具用后全部浸泡入含氯消毒劑(有效氯濃度250mg/L～500mg/L)液體中5分鐘以上，再用清水沖凈。消毒后的餐用具要存放在密閉的清潔保潔柜里。
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