[集合]工地食堂衛(wèi)生管理制度8篇
在發(fā)展不斷提速的社會中，需要使用制度的場合越來越多，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編為大家收集的工地食堂衛(wèi)生管理制度，歡迎大家分享。
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工地食堂衛(wèi)生管理制度1
為搞好飲食衛(wèi)生,保障廣闊職工的身體健康,特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應定時消毒,并做到生、熟分開。
3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗,質(zhì)量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要留意保鮮期。
4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到'三白'工作。
5、食堂公共場所要時刻保持衛(wèi)生整齊,并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。
6、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的'食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理狀況進行檢查,依據(jù)有關(guān)制度進行獎懲。
工地食堂衛(wèi)生管理制度2
1目的
規(guī)范工地食堂衛(wèi)生管理,愛護員工身體健康。
2適用范圍
適用于公司各施工項目工地食堂的衛(wèi)生管理。
3引用標準、術(shù)語
無
4管理要求
4.1操作人員要求
4.1.1食堂員工必需經(jīng)縣級醫(yī)院檢查確認健康后方可培訓上崗。
4.1.2食堂員工上班時必需穿工作服,戴工作帽和口罩,講究個人衛(wèi)生。
4.1.3發(fā)覺食堂員工有不良病癥,應馬上停止其工作。
4.2食堂環(huán)境要求
4.2.1食堂布置必需通風良好。
4.2.2伙房間應排水通暢,地面不得存有積水、污水。
4.2.3貯存間保持清潔干燥、防止污染食品。
4.3食堂管理要求
4.3.1食堂的小型機具用前必需建立平安操作規(guī)程和管理制度,專人負責。
4.3.2食堂食物必需實行熟食與生料嚴格分隔存放。
4.3.3食堂選購食物,必需符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生標準,嚴禁選購劣質(zhì)、過期食物、食品、以免食物中毒。
4.3.4應定期檢查食堂的.衛(wèi)生和平安。
4.3.5食堂炊具必需經(jīng)通過高溫消毒、滅菌。
4.3.6食堂應實行防'四害'措施,常常性進行滅'四害'工作。
4.3.7每餐食品留樣應保留24小時。
工地食堂衛(wèi)生管理制度3
1. 工地食堂有條件的.話應聘請有廚師證、健康證和有工作經(jīng)驗的人員從事餐飲工作，食堂員工工作績效由項目部后勤主管負責管理、考核。
2. 嚴格遵守本規(guī)章制度,要按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請(消)假，未經(jīng)批準不得擅自離開工作崗位。
3. 樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作。文明服務，態(tài)度和藹，平等、禮貌待人;飯熟菜香，味美可口，份量足夠。
4. 堅持實物驗收制度，搞好成本核算;做到日清月結(jié)，賬目相符;接受員工監(jiān)督。
5. 愛護公物，食堂的一切設(shè)備、餐具應登記，做到有帳可查;不貪小便宜。
6. 食堂員工的個人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;無健康合格證者，不準在食堂工作。
7. 堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。
8. 餐廳做到餐餐打掃、清潔;操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒;工具、作料、碗筷擺放有序。
9. 提前計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物、油類、調(diào)料等，防止食物中毒。
10. 按時開餐,每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食;對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐可事先預約或通知。
11. 做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查電源開關(guān)、設(shè)備等,檢查，做好防盜工作。
12. 后勤主管要定期對食堂各項工作進行考核、監(jiān)督，加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度，保障工地員工餐飲工作順利進行。
工地食堂衛(wèi)生管理制度4
一、工地食堂應設(shè)置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。
二、食堂制作間的'飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內(nèi)，并應有標識。
三、食堂必須有衛(wèi)生許可證，飲事人員必須持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩，并應保持個人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂，非炊事人員不得隨意進入制作間。
五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
六、食堂應加強食品、原料的進貨管理，食堂嚴禁出售變質(zhì)食品。
七、食堂應配備必要的排風設(shè)施和冷藏設(shè)施。
八、食堂外應設(shè)置密閉式泔木桶，并應及時清運。
工地食堂衛(wèi)生管理制度5
為搞好飲食衛(wèi)生，保障廣大職工的身體健康，特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應定時消毒，并做到生、熟分開。
3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗，質(zhì)量符合要求方可食用，肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要注意保鮮期。
4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽，做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到'三白'工作。
5、食堂公共場所要時刻保持衛(wèi)生整潔，并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。
6、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的.食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理情況進行檢查，根據(jù)有關(guān)制度進行獎懲。
工地食堂衛(wèi)生管理制度6
一、工地食堂應設(shè)置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。
二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的`櫥柜內(nèi),刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋,遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內(nèi),并應有標識。
三、食堂必需有衛(wèi)生許可證,飲事人員必需持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應穿戴干凈的工作服、工作帽和口罩,并應保持個人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進入制作間。
五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必需清洗消毒。
六、食堂應加強食品、原料的進貨管理,食堂嚴禁出售變質(zhì)食品。
七、食堂應配備必要的排風設(shè)施和冷藏設(shè)施。
八、食堂外應設(shè)置密閉式泔木桶,并應剛好清運。
工地食堂衛(wèi)生管理制度7
一、堅持為干部職工服務的方向,做到食品價廉物美,使就餐者吃得便宜,吃得好。
二、做好食品衛(wèi)生工作,嚴格執(zhí)行政府部門有關(guān)食品衛(wèi)生的條例和規(guī)定,搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,配備必要的.衛(wèi)生設(shè)施,做好食品的選購、儲存、保鮮工作和污染、防毒工作,防止食品污染和腐爛變質(zhì),杜絕實物中毒事故。
三、提高服務質(zhì)量,不斷提高烹調(diào)技術(shù)和飯菜質(zhì)量,增加花樣品種,多搞有特色和經(jīng)濟實惠的食品。
四、嚴格進行經(jīng)濟核算,削減消耗,節(jié)約開支,降低成本,增加收入。
五、端正服務看法,搞好服務質(zhì)量,做到待人熱忱有禮,耐性周到。
六、建立健全工作崗位責任制,把辦好食堂落到實處。
工地食堂衛(wèi)生管理制度8
一、堅持為干部職工服務的方向，做到食品價廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。
二、做好食品衛(wèi)生工作，嚴格執(zhí)行政府部門有關(guān)食品衛(wèi)生的條例和規(guī)定，搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，配備必要的.衛(wèi)生設(shè)施，做好食品的采購、儲存、保鮮工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐爛變質(zhì)，杜絕實物中毒事故。
三、提高服務質(zhì)量，不斷提高烹調(diào)技術(shù)和飯菜質(zhì)量，增加花樣品種，多搞有特色和經(jīng)濟實惠的食品。
四、嚴格進行經(jīng)濟核算，減少消耗，節(jié)約開支，降低成本，增加收入。
五、端正服務態(tài)度，搞好服務質(zhì)量，做到待人熱情有禮，耐心周到。
六、建立健全工作崗位責任制，把辦好食堂落到實處。
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