酒店質(zhì)檢工作總結(jié)
總結(jié)是指社會團體、企業(yè)單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而肯定成績，得到經(jīng)驗，找出差距，得出教訓和一些規(guī)律性認識的一種書面材料，它可以有效鍛煉我們的語言組織能力，讓我們來為自己寫一份總結(jié)吧。那么如何把總結(jié)寫出新花樣呢？下面是小編收集整理的酒店質(zhì)檢工作總結(jié)，僅供參考，大家一起來看看吧。
酒店質(zhì)檢工作總結(jié)1
在過去的一個月中,質(zhì)檢部的工作得到了總經(jīng)理室及酒店各部門的大力配合，為我們質(zhì)檢工作的開展鋪平了道路�？偨Y(jié)x月份的工作，我們希望在總結(jié)取得的成績和積累的經(jīng)驗的同時，更要找出不足之處，并加以改進。現(xiàn)將x月份的工作總結(jié)如下：
一、 管理——高、嚴、細、實
在x月中，質(zhì)檢部按照總經(jīng)理室制定的高、嚴、細、實的管理方針，對酒店各部門進行全面質(zhì)量考核，狠抓員工的服務(wù)質(zhì)量、操作技能、禮貌禮節(jié)，并取得了良好的效果;使酒店員工的精神面貌煥然一新，服務(wù)質(zhì)量大幅度提高，多次受到客人的口頭稱贊和書面表揚。質(zhì)檢部在管理中采用走動式管理，注重細節(jié)，不留死角，將問題消滅在萌芽狀態(tài)，使酒店處于良好的運營狀態(tài)。
二、 制度——規(guī)范、創(chuàng)新、成效
在過去的一個月中，質(zhì)檢部對原有的制度進行了補充和修改。在x月份先后制定了《值班經(jīng)理室鑰匙使用規(guī)定》、《桑拿相關(guān)規(guī)定》、《電話、消防監(jiān)控室、微機房的補充規(guī)定》，使酒店的規(guī)章制度更加完善，并在日后的工作中初見成效。
三、 員工——督導、關(guān)心、諒解
對人員和質(zhì)量的管理是管理中是最重要的組成部分。因此，在員工考勤考績、工作態(tài)度、工作方法等方面的管理，均以培訓和現(xiàn)場督導的形式對員工、管理人員進行傳達和管理。對各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的監(jiān)督也是管理中一項重要的工作;菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況以及工程維修質(zhì)量等等在質(zhì)檢部的監(jiān)督、檢查中得到較大的提高;同時也增加了員工的競爭意識，促進了員工的工作積極性。對于員工在工作中出現(xiàn)的問題，我們采用先說服后教育再處罰的方法，使員工對我們的工作目的有了深刻的認識，并積極配合我們質(zhì)檢部的工作。對酒店中出現(xiàn)的重大違規(guī)違紀現(xiàn)象，質(zhì)檢部按照酒店規(guī)章制度，給予相關(guān)部門及責任人嚴厲的處罰，增強了酒店員工遵章守紀的意識。
以上是對x月份成績的總結(jié)，但我們也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。例如：處罰力度的掌握、員工思想動態(tài)的了解等方面有所欠缺;質(zhì)檢部將針對發(fā)現(xiàn)的問題，及時改進，在今后的 工作中力爭做到完美、高效。
今后我們會繼續(xù)將管理和創(chuàng)新放在首位，將**大酒店的未來點綴一新，相信酒店明天將更加輝煌!
酒店質(zhì)檢工作總結(jié)2
20xx年x月，****大酒店質(zhì)檢部正式成立。在過去的2個月中,質(zhì)檢部的工作得到了總經(jīng)理室及酒店各部門的大力配合，為我們質(zhì)檢工作的開展鋪平了道路�？偨Y(jié)8、9月份的工作，我們希望在總結(jié)取得的成績和積累的經(jīng)驗的同時，更要找出不足之處，并加以改進�，F(xiàn)將8、9月份的工作總結(jié)如下：
一、 管理——高、嚴、細、實
在8、9兩月中，質(zhì)檢部按照總經(jīng)理室制定的高、嚴、細、實的管理方針，對酒店各部門進行全面質(zhì)量考核，狠抓員工的服務(wù)質(zhì)量、操作技能、禮貌禮節(jié)，并取得了良好的效果;使酒店員工的精神面貌煥然一新，服務(wù)質(zhì)量大幅度提高，多次受到客人的口頭稱贊和書面表揚。質(zhì)檢部在管理中采用走動式管理，注重細節(jié)，不留死角，將問題消滅在萌芽狀態(tài)，使酒店處于良好的運營狀態(tài)。
二、 制度——規(guī)范、創(chuàng)新、成效
在過去的兩個月中，質(zhì)檢部對原有的制度進行了補充和修改。在8、9月份先后制定了《值班經(jīng)理室鑰匙使用規(guī)定》、《桑拿相關(guān)規(guī)定》、《電話、消防監(jiān)控室、微機房的補充規(guī)定》，使酒店的規(guī)章制度更加完善，并在日后的工作中初見成效。
三、 員工——督導、關(guān)心、諒解
對人員和質(zhì)量的管理是管理中是最重要的組成部分。因此，在員工考勤考績、工作態(tài)度、工作方法等方面的管理，均以培訓和現(xiàn)場督導的形式對員工、管理人員進行傳達和管理。對各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的監(jiān)督也是管理中一項重要的工作;菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況以及工程維修質(zhì)量等等在質(zhì)檢部的監(jiān)督、檢查中得到較大的提高;同時也增加了員工的競爭意識，促進了員工的工作積極性。對于員工在工作中出現(xiàn)的問題，我們采用先說服后教育再處罰的方法，使員工對我們的工作目的有了深刻的認識，并積極配合我們質(zhì)檢部的工作。對酒店中出現(xiàn)的重大違規(guī)違紀現(xiàn)象，質(zhì)檢部按照酒店規(guī)章制度，給予相關(guān)部門及責任人嚴厲的處罰，增強了酒店員工遵章守紀的意識。
以上是對8、9月份成績的總結(jié)，但我們也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。例如：處罰力度的掌握、員工思想動態(tài)的了解等方面有所欠缺;質(zhì)檢部將針對發(fā)現(xiàn)的問題，及時改進，在今后的 工作中力爭做到完美、高效。
今后我們會繼續(xù)將管理和創(chuàng)新放在首位，將百樂門大酒店的未來點綴一新，相信酒店明天將更加輝煌!
酒店質(zhì)檢工作總結(jié)3
20xx年悄然走來，新年的鐘聲即將敲響，驀然回首，20xx年忙碌而充實。播種、耕耘、收獲的事業(yè)激勵著我們奮發(fā)前進，激情燃燒的冬天，我們滿腔熱情地沿著新的藍圖，揚起世紀的風帆，明天等待著我們?nèi)ナ斋@。
值此迎新之際，xx大酒店謹代表膠州的旅游行業(yè)，向青島旅游局的各級領(lǐng)導致以節(jié)日的祝賀，向為旅游行業(yè)付出辛勤汗水的全體同仁致以誠摯的謝意。
過去的一年，在社會各界的大力支持下，在上級領(lǐng)導、集團公司及酒店領(lǐng)導的正確指揮下，我店始終堅持以為重要思想，堅決擁護黨的路線、方針、政策，以“賓客至上、服務(wù)第一”的宗旨，以“團結(jié)合作、開拓創(chuàng)新、用心工作”的世紀精神帶領(lǐng)著大家，富有創(chuàng)造性地開展各項工作，并且圓滿地完成了20xx年的各項工作任務(wù)，并取得了良好的社會效益與經(jīng)濟效益。下面將質(zhì)檢部的具體工作總結(jié)如下：
一、加強酒店質(zhì)量管理，健全完善督查制度，實行科學化的管理方式，努力使經(jīng)營管理工作有章可循、有規(guī)可依。
根據(jù)酒店現(xiàn)有的規(guī)章制度，制定補充了新的檢查內(nèi)容，主要有以下七個方面：
一是總則、
二是著裝、儀容儀表、
三是形體動作、
四是服務(wù)態(tài)度、
五是勞動紀律、
六是衛(wèi)生質(zhì)量、
七是各部門的工作程序與標準。
二、抓好質(zhì)量管理分析工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平。
1、針對酒店服務(wù)質(zhì)量出現(xiàn)的問題，利用每周的酒店辦公例會的形式進行通報和分析，從全店各部門服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技巧、設(shè)施設(shè)備的維護和保養(yǎng)、安全質(zhì)量管理水平等方面進行認真分析與總結(jié)，為酒店的質(zhì)量管理出謀劃策。
2、每周、每月質(zhì)檢部根據(jù)酒店的要求，寫出質(zhì)量管理通報，以及質(zhì)量問題的案例通報，提出酒店的服務(wù)質(zhì)量方面的重要工作和要求。
3、提高質(zhì)檢人員的素質(zhì)，體現(xiàn)四星級酒店的良好形象。檢查人員必須參加到部門組織的業(yè)務(wù)培訓活動，認真了解掌握各部門的工作流程和標準，并落實到日常檢查督導工作中。
4、對質(zhì)檢人員的日常工作進行量化管理。
酒店專職質(zhì)檢人員3人，酒店要求三位質(zhì)檢人員每天必須巡查本人負責的各個崗位，并對檢查結(jié)果做好詳細記錄，在每天下午16：30的碰頭會上進行匯總，對表現(xiàn)突出的進行獎勵，對違反規(guī)定的部門進行經(jīng)濟處罰。
三、質(zhì)檢部與各部門加強工作中的交流、溝通，改變工作方式，變指導為服務(wù)。
1、質(zhì)檢部根據(jù)酒店的要求，協(xié)助各部門完善服務(wù)程序，提高服務(wù)質(zhì)量。
為了規(guī)范操作規(guī)程，今年對各一線部門進行了春季、秋季業(yè)務(wù)技能大賽，通過比賽，發(fā)現(xiàn)了日常工作當中
所存在的一些違規(guī)操作，另外通過比賽，還提高了員工的工作積極性，形成了你追我趕的工作氛圍，而且還鍛煉了員工的心理素質(zhì)，對取得優(yōu)異成績的員工進行了獎勵。
2、質(zhì)檢部不定期帶領(lǐng)督查人員到各部門進行服務(wù)質(zhì)量及管理流程的交流與座談，對出現(xiàn)的質(zhì)量問題，共同探討，尋找出解決問題的良好辦法，密切了質(zhì)檢部同各部門之間的工作聯(lián)系。
3、在質(zhì)量檢查和溝通交流中，質(zhì)檢人員一改過去較為嚴肅、刻板的態(tài)度，語言和藹、態(tài)度親切，努力爭取各部門的信任，為質(zhì)檢工作的順利開展打下了堅實的基礎(chǔ)。
四、完善質(zhì)量管理檢查體系，為酒店經(jīng)營和發(fā)展提供了有效的保證。
酒店不斷完善質(zhì)量管理檢查體系，堅持總經(jīng)理重點檢查、值班經(jīng)理的全面檢查、各級管理者的日常檢查、質(zhì)量管理人員的專題檢查四項內(nèi)容相結(jié)合，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題質(zhì)檢部跟蹤落實，并督促相關(guān)部門反饋，開成有檢查、有落實、有反饋的質(zhì)量檢查體系，從而達到“質(zhì)量中有效率、效率中見成績”的良好效果。
五、以傳幫帶的形式開展各項培訓工作，以重點業(yè)務(wù)技能為核心。
培訓工作是企業(yè)發(fā)展長久之技，所以根據(jù)酒店年初的培訓目標，采用“走出去、請進來”的培訓方式，進行各類培訓活動，如案例分析培訓，采用賓客投訴及工作當中所存在的問題，作為培訓資料生動而有效地分析問題的癥結(jié)所在。另外還進行了領(lǐng)班、主管現(xiàn)場管理的培訓專題，加強了現(xiàn)場督導工作的力度，從面提高了管理人員發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。
六、存在的問題。
09年我們雖然做了大量的工作，也取得了一些工作成績，但與酒店的長遠發(fā)展，與酒店領(lǐng)導的要求及同行業(yè)同星級的酒店相比還有很大的差距，工作當中還存在不少的問題，主要有以下幾個方面：
1、督查制度的制定還不夠完善，主要是缺乏部門負責人的績效考核的依據(jù)。
在日常工作當中，部門對查出的問題認為都是基層工作人員直接造成的，有的管理人員抱著“事不關(guān)已，高高掛起”的工作態(tài)度，對發(fā)生的問題只知道處罰員工，不分析員工犯錯的根源，工作責任心還有待于加強。
2、制度的執(zhí)行力還不夠嚴厲，導致處理問題出現(xiàn)負面影響。
這種現(xiàn)象主要源于部門不能客觀地分析所發(fā)生的問題，往往在實際的處罰中，一旦涉及到經(jīng)濟利益，很多管理人員都不情愿執(zhí)行。
3、督查人員不能全面有效地進行現(xiàn)場監(jiān)督。
督查人員對現(xiàn)場所存在的問題意識不到或檢查不夠深入，對所存在的問題不能及時進行現(xiàn)場糾正，更不能及時地進行現(xiàn)場指導。
4、質(zhì)檢部在表格化、規(guī)范化管理方面還有待于完善。
質(zhì)檢部進行的資料分析匯總方面還比較單一，層次不夠深，內(nèi)容搜集不完整。
5、培訓工作的計劃性、系統(tǒng)性、整體性不夠到位。
根據(jù)目前的服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)狀分析，員工距離規(guī)范化、標準化、科學化操作還有很大的差距。
6、部門之間的溝通能力與協(xié)作能力方面還需加強。
作為質(zhì)檢部在開展各項工作的同時，應(yīng)加強溝通與合作，為督查氛圍，創(chuàng)造一個良好的、融洽的工作環(huán)境。
在這辭舊迎新的時刻，讓我們洗去征塵，蓄勢待發(fā)，同舟共濟，拼搏進取，迎接新的挑戰(zhàn)，再創(chuàng)佳績。我們會不斷地吸取教訓總結(jié)經(jīng)驗，努力改進工作當中的不足之處，為20xx年的工作奠定堅實的基礎(chǔ)。為此特制定20xx年的工作計劃：
一、嚴格執(zhí)行、完善內(nèi)部督查規(guī)定，加強工作力度，提高工作效率。
二、加強表格化管理，使各項檢查工作有序開展。
三、努力提高督查人員自身素質(zhì)與業(yè)務(wù)素質(zhì)，打造一支業(yè)務(wù)技術(shù)過硬的督查隊伍。
四、將督查工作有層次的深入開展，努力預(yù)防問題、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。
五、進一步規(guī)范各部門的工作程序與標準，提供四星級的軟件服務(wù)。
六、有效地開展各項培訓工作，并跟蹤落實其培訓效果，努力提高員工的綜合素質(zhì)。
我們相信，在上級領(lǐng)導的正確指導下，在各單位的共同努力下，旅游行業(yè)的明天會更好。
酒店質(zhì)檢工作總結(jié)4
xx年悄然走來，新年的鐘聲即將敲響，回想xx年中的點點滴滴，工作時的一幕幕在眼前浮現(xiàn)，讓我不斷地學習著，成長著。
在不斷滿足賓客需求的今天，為客人提供舒適、方便、整潔、安全的高質(zhì)量服務(wù)是酒店的主要工作目標，酒店服務(wù)質(zhì)量的高低直接影響酒店的客源。所以說服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命，而質(zhì)量管理則是保證酒店高質(zhì)量服務(wù)的重要手段。一般星級酒店都設(shè)質(zhì)檢員以督查各部門的服務(wù)質(zhì)量。因此在我休假回來后，領(lǐng)導給我分配了一項新的工作崗位——質(zhì)檢員。
質(zhì)檢工作對我來說很陌生，我只能是一邊在工作中學習，一邊在學習中工作。首先，我收集了國家旅游局關(guān)于星級飯店的評分標準、《員工手冊》、各部門的服務(wù)質(zhì)量考核標準等仔細學習研究。因為只有做到心中有標準，才能對培訓中心各崗位進行督導檢查。其次我利用各種機會學習業(yè)務(wù)技能，深入培訓中心各個崗位如餐飲、客房，跟崗學習。因為先要對所檢查部門的工作過程有所了解，要對所檢查部門的服務(wù)項目、服務(wù)規(guī)范加以了解，才能再依據(jù)不同的檢查手段進行檢查。
質(zhì)檢工作是通過檢查發(fā)現(xiàn)管理和服務(wù)質(zhì)量問題，進而分析問題、解決問題，然后再進行跟蹤復(fù)檢，確保類似問題不再發(fā)生。這里的關(guān)鍵詞是“檢查”，要勤于檢查，善于檢查，“閉門造車”是發(fā)現(xiàn)不了問題的。我把每天3/4的工作時間用于現(xiàn)場檢查。因為每一天都是新的，每天都有新的問題發(fā)生，因此，我必須深入現(xiàn)場，走動檢查。一位合格的質(zhì)檢員，就要善于從檢查的細節(jié)入手，發(fā)現(xiàn)日常忽視的問題。比如一個稍縱即逝的微笑或冷漠，一次默契無聲的左撇客筷子擺放，一個在客房走廊里側(cè)身讓客人先通過的禮讓瞬間——這些都是需要質(zhì)檢員發(fā)現(xiàn)的細節(jié)。而且要把日常檢查中的所有發(fā)現(xiàn)用相機記錄下來，將檢查結(jié)果隨時報告總經(jīng)理和有關(guān)部門經(jīng)理，同時記入《檢查日報表》作為獎懲制度的重要依據(jù)。對思想上進、工作認真、對酒店的各項工作有突出貢獻的員工予以通報表揚或物質(zhì)獎勵。對工作不積極和有較重違紀表現(xiàn)的員工也予以了處分或處罰，嚴肅了酒店的紀律。
酒店質(zhì)檢工作任重道遠，不是一朝一夕就能完成的，而是必須長抓不懈的，只有這樣才能真正起到質(zhì)檢應(yīng)有的作用。xx年的這幾個月里我一直是處于初期學習階段，接下來我要拼搏進取，迎接新的挑戰(zhàn)，我會不斷地吸取教訓總結(jié)經(jīng)驗，努力改進工作當中的不足之處，為xx年的工作奠定堅實的基礎(chǔ)。為此特制定xx年的工作計劃：
一、加強與各部門之間溝通，轉(zhuǎn)變質(zhì)檢工作職能。
在xx年工作的基礎(chǔ)上，新的一年我將繼續(xù)加強與各部門的溝通，質(zhì)檢工作以整改為主，通報為輔，以培訓教育為主，以處罰為輔，切實轉(zhuǎn)變工作職能，積極與各部門密切配合，促進各部門日常管理，不斷提高酒店服務(wù)質(zhì)量。
二、加強自我學習，提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。作為質(zhì)檢員更應(yīng)該加強自我要求，時刻按酒店各項規(guī)范操作。利用一切機會學習提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)，在酒店范圍內(nèi)，一定程度上起模范帶頭的作用。
三、探索新的工作方法，提高質(zhì)檢工作效能。
1、將檢查分為日常檢查和專項檢查，日常檢查工作包括對各部門人員的儀表儀容、禮貌禮節(jié)、勞動紀律、服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)范等進行檢查或抽查，對檢查出來的問題及時督促其整改。專項檢查是對各部門的衛(wèi)生情況進行摸底，排查并清除衛(wèi)生死角，使酒店的整體衛(wèi)生質(zhì)量有所提高。
2、加強表格化、規(guī)范化管理，使各項檢查工作有序開展。酒店領(lǐng)導信任我，任命我為酒店質(zhì)檢員，我覺得既自豪又不安，自豪的是在培訓中心的服務(wù)前沿我有了一塊用武之地；不安的是在酒店業(yè)日益前進的發(fā)展大潮中，自身專業(yè)水平遠遠不夠，要不斷的學習才能適應(yīng)這一行業(yè)發(fā)展。我將不遣余力，努力去做好它。我也相信，質(zhì)檢工作會在未來的培訓中心管理體系中越來越成熟，越來越重要。我更加相信我們培訓中心的明天會更好！
酒店質(zhì)檢工作總結(jié)5
在過去的一個年中，質(zhì)檢部的工作得到了總經(jīng)理室及酒店各部門的大力配合，為我們質(zhì)檢工作的開展鋪平了道路。總結(jié)xx月份的工作，我們希望在總結(jié)取得的成績和積累的經(jīng)驗的同時，更要找出不足之處，并加以改進。現(xiàn)將20xx年的工作總結(jié)如下：
一、管理——高、嚴、細、實
在xx月中，質(zhì)檢部按照總經(jīng)理室制定的高、嚴、細、實的管理方針，對酒店各部門進行全面質(zhì)量考核，狠抓員工的服務(wù)質(zhì)量、操作技能、禮貌禮節(jié)，并取得了良好的效果;使酒店員工的精神面貌煥然一新，服務(wù)質(zhì)量大幅度提高，多次受到客人的口頭稱贊和書面表揚。質(zhì)檢部在管理中采用走動式管理，注重細節(jié)，不留死角，將問題消滅在萌芽狀態(tài)，使酒店處于良好的運營狀態(tài)。
二、制度——規(guī)范、創(chuàng)新、成效
在過去的一個月中，質(zhì)檢部對原有的制度進行了補充和修改。在xx月份先后制定了《值班經(jīng)理室鑰匙使用規(guī)定》、《桑拿相關(guān)規(guī)定》、《電話、消防監(jiān)控室、微機房的補充規(guī)定》，使酒店的規(guī)章制度更加完善，并在日后的工作中初見成效。
三、員工——督導、關(guān)心、諒解
對人員和質(zhì)量的管理是管理中是最重要的組成部分。因此，在員工考勤考績、工作態(tài)度、工作方法等方面的管理，均以培訓和現(xiàn)場督導的形式對員工、管理人員進行傳達和管理。對各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的監(jiān)督也是管理中一項重要的工作;菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況以及工程維修質(zhì)量等等在質(zhì)檢部的監(jiān)督、檢查中得到較大的提高;同時也增加了員工的競爭意識，促進了員工的工作積極性。對于員工在工作中出現(xiàn)的問題，我們采用先說服后教育再處罰的方法，使員工對我們的工作目的有了深刻的認識，并積極配合我們質(zhì)檢部的工作。對酒店中出現(xiàn)的重大違規(guī)違紀現(xiàn)象，質(zhì)檢部按照酒店規(guī)章制度，給予相關(guān)部門及責任人嚴厲的處罰，增強了酒店員工遵章守紀的意識。
以上是對xx月份成績的總結(jié)，但我們也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。例如：處罰力度的掌握、員工思想動態(tài)的了解等方面有所欠缺;質(zhì)檢部將針對發(fā)現(xiàn)的問題，及時改進，在今后的工作中力爭做到完美、高效。
今后我們會繼續(xù)將管理和創(chuàng)新放在首位，將xxxx大酒店的未來點綴一新，相信酒店明天將更加輝煌!
酒店質(zhì)檢工作總結(jié)6
尊敬的xx、xx以及各位同仁：
大家下午好！寒雪梅中盡、春風柳上歸！轉(zhuǎn)眼間20xx已經(jīng)過去，回首20xx讓人感慨萬千。xxxx酒店走過了他不平凡的一年，本人也有幸經(jīng)歷了酒店的籌建、開業(yè)和升星的整個過程。首先非常感謝xx給我進入酒店工作的機會、感謝xx在工作中給我莫大的支持與鼓勵，其次要感謝xxxx給我這樣一個能展現(xiàn)自我的平臺，讓我有機會參與其中，與酒店一同成長。
下面我將對20xx工作和20xx的計劃向各位領(lǐng)導匯報。
20xx度的主要工作內(nèi)容
�。ㄒ唬﹨⑴c酒店的籌建與開業(yè)
年1月16日我們在瑞雪中迎來酒店的開業(yè)，天寒地凍擋不住我們一群年輕人的激情。我們的員工不怕臟不怕累，打掃衛(wèi)生、搬家具、倒垃圾,天天加班加點完成酒店開業(yè)前的各項準備工作，為酒店如期開業(yè)奠定了基礎(chǔ)。xxx和xx更是身先士卒，帶領(lǐng)全體員工奮戰(zhàn)在第一線。在20xx8月23日前，我一直負責客房的各項工作，主要跟進了一號樓和二號的開荒工作、房間物品的配備、員工培訓、各種操作規(guī)程及規(guī)章制度的建立；尤為重要的是帶領(lǐng)客房部的全體員工在高標準的制度下，逐漸適應(yīng)了酒店的管理和運營工作。
（二）參與酒店升星工作
xxxxx灑店在開業(yè)不到兩個月的時間就向上級主管部門提出了五星的申請。在得到上級主管部門的大力支持和幫助下，酒店迅速成立了以總經(jīng)理為組長、xxx為副組長以及各部門經(jīng)理、主管為組員的申星小組，并迅速開展各項申星工作。作為客房部副經(jīng)理的我有幸參與其中，并有幸被派到xxx大酒店學習。學習回來后根據(jù)《星評訪查規(guī)范》對客房服務(wù)員進行了針對性的培訓，根據(jù)《五星級酒店的評審報告》中五星級酒店物品配備要求對客房物品進行調(diào)整及增加。在xxx和xxx的帶領(lǐng)下，酒店上下掀起了一波又一波的申星熱潮，酒店上下齊心協(xié)力、通力合作，并于20xx年12月28日以高分順利通過了國家星評專家的審查，成為了昆山首家民營企業(yè)的五星級酒店。
�。ㄈ┻M入新的工作領(lǐng)域
20xx年8月23日，因工作需要被調(diào)至大堂，任大堂質(zhì)檢部經(jīng)理一職。對于我來說這是一個全新的領(lǐng)域，在酒店領(lǐng)導和同事的不斷支持和幫助下，我很快地進入了角色，并認真開展各項工作。在此,請允許我借助大家的掌聲向他們表示感謝！在大堂質(zhì)檢部只有三個大堂副理的情況下，大家不辭辛勞，努力完成各項工作計劃及任務(wù)，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1、認真跟進了各項星評準備工作的檢查，為星評的順利通過奠定了基礎(chǔ)。
2、以公平公正為工作指導方針加大了質(zhì)檢的檢查力度，為迎接五星審查、提高酒店的整體服務(wù)質(zhì)量方面，做出了突出的貢獻。
3、調(diào)整了質(zhì)檢方式。使酒店質(zhì)檢工作又向前邁進了一步。
20xx年已經(jīng)過去，我們雖然取得了一定的成績，但還有很多不足之處需要改進。我們不應(yīng)該滿足于現(xiàn)狀，要不斷開拓，不斷創(chuàng)新。
我現(xiàn)將20xx的工作作以下打算。
�。ㄒ唬┰黾尤藛T編制
現(xiàn)在大堂副理兼職質(zhì)檢的工作，本身大堂副理的工作就十分繁忙，如繼續(xù)兼職做質(zhì)檢工作和大堂副理的工作都不能很好地開展，也沒有完全發(fā)揮大堂副理和質(zhì)檢的作用。為了完善大堂副理和質(zhì)檢的工作，使大堂副理和質(zhì)檢都能發(fā)揮好各自的作用，必須進行嚴格的分工，所以申請需要增加質(zhì)檢員專門負責質(zhì)檢工作，而大堂副理做好對客服務(wù)，處理好賓客關(guān)系和協(xié)調(diào)好整個酒店各部門之間的縱向溝通和協(xié)調(diào)，使酒店管理更加順暢和高效。
�。ǘ┩晟凭频戟劻P條例
現(xiàn)有的獎罰條例對現(xiàn)在的質(zhì)檢工作有一定的局限性，為了通過獎罰條例來規(guī)范員工的各種行為，同時也為了達到激勵員工的作用，必須將獎罰條例細化和標準化。
�。ㄈ┕ぷ鞯膭�(chuàng)新
※大堂的工作創(chuàng)新
1、對大堂副理的工作進行嚴格的分工，責任到人，做到事事落地有聲；
2、制定大堂副理每日檢查報表，使大堂的各項工作更清晰；
3、大堂副理不定期的地對長住房和中西餐廳進行抽查；
4、每周代表酒店總經(jīng)理拜訪一次長住客；對賓客反饋的信息做好記錄與分析，并及時反饋到相關(guān)部門；
5、實行典型案例通報制度，對具有典型意義的案例進行核實，并制作成典型案例作為員工培訓教材。
※質(zhì)檢的工作創(chuàng)新
1、所有對員工的處罰，不作為酒店收入，應(yīng)作為專項基金，用于對員工的獎勵或酒店組織的工余文體活動，增加員工的歸屬感。
2、從酒店內(nèi)部培養(yǎng)質(zhì)檢干部，大膽重用那些精力充沛，思想活躍，干勁十足，心胸寬廣，善抓敢管的年輕質(zhì)檢干部。
3、改進工作方法，及時進行有效溝通，正確對待員工過錯，在一般情況下，每一個人都有上進心，都不愿出現(xiàn)差錯，所以當出現(xiàn)差錯時，最難過的是其本人，作為職能部門要進行正確幫助和指導；員工出現(xiàn)過錯后質(zhì)檢員應(yīng)及時與之溝通，使其真正認識到錯誤。
4、注重激勵的儀式化，儀式是一種動態(tài)文化。酒店對員工激勵不僅應(yīng)嚴格按照飯店有關(guān)獎勵制度落實到實處，而且對員工的激勵也需要一定形式，應(yīng)該對飯店有功的員工確定物質(zhì)獎勵和精神獎勵。
5、建立完善的分析報告制度。質(zhì)檢小組每月對發(fā)生的質(zhì)量問題進行匯總統(tǒng)計、分類解析、定量說明，并形成質(zhì)量分析反報告，每月召開質(zhì)量分析專題會。
6、制定質(zhì)檢每日檢查報表，使質(zhì)檢工作做到簡潔明了。
7、建立質(zhì)量檔案管理制度。質(zhì)量檔案是酒店改善服務(wù)，提高水平的一項重要的基礎(chǔ)工作，質(zhì)檢經(jīng)理負責。部門、班組應(yīng)建立和完善檔案管理制度，實行專人專管和定期檢查制度，酒店不定期會對各個部門檔案進行檢查。
8、完善質(zhì)檢員的工作程序；
9、每年至少一次，邀請專業(yè)人士對酒店進行暗訪，并出具暗訪報告和評分報告；將暗訪報告呈報總經(jīng)理，召開酒店服務(wù)質(zhì)量分析會，對暗訪中發(fā)現(xiàn)的問題逐項予以整改，達到提高酒店服務(wù)質(zhì)量的目的。
20xx年我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽�，同時也有很多不足之處，20xx又是一個新的起點，我將更加努力，做好自己的本職工作，帶領(lǐng)部門管理層努力完成各項計劃，將本部門工作提升到一個新的臺階。最后祝一醉皇冠酒店繼往開來，再創(chuàng)佳績；祝一醉集團生意興隆通四海、財源茂盛達三江；祝各位同仁開心每一秒、快樂每一天、幸福每一年、健康到永遠。謝謝！
酒店質(zhì)檢工作總結(jié)7
隨著經(jīng)濟的發(fā)展、市場的變化、社聚餐飲、特色餐飲、西式餐飲等各種餐飲形式如雨后春筍般敏捷發(fā)展，使得酒樓、酒店餐飲的市場份額逐步減少，針對餐飲市場的新靜態(tài)，面對如此猛烈的競爭。我公司提出以后我們的經(jīng)營方針為：大眾消費的消費主旋，菜系格局要打破，講究兼容并蓄。柔和眾家之長，消費多為寬大消費者喜愛的“迷宗菜”，固然無幫無派，但卻極好投合了當代消費者口味的變化，滿足了當代消費者求新求異的口味特性，因而具有極大的市場潛力。在這種新的經(jīng)營理念下，我們公司一改以往單一經(jīng)營“海鮮城”的做法，發(fā)展另一個順應(yīng)變化，緊跟形勢的品牌餐飲就是“好彩”系列，酒樓、茶居、點心坊等。這款新品牌打入市場后，主人反應(yīng)口碑很好，成本比以前大大減少，為公司創(chuàng)下比較可觀的紅利，鞏固現(xiàn)有品牌，使公司餐飲能在廣州飲食屹立20年仍舊生意旺盛。
新技術(shù)在烹調(diào)中的使用有其互依存、相互貫穿的互補關(guān)系，新設(shè)備的使用會帶來烹調(diào)的便利，提高了事情服從，促使操縱技藝的改變和創(chuàng)新。如本公司客歲和本年推出的大“鍋”全勝蒸汽大鍋，以往火鍋菜式都是用卡式爐氣或電，這款蒸汽火鍋是利用蒸汽發(fā)生器的原理，成本費用不但比用氣或用電節(jié)約，水溫保持在100℃，灼出的食物非常嫩滑，長時間加溫都不會偏激，公司利用這款新意火鍋加以包裝宣傳，推出后收到非�？捎^的經(jīng)濟效益。
自己***，高中畢業(yè)，自幼愛好烹飪，曾在各酒店、酒樓擔任總廚，對粵菜、潮洲菜、日本菜有深切認識和經(jīng)驗，現(xiàn)任廣州科達飲食辦理無限公司出品總監(jiān)。自20xx年考取技師證后，20xx年代表廣州科爾海悅酒店參加廣州番禺旅游文化美食節(jié)多款菜式得到金獎、廣州雙匯杯美食烹飪優(yōu)秀獎、廣州十大名雞評選得到特色獎。
另一款利用新技術(shù)的食品就數(shù)碼煲仔飯，以前在酒店或大酒樓點菜食煲仔飯，出品質(zhì)量都不夠穩(wěn)定，出品時間起碼要30分種，并且這款菜式點擊率越高，廚房的負荷越大。但自從引進這臺數(shù)碼煲仔飯機后，一次可同時煮六煲飯，時間只需十一分鐘，大小節(jié)省了人力，出品穩(wěn)定、時間也節(jié)省了。
從近幾年餐飲業(yè)發(fā)展，消費者的需求，菜肴的創(chuàng)新發(fā)展照舊有范圍性，擴展思維進行菜肴創(chuàng)新。我個人認為要在菜式聲、法、量、質(zhì)、數(shù)等方面進行創(chuàng)新是很有必要的。
1、聲：即聲音嘹亮，就餐時菜肴的聲音，能調(diào)治就餐氛圍，也能使就餐者感觸菜肴的熱度，有意識的制造一些到有聲音的菜肴是可以吸引一些食客。如以前“鍋巴蝦球”就因其在上桌后有滋滋響聲，而榮獲天下第一菜的殊榮，。根據(jù)這一原理創(chuàng)制出現(xiàn)時流行的“桑拿”、“石燒”等菜肴帶有響聲的菜肴風魔一時。
2、法：即要領(lǐng)，菜肴的創(chuàng)新可以使用擴張法、縮減法、借鑒法等，中國菜肴的烹調(diào)技法多種多樣，各有特色，要在這些傳統(tǒng)要領(lǐng)上創(chuàng)新，以吸引寬大消費者的新睞，如傳統(tǒng)菜肴紙包炸，選用的是玉扣紙、宣傳等作為包裹用品，如今選用錫鉑紙、糯米紙、網(wǎng)絲皮等進行制菜，結(jié)果更佳、更能引人入勝。
3、量：即制作菜肴的尺度投量，可以將大的原料改為精美小巧的形態(tài)，也可以將小形品種串聯(lián)擴大，這樣都會呈現(xiàn)創(chuàng)新的意境，使就餐者浮想聯(lián)翩，達到創(chuàng)新結(jié)果。同時考慮到創(chuàng)新菜肴的規(guī)范與尺度，這樣才能使創(chuàng)新菜肴定型以贏得顧客的青睞。
4、質(zhì)：即品質(zhì)以及菜肴的營養(yǎng)價值，創(chuàng)新的菜肴要有利于人體消化吸取，掌握好菜肴的熟、嫩、脆、爛的火候水平，合乎殺菌消毒的衛(wèi)生要求，確保人體營養(yǎng)的需求與膳食的平衡，這是在制作創(chuàng)新菜肴時必須注重的準繩。
5、數(shù)：是指菜肴品種的花樣，在接待顧客時，要盡量做到每只菜肴量要少，讓顧客品嘗到即可，數(shù)目要多，也就是品種要多，確保顧客好吃，每個品種能嘗到，以品嘗到更多的品種與滋味。
如今連鎖餐飲企業(yè)群體成為餐飲業(yè)最具競爭力、最具活力的部分，本公司短短幾年開了8間分店，為了公司能在市場中保持競爭能力，增加餐飲人力資本的競爭力，自己作為八間店出品總監(jiān)，除了要整合餐飲資源，形制品牌效應(yīng)外，減低經(jīng)營成本，所以我堅持以人為本，加強屬下各店員工素質(zhì)培訓：①加強廚房各線人員的綜合素質(zhì)。②提高各線技術(shù)人員的專業(yè)知識與技藝。③拓寬各崗位員工的知識面，員工知識面的拓寬無形從中提升企業(yè)的品牌抽象，同時也體現(xiàn)企業(yè)的檔次與品位。
作為現(xiàn)時科達飲食公司八間分店的出品總監(jiān)，控制出品是緊卡“出品質(zhì)量尺度”，就是將每一個菜的制作流程記載于注銷表中，下面記載了每一個菜式的選料、初加工、烹調(diào)關(guān)鍵、裝碟方式。要求每線人員在事情過程中對每一個出品保持尺度和規(guī)范，另每日開市運作廚房部都設(shè)立一個質(zhì)檢員（人選輪流交換）與每店總廚一起站在出菜口，查抄每一個出品是否符合要求，如不符合要求這個菜就會被打回廚房重做。質(zhì)檢員并記載這道菜有那邊不符合要求，待每天班后總結(jié)會上檢討與總結(jié)。根據(jù)這種要領(lǐng)，一天我要跑2間店，每一周一家分店至多也能巡查兩次，并且每次巡查的時間不同，不定期抽查菜點質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不足的中央改進，對菜品出現(xiàn)投訴等質(zhì)量問題時，實行嚴格的責任處罰。
每間分店建立新品研發(fā)制度，對點單率較高的菜點要鞏固、保持和不斷提高，使這成為本公司的招牌菜。定期派出廚師到別的餐飲店對***流，積極引進新菜。組織各店總廚和主干，定期研發(fā)推出新菜，準繩上一個月一次。試制新菜準繩上首先以書面形式報自己同意，并注明菜名，烹調(diào)時間、味型、成本、然后由我與各店總廚統(tǒng)一擺設(shè)試制，并經(jīng)董事會及樓面部長級以上品嘗，提出改進意見，再決定是否推出。目的是對癥下藥，不至于菜譜上相同口味型的菜過濫，降低整體結(jié)果，另對創(chuàng)新菜的廚師點菜率予以獎勵，對付2個月以上無新菜推出者予以通報并且工資浮下一定的比例。
辦理方面：自己自95年加入南崗海鮮城當時只有一間店，發(fā)展自今已有八間分店。廣州現(xiàn)時餐飲競爭已趨白熱化，進入了“春秋戰(zhàn)國時代”，餐飲面臨重新洗牌！部分企業(yè)將在這次機遇脫穎而出，更加壯大。很多中小型酒樓由于自身內(nèi)部辦理不善，競爭力不強，抗危害能力差等緣故原由，將會面臨被市場鐫汰出局的危機。企業(yè)效益來源于科學辦理。從開第三間分店時，我就和公司董事局提出現(xiàn)時本公司的廚房辦理體制已不適應(yīng)市場經(jīng)濟要求，缺少當代型、復(fù)合型。為了提高競爭力，降低成本，充分利用公司資源，建立“中央配送中心”，中心廚房的消費加工使烹調(diào)操縱規(guī)范化、規(guī)模化、尺度化，即減輕了手工烹調(diào)繁重的膂力休息，節(jié)省人力，又使大批量的食品品質(zhì)更加穩(wěn)定，特別有利于多分店多酒樓。將各分店廚房每日所需的各種原料總量匯集，根據(jù)每日消費任務(wù)環(huán)境統(tǒng)一負責訂料，并根據(jù)各種菜式的加工、規(guī)格統(tǒng)一，不但節(jié)省人力，并且將原料合理分配、分檔。最大限度地利用原料減少浪費和損耗，保證了質(zhì)量，也方便廚房內(nèi)部辦理，原料質(zhì)量與價格由加工中心與采購洽談，設(shè)立價格審核小組，與多家提供商報價，觀察行情。這樣各部門之間相互監(jiān)督，將原料價格控制在最低點。
總之在新的市場形勢下，要有強烈的開拓意識、創(chuàng)新意識、競爭意識和效益意識。我們作為餐飲經(jīng)營者，就要不斷地以顧客為中心，適時推出讓主人得到實惠的機動多變的經(jīng)營方式，使我們經(jīng)營的餐飲顯得有生機、有人氣，最終贏得市場和占領(lǐng)市場。
酒店質(zhì)檢工作總結(jié)8
我代表酒店質(zhì)檢部將本部門20xx年的工作總結(jié)為如下三點：
一、20xx年的重點工作
1、衛(wèi)生檢查：修改并完善了原有的衛(wèi)生質(zhì)檢細則，加強了衛(wèi)生檢查力度，加大了衛(wèi)生檢查次數(shù)。
2、工程問題檢查：每周例行檢查中發(fā)現(xiàn)需要維修項目并及時反饋工程部。
3、星評專項質(zhì)檢：參照四星級酒店標準，檢查發(fā)現(xiàn)不符合星級標準的項目并反饋各個部門進行整改。
二、20xx年質(zhì)檢反饋問題總結(jié)
1、前廳部：前廳作為酒店的門面，對其衛(wèi)生要求一直是很高的。由于大堂灰塵較多，所以衛(wèi)生問題一般集中在此。相對以前衛(wèi)生情況大有改觀，但仍需繼續(xù)努力。
2、客房部：客房的衛(wèi)生是我們重點檢查對象，所以要求很嚴格，因此各樓層的衛(wèi)生均有不同程度的提高。對于低樓層的衛(wèi)生由于灰塵相對較多、住客較多，所以工作難度相對增大，我們也應(yīng)表示理解，但是仍然希望各位服務(wù)員高標準嚴要求搞好房間的衛(wèi)生工作。
3、安保部：質(zhì)檢時衛(wèi)生一直較好，但是前后車場的衛(wèi)生保持一直不太理想。還有就是消防安全巡查問題，質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)過幾次巡查不及時，平時的巡查情況不知道會怎樣，總之安全無小事，因此一定要做好消防安全巡查，防患于未然。
4、工程部：質(zhì)檢指出的日常維修項目較多，可見工程部的日常維護巡查有不到位的地方，希望以后注意。
5、PA部：PA負責的區(qū)域較多，雖然常有不到位的地方，但是指出后都能及時改正，對客服務(wù)區(qū)域的衛(wèi)生狀況也是不錯的。PA組的衛(wèi)生應(yīng)該有分類做計劃，每天、每周、每月應(yīng)該做的衛(wèi)生項目做成表格來提醒自己執(zhí)行。
6、洗浴部：洗浴男女水區(qū)衛(wèi)生平時做的還是不到位，衛(wèi)生死角較多，但是指出后都能及時改正，也許是因為洗浴面積較大，工作量大，但是仍然希望各位服務(wù)員高標準嚴要求搞好浴區(qū)的衛(wèi)生工作。
總之，一年來在各部門的配合下，酒店的衛(wèi)生狀況上了一個新臺階，在下一年度，質(zhì)檢的工作將衛(wèi)生與服務(wù)并重，希望我們共同進步。
三、質(zhì)檢部存在問題
1、質(zhì)檢部在表格化、規(guī)范化管理方面還有待于完善。質(zhì)檢部進行的資料分析匯總方面還比較單一，層次不夠深，內(nèi)容搜集不完整。
2、質(zhì)檢人員的配置不足，導致質(zhì)檢工作只有集中檢查，缺乏平時的監(jiān)督。質(zhì)檢要專業(yè)化就必須有專職的質(zhì)檢人員，建立健全平時巡查、抽查制度。
3、部門之間的溝通能力與協(xié)作能力方面還需加強。作為質(zhì)檢部在開展各項工作的同時，應(yīng)加強溝通與合作，為督查氛圍，創(chuàng)造一個良好的、融洽的工作環(huán)境。
4、質(zhì)檢項目的跟蹤檢查力度不夠。主要依賴于部門的自檢，造成各部門人員懶散
酒店質(zhì)檢工作總結(jié)9
一、加強酒店質(zhì)量管理，健全完善督查制度，運用科學化的管理方式，使管理工作有章可循、有規(guī)可依。
1、加強表格化管理，確保各項檢查工作有序進行。
2、完善內(nèi)部檢查規(guī)定，并嚴格執(zhí)行。加大工作執(zhí)行力度，提高工作效率。
二、抓好質(zhì)量管理工作，不斷提高質(zhì)檢的業(yè)務(wù)水平和管理水平。
1、針對酒店質(zhì)量出現(xiàn)的問題，利用每周的周總結(jié)會對質(zhì)檢報告進行分析和研究，從全店各部門服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、安全質(zhì)量管理等方面再進行認真分析與總結(jié)。
2、提高檢查人員的素質(zhì)，體現(xiàn)三星級酒店的良好服務(wù)形象，質(zhì)檢人員要積極參加各部門組織的業(yè)務(wù)培訓活動，認真了解并掌握各部門的工作流程和標準，落實到日常檢查督導工作中。
3、對質(zhì)檢部人員的日常工作進行量化管理。
三、質(zhì)檢部要與各部門進行良好的工作交流和溝通。
1、質(zhì)檢部根據(jù)酒店的要求，協(xié)助各部門完善工作程序，提高服務(wù)質(zhì)量。為了規(guī)范操作流程，明年對部門將按季度進行業(yè)務(wù)知識競答比賽、技能操作比賽、娛樂項目比賽、體育項目比賽等。通過比賽，來提高員工工作的積極性、趣味性，形成你追我趕的工作氛圍。對取得優(yōu)異成績的員工進行獎勵。
2、質(zhì)檢部要不定期到各部門進行服務(wù)流程檢查，將發(fā)現(xiàn)的問題及時整改，以便把更好的服務(wù)奉獻給客人。
3、進一步規(guī)范各部門的工作程序與標準，提供三星級的軟件服務(wù)。
酒店質(zhì)檢工作總結(jié)10
加入質(zhì)檢部不已有一年了，針對質(zhì)檢部的工作也有了深深的體會。作為一位質(zhì)檢人員我們應(yīng)該以身做責，為酒店起到帶頭的作用。全面負責酒店規(guī)范化運營和服務(wù)質(zhì)量的提高。現(xiàn)將質(zhì)檢部20xx年的工作總結(jié)如下，質(zhì)檢部的主要職責是通過計劃、組織、培訓、指導、協(xié)調(diào)、控制、監(jiān)督、檢查等保證飯店管理目標的實現(xiàn)。不妥之處，請批評指正。
一、主要做法和工作思路確保質(zhì)檢工作有章可循，有標可依
1、按照原制定質(zhì)檢規(guī)范及獎懲條例執(zhí)行工作。
執(zhí)行的規(guī)范主要有《酒店行業(yè)服務(wù)禮儀規(guī)范》等相關(guān)行業(yè)規(guī)范。執(zhí)行的制度是《酒店管理手冊》各部門文件《管理規(guī)范》《員工手冊》及《質(zhì)檢獎懲條例》等。另外，開展質(zhì)檢工作。規(guī)范和制度的掌握上，始終堅持“結(jié)合實際、對標檢查、公開公正、人人平等、一視同仁”原則。雖然在目前有些制度還不夠健全，但我們堅持一邊檢查工作一邊完善制度，以使制度全部出臺以后，為執(zhí)行工作打下了基礎(chǔ)，也為質(zhì)檢工作提供了參考依據(jù)。
2、堅持以酒店領(lǐng)導、質(zhì)檢人員、部門經(jīng)理、部門主管四級檢查相結(jié)合開展質(zhì)檢工作。
堅持“酒店領(lǐng)導重點檢查，檢查中。質(zhì)檢人員全面檢查、部門經(jīng)理專項檢查、部門主管日常檢查”四項內(nèi)容相結(jié)合的檢查方式。即每月至少邀請總經(jīng)理進行一次重點檢查，由質(zhì)檢部、人力資源部、辦公室以及隨時抽調(diào)的其他部門質(zhì)檢人員每天進行全面檢查，各部門經(jīng)理根據(jù)自己的職責范圍，對各業(yè)務(wù)項目進行專項檢查，值班經(jīng)理每天進行日常檢查四項檢查相結(jié)合，并做好質(zhì)檢記錄，由質(zhì)檢部整理后根據(jù)《質(zhì)檢獎懲條例》下發(fā)質(zhì)檢通報。
3、做好定期對新入職員工的培訓工作。
對每一位新入職的營業(yè)部門員工的培訓。確保有獨立上崗能力，以減輕部門的壓力。同時讓員工明白其所在崗位的重要性，提高員工的業(yè)務(wù)知識和崗位技能。
4、堅持以引導教育為主、處罰為輔的原則處置檢查中出現(xiàn)的問題
對第一次出現(xiàn)的通過我們引導能夠糾正的以及對責任部門或個人單獨無法解決的一些問題，質(zhì)檢過程中。將通過口頭通報責令其現(xiàn)場整改或協(xié)助協(xié)調(diào)解決，回頭再做檢查，一般不會處理，而對于多次強調(diào)的一些問題，多次屢教不改的一些問題以及直接影響到公司的平安、顧客滿意度以及違反公司規(guī)章制度的一些問題，都會下發(fā)質(zhì)檢通報進行扣分處理，質(zhì)檢通報一式三份，質(zhì)檢部備案一份、人力資源部績效考核一份、責任部門參照整改一份。
二、取得的主要效果推動了酒店質(zhì)量管理體系的建立
1、質(zhì)檢工作的開展。
質(zhì)量管理是企業(yè)管理的核心，質(zhì)量是企業(yè)的生命。所以，質(zhì)量管理體系的建立體現(xiàn)了以顧客為中心的原則，使酒店的管理更科學、更規(guī)范、更有效，同時通過合理的資源配置，使我服務(wù)質(zhì)量等各個要素的形成過程都處于受控狀態(tài)，預(yù)防質(zhì)量事故、減少內(nèi)耗和消除平安隱患、達到節(jié)能降耗和提升服務(wù)質(zhì)量的目的從而保證酒店目標、指標的實現(xiàn)，促進酒店健康發(fā)展。這里我要特別說明的.凡是一個規(guī)范的企業(yè)。不會因為地域的差異而改變其標準。
2、服務(wù)質(zhì)量提升方面起到有力的推動作用
凡是客人看到必需是整潔美觀的凡是提供給客人的必需是平安有效的凡是員工見到客人必需是熱情禮貌的至于質(zhì)檢工作對服務(wù)質(zhì)量提升的推力有多大，嚴格執(zhí)行飯店服務(wù)的三個黃金標準。想各部門應(yīng)該深有體會，特別是營業(yè)部的領(lǐng)班更有發(fā)言權(quán)。大到部門工作順序的調(diào)整，小到墻上的一個螺絲洞，地上煙灰我都不會放過。都要進行糾正，同時也引得了客人的好評。
3、內(nèi)耗控制方面起到積極的作用
更加關(guān)注酒店的資產(chǎn)管理，通過質(zhì)檢。設(shè)施設(shè)備的維護頤養(yǎng)、節(jié)能降耗以及易耗品的控制，更加關(guān)注目標任務(wù)的完成。資產(chǎn)管理方面，要求做到資產(chǎn)定期盤點，責任到人，及時修補，防止報損；
設(shè)施設(shè)備維護頤養(yǎng)方面，要求做到日常維護，即損即修，定期頤養(yǎng)，盡可能延長其使用壽命，節(jié)能降耗方面，要求做到加強宣傳引導，實施量化管理，責任區(qū)域到人。易耗品控制方面，要求做到易耗品出庫數(shù)據(jù)控制和鼓勵二次回收利用以及各部門目標任務(wù)的落實情況，質(zhì)檢人員切實起到督促、監(jiān)督和引導作用，但是為實現(xiàn)我能耗控制目標，還需要我全體員工的共同參與，才干在內(nèi)耗控制方面起到更大的作用。
三、主要存在問題
1、工作量非常大，質(zhì)檢隊伍力量缺乏。一方面是若要切實做好質(zhì)檢工作。不亞于其他職能部門，目前的質(zhì)檢隊伍明顯在精力上有點跟不上。另一方面是質(zhì)檢工作的性質(zhì)比較特殊，主要是依照規(guī)范及制度給大家挑毛病，一項得罪人的工作，大家壓力比較大，不愿意參與質(zhì)檢，面對困難有所退縮。
2、進入順序化的質(zhì)檢工作才剛剛起步，我們質(zhì)檢人員的自身業(yè)務(wù)素質(zhì)還不能滿足開展質(zhì)檢工作的需要；
3、由于培訓較少，制度還待進一步完善。
4、工作中員工重個人利益，輕集體利益現(xiàn)象比較多，對質(zhì)檢工作的重視水平不夠，認識有偏見。
5、雖然質(zhì)檢工作的思路已經(jīng)基本理清。但質(zhì)檢工作的落實還不夠全面，執(zhí)行力不夠。
20xx年悄然走來，新年的鐘聲即將敲響，回想20xx年中的點點滴滴，工作時的一幕幕在眼前浮現(xiàn)，讓我不斷地學習著，成長著。
在不斷滿足賓客需求的今天，為客人提供舒適、方便、整潔、安全的高質(zhì)量服務(wù)是酒店的主要工作目標，酒店服務(wù)質(zhì)量的高低直接影響酒店的客源。所以說服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命，而質(zhì)量管理則是保證酒店高質(zhì)量服務(wù)的重要手段。一般星級酒店都設(shè)質(zhì)檢員以督查各部門的服務(wù)質(zhì)量。因此在我休假回來后，領(lǐng)導給我分配了一項新的工作崗位——質(zhì)檢員。
質(zhì)檢工作對我來說很陌生，我只能是一邊在工作中學習，一邊在學習中工作。首先，我收集了國家旅游局關(guān)于星級飯店的評分標準、《員工手冊》、各部門的服務(wù)質(zhì)量考核標準等仔細學習研究。因為只有做到心中有標準，才能對培訓中心各崗位進行督導檢查。其次我利用各種機會學習業(yè)務(wù)技能，深入培訓中心各個崗位如餐飲、客房，跟崗學習。因為先要對所檢查部門的工作過程有所了解，要對所檢查部門的服務(wù)項目、服務(wù)規(guī)范加以了解，才能再依據(jù)不同的檢查手段進行檢查。
質(zhì)檢工作是通過檢查發(fā)現(xiàn)管理和服務(wù)質(zhì)量問題，進而分析問題、解決問題，然后再進行跟蹤復(fù)檢，確保類似問題不再發(fā)生。
這里的關(guān)鍵詞是“檢查”，要勤于檢查，善于檢查，“閉門造車”是發(fā)現(xiàn)不了問題的。我把每天3/4的工作時間用于現(xiàn)場檢查。因為每一天都是新的，每天都有新的問題發(fā)生，因此，我必須深入現(xiàn)場，走動檢查。一位合格的質(zhì)檢員，就要善于從檢查的細節(jié)入手，發(fā)現(xiàn)日常忽視的問題。比如一個稍縱即逝的微笑或冷漠，一次默契無聲的＇左撇客筷子擺放，一個在客房走廊里側(cè)身讓客人先通過的禮讓瞬間——這些都是需要質(zhì)檢員發(fā)現(xiàn)的細節(jié)。而且要把日常檢查中的所有發(fā)現(xiàn)用相機記錄下來，將檢查結(jié)果隨時報告總經(jīng)理和有關(guān)部門經(jīng)理，同時記入《檢查日報表》作為獎懲制度的重要依據(jù)。對思想上進、工作認真、對酒店的各項工作有突出貢獻的員工予以通報表揚或物質(zhì)獎勵。對工作不積極和有較重違紀表現(xiàn)的員工也予以了處分或處罰，嚴肅了酒店的紀律。
20xx年悄然走來，新年的鐘聲即將敲響，驀然回首，20xx年忙碌而充實。播種、耕耘、收獲的事業(yè)激勵著我們奮發(fā)前進，激情燃燒的冬天，我們滿腔熱情地沿著新的藍圖，揚起世紀的風帆，明天等待著我們?nèi)ナ斋@。
值此迎新之際，xx大酒店謹代表膠州的旅游行業(yè)，向青島旅游局的各級領(lǐng)導致以節(jié)日的祝賀，向為旅游行業(yè)付出辛勤汗水的全體同仁致以誠摯的謝意。
酒店質(zhì)檢工作總結(jié)11
離校實習一年已經(jīng)結(jié)束了,回顧這一年,我得到了許多有益的東西.從一個剛走出校門的學生逐步的融入社會,在激烈的社會競爭中,磨礪自己,提升自己.下面,我將總結(jié)如下:
我實習的第一份工作是在鄭州上佳食品有限公司做質(zhì)檢.通過一個月的試用期,自己很快掌握公司產(chǎn)品各系列香腸的生產(chǎn)工藝流程以及容易出現(xiàn)問題的各項細節(jié),得以轉(zhuǎn)正.但是在一個私營小企業(yè),存在種種弊端,整個質(zhì)檢部就幾個人,質(zhì)檢,品控,化驗均由一人負責,調(diào)休困難,兩班倒,工作時間很長.廠里員工的素質(zhì)很差,許多操作規(guī)范都不合要求.生產(chǎn)設(shè)備也存在許多操作隱患得不到處理.更加煩人的是盤根錯節(jié)的人際關(guān)系,使許多工作難以很好開展.廠里招聘的人才流動性特別大.種種原因,在三個月后,自己也遞交了辭職報告,帶出另一名質(zhì)檢員接替工作后離職.
質(zhì)檢工作是自己所學專業(yè),很對口,但是整個河南,乃至全國的食品企業(yè)的工資待遇和工作時間都很不好,加上進廠消息閉塞,自己感覺不太適應(yīng),還是選擇出來跑跑,工作自由,多掌握一些有用信息,更好的融入社會.因此,打算離廠后跑業(yè)務(wù),不再進廠.
第二份工作是在河南晨明食品有限公司做調(diào)料業(yè)務(wù).從沒有工作經(jīng)驗隨車跟老業(yè)務(wù)員學,到自己跑,一步一步持續(xù)了幾個月.真的相信跑業(yè)務(wù)最鍛煉人.春節(jié)前,公司開展各種促銷活動,銷路還可以,春節(jié)后,金融危機,客戶都存貨較多,生意不景氣.從做渠道,到流通,到終端,不停與各種各樣的客戶打交道,使自己在口頭表達,與人溝通,社交禮儀等方面都得到了提高,當然也是非常辛苦的.雖然做業(yè)務(wù)的人很多,但是剛踏入工作的新人,都是被一些公司所利用的廉價宣傳工具,很讓人氣憤.他們提供的薪資待遇很低,讓業(yè)務(wù)員連吃住都顧不住,只把剛畢業(yè)的學生作為廉價勞動力和宣傳工具.頻繁換工作,不穩(wěn)定,與這些垃圾公司有很大關(guān)系.
通過實習,使自己看清了許多社會現(xiàn)象,看問題分析問題更加全面更加透徹.醫(yī)療,薪資,就業(yè),學校,等等,有好有壞,都讓自己深思冥想.有許多現(xiàn)象都是繁雜荒亂的,根本不像學生時代想象的美好單純,因此,我們都要多留個心眼.這一年,被騙過,被盜過,成功過,失敗過,可謂風風雨雨.酸甜苦辣,只為一點,使自己更加成熟.
酒店質(zhì)檢工作總結(jié)12
我代表酒店質(zhì)檢部將本部門20xx年的工作總結(jié)為如下三點：
一、20xx年的重點工作
1、衛(wèi)生檢查：修改并完善了原有的衛(wèi)生質(zhì)檢細則，加強了衛(wèi)生檢查力度，加大了衛(wèi)生檢查次數(shù)。
2、工程問題檢查：每周例行檢查中發(fā)現(xiàn)需要維修項目并及時反饋工程部。
3、星評專項質(zhì)檢：參照四星級酒店標準，檢查發(fā)現(xiàn)不符合星級標準的項目并反饋各個部門進行整改。
二、20xx年質(zhì)檢反饋問題總結(jié)
1、前廳部：前廳作為酒店的門面，我們對其衛(wèi)生要求一直是很高的。由于大堂灰塵較多，所以衛(wèi)生問題一般集中在此。相對以前衛(wèi)生情況大有改觀，但仍需繼續(xù)努力。
2、客房部：客房的衛(wèi)生是我們重點檢查對象，所以要求很嚴格，因此各樓層的衛(wèi)生均有不同程度的提高。對于低樓層的衛(wèi)生由于灰塵相對較多、住客較多，所以工作難度相對增大，我們也應(yīng)表示理解，但是仍然希望各位服務(wù)員高標準嚴要求搞好房間的衛(wèi)生工作。
3、安消部：質(zhì)檢時衛(wèi)生一直較好，但是前后廣場的衛(wèi)生保持一直不太理想。還有就是消防安全巡查問題，質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)過幾次巡查不及時，平時的巡查情況不知道會怎樣，總之安全無小事，因此一定要做好消防安全巡查，防患于未然。
4、西餐廳：餐廳衛(wèi)生一直良好，廚房偶爾未覆保鮮膜或使用有色垃圾袋，但指出后均能及時改正，食品衛(wèi)生良好。
5、工程部：質(zhì)檢指出的日常維修項目較多，可見工程部的日常維護巡查有不到位的地方。另外在客房施工時常會在墻上留下黑手印，希望以后注意。
6、PA組：PA負責的區(qū)域較多，雖然常有不到位的地方，但是指出后都能及時改正，對客服務(wù)區(qū)域的衛(wèi)生狀況也是不錯的。PA組的衛(wèi)生應(yīng)該有分類做計劃，每天、每周、每月應(yīng)該做的衛(wèi)生項目做成表格來提醒自己執(zhí)行。
7、營銷部、辦公室、財供部：略
總之，一年來在各部門的配合下，酒店的衛(wèi)生狀況上了一個新臺階，在下一年度，質(zhì)檢的工作將衛(wèi)生與服務(wù)并重，希望我們共同進步。
三、質(zhì)檢部存在問題
1、檢查制度的制定還不夠完善，檢查內(nèi)容較為單一，要提高服務(wù)質(zhì)量必須擴大檢查的范圍。要在原來衛(wèi)生、工程檢查的基礎(chǔ)上，加強以下幾個方面的檢查：著裝、儀容儀表、形體動作、服務(wù)態(tài)度、勞動紀律、各部門的工作程序與標準等。
2、質(zhì)檢部在表格化、規(guī)范化管理方面還有待于完善。質(zhì)檢部進行的資料分析匯總方面還比較單一，層次不夠深，內(nèi)容搜集不完整。
3、質(zhì)檢人員的配置不足，都是兼職人員，導致質(zhì)檢工作只有集中檢查，缺乏平時的監(jiān)督。質(zhì)檢要專業(yè)化就必須有專職的質(zhì)檢人員，建立健全平時巡查、抽查制度。
4、部門之間的溝通能力與協(xié)作能力方面還需加強。作為質(zhì)檢部在開展各項工作的同時，應(yīng)加強溝通與合作，為督查氛圍，創(chuàng)造一個良好的、融洽的工作環(huán)境。
5、質(zhì)檢維修項目的跟蹤檢查力度不夠。主要依賴于部門的自檢，造成部分項目反復(fù)維修，浪費人力物力財力。
酒店質(zhì)檢工作總結(jié)13
一、培訓目標：
以酒店經(jīng)營宗旨為主導方向；以貫徹、落實人力資源部經(jīng)理的指示和各
項制度為總體思想；以滿足酒店廣大員工積極向上、自我完善的愿望為主要目標；以實現(xiàn)酒店和員工雙贏的績效為最終目的.
二、培訓對象及培訓內(nèi)容：
1、新員工的入職培訓.
針對酒店業(yè)人員流動量大、新員工上手慢、培訓需及時的特點,本年度本部根據(jù)酒店經(jīng)營狀況和人員編制情況，共進行11次入職培訓，總計88小時，172人次。
2、一線部門的英語、日語培訓.
為了更好地提升酒店服務(wù)人員的自身素質(zhì),一線部門的培訓主要以酒店日常英語、日語的聽、說為主,分部門進行長期、持續(xù)培訓,本年度共計進行語言培訓如下：
日語培訓：35課時，274人次；
前廳部英語培訓：49課時，314人次；
管家部英語培訓：30課時，465人次；
西餐廳英語培訓：32課時，281人次。
3、領(lǐng)班級、主任級、主管級人員的層級培訓.
領(lǐng)班級、主任級、主管級人員是酒店第一線的管理者,也是酒店的中堅力量和骨干力量,在酒店經(jīng)營中起監(jiān)督、指導作用,是基層員工的技能傳授者和能力開發(fā)者,也是酒店基層集體的領(lǐng)導組織者、部門經(jīng)理的助手.他們不僅要很好地執(zhí)行上級的指令,更要在自己判斷能力的基礎(chǔ)上,提出改進和創(chuàng)新的建議.由于這一層級人員的水平,直接決定了酒店服務(wù)的質(zhì)量,所以，本年度對酒店這一中堅力量進行了一次針對性的培訓—管理心理學培訓，共計六小時，45人次；
4、健康講座培訓。
因酒店行業(yè)是一個年輕化的行業(yè)，為體現(xiàn)酒店對員工的人文關(guān)懷，針對酒店員工普遍年輕而心理素質(zhì)還未完全成熟的現(xiàn)狀，本年度本部門特邀福山計生協(xié)會的幾位健康顧問來酒店對年齡在24周歲以下的未婚員工進行了一次青春健康專題講座，共計兩場，三小時，參加人數(shù)為70人次；
5、20x'x年度酒店各部門二級培訓體系的崗位培訓情況總結(jié)。
前廳部：共計進行培訓102課時，參訓人數(shù)507人；
管家部：共計進行培訓1585次，1094課時，參訓人數(shù)821人；
西餐廳：共計進行培訓76次，96小時，參訓人數(shù)641人；
財務(wù)收銀：共計進行培訓127次，72小時，參訓人數(shù)355人。
6、其他工作及活動組織。
清遠一日游活動：三月份，參加人數(shù)：186人，時間：4天；
戶外拓展訓練活動：十月份，參加人數(shù)：146人，4天；
宣傳欄制作：共計6期；
生日會活動：共計6次，225人；
宿舍質(zhì)檢：突擊徹查7次，不定時檢查，每月一次；
酒店質(zhì)檢：制作書面每周質(zhì)檢報告52份，平時不定時檢查未作記錄；
電話質(zhì)檢：制作書面每周質(zhì)檢報告52份，平時不定時檢查未做記錄；
各部門崗位培訓跟蹤檢查：根據(jù)各部門培訓安排，每月不定時抽查。
三、培訓方法：
根據(jù)部門工作實際，采取課堂講授、幻燈片放映、實際操練或會議討論
方式進行多樣有效的培訓。
四、對年度培訓的綜合分析與評價。
總的來說，在人力資源部經(jīng)理的正確領(lǐng)導下，在各部門的大力支持下，酒店20x'x年度的培訓工作進行的相當順利，也達到了員工與酒店共同成長的目的；但不足也在所難免。首先,我們必須明確:培訓是一項對酒店長期有效的投資,其受益者不僅僅是受訓者個人,也是酒店長期發(fā)展的無形資本；其次,酒店業(yè)的激烈競爭同時推動了酒店培訓業(yè)務(wù)日新月異的發(fā)展,“閉門造車”只會使我們“固步自封”、停止不前,要跟上酒店業(yè)更先進的管理體系和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)標準步伐,我們除了加強自有資源的利用外,也有必要到一些兄弟單位去學習或請酒店服務(wù)領(lǐng)域的專家來我酒店“傳經(jīng)”,想必這樣的效果當更加可喜.
五、結(jié)論和建議
“萬丈高樓平地起”,酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,離不開培訓；酒店培訓的發(fā)展，離不開酒店領(lǐng)導的大力支持和倡導,更離不開酒店每位員工的配合和堅持。相信只要大家都以“振興酒店”作為共同目標，各部門同心同德、精誠協(xié)作,我酒店的培訓工作來年必將“百尺竿頭,更進一步”!
酒店質(zhì)檢工作總結(jié)14
質(zhì)檢部成立已經(jīng)兩年多了，兩年來在酒店領(lǐng)導的關(guān)心下，質(zhì)檢部經(jīng)歷了從無到有，從起步到逐漸成熟的過程。在酒店各部門的大力配合下，通過監(jiān)督檢查，對酒店服務(wù)質(zhì)量的提升起到了積極的作用。20xx年質(zhì)檢部更是積極探索新的工作方式方法，使酒店質(zhì)檢工作更上了一個新的臺
階，現(xiàn)將20xx年質(zhì)檢部工作做如下總結(jié)。
一、加大檢查力度，深化檢查內(nèi)容。在08年工作的基礎(chǔ)上，質(zhì)檢部進一步探索工作方式方法，深化了工作范圍，加大了對各部門的檢查力度�，F(xiàn)以表格及柱狀圖的形式將檢查發(fā)現(xiàn)的問題進行匯總（見附表），供酒店領(lǐng)導及各部門參考。
二、嚴格自我規(guī)范，時刻以身作則。作為服務(wù)質(zhì)量督導部門，質(zhì)檢部更應(yīng)該加強自我要求，時刻按酒店各項規(guī)范操作。在加大檢查力度的基礎(chǔ)上，我們也更加嚴格了對自身業(yè)務(wù)素質(zhì)的要求。利用各種機會學習業(yè)務(wù)技能，深入酒店各個崗位，跟崗學習；利用業(yè)余時間，翻閱各種酒店管理、技能培訓等方面的專業(yè)書籍；不斷掌握酒店專業(yè)英語；在日常工作中，時刻不忘按規(guī)范要求操作。通過質(zhì)檢部嚴格的自我要求，在酒店范圍內(nèi)，一定程度上起到了模范帶頭的作用。
三、加強日常溝通協(xié)調(diào)，轉(zhuǎn)變質(zhì)檢工作作風。08年的質(zhì)檢工作與指導思想以檢查為主，在08年年底，我們意識到這種作風的局限性，及時提出了09年從檢查為主轉(zhuǎn)向整改為主的設(shè)想與計劃。09年伊始，我們的工作就嚴格按照這條思路進行，發(fā)現(xiàn)問題，第一時間與各部門溝通，重大問題及時向酒店領(lǐng)導反饋，爭取盡快解決。通過這種方式，提高了質(zhì)檢工作效能，促進了服務(wù)質(zhì)量的螺旋式提升。在具體工作方法上，我們盡量少觸皮毛，多挖根源，積極與各部門合作，找出解決問題的最佳方案。對于崗位規(guī)范方面的問題，以限期整改為主；個別問題以及初次發(fā)現(xiàn)的問題以口頭提醒為主；對于沒有明確規(guī)定，我們又認為不合理的問題，以建議為主；當然，對于明顯違反勞動紀律，造成不良影響的行為，我們直接予以罰款或上報酒店領(lǐng)導，絕不姑息。
20xx年質(zhì)檢部工作取得了一定的成效，但我們要做的工作還有很多，離我們的期望值還有很大的差距。酒店質(zhì)檢工作任重道遠，不是一朝一夕就能完成的，而是必須長抓不懈的，只有這樣才能真正起到質(zhì)檢應(yīng)有的作用。為此，在20xx年，我們將繼續(xù)發(fā)揚不怕困難的作風，積極探索，深入工作實際，切實為酒店服務(wù)質(zhì)量的提升貢獻我們自己的綿薄之力。 結(jié)合20xx年工作實際，20xx年質(zhì)檢部計劃重點做好以下工作。
一、加強與各部門溝通，轉(zhuǎn)變質(zhì)檢工作職能。在20xx年工作的基礎(chǔ)上，新的一年我們將繼續(xù)加強與各部門的溝通，質(zhì)檢工作以整改為主，通報為輔，以培訓教育為主，以處罰為輔，切實轉(zhuǎn)變工作職能，積極與各部門密切配合，促進各部門日常管理，不斷提高酒店服務(wù)質(zhì)量。
二、加強自我學習，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。質(zhì)檢工作對從業(yè)人員自身要求較高，必須具備較為全面的業(yè)務(wù)素質(zhì)及良好的個人修養(yǎng)，同時，為響應(yīng)酒店領(lǐng)導號召，質(zhì)檢部20xx也將積極向職業(yè)化轉(zhuǎn)變，力爭不斷提高質(zhì)檢工作水平。
三、探索新的工作方法，提高質(zhì)檢工作效能。作為監(jiān)督檢查的職能部門，質(zhì)檢部工作是富于挑戰(zhàn)性與一定的工作難度的，沒有好的工作方法，很難保證工作的有效開展，20xx年，我們將繼續(xù)探索新的工作方法，提高質(zhì)檢的工作效能。
酒店質(zhì)檢工作總結(jié)15
20xx年悄然走來，新年的鐘聲即將敲響，驀然回首，20xx年忙碌而充實。播種、耕耘、收獲的事業(yè)激勵著我們奮發(fā)前進，激情燃燒的冬天，我們滿腔熱情地沿著新的藍圖，揚起世紀的風帆，明天等待著我們?nèi)ナ斋@。
過去的一年來在公司領(lǐng)導的關(guān)心下、分店相關(guān)領(lǐng)導的支持配合下，質(zhì)檢部在酒店各部門的大力配合下，通過監(jiān)督檢查，對酒店服務(wù)質(zhì)量的提升起到了積極的作用。20xx年質(zhì)檢部在公司行政辦領(lǐng)導下更是積極探索新的工作方式方法，使質(zhì)檢工作更上了一個新的臺階，現(xiàn)將20xx年質(zhì)檢部工作做如下總結(jié)。
一、加大檢查力度，深化檢查內(nèi)容
在20xx年工作的基礎(chǔ)上，質(zhì)檢部進一步探索工作方式方法，深化了工作范圍，加大了對各部門的檢查力度。比如①通過組織各店廚師長、出樣人、海鮮坊組長、采購人員到分店交流學習樣品菜出品，之后按照公司的要求對各店的樣品出樣和海鮮銷售進行檢查，通過努力，各店的樣品出品有很大提高。②落實分店中份、小份菜點標價牌，同時，對更換分量后的菜點配比重新制作切配量化牌懸掛在切配臺上，使切配人員一目了然。③專項對分店隔油池、垃圾房、樣品菜、冷菜間、菜點加蓋、廚房使用托盤等工作事項進行檢查。④3月上旬以鎮(zhèn)海店為試點單位對分店展開“動態(tài)五常”活動，此項工作有效的強化“隨手清”意識。⑤（1）組織開展夜查工作；（2）落實員工食堂光盤行動檢查工作；（3）統(tǒng)一公司與分店的質(zhì)檢格式化表單；（4）通過監(jiān)控中心和現(xiàn)場形式，開展同崗位同時間段的質(zhì)量檢查；（5）開展廚房備料1、5天制管理工作；（6）協(xié)助分店高峰期間的經(jīng)營工作；（7）組織開展分店質(zhì)檢人員聯(lián)合工作會議。⑥為了降低會議成本，自7月份起實行無紙化會議模式。⑦導入色標管理，深入實施商品索證標準化管理工作。
二、嚴格自我規(guī)范，時刻以身作則
作為服務(wù)質(zhì)量督導部門，質(zhì)檢部更應(yīng)該加強自我要求，時刻按酒店各項規(guī)范操作。在加大檢查力的基礎(chǔ)上，我們也更加嚴格了對自身業(yè)務(wù)素質(zhì)的要求。利用各種機會習業(yè)務(wù)技能，深入酒店各個崗位，跟崗學習；利用業(yè)余時間，翻閱各種酒店管理、技能培訓等方面的專業(yè)書籍；不斷掌握酒店專業(yè)知識；在日常工作中，時刻不忘按規(guī)范要求操作。通過質(zhì)檢部嚴格的自我要求，在酒店范圍內(nèi)，一定程度上起到了模范帶頭的作用。
三、加強日常溝通協(xié)調(diào)，轉(zhuǎn)變質(zhì)檢工作作風
20xx年的質(zhì)檢工作與指導思想以檢查為主，在20xx年年底，我們意識到這種作風的局限性，及時提出了20xx年從檢查為主轉(zhuǎn)向整改為主的設(shè)想與計劃（如：協(xié)助狀元樓會館參加國家五葉級綠色飯店、百丈店安全生產(chǎn)標準化工作、萬達店市長質(zhì)量獎評審工作等）。20xx年伊始，我們的工作就嚴格按照這條思路進行，發(fā)現(xiàn)問題，第一時間與各部門溝通，重大問題及時向酒店領(lǐng)導反饋，爭取盡快解決。通過這種方式，提高了質(zhì)檢工作效能，促進了服務(wù)質(zhì)量的螺旋式提升。在具體工作方法上，我們盡量少觸皮毛，多挖根源，積極與各部門合作，找出解決問題的方案。對于崗位規(guī)范方面的問題，以限期整改為主；個別問題以及初次發(fā)現(xiàn)的問題以口頭提醒為主；對于沒有明確規(guī)定，我們又認為不合理的問題，以建議為主；當然，對于明顯違反勞動紀律，造成不良影響的行為，我們直接予以罰款或上報酒店領(lǐng)導，絕不姑息。
20xx年質(zhì)檢部工作在行政辦領(lǐng)導的英明領(lǐng)導下取得了一定的成效，但我們要做的工作還有很多，離我們的期望值還有很大的差距。酒店質(zhì)檢工作任重道遠，不是一朝一夕就能完成的，而是必須長抓不懈的，只有這樣才能真正起到質(zhì)檢應(yīng)有的作用。為此，在20xx年，我們將本著創(chuàng)百年石浦的愿景，全面圍繞“弘揚光大非遺文化，創(chuàng)新發(fā)展綠色效益”的公司使命，樹立“超越、和諧、嚴謹、優(yōu)質(zhì)”的企業(yè)核心價值觀，繼續(xù)發(fā)揚不怕困難的作風，積極探索，深入工作實際，切實為酒店服務(wù)質(zhì)量的提升貢獻我們自己的綿薄之力。
結(jié)合20xx年工作實際，20xx年質(zhì)檢部計劃重點做好以下工作。
1、加強與各部門溝通，轉(zhuǎn)變質(zhì)檢工作職能。在20xx年工作的基礎(chǔ)上，新的一年我們將繼續(xù)加強與各部門的溝通，質(zhì)檢工作以整改為主，通報為輔，以培訓教育為主，以處罰為輔，切實轉(zhuǎn)變工作職能，積極與各部門密切配合，促進各部門日常管理，不斷提高酒店服務(wù)質(zhì)量。
2、加強自我學習，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。質(zhì)檢工作對從業(yè)人員自身要求較高，必須具備較為全面的業(yè)務(wù)素質(zhì)及良好的個人修養(yǎng)，同時，為響應(yīng)酒店領(lǐng)導號召，質(zhì)檢部20xx也將積極向職業(yè)化轉(zhuǎn)變，力爭不斷提高質(zhì)檢工作水平。
3、探索新的工作方法，提高質(zhì)檢工作效能。作為監(jiān)督檢查的職能部門，質(zhì)檢部工作是富于挑戰(zhàn)性與一定的工作難度的，沒有好的工作方法，很難保證工作的有效開展，20xx年，我們將繼續(xù)探索新的工作方法，提高質(zhì)檢的工作效能。
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