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食品安全的抽檢制度（通用17篇）
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，制度起到的作用越來(lái)越大，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)？下面是小編精心整理的食品安全的抽檢制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
食品安全的抽檢制度 1
為了保障食物的衛(wèi)生安全，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，現(xiàn)制定本餐飲部食品衛(wèi)生檢查制度，請(qǐng)各位員工嚴(yán)格遵守。
1、制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，全面檢查與抽查、自查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
2、各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項(xiàng)衛(wèi)生檢查制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
3、廚師及各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。
4、酒店質(zhì)檢管理人員及衛(wèi)生管理員每周1—2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
5、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的`，提交有關(guān)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交食品藥品監(jiān)督管理部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。
食品安全的抽檢制度 2
一、根據(jù)實(shí)際情況，定期或不定期對(duì)本場(chǎng)內(nèi)（店內(nèi)）的食品及出租柜臺(tái)進(jìn)行日常檢查。
二、食品安全員定期要對(duì)店內(nèi)環(huán)境和條件、庫(kù)存食品、散裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽規(guī)范、從業(yè)人員健康證情況等進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)食品和臨近保質(zhì)期食品，發(fā)現(xiàn)有不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)當(dāng)立即下架，督促有關(guān)部門和人員予以改正，并做好登記。
三、食品安全員定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。經(jīng)營(yíng)環(huán)境條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；存在食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)行為，并向有關(guān)監(jiān)管部門報(bào)告。
四、檢查的內(nèi)容
�。ㄒ唬┙�(jīng)營(yíng)環(huán)境，檢查是否具有與其銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售和貯存場(chǎng)所，是否保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x；
�。ǘ┙�(jīng)營(yíng)條件，檢查是否具有與其銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售設(shè)備或者設(shè)施，銷售冷藏、冷凍食品的，是否配備與銷售品種相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，并符合保證食品質(zhì)量安全所需要的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求；
（三）經(jīng)營(yíng)行為，檢查是否銷售禁止銷售的`食品，采購(gòu)食品是否按照規(guī)定查驗(yàn)相關(guān)證明材料，是否建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，保存的憑證記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年；
（四）標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，檢查場(chǎng)內(nèi)銷售的散裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合要求：
1、 銷售未包裝食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在攤位（柜臺(tái)）明顯位置如實(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名等信息；
2、 銷售獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及省級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政部門規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否包裝銷售，并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)，鮮活畜、禽、水產(chǎn)品等除外；
3、銷售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的，包裝或者標(biāo)簽是否載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式；進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝是否標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址以及企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)，外包裝上是否以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容；分裝銷售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息；
4、散裝食品是否按照要求加貼標(biāo)簽，銷售人員和場(chǎng)地是否落實(shí)“兩罩一套一帽”；
（五）證明文件，檢查是否持有所銷售食品來(lái)源可靠的證明文件，包括：食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件，按規(guī)定需要檢疫、檢驗(yàn)的肉類是否有檢疫合格證明、肉類檢驗(yàn)合格證明等證明文件，進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品是否有入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等證明文件；
�。﹤}(cāng)儲(chǔ)情況，檢查是否定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔或者感官性狀異常的食品，是否如實(shí)記錄食品名稱、產(chǎn)地、貯存日期、生產(chǎn)者或者供貨者名稱或者姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在貯存場(chǎng)所保存記錄，記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。
五、檢查實(shí)行廠場(chǎng)掛鉤、場(chǎng)地掛鉤的銷售者是否定期對(duì)屠宰廠（場(chǎng)）和食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地進(jìn)行實(shí)地考察，了解食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程以及相關(guān)信息，是否查驗(yàn)種植養(yǎng)殖基地食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)證明材料以及票據(jù)等。
六、對(duì)群眾舉報(bào)或媒體披露的涉嫌存在相關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，要立即組織檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，要采取有效措施進(jìn)行控制，及時(shí)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。
七、檢查人員要如實(shí)記錄每次檢查情況，填寫檢查記錄表，檢查中發(fā)現(xiàn)有違法行為的要及時(shí)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告；發(fā)現(xiàn)一般問(wèn)題的要要求銷售者限期整改，逾期未改的要及時(shí)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。
食品安全的抽檢制度 3
第一條為確保《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、政策及國(guó)家和我市食品安全工作的各項(xiàng)部署落到實(shí)處，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)和《鞍山市食品安全委員會(huì)工作規(guī)則》，制定本制度。
第二條本制度所稱的食品安全工作檢查是對(duì)食品安全工作進(jìn)行評(píng)議考核的重要方法，是指各級(jí)食品安全委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱食安委）聘用食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員依據(jù)年度食品安全工作檢查計(jì)劃，對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作情況進(jìn)行的檢查。
第三條各級(jí)食安委領(lǐng)導(dǎo)食品安全檢查工作，各級(jí)食品安全委員會(huì)辦公室（以下簡(jiǎn)稱食安辦）具體負(fù)責(zé)食品安全檢查工作，制定年度檢查工作計(jì)劃，由聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員實(shí)施。
第四條縣（市）、區(qū)級(jí)及以上食安委聘任食品安全工作檢查員，對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作進(jìn)行檢查；縣（市）、區(qū)食安委在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（居委會(huì)）聘任食品安全工作助理檢查員，協(xié)助對(duì)區(qū)域內(nèi)的食品安全工作進(jìn)行檢查。應(yīng)確保在村民組（居住小區(qū)）中有一名以上食品安全工作檢查員或助理檢查員。具體情況由各級(jí)食品安全委確定。
第五條各級(jí)食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員由市食安委統(tǒng)一制作聘書(shū)，統(tǒng)一編號(hào)。聘書(shū)標(biāo)注檢查區(qū)域及檢查工作范圍。
第六條食品安全工作檢查員應(yīng)當(dāng)具備以下條件：
（一）關(guān)心食品安全工作；
（二）遵章守法，具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德；
�。ㄈ┱莆找欢ǖ氖称钒踩O(jiān)督管理相關(guān)專業(yè)和法律知識(shí)；
�。ㄋ模┙�(jīng)過(guò)食品安全檢查崗位培訓(xùn)，并考試合格。
食品安全助理檢查員應(yīng)當(dāng)具備以下條件：
�。ㄒ唬╆P(guān)心食品安全工作；
�。ǘ┳裾率胤ǎ哂辛己玫�.思想品質(zhì)和職業(yè)道德；
（三）經(jīng)過(guò)食品安全檢查工作培訓(xùn)，并考試合格。
第七條食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員的培訓(xùn)和資格考試內(nèi)容由市食安辦統(tǒng)一確定，各縣（市）、區(qū)分別落實(shí)。聘任人員的管理采取“誰(shuí)聘任，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，聘任人員的有關(guān)情況要向上級(jí)食品安全辦備案。
第八條食品安全工作檢查員和助理檢查員的權(quán)利：
�。ㄒ唬┙邮苁称钒踩嚓P(guān)法律、法規(guī)及專業(yè)知識(shí)等方面的培訓(xùn)；
�。ǘ┱９ぷ鳈z查活動(dòng)和人身安全應(yīng)受到保護(hù)，任何人不得干涉、阻撓和侵犯；
�。ㄈ┦艿奖碚没颡�(jiǎng)勵(lì)。
第九條各級(jí)食安辦定期對(duì)所聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員的業(yè)務(wù)水平、法律知識(shí)和工作情況進(jìn)行考核。有下列情況之一者，可建議原聘任機(jī)關(guān)解聘：
（一）考核不合格的人員；
�。ǘ┎唤邮苤付ǖ臉I(yè)務(wù)培訓(xùn)或培訓(xùn)考試不合格的人員；
（三）在食品安全檢查工作中，有違法違紀(jì)行為的人員。
第十條食品安全檢查工作內(nèi)容分為食品安全工作檢查員檢查和食品安全工作助理檢查員檢查兩部分。
食品安全工作檢查員檢查內(nèi)容：
�。ㄒ唬┌凑铡栋吧绞惺称钒踩ぷ骰緲�(biāo)準(zhǔn)》的要求，檢查相關(guān)工作的完成情況；
�。ǘ⿲�(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作的滿意度進(jìn)行調(diào)查和評(píng)估；
�。ㄈ⿲�(duì)食品安全助理檢查員的工作進(jìn)行指導(dǎo)；
（四）各級(jí)食品安全委要求檢查的其他內(nèi)容。
食品安全工作助理檢查員檢查內(nèi)容：
（一）本區(qū)域落實(shí)《鞍山市食品安全工作基本標(biāo)準(zhǔn)》的情況；
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的資質(zhì)情況、食品安全管理制度落實(shí)情況、環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求；
�。ㄈ﹨^(qū)域內(nèi)食品安全投訴舉報(bào)方式和相關(guān)渠道設(shè)置落實(shí)情況；
（四）對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作的滿意度進(jìn)行了解；
�。ㄎ澹└骷�(jí)食安委要求檢查的其他內(nèi)容。
第十一條食品安全工作檢查方式主要采取明查和暗訪的方式。
（一）明查時(shí)，應(yīng)出示聘書(shū)，進(jìn)行檢查告知，檢查內(nèi)容要有記錄，并及時(shí)上報(bào)本級(jí)和上級(jí)食安辦。
（二）暗訪時(shí)，暗訪的檢查內(nèi)容要有檢查記錄，并及時(shí)上報(bào)本級(jí)和上級(jí)食安辦。
食品安全檢查員和助理檢查員也可以通過(guò)隨機(jī)抽查問(wèn)卷、走訪管理相對(duì)人和業(yè)務(wù)測(cè)試等各種方式了解民情民意，保障食品安全檢查工作順利開(kāi)展。
第十二條各級(jí)食安辦應(yīng)將食品安全工作的檢查結(jié)果上報(bào)同級(jí)人民政府和上級(jí)食安辦，并在區(qū)域內(nèi)予以通報(bào)。各級(jí)食安委應(yīng)將食品安全工作的檢查結(jié)果作為考核評(píng)價(jià)一個(gè)區(qū)域食品安全工作的指標(biāo)。
第十三條各級(jí)食安辦應(yīng)將本制度告知區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及相關(guān)部門。
食品安全的抽檢制度 4
一、堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)管理辦法》等法規(guī)，規(guī)范。
二、建立食品安全組織，落實(shí)管理人員，單位設(shè)立專職或兼職管理員，健全食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，責(zé)任到部門每人。
三、制訂完善的管理制度，制度包括：環(huán)境保潔制度，食品采購(gòu)保管制度，個(gè)人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生制度，餐具、工具、容器洗滌消毒制度，食品粗加工、切配、燒煮烹調(diào)（加工）、熟菜加工操作等衛(wèi)生制度和獎(jiǎng)懲制度。
四、加強(qiáng)食品從業(yè)人員的食品安全知識(shí)教育，經(jīng)常對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)教育，定期考核，提高職工的素質(zhì)。新參加工作的人員應(yīng)先經(jīng)過(guò)食品安全培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后上崗。
五、做好食品從業(yè)人員的'健康檢查工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須先進(jìn)行體檢，取得有效的健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
食品安全的抽檢制度 5
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。
二、食品經(jīng)營(yíng)者必須遵守本制度。
三、列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品，是指消費(fèi)者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，飲料和酒類等食品。
四、經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗(yàn)和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。
五、 經(jīng)營(yíng)包裝食品的'，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：
�。ㄒ唬┲形臉�(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；
�。ǘ┥虡�(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝。
�。ㄈ└鶕�(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；
（四）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保存期）和失效日期；
�。ㄎ澹⿲�(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。
六、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，經(jīng)營(yíng)者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格才能上市銷售。
七、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。
八、經(jīng)營(yíng)者按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
九、市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施，對(duì)在市場(chǎng)內(nèi)銷售的食品進(jìn)行自檢，經(jīng)檢測(cè)合格才能上市銷售，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。
十、市場(chǎng)開(kāi)辦者要指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時(shí)接受工商部門的檢查。
十一、經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。
食品安全的抽檢制度 6
為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，就食品經(jīng)營(yíng)管理工作，本店制定如下制度：
一、在上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹執(zhí)行食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定，認(rèn)真落實(shí)食品安全管理規(guī)章制度，并做好以下工作：
1、配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)本單位食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；
2、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；
3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；
4、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；
5、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理；
6、對(duì)本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，實(shí)施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；
7、建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；
8、協(xié)助所在單位定期向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門上交本單位的食品安全綜合自查報(bào)告，食品安全綜合自查報(bào)告樣式由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門另行制定；
9、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。
二、進(jìn)貨查驗(yàn)制度
1、對(duì)采購(gòu)的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽；查驗(yàn)是否為國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷售的食品；查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。銷售進(jìn)口食品的，查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明。
2、對(duì)進(jìn)入商場(chǎng)、超市、食雜店懸掛“總經(jīng)銷”、“總代理”字樣牌匾的必須查驗(yàn)是否持有合法有效的授權(quán)文書(shū)，并將文書(shū)復(fù)印件留存歸檔備查。
3、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)營(yíng)者提供進(jìn)貨查驗(yàn)的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購(gòu)的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。
三、索證索票制度
1、索證：進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取“一照二證一報(bào)告”。即索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。對(duì)生產(chǎn)廠家或上級(jí)批發(fā)企業(yè)的上述證照及時(shí)更新，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品的，索取進(jìn)口食品的合法證明。
2、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。即經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的應(yīng)索取按照省工商局統(tǒng)一樣式，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開(kāi)具的供貨憑證；經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應(yīng)索取廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)開(kāi)具的上市憑證。
3、食品索證索票后，在指定場(chǎng)所顯要位置予以公示，供消費(fèi)者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門進(jìn)行檢查。
四、進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度
1、食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度，食品零售商建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳制度。
2、建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。
3、批發(fā)商銷貨時(shí)按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開(kāi)具供貨憑證，憑證格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根（批發(fā)商銷貨臺(tái)賬），第二聯(lián)購(gòu)貨單位（零售商記賬憑證），第三聯(lián)隨貨同行（零售商進(jìn)貨臺(tái)賬）。
4、設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類別等不同，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊(cè)，落實(shí)臺(tái)賬管理。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時(shí)掃描到電子臺(tái)賬軟件中并上傳許昌工商商品信息備案查詢數(shù)據(jù)庫(kù)。
5、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。
五、食品貯存管理制度
1、根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要設(shè)置存放設(shè)施，如存放架（柜）、冰箱等。
2、食品貨柜實(shí)行專用，不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲(chóng)劑、洗滌消毒劑等），不得存放藥品、雜品及個(gè)人生活用品等物品。
3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施，并能正常使用；必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清貨時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。
4、食品要分類、分架、隔墻離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存分類擺放。
5、食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的'食品。
6、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污
六、食品銷售管理制度
1、每周食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。
2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。
3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。
4、銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。
七、食品安全自檢自查報(bào)告制度
1、食品進(jìn)貨后由專人負(fù)責(zé)，對(duì)食品的品名、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生許可證或生產(chǎn)許可證編號(hào)、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、凈含量等逐項(xiàng)進(jìn)行驗(yàn)收，向供貨方索要進(jìn)貨發(fā)票，并詳細(xì)填寫進(jìn)貨臺(tái)賬，驗(yàn)收合格后方可銷售。
2、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品樣品進(jìn)行感觀質(zhì)量評(píng)定。
3、檢查食品運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、保管、包裝以及銷售環(huán)境是否符合食品安全要求。
4、檢查食品有無(wú)殘質(zhì)、變味、變質(zhì)、變形、結(jié)塊、沉淀、漏氣、癟灌、漲氣等情況，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題禁止上架銷售。
5、查驗(yàn)食品是否過(guò)期、失效、變質(zhì)或標(biāo)簽不全、不合格以及是否屬于國(guó)家禁止生產(chǎn)、銷售的食品。查驗(yàn)食品是否摻雜使假、以次充好。查驗(yàn)食品是否假冒或仿冒他人產(chǎn)品商標(biāo)、名稱、包裝、裝潢、廠名、廠址。查驗(yàn)食品是否偽造、涂改產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位名稱、地址、有效期和有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
6、通過(guò)自檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題，對(duì)不合格的食品進(jìn)行退市處理，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，并將檢測(cè)結(jié)果及時(shí)存檔上報(bào)轄區(qū)工商所。
八、不合格食品退市制度
1、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，及時(shí)按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度
2、對(duì)貯存、銷售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。
九、食品質(zhì)量信息公示制度
本單位在場(chǎng)內(nèi)顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者公示食品檢測(cè)信息、退市食品清單和處理情況等。
十、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案
為維護(hù)廣大消費(fèi)者和全體職工身體健康和生命安全，保障單位正常運(yùn)營(yíng)，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合工作情況，特制定如下食品安全應(yīng)急預(yù)案：
1、領(lǐng)導(dǎo)小組
成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。
組長(zhǎng)：
組員：
2、應(yīng)急處置程序
（1）及時(shí)報(bào)告
發(fā)生食品安全事故后，單位負(fù)責(zé)人要在2小時(shí)內(nèi)向食藥監(jiān)局報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門的要求采取控制措施。
（2）立即搶救
單位負(fù)責(zé)人在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院（120）搶救，協(xié)助醫(yī)院進(jìn)行調(diào)查和搶救。
�。�3）現(xiàn)場(chǎng)處置
單位負(fù)責(zé)人要立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。
（4）場(chǎng)地維穩(wěn)
發(fā)生食物中毒后，本店的從業(yè)人員要盡力做好現(xiàn)場(chǎng)疏導(dǎo)、解釋和安撫工作，要穩(wěn)定消費(fèi)者和病人情緒，確保事態(tài)可控，任何人不自行散布事故信息。無(wú)法控制的，要及時(shí)與110控制中心聯(lián)系。
�。�5）配合調(diào)查處理
單位負(fù)責(zé)人要配合食品安全監(jiān)管局、進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，如實(shí)反映食品安全事故情況、病人中毒情況。
3、事故責(zé)任追究
對(duì)事故延報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)�，要追究�?dāng)事人責(zé)任；造成嚴(yán)重后果的，要追究其法律責(zé)任。
食品安全的抽檢制度 7
一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本條例。
二、適用范圍：本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)、銷售、餐飲經(jīng)營(yíng)及其監(jiān)督管理，均適用本條例。
三、本單位法定代表人是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。食品安全管理員負(fù)責(zé)食品安全日常工作。食品安全管理員由生產(chǎn)部經(jīng)理、班組長(zhǎng)和質(zhì)檢部經(jīng)理、助理以及質(zhì)檢員組成。
四、公司依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照并按國(guó)家法規(guī)要求辦理食品生產(chǎn)許可證等經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證件，其食品經(jīng)營(yíng)范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
五、食品生產(chǎn)銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，并符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
六、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應(yīng)廠商名錄中挑選廠商采購(gòu)，其質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無(wú)品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識(shí)的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品。
七、建立健全的食品采購(gòu)索證和臺(tái)帳制度。建立檢驗(yàn)制度，設(shè)立與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室，對(duì)其生產(chǎn)加工的食品按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生、質(zhì)量管理規(guī)定對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)加工的.食品實(shí)施出廠檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后才準(zhǔn)予出廠銷售。
八、公司在采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售的全過(guò)程建立健全的ISO9001標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理體系，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，實(shí)施從原材料采購(gòu)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到售后服務(wù)全過(guò)程的質(zhì)量管理。
九、做好食品初加工、貯藏和供應(yīng)等食品加工過(guò)程的管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。
十、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境清潔。按照公司《設(shè)備、管道清洗、消毒規(guī)程》落實(shí)設(shè)備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。按公司SSOP《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》做好生產(chǎn)場(chǎng)地的清潔工作。
十一、按規(guī)定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品安全。
十二、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，每年一次送員工到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的生產(chǎn)操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產(chǎn)。
十三、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責(zé)，組織開(kāi)展食品安全自查自糾。
十四、生產(chǎn)人員必須按公司SSOP《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
十五、為防止人為通過(guò)一系列化學(xué)、生物制劑或者是其他有害物質(zhì)來(lái)蓄意污染食品，從而對(duì)人們?cè)斐蓚Γㄟ@些制劑包括一些非天然存在的物質(zhì)或者是常規(guī)不檢測(cè)的物質(zhì)），按本公司《食品防護(hù)計(jì)劃》執(zhí)行。
十六、本制度自 年 月 日 起執(zhí)行。
食品安全的抽檢制度 8
1、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗，必須有兩人采購(gòu)，每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。
2、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。
3、應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的'原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。
4、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。
5、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物：
一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。
三是超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。
四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。
6、驗(yàn)收時(shí)由綜合管理部參與驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)，并簽明意見(jiàn)和驗(yàn)收人的名字及日期。
7、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作，對(duì)蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄。
8、對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。
食品安全的抽檢制度 9
一、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是食堂工作的頭等大事，所有食堂工作人員必須高度重視，做好食品衛(wèi)生安全工作，要從講政治、講穩(wěn)定的高度認(rèn)識(shí)這一問(wèn)題。
二、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全責(zé)任制，明確全體食堂管理人員和工作人員的`工作職責(zé)，要求所有人員要從嚴(yán)過(guò)細(xì)做好食品安全工作。
三、學(xué)校建立嚴(yán)格的食品管理網(wǎng)絡(luò)，細(xì)化各自的工作，明確各自的職責(zé)，和失職的責(zé)任追究制度。
四、學(xué)校要求食堂所有采購(gòu)人員要保證采購(gòu)到合格產(chǎn)品，調(diào)味品要采購(gòu)有廠家、生產(chǎn)日期、有品牌的產(chǎn)品，糧食、面粉、油料要采購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品；蔬菜要新鮮，肉、禽、蛋要采購(gòu)以工商允許的放心產(chǎn)品。
五、凡采購(gòu)物品要索證、登記，以便事后追查。
六、生產(chǎn)流程按衛(wèi)生防疫部門要求操作，粗加工時(shí)，葷素分開(kāi)加工，分開(kāi)也要沖洗，防止交叉感染。
七、剩飯剩菜不能出售，不能出售變質(zhì)產(chǎn)品。
八、所有餐具要每天消毒。
九、物資存放符合要求，生熟分開(kāi)，防霉防蟲(chóng)。
十、十分重視食堂環(huán)境，食堂廚房、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生分工到人，按時(shí)完成。
十一、要重視食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生，所有食堂從業(yè)人員必須體檢合格后方能上崗工作。
十二、防止人為的不安全因素，防止歹人投毒。
食品安全的抽檢制度 10
1、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗，必須有兩人采購(gòu)，每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。
2、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。
3、應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。
4、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。
5、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物：
一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其它感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。
三是超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品
四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的.食品，包括半成品。
6、驗(yàn)收時(shí)由專職驗(yàn)收員和食堂主任多人驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金錢等事項(xiàng)，并簽明意見(jiàn)和驗(yàn)收人的名字及日期。
7、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作，對(duì)蔬菜、豆制品肉類每次有記錄，并48小時(shí)留樣。
對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。
食品安全的抽檢制度 11
根據(jù)國(guó)家的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，及時(shí)查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實(shí)行食品留樣制度。
1、提供給師生員工食用的每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)（非食品加工人員）留樣。
2、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品，不得特殊制作。
3、每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在己消毒的'餐具中，防止被污染。
4、留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標(biāo)注品名、加工時(shí)間、加工人員、留樣時(shí)間（xx月xx日xx時(shí)），及時(shí)存放在專用留樣冰箱內(nèi)，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍保存。
5、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放非留樣食品，冰箱必須上鎖。
6、留樣食品必須保留48小時(shí)時(shí)間到滿后方可倒掉。
7、留樣食品存放、處理都必須按照衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的要求詳細(xì)記錄，不得涂改。
8、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實(shí)的留樣樣品影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。
食品安全的抽檢制度 12
1、冷庫(kù)設(shè)備初期運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)組：要經(jīng)常觀察壓縮機(jī)的油面、回油情況、油的清潔度，發(fā)現(xiàn)油臟或油面下降要及時(shí)更換和添加，以免潤(rùn)滑不良造成燒毀壓縮機(jī)。
2、對(duì)于冷庫(kù)設(shè)備的冷風(fēng)機(jī)：要經(jīng)常檢查除霜情況，除霜是否徹底，除霜不好導(dǎo)致制冷慢并造成系統(tǒng)回液。
3、對(duì)于冷庫(kù)設(shè)備的風(fēng)冷機(jī)組：要經(jīng)常清掃冷凝器使其保持良好的通風(fēng)、換熱壯態(tài)。
對(duì)于冷庫(kù)水冷機(jī)組：要經(jīng)常檢查冷卻水的`混濁程度，如冷卻水太臟，要進(jìn)行更換。檢查供水系統(tǒng)有無(wú)跑、冒、滴、漏問(wèn)題。水泵工作是否正常，閥門開(kāi)關(guān)是否有效，冷卻塔風(fēng)機(jī)是否正轉(zhuǎn)。石家莊冷庫(kù)
4、仔細(xì)傾聽(tīng)壓縮機(jī)，冷卻塔、水泵或冷凝器風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)聲音，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理，同時(shí)檢查壓縮機(jī)、排氣管及地腳的振動(dòng)情況。
5、經(jīng)常觀察壓縮機(jī)運(yùn)行狀態(tài)，檢查其排氣溫度，在換季運(yùn)行時(shí)，要特別注意及時(shí)調(diào)整系統(tǒng)供液量。
6、對(duì)壓縮機(jī)的維護(hù)：初期系統(tǒng)內(nèi)部清潔度較差，在運(yùn)行30天后要更換一次冷凍油和干燥過(guò)濾器，在運(yùn)行半年之后再更換一次（要根據(jù)實(shí)際情況而定）。對(duì)于清潔度較高的系統(tǒng)，運(yùn)行半年以后也要更換一次冷凍油和干燥過(guò)濾器，以后視情況而定。
食品安全的抽檢制度 13
為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃食品等儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：
一、學(xué)校設(shè)置專用的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃食品儲(chǔ)藏室，配備好營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃食品儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。
二、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃食品儲(chǔ)存管理工作。
三、入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查，不能有破損食品入庫(kù)，更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染牛奶入庫(kù)。入庫(kù)的營(yíng)養(yǎng)食品應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。
四、實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。
五、每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天。
六、出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。
七、 加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督， 任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。 室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無(wú)關(guān)的事。
八、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的`專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室 內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。
九、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。
食品安全的抽檢制度 14
1、保健食品進(jìn)貨必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《合同法》等有關(guān)法律法規(guī)，依法購(gòu)進(jìn)。
2、采購(gòu)人員須經(jīng)培訓(xùn)，考試合格后方可上崗。
3、保健食品采購(gòu)必須堅(jiān)持“按需進(jìn)貨，擇優(yōu)采購(gòu)”的原則，以確保保健食品質(zhì)量和使用安全為前提。
4、購(gòu)進(jìn)保健食品必須從具有合法資格的`保健食品生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨。
5、從首營(yíng)企業(yè)購(gòu)進(jìn)保健食品必須索取有關(guān)企業(yè)和保健食品的證明文件及資料。
6、購(gòu)進(jìn)首營(yíng)品種，應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量審核，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可經(jīng)營(yíng)。
7、購(gòu)進(jìn)進(jìn)口保健食品要加蓋有供貨單位紅色印章的《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》和《進(jìn)口保健食品檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)》復(fù)印件隨貨同行。
8、購(gòu)進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，并建立購(gòu)進(jìn)記錄，做到票、帳、貨相符，購(gòu)進(jìn)記錄應(yīng)記載供貨單位及其聯(lián)系電話、購(gòu)貨數(shù)量、購(gòu)貨日期、生產(chǎn)單位、品名、生產(chǎn)批號(hào)、規(guī)格、保質(zhì)期等內(nèi)容。票據(jù)和記錄保存期限不得少于兩年。
9、購(gòu)進(jìn)保健食品的合同要有明確的質(zhì)量條款。
10、采購(gòu)員要隨時(shí)了解市場(chǎng)信息和庫(kù)存動(dòng)態(tài)，按照采購(gòu)計(jì)劃購(gòu)進(jìn)保健食品，保證保健食品定點(diǎn)、按時(shí)、定量、優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)采購(gòu)，并要求供貨單位開(kāi)具合法發(fā)票。
食品安全的抽檢制度 15
1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長(zhǎng)總管，副園長(zhǎng)主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督促。
2、 積極配合衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改。
3、 檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無(wú)證上崗者，立即勸退。
4、 檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。
5、 檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。
6、 檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。
7、 檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無(wú)保潔設(shè)施。
8、 檢查食堂的食品是否做到生熟分開(kāi)。
9、 檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時(shí)。若沒(méi)有按規(guī)定要求做，必須立即整改。
10、 幼兒園的.食品衛(wèi)生安全，楊芳（園長(zhǎng)）為第一責(zé)任人。
食品安全的抽檢制度 16
一、職責(zé)分工
�。ㄒ唬┦【质称妨魍ūO(jiān)管處
1、根據(jù)國(guó)務(wù)院、省政府、省食品安全委員會(huì)和國(guó)家工商總局有關(guān)食品抽樣檢驗(yàn)的規(guī)定、要求，統(tǒng)籌安排、組織實(shí)施全省流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作（以下簡(jiǎn)稱食品抽檢）；
2、協(xié)助財(cái)務(wù)裝備處編制全省流通環(huán)節(jié)年度食品抽檢部門經(jīng)費(fèi)預(yù)算（以下簡(jiǎn)稱年度預(yù)算）；
3、依據(jù)省局審定的年度預(yù)算，編制《全省流通環(huán)節(jié)食品抽檢年度工作計(jì)劃》（以下簡(jiǎn)稱年度計(jì)劃）；
4、委托符合法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（以下簡(jiǎn)稱檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)）對(duì)全省流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，堅(jiān)持“質(zhì)量?jī)?yōu)先、服務(wù)滿意、價(jià)格合理”的原則，確定委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)；
5、依據(jù)年度計(jì)劃，對(duì)食品抽檢工作逐月進(jìn)行分解，明確各州（地、市）工商局、省局各直屬工商分局的抽檢任務(wù)，加強(qiáng)督導(dǎo)檢查；
6、組織實(shí)施主要節(jié)慶、大型活動(dòng)、專項(xiàng)整頓、重點(diǎn)食品以及突發(fā)事件問(wèn)題食品的集中抽檢工作；
7、定期匯總、分析全省流通環(huán)節(jié)食品抽檢情況，有針對(duì)性地開(kāi)展消費(fèi)提示、警示。
�。ǘ┦【重�(cái)務(wù)裝備處
1、根據(jù)國(guó)務(wù)院、省政府、省食品安全委員會(huì)和國(guó)家工商總局有關(guān)食品抽檢的規(guī)定、要求，編制年度預(yù)算；
2、負(fù)責(zé)全省流通環(huán)節(jié)食品抽檢經(jīng)費(fèi)的劃撥和使用情況的核查、結(jié)算工作。
�。ㄈ└髦荩ǖ�、市）工商局、省局直屬各工商分局
1、按照年度計(jì)劃和預(yù)算安排，落實(shí)省局下達(dá)的食品抽檢任務(wù)；
2、協(xié)助省局做好集中抽檢以及突發(fā)事件問(wèn)題食品的應(yīng)急抽檢工作；
3、按照省局制定的年度計(jì)劃和分解指標(biāo)，組織開(kāi)展本轄區(qū)年度或重點(diǎn)食品抽檢工作，保質(zhì)保量完成抽檢任務(wù)；
4、對(duì)做好年度或重點(diǎn)食品抽檢工作提出意見(jiàn)和建議。
（四）各縣工商局（分局）
1、按照省局制定的年度計(jì)劃和分解指標(biāo)，組織開(kāi)展本轄區(qū)年度或重點(diǎn)食品抽檢工作；
2、依法對(duì)抽檢不合格的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行查處。
二、食品抽檢年度計(jì)劃的制定
�。ㄒ唬┦【謶�(yīng)當(dāng)按照省政府和國(guó)家工商總局有關(guān)食品安全監(jiān)管工作的部署、要求以及年度預(yù)算核定的專項(xiàng)檢測(cè)經(jīng)費(fèi)，編制年度計(jì)劃。
�。ǘ┠甓扔�(jì)劃包括定期抽檢計(jì)劃、快速檢測(cè)計(jì)劃和應(yīng)急抽檢計(jì)劃。
�。ㄈ┠甓扔�(jì)劃應(yīng)當(dāng)明確食品抽檢的主要任務(wù)、總體要求、時(shí)間安排、重點(diǎn)品種、檢測(cè)項(xiàng)目、責(zé)任單位和經(jīng)費(fèi)安排等內(nèi)容，并逐月分解；
�。ㄋ模┠甓扔�(jì)劃應(yīng)當(dāng)統(tǒng)籌兼顧、重點(diǎn)突出。其中：
1、在抽檢重點(diǎn)的確定上，以省政府、省食品安全委員會(huì)、國(guó)家工商總局和當(dāng)?shù)卣甓扔?jì)劃中確定的重點(diǎn)食品、消費(fèi)者申（投）訴與舉報(bào)比較多的食品、市場(chǎng)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題比較集中的食品以及案件查辦、食品安全突發(fā)事件處置和有關(guān)部門通報(bào)的問(wèn)題食品為主；
2、在抽檢品種的安排上，以乳制品、嬰幼兒配方乳粉以及其他專供嬰幼兒、老年人、病人等特定人群的主輔食品，節(jié)日性、季節(jié)性食品和其他安全風(fēng)險(xiǎn)較大的食品為主；
3、在食品抽檢的'項(xiàng)目上，以致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬或國(guó)家明令禁止添加的非食用物質(zhì)和超限量、濫用食品添加劑以及其他危害人體健康的安全性指標(biāo)為主。
�。ㄎ澹┠甓扔�(jì)劃應(yīng)在上年度末之前完成，經(jīng)省局審定后實(shí)施。
三、組織實(shí)施
全省流通環(huán)節(jié)食品抽檢，遵循“統(tǒng)一規(guī)劃、分級(jí)實(shí)施”的原則，由省局根據(jù)年度預(yù)算、年度計(jì)劃統(tǒng)一安排，并按抽樣、檢驗(yàn)、復(fù)檢等程序和要求，由各級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)（以下簡(jiǎn)稱工商機(jī)關(guān)）依據(jù)職責(zé)分工具體組織實(shí)施。
�。ㄒ唬┦称烦闄z
1、工商機(jī)關(guān)組織實(shí)施食品抽檢，應(yīng)當(dāng)制定《流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)方案》，內(nèi)容包括：抽樣的品種、地區(qū)、場(chǎng)所、方法及數(shù)量、檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)依據(jù)等，督導(dǎo)承檢機(jī)構(gòu)依據(jù)抽檢方案具體實(shí)施。
2、抽樣場(chǎng)所應(yīng)選定在工商機(jī)關(guān)依法管轄的流通環(huán)節(jié)食品營(yíng)銷、陳列、倉(cāng)儲(chǔ)等場(chǎng)所，并能反映該類食品在流通環(huán)節(jié)的狀況。
3、組織抽檢的工商機(jī)關(guān)執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)參與、配合承檢機(jī)構(gòu)抽樣，并要求承檢機(jī)構(gòu)按照國(guó)家規(guī)定的采樣規(guī)則進(jìn)行抽樣，負(fù)責(zé)抽樣的人員和參與抽樣的工商執(zhí)法人員各不得少于2人。
4、抽樣時(shí)，工商機(jī)關(guān)執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)向被抽樣檢驗(yàn)人出示執(zhí)法證件。
5、現(xiàn)場(chǎng)抽樣應(yīng)當(dāng)制作抽樣檢驗(yàn)工作記錄，現(xiàn)場(chǎng)檢查抽檢食品的相關(guān)票證、貨源、數(shù)量、存貨量、銷售量等，填寫《流通環(huán)節(jié)抽樣檢驗(yàn)工作單》，如實(shí)記載被抽樣檢驗(yàn)單位名稱，樣品名稱、規(guī)格、型號(hào)、銷售單價(jià)、進(jìn)貨量、庫(kù)存量等，并由被抽檢人、承檢機(jī)構(gòu)抽樣人和工商執(zhí)法人員簽字或蓋章。備份樣品應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)封樣，由承檢機(jī)構(gòu)按照樣品的儲(chǔ)存條件予以保存。抽取的樣品必須來(lái)源清晰、票證相符。
6、食品抽樣，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買樣品，支付相關(guān)費(fèi)用，不得向被抽檢人收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。
7、承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)抽樣的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，并將抽檢結(jié)果通知標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者。
8、組織實(shí)施食品抽檢的工商機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照約定的期限向承檢機(jī)構(gòu)索取檢驗(yàn)報(bào)告，并于檢驗(yàn)報(bào)告收到之日起5個(gè)工作日內(nèi)，將抽檢結(jié)果通知被抽檢人。
（二）復(fù)檢
1、被抽檢人或標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者（以下簡(jiǎn)稱“復(fù)檢申請(qǐng)人”）對(duì)抽檢結(jié)果有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到抽檢結(jié)果通知之日起15日內(nèi)，向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提出復(fù)檢申請(qǐng)，并說(shuō)明理由；同時(shí)書(shū)面告知組織實(shí)施抽檢的工商機(jī)關(guān)。逾期未提出申請(qǐng)的，視為承認(rèn)檢驗(yàn)結(jié)果。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。
2、組織實(shí)施食品抽檢的工商機(jī)關(guān)，應(yīng)當(dāng)要求復(fù)檢機(jī)構(gòu)依法對(duì)復(fù)檢申請(qǐng)進(jìn)行審查。有下列情形之一的，不予復(fù)檢：
�。�1）抽檢結(jié)果表明微生物指標(biāo)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的；
�。�2）備份樣品超過(guò)保質(zhì)期的；
�。�3）逾期提出復(fù)檢申請(qǐng)的。
3、組織實(shí)施食品抽檢的工商機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)對(duì)備份樣品的確認(rèn)和移交進(jìn)行監(jiān)督，并制作備份樣品確認(rèn)和移交單，由復(fù)檢申請(qǐng)人、初檢機(jī)構(gòu)及復(fù)檢機(jī)構(gòu)共同簽字或蓋章確認(rèn)。
4、組織實(shí)施食品抽檢的工商機(jī)關(guān)，應(yīng)當(dāng)要求復(fù)檢機(jī)構(gòu)及時(shí)通報(bào)備份樣品復(fù)檢結(jié)論。
5、復(fù)檢的其它事宜按法律、法規(guī)及相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
四、應(yīng)急抽檢、快速檢測(cè)
�。ㄒ唬⿷�(yīng)急抽檢
出現(xiàn)下列情形之一時(shí)應(yīng)組織實(shí)施應(yīng)急抽檢：
1、消費(fèi)者申訴或群眾反映的嚴(yán)重食品質(zhì)量問(wèn)題；
2、省食品安全委員會(huì)以及政府其他部門通報(bào)的嚴(yán)重食品質(zhì)量問(wèn)題；
3、突發(fā)食品安全事件和上級(jí)交辦的食品質(zhì)量案件；
4、舉報(bào)人舉報(bào)的嚴(yán)重食品質(zhì)量問(wèn)題；
5、其他需要實(shí)施應(yīng)急抽檢的情況。
（二）快速檢測(cè)
1、在食品安全日常監(jiān)管中，工商機(jī)關(guān)可以采用國(guó)務(wù)院有關(guān)部門認(rèn)定的快速檢測(cè)方法，對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品進(jìn)行初步篩查。
2、實(shí)施食品快速檢測(cè)，執(zhí)法人員不得少于兩人。
3、執(zhí)法人員在取樣前，應(yīng)當(dāng)向被抽檢人出示執(zhí)法證件和《流通環(huán)節(jié)食品快速檢測(cè)通知書(shū)》，且事先不得通知被抽檢人。
4、執(zhí)法人員應(yīng)根據(jù)快速檢測(cè)的需要，隨機(jī)抽取并購(gòu)買樣品，按照檢測(cè)規(guī)程實(shí)施食品快速檢測(cè)，如實(shí)記錄樣品信息和檢測(cè)結(jié)果。
5、檢測(cè)結(jié)束后，執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)告知被抽檢人檢測(cè)結(jié)果，由被抽檢人在工作記錄上簽字或蓋章確認(rèn)。
6、對(duì)快速檢測(cè)不合格的食品，執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)制作《食品安全快速檢測(cè)結(jié)果不合格告知書(shū)》送達(dá)被抽檢人，并抽取同一批次食品作為樣品送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。
7、被抽檢人在接到工商機(jī)關(guān)送達(dá)的《食品安全快速檢測(cè)結(jié)果不合格告知書(shū)》后，應(yīng)采取暫停銷售等食品安全的保障措施。
8、食品快速檢測(cè)結(jié)果不得作為執(zhí)法依據(jù)，也不得向社會(huì)公布。
五、抽檢經(jīng)費(fèi)的安排及結(jié)算
�。ㄒ唬┏闄z經(jīng)費(fèi)安排
1、定期抽檢、快速檢測(cè)經(jīng)費(fèi)由省局食品流通監(jiān)管處依據(jù)年度計(jì)劃和預(yù)算安排經(jīng)費(fèi)情況，對(duì)年度經(jīng)費(fèi)使用做出統(tǒng)籌安排，報(bào)省局財(cái)務(wù)裝備處核審，經(jīng)分管財(cái)務(wù)的局長(zhǎng)審定后核撥。
2、應(yīng)急抽檢經(jīng)費(fèi)由省局在年度計(jì)劃安排的經(jīng)費(fèi)中列支。
�。ǘ┏闄z經(jīng)費(fèi)結(jié)算
1、食品抽檢經(jīng)費(fèi)由省局財(cái)務(wù)裝備處依據(jù)年度預(yù)算、年度計(jì)劃和省局食品流通監(jiān)管處的統(tǒng)一安排，與承檢機(jī)構(gòu)定期結(jié)算，原則上每月結(jié)算一次。
2、省局食品流通監(jiān)管處在完成每月的抽檢任務(wù)后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將承檢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人簽字并加蓋公章的抽檢結(jié)果匯總表、抽檢費(fèi)用結(jié)算表及時(shí)報(bào)財(cái)務(wù)裝備處核審、結(jié)算。
3、各州（地、市）工商局、省局直屬各工商分局在完成季度（月）的抽檢任務(wù)后，應(yīng)將承檢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人簽字并加蓋公章的抽檢結(jié)果匯總表、抽檢費(fèi)用結(jié)算表及時(shí)上報(bào)省局食品流通監(jiān)管處，由省局食品流通監(jiān)管處依據(jù)《食品抽檢年度計(jì)劃》和季度（月）食品抽檢任務(wù)分工，統(tǒng)一報(bào)財(cái)務(wù)部門核審、結(jié)算。
六、檢驗(yàn)結(jié)果的處理
（一）檢驗(yàn)結(jié)果表明食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，組織實(shí)施抽檢的工商機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)責(zé)令被抽檢人自收到《食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果送達(dá)書(shū)》之日起，停止銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，并監(jiān)督轄區(qū)
內(nèi)的其他食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)該批次食品下架退市。食品經(jīng)營(yíng)者繼續(xù)銷售該批次食品的，工商機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法予以處理。
�。ǘz驗(yàn)結(jié)果表明食品涉及較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)，可能導(dǎo)致食品安全事故的，工商機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)對(duì)該批次食品進(jìn)行封存，并依法予以查處。
�。ㄈ⿵�(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，工商機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知被抽檢人及其他食品經(jīng)營(yíng)者恢復(fù)銷售該批次食品。
�。ㄋ模z驗(yàn)結(jié)果依法確定后，組織實(shí)施抽檢的工商機(jī)關(guān)應(yīng)及時(shí)將不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息報(bào)告上一級(jí)工商機(jī)關(guān)，抄告標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者所在地工商機(jī)關(guān)。對(duì)食品抽檢結(jié)果涉及食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息的，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定通報(bào)本級(jí)衛(wèi)生行政和相關(guān)監(jiān)管部門。重大情況應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厝嗣裾?/p>
（五）組織實(shí)施抽檢的工商機(jī)關(guān)對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)不屬于自己管轄的食品安全案件線索，應(yīng)當(dāng)及時(shí)書(shū)面通報(bào)有管轄權(quán)的工商機(jī)關(guān)或者移送有關(guān)執(zhí)法機(jī)關(guān)處理。
�。┦称钒踩讣�索被抄告的其他工商行政管理機(jī)關(guān)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取有效措施，有針對(duì)性地開(kāi)展監(jiān)督檢查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和查處不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
�。ㄆ撸└髦荩ǖ亍⑹校┕ど叹�、省局直屬各工商分局每季度應(yīng)當(dāng)對(duì)食品抽檢結(jié)果及時(shí)匯總分析，并以專報(bào)的形式上報(bào)省局。
�。ò耍┤」ど滔到y(tǒng)流通環(huán)節(jié)食品抽檢信息的發(fā)布，由省局按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一發(fā)布。各地工商機(jī)關(guān)未經(jīng)省局批準(zhǔn)，不得擅自對(duì)外發(fā)布食品抽檢信息。
食品安全的抽檢制度 17
1.目的
對(duì)原料、輔料、成品及半成品進(jìn)行檢驗(yàn)，為生產(chǎn)出合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提供保證。
2.范圍
適用于原、輔料的入廠檢驗(yàn)，半成品的過(guò)程檢驗(yàn)，成品的出廠檢驗(yàn)。
3.檢驗(yàn)內(nèi)容
3.1原輔材料：主要檢查查看外包裝、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期。必要時(shí)，由化驗(yàn)室采樣進(jìn)行指標(biāo)的檢驗(yàn)。
3.2過(guò)程質(zhì)量檢驗(yàn)
3.3出廠檢驗(yàn)：凈含量、感官、菌落總數(shù)、
4.依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)
GB19295—2011速凍面米制品標(biāo)準(zhǔn)。
凈含量按JJF1070《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》執(zhí)行。
感官按速凍面米制品標(biāo)準(zhǔn)B19295—2011執(zhí)行。
菌落總數(shù)按GB/T4789.2 檢驗(yàn)法執(zhí)行。
5.檢驗(yàn)周期、頻次
5.1每批原輔料入廠前必須進(jìn)行經(jīng)檢驗(yàn)、驗(yàn)收，合格后許可進(jìn)廠。 每批次投料前至少檢查/檢驗(yàn)兩次
5.2產(chǎn)品的過(guò)程檢驗(yàn)由各工序的質(zhì)量安全員負(fù)責(zé)，按照工藝標(biāo)準(zhǔn)及要求對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)和監(jiān)控，各種狀態(tài)分隔清楚（待檢、合格、不合格、待處理）。
5.3產(chǎn)品的成品檢驗(yàn)（出廠檢驗(yàn)），由專職檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)，成品檢驗(yàn)員必須對(duì)產(chǎn)品過(guò)程檢驗(yàn)和控制全面了解，確定無(wú)誤再進(jìn)行成品檢驗(yàn)。每（班）批次至少化驗(yàn)一次，不合格產(chǎn)品禁止出廠。
6、檢驗(yàn)記錄及保存
原、輔材料進(jìn)廠檢驗(yàn)，過(guò)程質(zhì)量檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告及與檢驗(yàn)活動(dòng)相關(guān)的記錄，要按月編目成冊(cè)，歸檔保管，保存期限為2年。
7、檢驗(yàn)結(jié)果處理
執(zhí)行《產(chǎn)品糾錯(cuò)和預(yù)防措施》和《不合格產(chǎn)品管理制度》。
�、儇瀼貓�(zhí)行化驗(yàn)室管理制度、化驗(yàn)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目在受控狀態(tài)下進(jìn)行，保證出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的真實(shí)有效，并及時(shí)將信息反饋車間，確保生產(chǎn)的有序進(jìn)行。
�、谪�(fù)責(zé)化驗(yàn)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)管理，按照設(shè)備管理制度和使用規(guī)程，做好設(shè)備的日常維護(hù)、保養(yǎng)和檢修工作。
�、圬瀼貙�(shí)施規(guī)范的衛(wèi)生要求，保證化驗(yàn)室設(shè)備、環(huán)境及個(gè)人的清潔衛(wèi)生
9、檢驗(yàn)員的能力要求：檢驗(yàn)員必須經(jīng)過(guò)專門培訓(xùn)，考核合格，取得資格證，方可上崗
9.1檢驗(yàn)員應(yīng)具備的工作技能
9.1.1化驗(yàn)測(cè)試儀器的調(diào)試、校正和操作技能；
9.1.2測(cè)試樣品的采樣能力；
9.1.3測(cè)試結(jié)果的判斷能力；
9.1.4對(duì)化驗(yàn)儀器設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)能力；
9.1.5對(duì)化驗(yàn)樣品的分類保管能力
10.化驗(yàn)室管理
10.1原始記錄填寫制度
10.1.1數(shù)據(jù)要保持其完整性。
10.1.2要用專用的記錄表格填寫檢驗(yàn)全過(guò)程，按此記錄出具檢驗(yàn)結(jié)果，字跡清晰、工整。
10.1.3填寫記錄要按計(jì)量法規(guī)單位填寫。
10.1.4操作者必須在檢驗(yàn)記錄單和檢驗(yàn)結(jié)果單上簽字，由部門主管審核，并對(duì)記錄結(jié)果負(fù)責(zé)。
10.2化驗(yàn)室藥品玻璃儀器、儀器管理制度
10.2.1對(duì)常用藥品和玻璃器皿，要存放整齊，標(biāo)簽要清晰。
10.2.2各種藥品及試劑要分類保管。
10.2.3儀器設(shè)備要由使用人員和管理人員一起驗(yàn)收，合格后方可使用并建立儀器登記。
10.2.4儀器發(fā)生故障或損壞等事故立即報(bào)告管理人員。
10.2.5每年一次對(duì)儀器設(shè)備的使用情況及安全情況進(jìn)行檢查，對(duì)不能使用的儀器設(shè)備提出報(bào)廢報(bào)告，經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)同意后處理。對(duì)法定的'強(qiáng)制檢定的器具要定期檢定，取得檢定證書(shū)后，方可使用。
10.3檢驗(yàn)制度
10.3.1樣品按標(biāo)準(zhǔn)方法取樣，取樣后立即做樣，防止樣品發(fā)生變化。
10.3.2在檢驗(yàn)過(guò)程中，樣品由檢驗(yàn)人員保管，保持樣品不被污染直至檢驗(yàn)結(jié)束。
10.3.3發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)后要進(jìn)行儀器裝置、試劑盒方法步驟的檢查，并分析查明原因，及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門，予以正確處理。
10.3.4每次檢驗(yàn)結(jié)果均須報(bào)告工廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人，若有細(xì)菌超標(biāo)，通知車間隔離產(chǎn)品，加樣抽檢查明原因由工廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人決定產(chǎn)品的去向。
10.4化驗(yàn)室安全衛(wèi)生制度
10.4.1化驗(yàn)室每天要清掃，保持整潔衛(wèi)生，儀器設(shè)備要布局合理，保持干凈。
10.4.2檢驗(yàn)用的樣品要存放整齊，不可亂堆亂放。
10.4.3一切不容物質(zhì)或濃酸、濃堿，嚴(yán)禁直接倒入水池，以防堵塞腐蝕水管， 濃酸濃堿應(yīng)稀釋到適應(yīng)濃度后才能倒入下水道。
10.4.4對(duì)細(xì)菌污染的地面、臺(tái)面要先用藥品消毒，擦拭干凈，各種廢物要丟到指定的污桶中。
10.4.5消毒時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程，注意安全使用。
10.4.6化驗(yàn)室工作完畢后，詳細(xì)檢查化驗(yàn)室的門、窗、水、電安全后方可鎖門。
11.“*”檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃
11.1目的：加強(qiáng)質(zhì)量管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量，完善生產(chǎn)工藝。
11.2適用范圍：本公司生產(chǎn)的“產(chǎn)品”食品
11.3檢驗(yàn)項(xiàng)目：、按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗(yàn)項(xiàng)目執(zhí)行。
11.4時(shí)間安排：第一次：3月下旬，第二次：8月下旬
11.5負(fù)責(zé)部門：質(zhì)檢科
11.6送檢單位：趙縣質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)所
11.7要求：
①嚴(yán)格按計(jì)劃時(shí)間進(jìn)行送檢；
②嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行樣品抽�。�
�、圪|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的監(jiān)督抽查結(jié)果，可做為本季度的檢驗(yàn)依據(jù)，計(jì)劃時(shí)間順延。
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