食品安全管理責(zé)任制度
在日常生活和工作中，越來越多人會去使用制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預(yù)計目標。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編整理的食品安全管理責(zé)任制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品安全管理責(zé)任制度1
1、 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由校長總管，黃紹義主管，總務(wù)處分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。
2、 積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。
3、 檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。
4、 檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的.法律法規(guī)和學(xué)校飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。
5、 檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。
6、 檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。
7、 檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設(shè)施。
8、 檢查食堂的食品是否做到生熟分開。
9、 檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各500克，并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。
10、 學(xué)校的食品衛(wèi)生安全，嚴云兵為第一責(zé)任人。
食品安全管理責(zé)任制度2
一、工作職責(zé)
1、每天進行食品質(zhì)量驗收和食堂衛(wèi)生檢查、并做好記錄。
2、發(fā)現(xiàn)腐敗、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔混有異物和感官異常的食物立即停止使用。
3、每月不定期進行突擊檢查，并與崗位考核掛鉤。
4、每天做好食物留樣的檢查工作。
5、造成食物中毒或者其他食源性疾患后，及時上報上級部門，對有
關(guān)人員追究相應(yīng)的.法律責(zé)任。
二、檢查制度
1、學(xué)校專門設(shè)食堂膳食管理人員（唐凡和主任）負責(zé)食堂衛(wèi)生檢查，每天一次。
2、校長、組員不定期檢查。（突擊檢查、抽查等）。
3、檢查內(nèi)容包括食堂內(nèi)為清潔衛(wèi)生、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、操作過程、消毒、留樣情況和學(xué)校采購、進貨等。
4、對檢查結(jié)果有問題的相關(guān)負責(zé)人員，根據(jù)情節(jié)輕重，按食堂考核進行扣罰款。
5、對檢查結(jié)果掛墻公示。
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