食堂登記制度（通用5篇）
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)？下面是小編幫大家整理的食堂登記制度（通用5篇），歡迎大家分享。
食堂登記制度1
學(xué)校食堂的原料采購(gòu)是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購(gòu)索證制度：
一、食堂采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。
二、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
三、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。
四、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死畜禽等動(dòng)物食品。
五、采購(gòu)食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。
六、食品采購(gòu)回來(lái)，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。
七、凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。
食堂登記制度2
1.所有食品原料均必須有驗(yàn)收人員驗(yàn)收后，才可進(jìn)入食堂。
2.驗(yàn)收人必須對(duì)物品質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，并做好記錄。
3.采購(gòu)的食品原料必須新鮮衛(wèi)生，如驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)不符合衛(wèi)生要求或不合格的，一律拒之門(mén)外。
4.蔬菜類食品原料，必須由專門(mén)驗(yàn)收人員對(duì)其進(jìn)行殘留農(nóng)藥檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)有殘留農(nóng)藥超標(biāo)的，即不合格蔬菜，不準(zhǔn)食用。
5.包裝定型食品，驗(yàn)收時(shí)要看清廠名廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，拒絕過(guò)期食品和假冒偽劣食品進(jìn)入食堂。
6.在清洗加工操作過(guò)程中，也要嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)不合格食品，一律清除。
7.建立生豬類、豆制品類、蔬菜類的驗(yàn)收登記臺(tái)帳制度，做好食品的留樣工作。
8.做好食品采購(gòu)的索證工作，驗(yàn)收時(shí)要仔細(xì)檢查，如畜禽肉類的檢驗(yàn)檢疫合格證明單，食用油的質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)等。
食堂登記制度3
1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣；
2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的`餐具中；
3、學(xué)校每餐食物由食品管理員試嘗，發(fā)現(xiàn)無(wú)異味，才可出售給學(xué)生。
4、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染；
5、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人；
6、食品留樣必須存入專用留樣冰箱內(nèi)；
7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱,便于檢查；
8、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間到滿后方可倒掉；
9、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。
10、留樣食品必須作好記錄。
食堂登記制度4
一、食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證且相對(duì)固定的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證（食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告書(shū)），并做好相關(guān)記錄，保證食品質(zhì)量。
二、食堂采購(gòu)員不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體健康有害的食品，不得采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及制品，不得采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定（無(wú)標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期）的定型包裝食品及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
三、食堂食品入庫(kù)、出庫(kù)必須進(jìn)行驗(yàn)收，并定期檢查，倉(cāng)管人員發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)、過(guò)期或有其他感官性狀異常的食品必須及時(shí)處理，不得入庫(kù)或出庫(kù)，驗(yàn)收檢查情況必須有記錄。
四、食品貯存應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的存放間，并有防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，做到通光、通風(fēng)。
五、食品存放必須置于貨架上，做到分類、分架、隔墻、離地存放。
六、保存在冷藏設(shè)備里的食品，必須做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
七、食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
食堂登記制度5
學(xué)校一切食品采購(gòu)人員必須定點(diǎn)采購(gòu)，每年初對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評(píng)價(jià)，并聯(lián)簽訂合同。并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。同時(shí)，要貨比三家，采購(gòu)到的食品要質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。特制定以下制度：
1、要嚴(yán)格禁止采購(gòu)以下食品：無(wú)品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及中文標(biāo)識(shí)的定型包裝食品。
2、嚴(yán)格禁止采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
3、嚴(yán)格禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
4、嚴(yán)格禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
5、嚴(yán)格控制成品、半成品食品的采購(gòu)，要定購(gòu)新鮮無(wú)毒的原料。
6、嚴(yán)格禁止采購(gòu)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
7、采購(gòu)食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取食品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單（即索證）。
8、索證時(shí)對(duì)索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單必須查清產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)企業(yè)名稱，生產(chǎn)日期，批號(hào)等。
9、索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋檢驗(yàn)單位印章。
10、索證原料包括肉類、禽類、豆制品類等，索證后要及時(shí)登記。
11、學(xué)生伙食嚴(yán)禁采購(gòu)發(fā)芽土豆、四季豆等容易出現(xiàn)中毒的蔬菜。
12、有關(guān)人員要完善相應(yīng)的資料、規(guī)范資料。
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