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(優(yōu)選)酒店培訓工作總結(jié)15篇
總結(jié)是指社會團體、企業(yè)單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而肯定成績，得到經(jīng)驗，找出差距，得出教訓和一些規(guī)律性認識的一種書面材料，它可以提升我們發(fā)現(xiàn)問題的能力，讓我們好好寫一份總結(jié)吧。那么你真的懂得怎么寫總結(jié)嗎？下面是小編幫大家整理的酒店培訓工作總結(jié)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店培訓工作總結(jié)1
非常感謝酒店管理層給予我們一個良好的學習機會，于3月份參加了由酒店組織的《酒店管理案例》培訓。
學習時間雖然很短，但我感覺確實是受了很大的啟發(fā)，受益匪淺。
在酒店管理上，我們常說客人永遠是對的！但實事并非如此，當有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護酒店的利益。
所以必須認定每個客人的要求、意見和抱怨都是對的，都是真實的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和抱怨變成改進服務產(chǎn)品的突破口，把問題解決掉。
在管理案例多次提到怎樣培訓教育督導檢查！無疑告訴我們培訓教育不等于實踐訓練、培訓教育只能告訴怎樣做是對的、通過實踐訓練督導檢查告訴我們怎樣把事情做對！也就是說培訓教育只能改變觀念，通過實踐訓練督導檢查規(guī)范才能提高員工的能力！才能改變知到不等于做到的問題！
我更堅信效率應體現(xiàn)在一點一滴的小事上，節(jié)約時間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。
每個人所做的工作都是有一件件小事構(gòu)成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應付，很多時候，一件看起來微不足道的小事，或者一個毫不起眼的變化，卻能實現(xiàn)工作中的突破，所以在工作中，
對每一個變化，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特別是明檔人員，即是廚師，也是產(chǎn)品，要時刻保持自己的臉上永遠充滿微笑，這樣才會受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，
贏得客人的口碑，贏得客人滿意加驚喜，不要小看小事，不要討厭小事，只要有益于自己的工作和事業(yè)，無論什么樣的小事，我們都應該全力以赴，用小事堆積起業(yè)事業(yè)大廈，才是堅固的的'，用小事堆積起來的工作，才是真正有質(zhì)量的工作。
勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細微之處見精神，做小事的精神，才能產(chǎn)生做大事的氣魄。
做為淮安的五星級酒店——淮安國信大酒店，xxxx年也將是一場激烈的競爭戰(zhàn)。
怎樣才能使我們酒店在環(huán)境、服務、菜品、特色等方面成為淮安地方區(qū)域的龍頭酒店呢？下面我?guī)讉�方面談幾點看法。
1、樹立酒店的知名度、提高信譽。
在短時間內(nèi)，不管從言行宣傳、電視媒介上，都要有一定的影響。
但要想做到你沒我有、你有我優(yōu)、你優(yōu)我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。
所以，我想酒店應定期地舉辦一些節(jié)目；組織一些活動；贊助一些事業(yè)，來擴大自己的知名度。
看起來是費些人力財力，但只要組織得力，安排恰當，一定能收到效益和影響的。
2、員工的整體形象與素質(zhì)；員工在紀律、條件、環(huán)境的約束下，盡心盡責地工作。
經(jīng)過一段時間適應后，會開始工作懶散、紀律松懈，對工作的開展有一定的阻力。
所以，在員工的整體紀律與心理素質(zhì)上還要加強培訓，培養(yǎng)員工的集體榮譽感和自豪感，使員工的精神面貌煥然一新。
走出店門后能自豪地說"我是淮安國信大酒店的員工"。
這樣我們酒店的形象會更好！
3、提高優(yōu)質(zhì)的服務質(zhì)量：一少部分服務員是來上班做一翻事業(yè)，一大部分是來掙錢的。
怎樣才能提高服務員的工作積極性，這是優(yōu)質(zhì)服務的首要前提。
我想用意見卡這種方法比較好，它打破常規(guī)的格式，使服務員的檔次拉開，使每個人都有危機感，同時也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。
4、創(chuàng)造良好環(huán)境：不要說從整體，就是每一個角落，都要使客人覺得賞心悅目。
在就餐的同時能夠感覺到溫馨的氣氛，使人覺得物有所值。
例如，花卉品種定期更換、維修及時。
通過這次學習，讓我對酒店有了更深刻的認識，真正感受到了酒店的活力與魅力，認識到作為一個五星級酒店員工的應盡的義務和服務意識！在今后的工作當中，我將通過所學的知識靈活運用到酒店工作中，真正做到是五星級酒店的滿意員工。
我堅信淮安國信大酒店在我們大家的共同努力下，一定會創(chuàng)造新的輝煌！
酒店培訓工作總結(jié)2
在上級單位的正確領(lǐng)導下和監(jiān)督指導下，壹心酒店本著“干什么、學什么”的原則，始終堅持“以培訓促發(fā)展”的培訓方針，將在崗人員技能的交叉培訓及休息人員的周期培訓為重點有效的開展了培訓工作�，F(xiàn)將酒店20xx年的培訓工作開展情況和20xx年的培訓工作計劃總結(jié)如下：
一、20xx年培訓工作計劃
�。ㄒ唬┩晟婆嘤柧殐�(nèi)功，理順培訓程序。酒店二月份成立了培訓課件開發(fā)小組，由人力資源部牽頭，完善了培訓架構(gòu)，搭建培訓師隊伍。課件開發(fā)小組各成員將新員工入職培訓、各部門相關(guān)業(yè)務知識的培訓等內(nèi)容全部制作成標準課件，增加培訓的趣味性，明確并統(tǒng)一員工崗位技能培訓任務清單，為經(jīng)營中績效考評體系的實施奠定堅實基礎(chǔ)。
酒店進一步加大了內(nèi)部培訓力度，較上一年度培訓工作相比在培訓項目數(shù)、培訓課程次數(shù)等方面都有一定的增長。截止20xx年10月，組織人員參加上級單位組織培訓共8次；參加特種作業(yè)人員技術(shù)培訓4次；組織人員參加行業(yè)部門標準宣傳培訓1次和安全監(jiān)管業(yè)務培訓1次；以上培訓涵括內(nèi)容黨員發(fā)展對象培訓、人力資源、辦公室業(yè)務、品牌審計、危機公關(guān)管理、主管督導、餐飲管理及品牌發(fā)展及運營管理等，共計參訓36人次。酒店安排管理人員及業(yè)務骨干參加英語培訓共十七期，共計 150人次。
�。ǘ⿲�(nèi)培訓強素質(zhì)，對外培訓樹形象。酒店維修項目在推進的過程中，有更多的`時間和空間來促進員工多技能的發(fā)展，酒店在培訓中強化在崗員工的多部門交叉培訓工作，經(jīng)培訓后的在崗員工基本實現(xiàn)一專多能。為保持員工隊伍技能水平的穩(wěn)定，對員工采取每兩月一周的集中學習培訓方式，由經(jīng)營部門管理人員授課，培訓內(nèi)容涉及酒店各個業(yè)務版塊，通過這一方式，一方面維持酒店團隊凝聚力，一方面培訓師隊伍和參訓員工的業(yè)務技能得到了鍛煉和提高，為酒店維修后的經(jīng)營打牢技能基礎(chǔ)。
在開展內(nèi)部培訓的同時，不斷修訂培訓課件，積極探索創(chuàng)新培訓方式，開展對外培訓工作。7月抽調(diào)人力資源部、餐飲部、客房部、前廳部、營銷部人員組成培訓師隊伍，圓滿完成了對陸良桂華酒店的輸出培訓工作。通過開展對外培訓，宣傳了酒店文化理念、成為展示酒店風采的另一個窗口。
二、酒店培訓不足之處及今后努力方向
1、因培訓對象文化程度不同，素質(zhì)不一，在一些理論性培訓上無法全面開展，例如英語培訓，品牌培訓。
2、單一的培訓方式。改進“臺上講臺下聽”的方式，探索靈活多樣的培訓方式，培養(yǎng)員工參訓的積極性和熱情度，營造互動良好的學習氛圍。
3、在部門中多開展現(xiàn)場技能培訓，體驗式崗位培訓，將理論應用到實際，讓學以致用，切實提升酒店服務水準。
4、加強培訓的針對性、實用性和有效性，讓培訓向現(xiàn)實工作能力轉(zhuǎn)化，促進員工個人工作效率提高，從而帶動酒店整體人員能力素質(zhì)的提高。
三、酒店20xx年培訓計劃
20xx年，酒店培訓將成為工作中的重中之重，酒店將根據(jù)升級后酒店的品牌定位，市場定位及服務標準組織全員培訓，具體計劃安排如下：
�。ㄒ唬┤肆Y源部牽頭負責根據(jù)酒店戰(zhàn)略目標確定酒店培訓方向，領(lǐng)導、指揮和推動酒店培訓工作，建立和運作酒店崗位培訓制度，跟蹤、調(diào)查酒店各崗位培訓需求及培訓效果，負責費用預算，建立健全酒店培訓檔案，具體負責酒店各部門共性知識的培訓。各部門培訓員由部門經(jīng)理、主管及業(yè)務能手組成，負責本部門員工崗位職責、業(yè)務知識、崗位技能和工作流程的培訓。
�。ǘ┎粩嗤晟聘鞣N培訓制度，逐步實現(xiàn)培訓工作的科學化、規(guī)范化、制度化，確保培訓時間、人員、內(nèi)容和效果的穩(wěn)定性、有效性、實用性，確保培訓取得實實在在的效果。
1、根據(jù)培訓情況及培訓反饋，由酒店總培訓師帶領(lǐng)各部門負責人進一步調(diào)整完善新員工入職培訓課件制作及各部門業(yè)務技能崗位流程培訓課件的制作。
2、安排前廳部、客房部、餐飲部主管、領(lǐng)班及業(yè)務骨干到同行酒店交流學習。
3、20xx年1-6月份進行品牌標準化培訓 。
4、20xx年3月份根據(jù)新修訂的人力資源管理制度，由人力資源部完成酒店管理制度培訓課件的制作。
5、20xx年4-6月份開展新員工招聘工作，并完成酒店新員工入職培訓。
6、20xx年5-6月份酒店全體員工集中培訓，內(nèi)容為酒店管理專業(yè)知識、酒店管理制度、軍訓。
酒店將進一步建立健全系統(tǒng)的培訓體系，完善酒店對新員工及在職各層級員工的培訓工作，提升酒店員工的業(yè)務技能水平和綜合素質(zhì)，樹立員工的集體意識和進取精神，為酒店創(chuàng)造更多的效益。
酒店培訓工作總結(jié)3
20xx年，**大酒店人事培訓部在總經(jīng)理辦公室的督導下，積極開展系列培訓工作：
1、對新招聘到酒店的新員工進行統(tǒng)一的禮節(jié)、禮貌、儀容、儀表、站姿、走姿、坐姿的規(guī)范化培訓。
2、宣貫員工手冊，培養(yǎng)員工的酒店服務意識和主人翁精神，統(tǒng)一培訓結(jié)束后，分到各部門，又按各部門具體分工進行下列在崗培訓：
�、偾芭_銷售部：主要培訓如何做好客史檔案、vip檔案，熟悉牢記元陽本地區(qū)旅游風景概況，景點介紹�？偡⻊张_的操作程序：接聽電話程序、接待程序、退房程序、問詢服務、英語培訓，使員工能用普通話及簡單英語口語接受賓客問詢等。
�、诳头坎浚褐饕嘤栠M房敲門程序、清掃客房衛(wèi)生程序、查房程序、開夜床服務程序、vip個性化服務程序等等。
�、郾０膊浚褐饕嘤栜娪�、隊列、步法、停車手勢、升旗儀式、“五防”知識、安全技能、應急事故處理預案等等。
�、芄こ滩浚褐饕ㄟ^跟隨廠家安裝技術(shù)人員，全程熟知酒店各部門設(shè)施、設(shè)備的安裝使用和簡單修復，重大疑難問題則通知廠家技術(shù)人員到酒店或送回廠家修復。做好日常水、電、廚具、電梯等相關(guān)工程設(shè)備的維護保養(yǎng)和巡檢，并積極響應縣、州安監(jiān)部門組織的各類專業(yè)對口培訓，堅持持證上崗。
�、莶惋嫴俊蕵凡浚褐饕嘤栴A訂、開酒水單、托盤、擺臺、折餐巾花等基礎(chǔ)培訓。
通過加強對全酒店各部門的業(yè)務技能專業(yè)對口的培訓教育和從業(yè)人員的在崗培訓，使其能更好地服務于廣大賓客。
一年以來，在培訓工作中常遇到的存在問題和困難是：
1、因酒店地處邊疆少數(shù)民族地區(qū)，員工受教育程度普遍偏低，培訓中須反復宣貫，耐心說服教育，嚴謹執(zhí)行操作規(guī)程，方能取得一定培訓效果。
2、員工思想不穩(wěn)定，學成后頻繁跳槽，見異思遷，頻繁辭職到其他城市或其他酒店重新打工，較難制止。
3、酒店多數(shù)員工的.英語口語會話能力還待進一步加強提高。
總之，20xx年在酒店從業(yè)人員的培訓教育中，無論存在多少困難、缺點和問題，我們在今后的培訓工作中一定注意克服和解決。20xx年，酒店人事培訓部將在總經(jīng)辦的督導下統(tǒng)籌規(guī)劃，除了繼續(xù)堅持20xx年的日常培訓工作外，重點對所有從業(yè)人員進行在崗培訓，以加強文化知識、專業(yè)知識、職業(yè)道德及英語口語的培訓，有效地樹立“賓客至上，理讓客人”的服務理念。
20xx年，**大酒店將以“服務無止盡、賓客放第一”為服務宗旨，“想賓客所想、急賓客所需”為服務理念，團結(jié)協(xié)作、開拓進取，以“塑一流形象，建一流酒店”為奮斗目標。確保星級酒店標準的承諾，嚴謹規(guī)范地提升酒店衛(wèi)生質(zhì)量和服務質(zhì)量，為元陽旅游事業(yè)添磚加瓦，創(chuàng)造輝煌，略盡酒店全體員工的綿薄之力。
酒店培訓工作總結(jié)4
20xx年度xx培訓中心的各項工作在省局黨組的正確領(lǐng)導下，在分管領(lǐng)導的直接指導下，在各處室及相關(guān)部門的有力支持與配合下，認真貫徹落實省局對我中心“抓管理、抓質(zhì)量、促效益”的重要指示精神，圍繞中心“一條鏈服務”的宗旨，強有力地把各部門的單體服務有機地結(jié)合起來。一年來，中心上下團結(jié)拼搏、真抓實干，營業(yè)額突破560萬元，是歷的成績，并且取得了良好的社會效益，為省局填寫了一份較為滿意的答卷�，F(xiàn)將中心一年來工作情況簡要歸納如下：
一、經(jīng)營情況
20xx年中心接待賓客x人次，營業(yè)收入為x萬元，營業(yè)成本為x萬元，核定營業(yè)費用與管理費用406萬元后，盈利4萬元。再從實際出發(fā)，減去歷11年沉積未繳的公積金x萬元，減去年末已記入成本的商品價值x萬元，與已經(jīng)支出但尚未取得發(fā)票的水電費5.3萬元，中心20xx年實際盈利應為40.7萬元，成績是可喜的。
1、客房出租率日平均達50%以上，與當?shù)赝袠I(yè)相比，盡管客房A型間、B型間、別墅設(shè)施都是高檔次的，但我們?nèi)圆扇 暗蛢r位、多薄利”的定位，為的是吸納新客戶，留住老客戶。客房、游泳等年收入為343萬元，經(jīng)營利潤為50.7萬元，中心的盈利主要靠客房這塊。
2、作為支柱產(chǎn)業(yè)的餐飲部，年收入(不含酒水、飲料)x萬元，收入比重占22%，幾乎與原材料成本等同，因此虧損x萬元，其主要集中在管理費用與經(jīng)營費用上。產(chǎn)生虧損的'直接原因，主要是食品原材料和燃料(液化氣)價格持續(xù)上漲，而我們餐飲部經(jīng)營的策略是“飯菜要保質(zhì)保量，價格持同行業(yè)中等以下”，以質(zhì)美價廉的宗旨接待會議與散客。
3、商品銷售收入(含餐廳的酒水飲料)為x萬元，收入比重為x% ，實現(xiàn)銷售毛利27萬元，是中心經(jīng)營利潤的重要補充。其中，煙、酒、飲料都是太原與xx資質(zhì)深、證件齊的國營廠家。一年來，沒有出現(xiàn)絲毫的質(zhì)量差錯。
二、用制度強化管理，措施又是保證服務的手段。
理念指配行動，制度約束理念，制度建設(shè)是開展各項工作的重要保證，也是推進整體工作的重要基礎(chǔ)。在加強每周一次政治理論學習的同時，中心每半月召開一次部門經(jīng)理匯報會，不斷完善各自崗位上新出現(xiàn)的問題與漏洞。
《崗前員工學習制度》首要解決新員工的思想動態(tài)，在儀容儀表，禮貌用語的基礎(chǔ)上，放大膽子干工作，要敢于同生疏的客人問寒問暖，敢于在領(lǐng)導面前從容講話，不能畏縮不前。
《采購、存貨管理制度》，力求做到先有計劃，部門經(jīng)理核實審批，財務部門制定資金計劃，最后總經(jīng)理審批。采購員要抓質(zhì)保量，貨比三家，對定點送貨上門的要留存保質(zhì)金，時間上必須保證及時到位，如蔬菜、水產(chǎn)品等要征得多位師傅的意見并認同方可留用。一年來，從客房、餐飲到后勤部門，都嚴格按制度辦事，這一新的模式措施，經(jīng)過一年來運轉(zhuǎn)，確實是有效可行的。
《衛(wèi)生質(zhì)量標準》要求每位在崗員工，對所屬衛(wèi)生區(qū)域認真檢查，不留死角�？头坎砍闪⒘诵l(wèi)生質(zhì)量檢查小組，組長由樓層領(lǐng)班擔任，每日小組內(nèi)自查，每周進行一次巡回檢查，每月進行一次大規(guī)模的檢查，檢查結(jié)果要通報到每位員工手里，獎罰分明。
餐飲部出臺的制度，嚴格要求服務員班前檢查所有的餐具、桌椅、地面、工作臺是否干凈整齊，開餐前1小時領(lǐng)班檢查，開餐前30分鐘主管、經(jīng)理檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，他們采取逐日考核，逐周小結(jié)，逐月總結(jié)，一年來收到了良好的效果。
《保安人員崗位責任制》管理嚴格，措施跟得上，對員工早出晚歸毫不留情，外來人員詳細登記，車輛存放井然有序，并對社會閑雜人員嚴加查問，并敢于同惡勢力作斗爭。xx年xx月3日晚九點，保安員郝還根把醉酒的社會上的幾個小混混無情地攆走，為此中心開除了兩名違紀的員工。既然有制度在前，就要有嚴格執(zhí)行在后，而且各項制度、措施要不斷加以充實和完善，為我們中心經(jīng)營與服務提供有力的保證。
其次，我們在開源節(jié)流、減少成本浪費、控制費用方面采取的措施是：
1、嚴格控制一次性用品的投放，保管、服務員、領(lǐng)班、主管、部門經(jīng)理層層審批，盡量減少浪費。
2、對空調(diào)、照明、燃煤方面加強了控制并對使用情況進行檢查，做到了離客即關(guān)，從而節(jié)約能源、降低費用。
3、煤氣管理、量斤稱兩，熱水窖池底、水籠頭、閥門等及時檢查處理，決不無謂地漏掉一滴水，限度地減少經(jīng)營費用。
4、后廚操作間，職工食堂，盡量合理采用邊角料。如蘿卜皮洗凈后淹咸菜絲，剩余的蘿卜葉則加工成素菜羹;豬皮洗凈后煮皮凍等等，盡量降低原材料成本。
等等，通過完善各項內(nèi)部管理制度，配合各項相應的措施，使中心的工作步入了制度化的軌道，為提高服務質(zhì)量，加大管理力度，增收節(jié)支，加強職工紀律性觀念，促進工作熱情，形成了勤儉、高效、自律的工作作風，有力地推動了各項工作的邁進。
三、以求實的態(tài)度育人，員工精神造了中心形象。
一個單位有精誠團結(jié)的領(lǐng)導集體，有高素質(zhì)的員工，工作起來無疑是高效的，而要持之以恒，必須先從學習,培訓、思想上抓起。一年來，中心上下心往一處想，勁往一處使，從總經(jīng)理到部門經(jīng)理，沒有節(jié)假日，沒有星期天，以中心為家，為了中心的一草一木、一磚一瓦、一度電甚至一滴水，都與當?shù)厝≠M部門不卑不亢、有情有節(jié)地拒理力爭……這都給工作在一線的服務員與師傅們留下了“愛家、守家”的美好形象。
xx年9月6日、9日我院組織全體員工分批去五臺山旅游、參觀、學習，既要讓員工舒心避署，又要讓她們學習兄弟單位新的東西，讓她們感到我們這個大家庭的溫暖而有度。
員工馬潤花因突發(fā)性腦積水壓迫視網(wǎng)神經(jīng)導致視力模糊，需要手術(shù)治療，中心上下積極捐款獻愛心，一雙雙溫暖的手把3350元送到馬潤花手里。在中心工作近十年的員工趙躍臻，家庭困難，三十大幾了才處了個對象，為此中心大力支持，接濟錢、接濟物，部門經(jīng)理無私地派出自己的車，擠出空閑時間，數(shù)次去車站、跑外地，并幫助給其對象找工作，最近趙師傅喜結(jié)良緣，前些日子才有了個溫暖的家，安安心心地工作。說起此事，趙師傅家人，愛人以及家鄉(xiāng)的親戚、當?shù)卮謇锶耍瑹o不為我中心領(lǐng)導有方、愛護員工贊不絕口。
作為賓館飯店性質(zhì)的工作，本來就是鐵打的營盤，流水的兵。針對服務員流動性較為普遍，中心積極采取健康、穩(wěn)健的辦法，在改善生活環(huán)境與提高工資福利的基礎(chǔ)上，舉辦演講活動、歌詠比賽、網(wǎng)上QQ群交流、外出學習旅游等，引導他們積極向上，珍愛自己的工作，安心、團結(jié)地工作在我們這個和睦的大家庭里。
員工們也是好樣的，一年來沒有辜負中心領(lǐng)導的期望，餐廳包廚的趙小兵師傅等人，對菜肴精工細做，推陳出新，省局大型會議在此近一個星期，幾乎沒有出現(xiàn)重復的菜肴。康樂部池水潔凈清澈，為了迎接第二天的會議，服務員們在前一天晚上加班加點，退盡舊水，換上新水，從未耽誤過一次。
還有值得我們驕傲和稱贊的是員工們拾金不昧的高尚品德已蔚然成風。法制辦的客人用餐時喝了點酒，走后把裝有數(shù)萬元現(xiàn)金、手機、各種證件的皮包丟在餐桌下，服務員打掃衛(wèi)生發(fā)現(xiàn)后及時交回吧臺，根據(jù)證件交還了失主。客房服務員整床時拾到了手機，康樂部員工在包廂發(fā)現(xiàn)了客人丟失的皮包等等，都及時聯(lián)系上失主并交回。好人好事層出不窮，在這就不一一列舉了。
總之，員工們這種帶病上崗、拾金不昧、忘我的工作風貌塑造了我們中心良好的社會形象，從而帶來了無形的社會效益。
四、搞好后勤保障，服務一線工作。
1、20xx年尾，中心配合施工隊對帳，監(jiān)理簽證，審計復核，在建工程的決算審計圓滿結(jié)束。
2、配合療養(yǎng)區(qū)管委會幾項收費項目的核定，所有衛(wèi)生費，排污設(shè)施費等按規(guī)定合理交納并驗收合格，在同行業(yè)中受到了表彰。
3、工商執(zhí)照年檢、電費規(guī)費許可證變更、醫(yī)療執(zhí)業(yè)證復核、消防設(shè)施合格證等全部如期檢驗合格。
4、稅務部應提的稅金已提交并足額交納。
5、勞動保障及勞動監(jiān)察部門，xx年在冊登記與費用交納工作全部完成，新勞動法的執(zhí)行及相關(guān)文書正在辦理交涉中。
6、全體正式工、師傅、服務員年末召開了座談會，對過去一年來的工作暢所欲言，對新一年工作做出了各自的打算。并于31日下午舉行了慶元旦聯(lián)歡，表演節(jié)目,晚上會餐，中心上下樂觀、自信，決心為新一年的工作發(fā)奮圖強。
綜上所述，中心xx年工作取得了較好的成績，為08年的工作開了一個好頭，但還有不少問題和困難需要解決和克服。
1、職工的政治思想教育與理論學習、素質(zhì)培養(yǎng)要更進一步提高。
2、新老服務員的交替工作，新服務員上崗要加強規(guī)范，如普通話、行為等要達標。
3、原材料與勞動成本上要更細、更深地精打細算，盡量減少浪費，節(jié)約開支。
4、除現(xiàn)有的電業(yè)系統(tǒng)、移動公司、兄弟稅務系統(tǒng)等大客戶外，要進一步拓展客源。
5、在餐飲上再加大力度、增強創(chuàng)新意識，不斷出新菜，留住老顧客，招回回頭客，吸引新顧客。
酒店培訓工作總結(jié)5
為進一步提高員工熟知酒店知識，全面強化員工酒店行業(yè)意識，努力打造學習發(fā)展型企業(yè)，酒店行政人事部于2月份對全店員工進行了系統(tǒng)培訓，現(xiàn)將本次培訓工作總結(jié)以下：
一、目前完成的工作
1、本次由行政人事部牽頭組織，針對酒店所有入職員工進行統(tǒng)一的公共課培訓。課程有酒店行業(yè)基礎(chǔ)知識、禮貌禮儀、儀容外表、工作態(tài)度等相干方面的規(guī)范化培訓。此培訓旨在加強酒店各部門員工層的交換和溝通，在加強酒店公共課知識的同時，給大家提供一個放松心情，交換思想和增進了解的平臺。
2、加強對員工開業(yè)前期禮貌禮儀、儀容外表等內(nèi)容的宣貫及培訓，培養(yǎng)員工的酒店服務意識和主人翁精神，熟知酒店各項規(guī)章制度，統(tǒng)一培訓終止后，將由各部門自行組織具體的崗位技能培訓。各部門須將下一個月部門培訓計劃于本月25日前發(fā)至行政人事培訓部備案。
3、本次培訓終止，對全部員工進行考核試卷測驗，并讓各部門受訓人員代表填寫培訓評估表，及時有效地了解員工培訓真正需求，為下次員工入職和轉(zhuǎn)正考核培訓工作有了明確的目標方向。
二、不足與努力的方向
1、我酒店雖為四酒店，但員工受教育程度普遍不高。在培訓進程中具有一定的艱巨性，須反復宣貫，耐心說服教育，方能獲得一定培訓成效。在今后的'培訓工作中要強化培訓技能，增加新內(nèi)容、新亮點及互動環(huán)節(jié)，增加課程的趣味性。培訓將是行政人事部的主抓方向。
2、各部門培訓工作需要及時跟進。除培訓部酒店公共課培訓外，各部門要切實加強本部門員工的崗位實操技能的培訓，只有配合好行政人事部組織展開的培訓和展開好本部門培訓，才能在崗位服務進程中做得更加完善。培訓部會根據(jù)各部門上交的培訓計劃去跟進各部門的培訓和展開本部計劃內(nèi)的各種培訓。
3、堅持質(zhì)檢和培訓工作的有機結(jié)合。做到從質(zhì)檢中來到培訓中去，通過培訓再到質(zhì)檢中的考核。(通過質(zhì)檢巡查和分析各一線部門的賓客意見表來肯定)進行專題培訓。使在質(zhì)檢中發(fā)覺的問題通過培訓來教育員工。使員工隨時注意服務細節(jié)，保證酒店的服務質(zhì)量，不僅要做到敬業(yè)，還要做到專業(yè)。
4、加強培訓現(xiàn)場管理。這次由行政人事部組織的培訓分兩批進行，由于人多，場地不大，加上沒有話筒音響設(shè)備，后座的部分員工聽不清等問題，今后要解決場地、設(shè)備帶來的一系列問題，切實地讓更多員工學習更多知識內(nèi)容。
5、培訓意識有待提高。本次培訓是以酒店行政人事部發(fā)文到各部門的通知，但是目前有些部門對本部門員工培訓監(jiān)督力度不夠，導致員工工作渙散，到場培訓不及時或借故不來培訓，所以各部門要強化培訓意識，配合協(xié)助好行政人事部展開的工作，建立良好的職業(yè)道德意識。今后將建立培訓監(jiān)督機制，以提高員工對培訓的重視程度，積極性與參與性。
酒店培訓工作總結(jié)6
一、角色認知
明確認知管理的最終目的：通過他人達到目標，這樣就必須認清3H理論的精髓：Hand(管事)、Head(管人)、Heart(管心)。
職業(yè)經(jīng)理人群需要面對如何理解公司的戰(zhàn)略，從而獲得支持;主動發(fā)掘了解顧客的需求，真誠服務賓客;換位思考爭取與其他團隊間的配合，達成共識;有效的引領(lǐng)團隊成員，形成團隊積極向上的氛圍。管理者基于以上的角色認知才能最終完成企業(yè)及個人的目標。
明白自身角色定位的情況下，如何建立對上、對下、平行部門及外部系統(tǒng)的信任是管理者踏上成功之道的基礎(chǔ)。理清哪些行為是建立信任的正能量，哪些行為是破壞信任的負能量，管理者只有真正把握好尺度才能處理好這些行為方式。簡單舉例說明對下級，員工能分好、壞嗎?不能，事實上企業(yè)不存在有問題的員工，一定是管理者沒有讀懂員工的需求。
管理者如何取得企業(yè)的支持從而營造“家”的感覺給予下屬?一定要以身作則、樂于付出，具有一定的奉獻精神，員工才會認可自己的上司、信任上司。對于這方面我作為一名管理者有深刻的認識：至誠贏得信任。在實際工作生活中，如何建立良好的人際關(guān)系應該從兩個方面思考和入手：一方面欠人情是值得的，另一方面如何還應該還的人情，從而打造自己在事業(yè)圈、朋友圈的“個人影響力”。
二、溝通
關(guān)于溝通對于職業(yè)經(jīng)理人來說并不陌生，可嚴格意義上來說這一塊相當一部分同仁理解不夠、實際做的也并不出色。由此我引用印度偉人甘地先生的名言“如果我們換上對手的鞋子并理解他們的立場，世界上四分之三的痛苦和誤會將消失”;美國管理大師柯維博士的“知彼解己”“先去主動理解對方，再尋求對方理解自己”。
溝通是合作共贏的手段和基礎(chǔ)，職業(yè)經(jīng)理人需要把握好兩條原則：一、己所不欲勿施于人;二、己所欲，亦勿施于人(吾之蜜糖、彼之砒霜)。在此基礎(chǔ)上我們職業(yè)經(jīng)理人才能更好、更深的領(lǐng)悟到溝通的內(nèi)在含義及精髓。首先心態(tài)上我們要用開放的思維=空杯心態(tài)，其次關(guān)注聽、說，溝通是雙向的信息傳遞，聽的環(huán)節(jié)注意高度概括內(nèi)容，聽明白對方要表達的深層次內(nèi)容，要聽明白對方的情緒，最后聽明白對方真正的意圖，唯如此才能說雙方溝通有了很好的基礎(chǔ)，否則會陷入雞同鴨講的尷尬局面。聽明白了，“說”是溝通的回應方式，說要一用陳述、二用問的方式進行，切記避免自傳式回應，注意溝通雙方肢體表現(xiàn)是重點。
職業(yè)經(jīng)理人對于溝通技巧需要掌握五個方針：一、維護尊嚴;二、同理心回應;三、探尋他人;四、分享自我;五、給予支持。
三、激勵因素
職業(yè)經(jīng)理人帶團隊用好激勵是一門學問，也是能否取得成功的重要組成部分。傳統(tǒng)觀點對于激勵的對象評判結(jié)果無非就是兩種：滿意、不滿意，缺乏科學理論分析依據(jù)。一個成功的需要學習相關(guān)的一些理論知識，結(jié)合實際與時俱進，理論結(jié)合實踐，運用激勵手段達到管理目標。由此必須學習亞當斯的公平理論：用公平理論解釋人“不患寡而患不均”的現(xiàn)象。公平理論認為，公平是激勵的動力。人能否受到激勵，不但受到他們得到了什么而定，還要受到他們所得與別人所得是否公平而定。
這種理論的心理學依據(jù)，就是人的知覺對于人的`動機的影響。他們指出，一個人不僅關(guān)心自己所得所失本身，而且還關(guān)心與別人所得所失的關(guān)系。他們是以相對付出和相對報酬全面衡量自己的得失。如果得失比例和他人相比大致相當時，就會心理平靜，認為公平合理心情舒暢。比別人高則令其興奮，是最有效的激勵，但有時過高會帶來心虛，不安全感激增。低于別人時產(chǎn)生不安全感，心理不平靜，甚至滿腹怨氣，工作不努力、消極怠工。孔子所謂“不患寡而患不均”便是因為“不均”即“不安”，朱熹對此句的解釋是：“均，謂各得其分;安，謂上下相安。”如果貧富差距過于懸殊，社會便有可能分崩離析。當人們感到不公平待遇時，在心里會產(chǎn)生苦惱，呈現(xiàn)緊張不安，導致行為動機下降，工作效率下降，甚至出現(xiàn)逆反行為。
個體為了消除不安，一般會出現(xiàn)以下一些行為措施：通過自我解釋達到自我安慰，更換對比對象，以獲得主觀的公平;采取一定行為，改變自己或他人的得失狀況;發(fā)泄怨氣，制造矛盾;暫時忍耐或逃避。因此可以說，公平理論所詮釋的正是“不患寡而患不均”所體現(xiàn)的公平與正義的思想。
第二種觀點：赫茨伯格理論;首先我們看一看激勵因素具體包括哪些方面a、獎金、b、培訓、c、休假福利、d、晉升;保健因素又包括哪些方面：a、工資、b、福利等、c、人文關(guān)懷(這方面早期歸結(jié)到激勵因素，新時期的員工基本來自獨生子女家庭，從一出生就受到家庭成員方方面面的照顧，很自然將人文關(guān)懷當作一種保健因素，職業(yè)經(jīng)理人必須轉(zhuǎn)換思想適應新新人類的思維方式，管理實踐中調(diào)整思路才能滿足當下員工對激勵的理解)。
他的理論主要體現(xiàn)出激勵因素：有=滿意，沒有激勵在其他基本需求得到滿足的情況下=滿意，對于保健因素，企業(yè)沒有提供=一定不滿意，有=正常，不會產(chǎn)生激勵所帶來的額外滿意度。鑒于此，他人激勵運用收入加薪、升值、贊美表揚、認同表揚等手段，職業(yè)經(jīng)理人結(jié)合自身的管理實踐自然明白切入點。對不同的工作、不同的人、不同情況下要有不同的領(lǐng)導方式及激勵方式，具體可分為：
1、高能力低意愿的員工，激勵方法要點歸結(jié)：幫而不卸，加強雙向溝通，以聽為主;尋找對方的關(guān)鍵心理需求點;交流中不能放棄對任務的要求，交流不能成為“談判”的狀態(tài)，目的在于心的溝通。
2、高意愿低能力的員工，激勵方法要點歸結(jié):上級主導，提問—反饋—鼓勵—叮囑的談話方式
交流過程不刻意關(guān)注對方的心態(tài)和情緒，而是通過問答啟發(fā)特色強化對方的獨立思考能力，交出工作重點，在保護熱情的基礎(chǔ)上把關(guān)。
最后作為職業(yè)經(jīng)理人應該學會情緒管理，管理實踐中產(chǎn)生負面情緒并不可怕，也是被允許的。表達情緒沒有正確和錯誤之分，關(guān)鍵在于如何選擇表達方式。作為管理者可以選取幾種調(diào)節(jié)情緒的方式：控制沖動、保持豁達、自信、樂觀、包容的心態(tài)，如此才能化解管理中產(chǎn)生的情緒。
酒店培訓工作總結(jié)7
20xx年2月13日，我幸運的成為公司一員。轉(zhuǎn)瞬之間，我在公司已經(jīng)工作一個月。在這緊張而忙碌的一個月里，我得到了公司領(lǐng)導和同事們的幫助。我一邊工作，一邊學習，有進步也有不足。下面就我入職一個月以來的工作，做出如下總結(jié)：
1、本職工作
入職后，主要負責公司各項酒店培訓工作。其中包括擬定20xx年上半年培訓計劃，新員工入職培訓，柜組長以上管理人員、軍校課程安排及培訓、酒店、超市一線員工重點技能培訓（包括服務禮儀、化妝技巧、普通話推廣學習等）、梳理公司各崗位技能與工作流程、連鎖店長選拔方案、制定五四青年節(jié)活動方案等。除了自己的本職工作外，還參與了公司的三八節(jié)活動、到超市服務臺幫工一周、巡店等工作。
2、初期學習
入職前我一直從事酒店管理工作，對于人事工作的了解相對較少。但是我很喜歡人事工作，很愿意在人事工作方面有所發(fā)展。到公司后，我盡快調(diào)整自己，迅速的投入到人事工作的學習當中，以期在最短的時間里熟悉公司的組織結(jié)構(gòu)、人員分配等基礎(chǔ)信息。再通過與部門同事和公司員工的`溝通交流，獲取培訓需求。根據(jù)員工及各部門各崗位需求，制定新的培訓計劃。在部門同事及領(lǐng)導的幫助下，制定出一系列培訓計劃、活動方案并將一一付諸于實際。
3、工作心得
上班時間我立足做好我的本職工作、自覺遵守公司的各項規(guī)章制度、團結(jié)同事、對自己嚴格要求。下班時間充實自己，加強學習。我時常感嘆自己很幸運加入了聯(lián)民這么好的一個大家庭，和同事們在一起工作的時間非常的開心，我很享受在這里度過的每一天。同時也很感謝公司對我的認可與信任，給我機會為我提供了這么好的學習平臺。我在工作中獲得了鍛煉機會、通過不斷地學習總結(jié)，培訓工作越來越得心應手，我的職業(yè)目標也隨之變得越來越清晰具體。
在這一個月的時間里我學到了很多，也進步了很多。在取得進步的同時，我認識到自身還是有很多的缺點與不足。工作中還是不夠仔細，容易犯一些小錯誤，在人力資源專業(yè)知識方面相對缺乏等等。在以后的工作中我會更加謹慎的對待每一項工作，建立危機意識，提高自己的執(zhí)行力。在工作過程中出現(xiàn)的不足與問題，將逐步克服和加以完善。我相信自己會在以后的工作過程中，充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，積極、主動、高效地完成各項工作，盡努力，完成領(lǐng)導交給我的一切任務。
酒店培訓工作總結(jié)8
員工的能力與執(zhí)行力直接關(guān)系著酒店的效益與核心競爭力，因此，培訓工作一直是人力資源部的一項重要任務。年初，根據(jù)酒店戰(zhàn)略發(fā)展要求，部門制定了本年度的培訓主題，即：提高管理人員的管理水平、強化員工的服務意識，建設(shè)一支適應市場經(jīng)濟發(fā)展需要的酒店團隊。并重資引進了到位管理公司協(xié)助酒店的培訓工作。20xx年度，共組織員工大小培訓53次，參與培訓人數(shù)達20xx多人，取得了很好的培訓效果。具體的培訓形式有：
1、培訓酒店服務知識課程的安排
酒店服務知識課程涵蓋管理、營銷及培訓技巧等方面。酒店管理人員通過一年時間的分批學習，豐富了管理知識，掌握了基本的管理技巧，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力有了很大的提高。
2、酒店服務知識研討會
針對具體問題召開的酒店服務知識研討會很受學員歡迎，現(xiàn)場氣氛活躍，學員將工作中遇到的問題在課堂上交流，共同研討解決之法，使學員從解決一個問題學會解決一類問題！研討會一定程度上還起到鼓舞士氣的作用，平時工作中感到有困難、有壓力的'問題解決了，學員普遍反映頭腦更清晰，工作方向更明確，工作勁頭更十足！
3、酒店服務知識專項輔導
酒店內(nèi)部酒店服務知識培訓講師業(yè)務水平高，但是授課能力相對偏弱。通過培訓與專項輔導相結(jié)合的方式，培訓講師從中學習到了專業(yè)的授課方式和授課技巧，個人能力得到了很大的提升，所有培訓講師對以后進行酒店內(nèi)部培訓工作更有信心！
4、新員工酒店服務知識培訓
快速讓新酒店服務知識員工適應工作，完成從非職業(yè)人到職業(yè)人的轉(zhuǎn)型很重要，可以為酒店節(jié)省很多時間和資源成本。人力資源部根據(jù)酒店實際情況擬定了新員工入職培訓計劃，具體內(nèi)容包括酒店概況、規(guī)章制度、消防知識、工程部常識及服務禮儀五大部分，通過培訓與學習，使新員工從意識上開始轉(zhuǎn)型，并了解現(xiàn)代工作所需的態(tài)度、能力，為新員工快速適應新的工作環(huán)境以及盡快掌握工作所需的知識技能打下了良好基礎(chǔ)。
5、重大酒店服務知識活動的組織安排
1、“微笑之星”的評選活動 為了深入貫徹“微笑服務”這個主題，人力資源部特在20xx年6月組織了全館“微笑之星”的評選活動，活動在每個服務臺設(shè)立“微笑之星”投票箱，由客人投票，人力資源部唱票，酒店評審團審核，最終評選出了6位“微笑之星”，她們的當選在廣大員工中產(chǎn)生了很大的反響，為提高酒店的服務質(zhì)量起到了積極的推動作用。
2、“學服務禮儀、樹崗位新風”知識搶答賽活動 為了響應領(lǐng)導號召，在酒店樹立起優(yōu)質(zhì)服務的觀念，人力資源部精心籌備近2個月，于11月28日在全館開展了“學服務禮儀，樹崗位新風”知識搶答競賽。此次活動組織很成功，它大大提高了員工們的禮貌意識、服務意識，在酒店內(nèi)產(chǎn)生了良好影響。
3、部門還編撰了《蓉園酒店服務規(guī)范》小冊子，下發(fā)給酒店全體每位員工，通過學習，提高了員工們的工作積極性，增強了員工們的主動、優(yōu)質(zhì)服務意識。
6、20xx年人力資源部工作計劃
20xx年人力資源部工作目標是，謀求人與事的結(jié)合和人與人之間的緊密配合，實現(xiàn)因事?lián)袢�、事得其人、人適其事、人盡其才、事競其功的目標。并不斷提高員工的整體素質(zhì)，有效地組織員工、充分調(diào)動員工的工作積極性、創(chuàng)造性，最終實現(xiàn)酒店的新年度里的總體目標。
酒店培訓工作總結(jié)9
時光輪轉(zhuǎn)，20xx年的繁忙在外面的炮竹聲中結(jié)束，20xx年正以一個全新的面貌向我們迎面走來。20xx年，我們培訓學校在公司領(lǐng)導下，全體教師辛勤付出盡職盡責，圓滿地完成了20年對這20xx年的規(guī)劃，并且在規(guī)劃的基礎(chǔ)上業(yè)績更上一層樓，創(chuàng)造了全市同行業(yè)的最高成績�，F(xiàn)在我將20xx年的工作總結(jié)匯報如下：
(一)公司員工
20年公司全體正式員工加兼職人員共62人，隨著20xx年公司規(guī)模進一步擴大，行政人員積極展開招聘工作，今年共招聘進15人，期間公司員工有3人，截止月日公司包括兼職人員在內(nèi)共74人，比去年增加12人。其中教師人員30人，助教30人，行政人員14人。
(二)師資力量
20xx年公司在原基礎(chǔ)教學地址上面在租了一層，辦公教學空間大大增加，班級也從20年的19個班增加到25個班。隨著空間的增大，公司重新布置的辦公地點以及學生上課教室。對辦公地點的辦公設(shè)施進行了更新，對學生教師的'教學環(huán)境進行了新的整改，有圓形的黑板改進為新媒體教學工具，大大增加了教師的教學環(huán)境。
在20xx年，招聘進了更多用于豐富教學經(jīng)驗的教師，其中國外留學生2人，有中小學和多年教學經(jīng)驗的教師多人，在其他英語培訓機構(gòu)教學的教師8人，大大提高了我們英語培訓機構(gòu)的教學水平和師資力量。
近些年有更多的重視英語，越來越愿意讓學好一門外語，所以我們英語培訓機構(gòu)的生源也就在上升階段。加上我們助教人員通過各種渠道的，在20xx年的生源比去年增加了一般。小學英語培訓課占據(jù)了我們學校的小半，另外一半初中英語培訓班和高中英語培訓班平分。
我們出了有在開展公司上課的方式外，還有在網(wǎng)絡(luò)上開展直播授課，在今年的直播中最高觀看人數(shù)達到5萬人，累積觀看人數(shù)超過一百萬。這是我們培訓機構(gòu)在全市英語培訓行業(yè)的新創(chuàng)建，這個成績也刺激著其他公司進行直播授課。
所以今年我們的生源除了本市學校學生外，還遍及全國各地。
師資力量相對于今年生源的增長，是有所不夠的，所以在教課上面，也就導致教師比較忙碌，出現(xiàn)了有老師同時帶教幾個班的現(xiàn)象，以及直播授課老師經(jīng)常加班的現(xiàn)象，所以在新的一年，我們準備招聘更多的優(yōu)秀英語教師加入到我們隊伍中來。
在20xx年我們準備開設(shè)分校區(qū)，所以我們在20xx年的規(guī)劃中，會努力培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才出來，管理公司的行政人事工作。
酒店培訓工作總結(jié)10
尊敬的各位領(lǐng)導，各位同事：
工作總結(jié)報告當工作進行到一定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下，肯定成績，找出問題，歸納出經(jīng)驗教訓，提高認識，明確方向，以便進一步做好工作，并把這些用文字表述出來，就叫做工作總結(jié)�？偨Y(jié)的寫作過程，既是對自身社會實踐活動的回顧過程，又是人們思想認識提高的過程。通過總結(jié)，人們可以把零散的、膚淺的感性認識上升為系統(tǒng)、深刻的理性認識，從而得出科學的結(jié)論，以便改正缺點，吸取經(jīng)驗教訓，使今后的工作少走彎路，多出成果。它還可以作為先進經(jīng)驗而被上級推廣，為其他單位所汲取、借鑒，從而推動實際工作的順利開展。
大家上午好
首先非常感謝賓館領(lǐng)導和夏經(jīng)理對我的信任和關(guān)愛，在四月份安排我去南京進行餐飲經(jīng)理班培訓班的學習。自從在學校接受了酒店管理的學習之后，在思想上和理論上一直沒有太多的進展，眾所周知，現(xiàn)代酒店發(fā)展的非常迅速，現(xiàn)在已經(jīng)進入了品牌餐飲階段，如果沒有新理念、新思想、新的經(jīng)營模式，那么我們就會落后。在南京學習的這段時間，感受特別深，授課的老師也是全國知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店，更是和來自全國各地的酒店經(jīng)理進行了交流，每個酒店都有自己成功的經(jīng)營理念�？傮w來說，這次學習使我在思想上、理論上和專業(yè)知識上有了很大提高�，F(xiàn)在很榮幸有機會向大家匯報一下學習的一些心得，可能在認識上還不夠深刻，還望大家見諒。
下面對匡家慶老師和鄭曦老師所講到的關(guān)于培訓這一科目，我談一下自己的一些認識和想法：
提高處理實際問題的能力。另一方面為順利進行考核做好準備，這次五天的實習使我得到很大的提升。把自己在理論培訓的理論知識運用到實踐中去。一方面鞏固所學知識。并為自己做好一名銷售做好準備。車間實習是從辦公室走向市場的一個過渡，論文寫作它為我順利的走出辦公室，走向市場、為集團取得更好的業(yè)績做好了準備。
一個企業(yè)要擁有一個好的帶頭人，這個公司才能向遠看向前發(fā)展，成功企業(yè)家應該心胸寬廣，海納百川，有容乃大�，F(xiàn)在企業(yè)家如果心胸狹隘不能容人，不僅難成大事而且難以與人親密相處，企業(yè)家擁有寬大的胸懷不僅能夠收攬人心，也能體現(xiàn)自己身邊聚集了許多優(yōu)秀的人才。還能使人心悅誠服，企業(yè)家必須有一個度量，宰相肚里能撐船，凡事要有度量這是成功企業(yè)家的修養(yǎng)，既能體現(xiàn)領(lǐng)導的高尚風格又能贏得別人的尊重，胸懷是一個勵志建業(yè)的標準。企業(yè)家有強大的胸懷才能站的高忘得遠，一個企業(yè)家應該有豐富的經(jīng)驗和嫻熟的工作經(jīng)驗和管理技巧，并且要懂得行業(yè)中應該尊從得法律，和具備經(jīng)營得技巧，對企業(yè)和員工負責有能夠承擔風險得責任敢于面對競爭對手給施加得壓力，并且要有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。
把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高檔西餐廳，細化服務，加強出品。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調(diào)價，將自助餐午餐價格上調(diào)至5xxxx/位，同時新推出下午茶項目。
我們餐飲前臺，最重要的是服務，餐飲服務其實是由有形實物和無形勞務組成的一種特殊的飯店產(chǎn)品，餐飲服務還是一次性的。它的一次性是不能被儲存，只能當次使用，當場享受。所以每天面對不同的客人，我們就會出現(xiàn)不同的.問題。所以我們就必須制訂部門培訓計劃，我們部門經(jīng)理夏經(jīng)理制訂了專題性的培訓計劃，并制訂培訓目標。按照夏經(jīng)理的指令，我們重點進行專業(yè)性和業(yè)務性進行培訓，逐步開展復合型、交叉型的培訓，定期進行考核并評估培訓效果，及時溝通和反饋。我們每次進行培訓夏經(jīng)理都參加進行督導，及時糾正我們培訓的不足。
綜合以上的問題，我認為以后培訓要進行深入化，具體化和切實化。在培訓活動中，應該分為六大部分，觀察與分析、設(shè)計與計劃、激勵與調(diào)動、實施培訓、評估和認證。
對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了自我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性.
員工的管理者就是員工的培訓師。培訓師在日常的工作和服務中，要隨時進行觀察和分析，其重點內(nèi)容包括：目前的服務標準和程序做得如何?餐廳服務員的知識、技能怎樣?服務的持續(xù)性是否令人滿意?客人反饋意見是否達到餐廳的質(zhì)量要求?餐廳服務員情緒、工作熱情符合工作要求嗎?培訓師通過這樣的觀察和分析，才能準確了解培訓需求，制定出有效的培訓計劃。
充分聽取廣大學員的反饋的意見，以改進教學效果。我們在每一期培訓班結(jié)業(yè)前均發(fā)放學員意見反饋表，并在有的班級組織學員進行座談，及時了解培訓的效果，獲取第一手的資料以指導我們，發(fā)揚優(yōu)點、改進不足之處。
酒店培訓工作總結(jié)11
一、常規(guī)培訓
對于酒店員工來說，持之以恒、不斷創(chuàng)新的培訓是非常必要和有益的。本季度酒店的常規(guī)培訓已經(jīng)做到：
1、次次有計劃，月月有主題
酒店人事部已經(jīng)根據(jù)酒店員工培訓需求調(diào)查分析，制定出本季度的培訓內(nèi)容。從9月開始酒店培訓部做到每周一主題，每周進行為期四天的同一內(nèi)容的培訓，力求酒店各個部門的員工都有機會參加每周一次的培訓。培訓次數(shù)達到70多場次，培訓的內(nèi)容包括儀容儀表培訓，儀態(tài)培訓，服務意識培訓，服務質(zhì)量培訓，個性化服務，服務禮儀，部門英語術(shù)語，英語問候/告別語、英語征詢/道歉語、英語指路/提醒語等系統(tǒng)英語培訓。本季度的后兩個月加強了英語培訓，英語培訓從本年度11月開始，進行不間斷每周四次的英語培訓。除人事培訓部每月的主題培訓以外，各部門或班組也根據(jù)實際工作情況制訂并開展了相應的培訓，培訓內(nèi)容都能貼近實際工作，但在內(nèi)容的變化和教學的方式上仍有待改進。各部門的培訓還存在下列問題：有部分部門的培訓工作未能按照培訓計劃的要求完成任務，不過還是存在許多部門培訓沒有按計劃實施或執(zhí)行，部門的培訓部分存在培訓走過場，沒有深入做好培訓前的課程的準備，例如資料的準備，課件的準備，物品的準備等等，效果在實際工作中不明顯。
2、重視新員工培訓，加強培訓跟蹤
新員工培訓一直在培訓中占有重要地位，新員工培訓是讓員工了解酒店，了解酒店各個部門和服務項目的重要一環(huán)，每個月的中下旬酒店都開展一次的新員工培訓，培訓后在此基礎(chǔ)上進行了綜合試卷的考核，考核未及格的新員工要求重新學習再考核。
在培訓對象方面，除了新員工培訓，還針對廣交會期間酒店的實習生，為了讓他們盡快熟悉酒店，有針對性地對整批的實習生進行實習生培訓，從9月開始本季度共舉辦新員工入職培訓4次，參訓員工共40人次，實生生培訓1次，參加人數(shù)
45人。酒店人事每天去酒店各個一線部門巡查，了解員工培訓后對知識的消化吸收情況，及時提供指導和幫助，同時也督促酒店各部門的負責人做好督促工作。
3、外語培訓
人事部在廣交會期間發(fā)現(xiàn)酒店員工的英語還比較弱，于是開始系統(tǒng)的英語培訓，從20xx年11月份開始到本年度未，英語做到每個星期四次的英語培訓，為求每個員工都有機會參加英語的學習，參加英語的培訓人次達到近500人次，員工的英語水平有了較大的提高，英語培訓初期，還存在部分員工不敢張嘴說英語，到現(xiàn)在所有的員工都能在老師的帶領(lǐng)下大聲地說英語，大部分員工的英語進步非�？欤瑥拈_始的不會說，到慢慢的學會說，到現(xiàn)在的主動說，進步還是非常明顯。20xx年12月，人事部為了進一步提高酒店員工的口語能力和水平，從外面聘請了專業(yè)的英語老師，每周五為員工舉辦英語角的活動，這些方式都大大激起了員工學習英語的興趣，促進學員學習積極性，獲得學員的'好評。同時酒店人事部還為喜歡學習的英語的員工提供英語學習的基礎(chǔ)課程、房務課程、餐飲課程，計劃從下一年度一月份開始實施，這些英語培訓都將大大提高我們酒店員工的英語水平，也有利于員工更好地為外賓提供服務。不過英語培訓還存在下列問題①學員愿意在課堂上認真學習，但不愿在業(yè)余時間學習，往往課堂消化吸收了，課后沒有再繼續(xù)學習②部分部門的管理者英語基礎(chǔ)偏差，無法承擔起日常培訓；③有些部門員工如保安部工作經(jīng)常輪班，管家部的員工工作比較繁重，無法參加所有的培訓課程，經(jīng)常跟不上課程進度。
二、各部門培訓師的培訓
為了提升酒店各部門的培訓師水平，促進他們提高培訓思路、技巧和方法，本季度的9月份特為培訓師進行了酒店服務意識的培訓，以使各部門培訓師在培訓各部門員工時，幫助員工樹立良好的服務意識和服務心態(tài)，培訓過程中各部門的培訓師積極參與、反應良好。10月份人事部進行了3次培訓師的培訓，培訓內(nèi)容為儀態(tài)培訓，貴賓的接待服務流程，培訓師能較積極的參與進來，效果較好。11月人事部進行了4次培訓師的培訓，培訓內(nèi)容為中餐服務細節(jié)，西餐服務細節(jié)，前廳服務細節(jié)，貴賓服務細節(jié)，培訓內(nèi)容為各部門的服務細節(jié)，培訓師能較積極參與培訓內(nèi)容
的準備和制作，都能積極地參與進來，效果較好。12月進行了2次培訓師的培訓，主要內(nèi)容包括微笑服務，中餐會所服務標準，并對下一年度的培訓內(nèi)容進行了溝通和討論，共同制定下年度培訓師的培訓內(nèi)容。本季度培訓師的培訓過程中發(fā)現(xiàn)大部分培訓師都會積極的參與培訓，不過還是存在一些問題，例如對培訓的重視不夠，培訓課程的準備不夠，培訓內(nèi)容的科學和針對性還有待提高，培訓的熱情和積極性還有所欠缺，這些都需要在以后的培訓過程中不斷改善。
三、管理人員培訓
管理人員的素質(zhì)高低對整個酒店的綜合素質(zhì)起著舉足輕重的作用。本年度開始開展中高層管理者的培訓，培訓的內(nèi)容為酒店團隊建設(shè)課程，該課程的目標是讓酒店中高層管理者在學習過程貫穿團隊游戲環(huán)節(jié)，讓團隊各成員相互溝通，團結(jié)合作，開拓思路，創(chuàng)新思維，為酒店各部門的團結(jié)合作打下更加堅定的基石，更好的為客人提供滿意的服務，從開展過的管理人員的培訓效果來看，團隊合作在培訓過程中已初步體現(xiàn)，達到培訓的目的和要求。不過管理人員團隊建設(shè)是一個長期的過程，在以后的培訓過程中要加強這方面的課程的建設(shè)和實施、
四、培訓的效果
經(jīng)過一個季度的常態(tài)化培訓，各部門從原來對培訓不清晰的認知有了更為清晰的理解，大部分員工認為培訓是給員工最大的福利，是給予他們工作過程提升自己最好的途徑之一。大部分員工認為培訓對于提供自己的服務意識和服務技巧有一定的幫助，培訓對于員工的儀容儀表的規(guī)范也更加具體，通過英語的培訓，酒店員工的英語水平也有較大的提高，從原來不敢張嘴，到現(xiàn)在愿意學，愿意說，愿意與人交流，有了明顯的進步。
五、培訓需要改進措施
1、各部門主管領(lǐng)導認識到培訓的重要性，重視培訓工作
培訓是酒店可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)動力，也是形成良好的企業(yè)文化的重要途徑，因此作為各部門主管領(lǐng)導首先要重視培訓，把培訓工作當成是提高服務質(zhì)量和提高服務水平的重要途徑，培訓的實效性才會更加顯現(xiàn)，因此在人事部每次的培訓組織中，
發(fā)現(xiàn)還是存在許多部門的員工參與度不廣，個別部門參與的人數(shù)是相當少，各主管領(lǐng)導參與度也較低，培訓效果的好與壞，與各主管領(lǐng)導的重視程度呈正相關(guān)，希望各主管部門領(lǐng)導態(tài)度上重視，行動上支持。首先作為主管領(lǐng)導自己要帶好頭參與培訓，科學安排好員工分批次參加每次課的培訓，力爭做到各部門員工每一位都真正參與了培訓，同時各部門要做好培訓后的監(jiān)管與強化，只有這樣培訓工作才能更好體現(xiàn)其價值及意義。
2、做好培訓各項準備
人事在每次制定培訓計劃前，及時了解各部門急需哪些培訓內(nèi)容，了解他們的需求，制定符合各部門需要的培訓方案和培訓內(nèi)容。同時做好每次培訓需要用品的準備如道具，紙質(zhì)材料及場地的準備。
3、培訓的考評
人事部及各主管部門在每次培訓完后要強化培訓內(nèi)容的考評，通過知識考核、技能考核或態(tài)度考核等各種方式，來評估每次課程的培訓效果，不斷改進培訓方式和技巧。
4、培訓后的強化和監(jiān)督
人事部與各主管部門在培訓后要加強員工培訓內(nèi)容的吸收和消化，避免培訓完就了事，避免出現(xiàn)上課聽聽講，下課按自己想法走，作為人事部加強部門的培訓后服務支持，各部門要加強監(jiān)管，各部門的質(zhì)檢中心要做好培訓后的日檢查，月檢查，檢查的情況與各員工的福利考核相結(jié)合，促進員工培訓的真正消化和吸收，真正達到提高酒店的整個服務質(zhì)量和服務水平。
酒店培訓工作總結(jié)12
20xx年11月，按照酒店的整體工作部署，結(jié)合各部門的培訓需求，牢固樹立“培訓是公司的長效投入，是發(fā)展的最大后勁，是員工的最大福利”，總辦以及各部門有條不紊地開展了員工培訓工作�，F(xiàn)就本月培訓工作總結(jié)如下：
一、培訓概況（總辦和部門培訓）
截止11月30日，總辦組織的9至11月新員工培訓，共有89人次參加，參加的部門有：茶餐廳、房務部、財務部、綜合部、銷售部等，共計10天。培訓的內(nèi)容為五個階段：酒店概況；酒店意識；服務禮儀規(guī)范；酒店英語；消防與安全。培訓方式為理論講解和現(xiàn)場操作演練，培訓課時共計10*2=20小時。財務部本月組織專業(yè)技能培訓共計9項，其中酒店基礎(chǔ)知識培訓1項，收銀員工作流程（專業(yè)技能培訓）7項，財務部崗位職責手冊1項。培訓參與人員為收銀員和辦公室人員，培訓的方式為在崗培訓，共有24人次參與培訓，培訓課時為8小時。
綜合部本月組織培訓共計5項，其中消防與安全培訓2項，鍋爐安全1項，站姿、車輛指揮手勢1項，酒店規(guī)章制度培訓1項，培訓方式為在崗培訓以及現(xiàn)場講解演練。培訓的參與人員為酒店保安。培訓課時為5小時，共計5天，15人次。茶餐廳本月組織培訓共計12項，其中酒店基礎(chǔ)知識和企業(yè)文化培訓2項，儀容儀表等服務禮儀培訓2項，服務具體流程7項，菜品知識1項，培訓參與人員為茶餐廳所有員工（含3位主管），培訓方式為理論講解和現(xiàn)場演練，共計72人次參加。培訓共計12天，合計24小時。
房務部本月組織培訓共計16項，其中PA保潔類4項，文員中心辦服務類4項，衛(wèi)生班服務4項，前臺接待程序4項，參與人員為房務部員工，培訓方式為理論講解和現(xiàn)場操作演練，共計45人次參與培訓,合計6課時。
銷售部本月組織培訓共3項，其中網(wǎng)絡(luò)預訂以及后臺處理12項，值班預定處理1項，共計3人次，合計3課時，培訓對象是銷售部員工，培訓方式為在崗理論培訓和現(xiàn)場實際操作。
二、培訓分析
�。�1）取得的成績：
1）11月的培訓工作與前面月份相比，從培訓項目數(shù)、舉辦培訓課程次數(shù)、接受訓練的人次等方面，取得了一定的增長。
2）建立制度性培訓體系。酒店培訓工作缺乏系統(tǒng)性制度，培訓管理幅度和力度很弱，員工培訓意識差，培訓工作開展十分困難。本月的培訓工作，情況有一定好轉(zhuǎn)，涌現(xiàn)出個別培訓優(yōu)秀員工。
3）不斷改進培訓方式，積極探索新的培訓模式，以現(xiàn)場實際操作，理論傳授，場景模擬等方式方法，取得了一定的成效。
�。�2）存在的問題
1）培訓計劃完成率較低。
新員工：完成率為90%（計劃10課時，有1課時未完成）
未完成原因分析：部門經(jīng)理行政例會與培訓時間沖突，培訓實際參與人數(shù)較少（4人），因而培訓改為改為員工溝通，了解員工生活工作情況。
財務部：完成率為66.67%（計劃9課時，其中3課時未完成）未完成原因分析：部門工作繁忙，培訓改為下月進行。綜合部：完成率為100%（計劃為5課時）
茶餐廳：完成率為63.15（計劃19課時，其中完成12課時）
未完成原因分析：未完成的7課時，因為與新員工培訓時間沖突，以及部門服務員人數(shù)不夠，培訓因而延期。
銷售部：完成率100%（計劃共3課時）
房務部：完成率為43.75（計劃16課時，實際完成7課時）未完成原因分析：部分培訓計劃挪動到12月
2）培訓考勤簽到率低
新員工培訓平均簽到率為57.42部門無簽到統(tǒng)計。
3）培訓效果一般，培訓的考核未及時跟進
總辦組織的新員工培訓考核改在12月進行。部門的培訓基本沒有考核的記錄，造成培訓“參加與不參加一個樣，學好學孬一個樣”的消極局面，導致培訓工作的被動。
培訓效果，經(jīng)由總辦抽查存在許多問題，經(jīng)部門培訓過后，仍然存在不清楚、不知道的情況。
4）培訓形式缺乏創(chuàng)新
許多培訓只是一味的采用“上面講、下面聽”的形式，呆板、枯燥，提不起學員的興趣，導致學員注意力不集中，影響了培訓效果。
5）原則性不強
不能嚴格執(zhí)行培訓紀律和有關(guān)規(guī)定，對違反者睜一只眼閉一只眼，不能按章辦事，這是導致培訓紀律松懈、秩序較亂的主要原因。
6）內(nèi)部講師授課技巧普遍不高，有待提高，制作課件水平不足，自主研發(fā)課程能力有所欠缺，所以，以上需要改善，進一步規(guī)范內(nèi)部講師管理，提升內(nèi)部講師授課水平，推行內(nèi)部講師認證，真正打造一支合格稱職的內(nèi)訓師隊伍。
三、改進措施
�。�1）新員工培訓改進的措施
1）總辦組織的新員工培訓，培訓課件需要補充（增加酒店老總和部門經(jīng)理的照片，方便新員工熟悉認識），增加酒店功能布局圖，以及其他酒店展示圖。
2）新員工培訓過程中，增加互動游戲和情節(jié)，增加一些培訓的視頻。
3）新員工培訓的服務禮儀和酒店意識兩課，可以根據(jù)情況調(diào)整順序。
4）新員工培訓的講師注意控制時間和把握培訓的重點、目的，強調(diào)服務的`意識。
�。�2）對部門培訓計劃的意見
財務部：在收銀員到位的情況下，盡量組織多種培訓方式，加強對收銀員操作流程培訓和案例分析，防微杜漸，減少各種錯誤的出現(xiàn)。
綜合部：11月的培訓對象基本為保安，工程技工沒有培訓，12月綜合部需要加強工程方面的專業(yè)培訓。
茶餐廳：加強茶餐廳員工培訓效果的考核，要有獎懲處罰措施。對于培訓過的服務禮儀，茶餐廳員工在質(zhì)檢時，仍然未按要求做到位，部門應限期整改，并加強培訓力度和考核。
房務部：11月房務部培訓計劃完成率較低，下月應該加強計劃的執(zhí)行力度，以及培訓考核，做到數(shù)據(jù)的量化。改進11月培訓過程中，培訓過后，依然存在的質(zhì)量問題，如PA部在11月17日質(zhì)檢中存在的清潔問題；房間物品擺放不符合標準；房間的衛(wèi)生清潔問題；同時部門應該根據(jù)每月質(zhì)檢報告中，存在的其他問題，做好專項培訓及考核。
酒店培訓工作總結(jié)13
為進一步提高員工熟知酒店知識，全面強化員工酒店行業(yè)意識，努力打造學習發(fā)展型企業(yè)，酒店人力資源部20xx年對一線部門員工、銷售部員工、新入職員工以及中層干部進行了一系統(tǒng)培訓，現(xiàn)針對過去一年培訓工作總結(jié)：
一、20xx年度完成的培訓工作
1、由xx集團人力資源部牽頭組織，分別在20xx年7月和12月開展了新員工入職培訓，并對新員工以卷面的形式進行考核，考試成績歸入轉(zhuǎn)正依據(jù)、組織領(lǐng)班以上干部觀看xx老師視頻演講集，并要求部門寫心得體會，共5次、20xx年10月至12月期間組織銷售人員系列培訓共7次，提高了銷售人員銷售、溝通技巧、20xx年9月至11月期間開展了“服務由心開始”主題培訓，其中我們共參與了“服務由心開始”授課式培訓，重點培訓服務人員的服務意識、服務心理和服務態(tài)度、“從微笑到品牌服務”的主題培訓，重點培訓服務標準、服務禮儀、服務藝術(shù)、服務技能、服務質(zhì)量以及組織開展“假如我是客人”互動式培訓、“酒店店訓、服務口號以及服務格言”甄選活動，并舉辦了酒店培訓成果發(fā)布會。20xx年末，我們又開展了儲備干部人員培訓班，說明集團重視人才培養(yǎng)，為酒店的基層部門培養(yǎng)適合于本酒店發(fā)展的人才。
2、每部門定時安排培訓，酒店一線部門客房部、安保部、前廳部、餐飲部中餐廳、西餐廳、宴會廳每周培訓一次，工程部、銷售部、餐飲部的廚房部、管事部、員工餐廳每兩周培訓一次，而人事部、財務部每月培訓一次。各部門根據(jù)實際情況，組織員工培訓，培訓主題也豐富多彩，例如：20xx年客房部以例會形式培訓共75多次，其中每周全員全部到場參加培訓有36次。針對工作中發(fā)現(xiàn)的不足，安排專題培訓。工作中發(fā)現(xiàn)物品擺放不規(guī)范的情況，由主管組織員工進行現(xiàn)場培訓與指導；針對鋪床不平整的情況，部門根據(jù)理論學習內(nèi)容現(xiàn)場演練給員工看，并讓員工親自操作，現(xiàn)場指導，讓員工掌握基本的操作技能。另外，也組織客房人員去xx酒店，進行大理石拋光及鋪床的培訓，提高了服務人員的工作技能。為了參加區(qū)旅游局的技能大賽，組織員工利用工作之余進行鋪床模擬比賽，在正式比賽中，有兩位員工分別取得了第二、第三名個人獎項。常規(guī)培訓主要以員工禮貌禮儀、對客服務、業(yè)務技能以及臨場應變方面。通過案例的培訓，提高員工解決問題和處理問題的能力。同時，每次培訓的結(jié)果進行考核并嚴格要求員工，做到獎罰分明，避免案例的再次發(fā)生，加強、提高服務質(zhì)量。
二、酒店培訓不足以及努力方向
1、開展員工酒店的目的是學以致用。實踐中，理論性課堂培訓安排得較多，而現(xiàn)場性技能培訓、體驗式崗位培訓則安排較少，導致酒店培訓與實際工作難以形成有機聯(lián)系，起不到提升酒店服務水準的作用。
2、培訓成果的運用基本沒有。酒店質(zhì)檢小組應與培訓工作有機結(jié)合，做到從質(zhì)檢中要求到培訓中，通過培訓再到質(zhì)檢中的考驗。使在質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)的問題通過培訓來教育員工。周而復始，這樣就達到了培訓的目的。
3、提高培訓者積極性。培訓是為了能給客人提供更好、更專業(yè)的服務。而不是將培訓看作是一種負擔，對于集團開辦的培訓工作，各部門應積極響應，不得敷衍了事。部門內(nèi)部應營造互動學習型組織，相互學習，相互分享，相互提高。
4、建立酒店核心價值體系，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感、信任感、榮譽感；
5、加強培訓的針對性、實用性和有效性，讓培訓向現(xiàn)實工作能力轉(zhuǎn)化的效率，促進個人工作效率提高，從而帶動酒店整體人員素質(zhì)地提高。
6、我們應在實施中高層管理者“領(lǐng)導型”工程，培養(yǎng)中高層管理者應對酒店市場變化、帶好團隊、處理突發(fā)時間、科學管理、拒腐防變五種能力，是提升酒店管理水平的基礎(chǔ)工程。
三、20xx年酒店培訓工作重點
(一)人事部：
1、加強對新員工入職培訓，新員工上崗前，規(guī)章制度及禮貌禮節(jié)的.專項培訓。重點灌輸酒店經(jīng)營宗旨與服務理念，使服務理念能更快速地傳承。
2、跟蹤、紀要各部門培訓進度，關(guān)心集團對酒店培訓進度，掌握員工培訓情況。及時與各部門培訓主管溝通，了解各部門培訓需求。
(二)前廳部：
1、加強預訂技巧的培訓，不斷提高房間的入住率；
2、強化對住店客人進行拜訪，爭取更多的回頭率；
3、開展各崗位的標準化、程序化培訓；
4、部門內(nèi)部進行業(yè)務知識的交叉培訓；
5、每月對各崗位的案例進行總結(jié)、分析、討論；
6、對員工進行“怎樣留住客人”的專題培訓；
7、加強員工的服務意識、禮節(jié)禮貌、熱情及主動服務的培訓。
(三)安保部：
1、保安員熟練使用消防器材及組織人員疏散能力、檢查安全隱患能力；
2、加強監(jiān)控室操作流程培訓、巡邏人員職責培訓、突發(fā)事件應急預案及各崗位接火警處置程序。
(四)財務部：
繼續(xù)對收銀組多方面的實操培訓、成本組業(yè)務強化培訓、收貨及倉管組業(yè)務重點培訓、禮貌禮儀培訓、微笑服務培訓、總賬業(yè)務培訓、會計檔案管理等。工程部：加強對設(shè)備操作流程宣講、安全知識操作培訓、酒店一線公共區(qū)域維修時禮儀禮貌培訓。
(五)銷售部：
戰(zhàn)略營銷、搞定客戶的六脈神劍、如何準確掌握酒店預測方法、如何促成雙方達成一致、如何深入探究和迎合客戶需求、消除銷售中的客戶顧慮、如何創(chuàng)造客戶需求、如何實施收入管理的策略、收入管理的重要公式解讀、全新營銷理念，打造一流銷售、收入管理的應用等培訓課程。
(六)客房部：
1、酒店禮儀禮貌、服務意識及行為規(guī)范培訓；
2、清潔機械的使用及保養(yǎng)培訓；
3、對客投訴及意外事件的處理培訓；
4、強化大堂保潔的標準及要求的培訓；
5、制服間及倉庫的規(guī)范管理培訓；
6、地毯保養(yǎng)及各種污漬的清潔培訓；
7、大理石、木制、不銹鋼清潔及保養(yǎng)培訓；
8、酒店客房服務質(zhì)量及服務標準培訓；
9、節(jié)約水電的使用、低值易耗品的使用等培訓；
10、客房做房程序及要求培訓。
酒店培訓工作總結(jié)14
扎實、全面的培訓是優(yōu)質(zhì)服務的基礎(chǔ)和保證。在xx年中，蕭山賓館的培訓工作從以下四個方面進行。
一、常規(guī)培訓
對于在崗員工來說，持之以恒、不斷創(chuàng)新的培訓是非常必要和有益的。在xx年度，賓館的常規(guī)培訓已經(jīng)做到：
1、次次有計劃，月月有主題
在xx年年底，就已經(jīng)根據(jù)賓館培訓需求調(diào)查分析，制定出包括各崗位培訓在內(nèi)的年度培訓計劃。在xx年4月份起，為了加強領(lǐng)班級管理人員的培訓責任心，也要求非培訓員俱樂部成員的前臺領(lǐng)班也必須制訂月度培訓計劃。
根據(jù)已制訂的計劃以及實際工作情況，在全體員工中每月開展一個培訓主題，包括年度暗訪情況總匯、內(nèi)外有聲服務的誘惑、飯店產(chǎn)品知識、崗位操作技能、服務的三化、年度服務質(zhì)量情況分析、提高效率小竅門、提高工作責任心等。本年度尤其加強了包括暗訪、服務質(zhì)量事故在內(nèi)的以案例形式進行培訓，達到吸取經(jīng)驗、引以為鑒的目的。各部門均能完成任務，但部分培訓效果在實際工作中不明顯，且由于新老員工的問題，存在培訓態(tài)度不積極，過于被動的現(xiàn)象。
除每月主題培訓以外，各部門或班組也根據(jù)實際工作情況制訂并開展了相應的培訓，培訓內(nèi)容都能貼近實際工作，但在內(nèi)容的變化和教學的方式上仍有待改進。
本年度培訓場次共427次，參訓員工共5039人，培訓時間共542.5小時。
2、重視新員工培訓，加強培訓跟蹤
新員工培訓一直在培訓中占有重要地位，根據(jù)飯店管理部下發(fā)的新員工入職培訓教材以及實際情況，總辦統(tǒng)一了課程包括《員工手冊》、《員工行為規(guī)范》、《飯店知識》、《集團公司及蕭山賓館簡介》、《飯店意識》、《周邊旅游城市及交通》、《職業(yè)道德及飯店禮儀》、《衛(wèi)生防疫知識》、《飯店消防、安全知識》、《集團公司服務理念》、形體訓練、托盤訓練等。在此基礎(chǔ)上進行了綜合試卷的考核，成績紀律在擋。
在培訓對象方面，不再僅僅針對整批的實習生或培訓生，一般情況下，每月都
安排12次新員工培訓，或者在單個進入的新員工（包括臨時工）數(shù)量到達5個以上也安排一次新員工入職培訓。本年度共舉辦新員工入職培訓11次，參訓員工共262人次。
在培訓效果方面，本年度加強了跟蹤檢查，如要求除臨時工以外的每位新員工從培訓的第一天起就要填寫《新員工培訓記錄表》，寫出每日所學內(nèi)容以及掌握情況，并由領(lǐng)班或指導師傅簽字點評確認，上交總辦存檔，便于總辦對新員工培訓情況的了解和檢查。
另外，賓館還多次組織新員工在崗的跟進培訓，如舉辦設(shè)施設(shè)備維修及保養(yǎng)，財務知識講座、服務意識的回爐培訓等等。
3、外語培訓
xx年在員工中進行了日語和英語的培訓。四月份起由公關(guān)部的鄭輝執(zhí)教進行了為期三個月的日語培訓，學員采取自愿報名的形式，經(jīng)篩選后共22人參加。三月份起在賓館前臺部門中開展了“每日學英語”活動，由總辦編輯有關(guān)日常英語培訓資料，下發(fā)至各部門，采取化整為零式由領(lǐng)班在例會前進行簡短授課。八月份起開辦了英語培訓班，分為綜合基礎(chǔ)班、綜合提高班、餐飲提高班、前廳提高班及客房提高班。尤其是綜合基礎(chǔ)班，從最基本的音標著手，循序漸進，得到員工的好評。
外語培訓對賓館來說是一項重要而有艱巨的工作。從本年度的外語培訓來看，已經(jīng)采用了化整為零、分層培訓等新的培訓方式，為員工學習外語提供了更好的環(huán)境基礎(chǔ)，促進學員學習積極性，獲得學員的好評。但仍然存在著虎頭蛇尾的現(xiàn)象。究其原因有：
�、俟ぷ骱蛯W習時間發(fā)生沖突，學員愿意在課堂上認真學習，但不愿在業(yè)余時間學習；
�、陬I(lǐng)班英語基礎(chǔ)偏差，無法承擔起日常培訓；
�、蹎T工工作經(jīng)常翻班，無法參加所有的培訓課程，經(jīng)常跟不上課程進度。
二、管理人員培訓
管理人員的素質(zhì)高低對整個賓館的綜合素質(zhì)起著舉足輕重的作用。本年度主要從部門經(jīng)理級管理人員培訓和領(lǐng)班級管理人員培訓兩處著手進行。
1、“讀一本好書，上好一堂課”活動貫穿了xx年整年。主要由總辦或部門經(jīng)理自己購書，通過部門經(jīng)理級管理人員的自行學習和準備教學資料，在每月14
日、28日輪流為領(lǐng)班級以上的管理人員進行授課。在一定程度上促進了部門經(jīng)理學習的積極性，提高了管理人員的文化素質(zhì)。另外，部門經(jīng)理也陸續(xù)參加了飯店管理部組織的專項研討班。
2、組織領(lǐng)班級以上管理人員參加各類培訓。如《飯店管理者的語言藝術(shù)》、《法律糾紛、安全與消防》、《增強管理意識，提高管理技巧》、《口語表達的理論和技巧》、《企業(yè)文化講座》等等。
本年度對領(lǐng)班級管理人員的考核比較多，在一定程度上促進領(lǐng)班級管理人員自學的積極性；但是培訓相對來說欠少。尤其是發(fā)揮領(lǐng)班級管理人員主觀能動性的研討、交流等未能組織。
三、培訓員俱樂部活動
1、培訓員資格認證。四月份在飯店管理部的組織下，包括總辦培訓員在內(nèi)，所有培訓員都進行了理論和實踐的考核。總辦培訓員由飯店管理部考核，部門培訓員由賓館考核�？己私Y(jié)果除一名培訓員未合格外，其余皆通過，取得了開元旅業(yè)培訓員資格證書和蕭山賓館培訓員資格證書。
2、組織培訓員俱樂部成員參加各類培訓。包括《培訓員資格認證》、《培訓員培訓》、《溝通技巧》等等。
3、建立培訓員月度津貼制度。從xx年1月份起，以部門培訓員50元，班組培訓員30元標準，和部門獎金同時發(fā)放；并相應制訂了有關(guān)規(guī)章制度。這對提高兼職培訓員的積極性起到一定的促進作用。
4、組織參加并開展培訓觀摩。飯店管理部在xx年每月舉辦一次集團公司內(nèi)部培訓觀摩，包括《微笑美學》、《英語培訓》、《培訓員培訓》、《服務小品演示》等等。賓館也分別在四月份舉辦以游戲為主的《溝通在我們的工作中》培訓觀摩和十一月份舉辦的適用多媒體培訓用具的《服務語言魅力》培訓觀摩。同時，賓館內(nèi)部也堅持每月進行一次培訓觀摩，如蔡燕萍的《餐廳常見問題處理》、謝建軍的《管理技巧》等，在經(jīng)驗共享，互相交流方面得到了促進。
5、9月份在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，組織培訓員到南京進行參觀、考察，并和中心大酒店有關(guān)人員進行了交流溝通。
6、完善培訓員俱樂部的表單管理制度。組織全體培訓員學習飯店管理部下發(fā)的《培訓員俱樂部章程》，并完善了如《月度計劃表》、《班組月度計劃一覽表》、《培訓評估表》等。
四、培訓記錄和考核
1、全面使用飯店管理部下發(fā)的《培訓手冊》。正式員工和培訓生都人手一本，每次經(jīng)過賓館和部門的培訓都由培訓員記錄在檔。相應的賓館為臨時工和實習生也設(shè)計了《培訓記錄卡》，和正式員工一樣參加培訓并記錄。賓館定期對《培訓手冊》和《培訓記錄卡》進行檢查。
2、參加飯店管理部組織的前臺員工操作技能的抽查。飯店管理部組織了總臺、客房、餐飲及財務員工的操作考核，從考核成績來看，除財務員工較好外，其它成績均不佳，需要進一步的培訓和訓練、考核。
3、每月主題培訓的考核，如飯店產(chǎn)品知識、崗位操作、服務規(guī)程等考核。所有成績均登記在檔，并和員工及相關(guān)管理人員的獎金掛鉤。
4、在年底進行領(lǐng)班級以上管理人員的理論和操作考核。本次考核范圍較前次更廣泛，理論性更強；但是領(lǐng)班在管理知識方面較為缺乏，還需要進一步的學習和考核。
5、對即將轉(zhuǎn)正的培訓生和臨時工進行理論、操作考核。在飯店管理部要求后，賓館已經(jīng)實行此項規(guī)定，對不合格人員將延長培訓期，連續(xù)兩次仍不能考核及格者，將不予轉(zhuǎn)正。
xx年度培訓工作計劃
市場競爭的加劇，知識經(jīng)濟時代的到來，飯店經(jīng)營環(huán)境的變化，對飯店培訓工作提出了新的高度和要求。在新的一年中，蕭山賓館將本著全員性、系統(tǒng)性、實用性和主動性的原則，力求把蕭山賓館的培訓工作進行的更加有聲有色，進一步提高員工的整體素質(zhì)和技能。xx年的培訓工作將從以下三個方面開展。
一、建立蕭山賓館教育委員會，發(fā)動全員培訓，提高員工的培訓主動性為了建立學習性組織，發(fā)動全員培訓，xx年蕭山賓館將成立教育委員會，負責整個賓館、整個年度的全員培訓。
1、教育委員會由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各部門經(jīng)理及培訓員俱樂部人員組成，在xx年度分階段進行。包括教學課程的準備期，教學課程的授課期以及教學課程的評比考核期。
2、一、二月份為教學課程的準備期。教育委員會將參考幾所�？茖W校的課程以及結(jié)合賓館實際情況，由總辦及各部門培訓員一起，制訂教學課程以及相關(guān)的教學大綱；總辦將根據(jù)每位員工的崗位、職務、工作時間的不同，設(shè)置不同的標準學分。所有的員工將以修學分的形式參加授課。
3、三月份開始教學課程的授課期。由總辦根據(jù)每月的培訓主題（詳細請見附表）以及參訓員工的數(shù)量進行課程項目和時間的'安排，并在員工餐廳發(fā)布培訓日歷，保證每月10個小時的公共課培訓，5小時的專業(yè)知識培訓以及5小時的技能培訓。訓導員由總經(jīng)理、副總經(jīng)理及部分部門經(jīng)理、部門培訓員擔任。
4、十二月份為教學課程的評比考核期。將對所有員工的成績進行匯總，從中評選出考核成績優(yōu)異、修學分高的員工將獲得嘉獎，榮膺獎學金；并作為評選最佳員工、最佳管理人員、勞動模范的依據(jù)之一。
5、建立員工學習檔案。在總辦電腦中設(shè)計蕭山賓館全體員工的學習檔案，將所有的人名和課程都設(shè)計在內(nèi)，每次考勤和考核都及時記錄在檔，作為日后考評的依據(jù)。
6、在賓館內(nèi)部自行培訓的基礎(chǔ)上，將定期從館外邀請專家、教授前來進行授課。包括《開發(fā)我們的員工》、《WTO和我們的工作》、《情感性管理和情感性服務》《全員銷售》。并邀請專業(yè)人事前來進行有關(guān)《急救知識》、《美容知識》、《電腦知識》等專業(yè)特色講座。
7、繼續(xù)xx年度部門經(jīng)理的自學授課活動，定于每月的14日和28日進行一位部門經(jīng)理的授課，要求在原有的基礎(chǔ)上進一步提高部門經(jīng)理的授課質(zhì)量和授課效果，并需要上交學習論文，建立學習園地供全體員工學習、交流。
8、加強各部門領(lǐng)班例會時的培訓涵量。明文規(guī)定每天的例會要求：除了必要的事務通知及工作安排以外，都必須進行二十分鐘的例會培訓。即要求領(lǐng)班采用化整為零式的培訓方法，將日常所需培訓包括案例分析、服務質(zhì)量事故討論、日常操作規(guī)范日常飯店知識、甚至日常英語等都可以分散在例會中進行培訓。
9、舉辦大型培訓活動，包括趣味競技活動、辯論賽等。
二、健全培訓員俱樂部制度，全面提高培訓員俱樂部成員的整體素質(zhì)作為賓館的培訓骨干力量，培訓員俱樂部內(nèi)部的操作規(guī)范以及培訓員自身的綜合素質(zhì)仍需進一步加強。
1、調(diào)整培訓員俱樂部成員。為了普及培訓員的概念，提高全體領(lǐng)班的培訓積極性。從二OO二年一月份起培訓員俱樂部僅由總辦培訓員和部門培訓員組成，班組培訓員將不再屬于培訓員俱樂部成員。但是所有的領(lǐng)班級管理人員必須每月的培訓計劃，并且接受賓館和部門培訓員的檢查和考核。
2、健全培訓員俱樂部各項管理制度。嚴格按照《培訓員俱樂部章程》的規(guī)章制度以及賓館所定的培訓制度進行工作。xx年仍繼續(xù)和完善培訓員津貼制度，更加嚴格對待培訓員的日�？荚u。另外，為了使日常培訓中的培訓資料得以保證，將部分培訓津貼定額補貼給部門用做每月的培訓費用。
3、提高培訓員培訓熱情，增加培訓員俱樂部成員的培訓機會。為了提高培訓員自身的綜合素質(zhì)，仍需加強對培訓員的培訓。每月在召開培訓員會議的同時對培訓員進行授課，并多提供外出學習交流的機會。另外，繼續(xù)每月一次的內(nèi)部培訓觀摩活動，加強培訓員之間的學習和交流。
4、參加飯店管理部的培訓觀摩活動。舉辦好六月份的蕭山賓館培訓觀摩，并組織培訓員和其他領(lǐng)班去其他飯店參加培訓觀摩，加強和集團公司內(nèi)部其他酒店的交流和學習。
三、做好培訓管理工作，為人力資源的評估提供依據(jù)
1、實施并檢查各項管理制度及其考核。嚴格按照開元旅業(yè)（xx）16號文件《關(guān)于進一步完善飯店培訓工作的幾點意見》內(nèi)容，以及賓館制定的相關(guān)培訓制度，做好各項工作的檢查和考評。包括《培訓手冊》、《培訓記錄卡》的記錄制度，新員工入職培訓制度、新員工每日培訓記錄制度、部門經(jīng)理每月授課制度等等。
2、定期對新、老員工進行理論和實踐的考核。對于新員工需進行上崗前、上崗三個月的理論操作考核；對于老員工將不定時進行理論、操作的抽檢；對于總臺等特殊崗位，要求每季度進行一輪全面抽檢，包括操作規(guī)程、規(guī)范、理論、英語等各方面的考試，并和獎金掛鉤。
3、經(jīng)常對每月的培訓進行評估考核。要求總辦培訓員每月的培訓抽查率不低于70%，部門培訓員對部門領(lǐng)班培訓的抽查不低于50%。除了培訓員的檢查評估外，還要求每次都有參訓者的評估和考核。
酒店培訓工作總結(jié)15
尊敬的各位領(lǐng)導，各位同事：
大家好!
首先非常感謝賓館領(lǐng)導對我的信任和關(guān)愛，在安排我到餐飲經(jīng)理班培訓班的學習。自從在學校接受了酒店管理的學習之后，在思想上和理論上一直沒有太多的進展，眾所周知，現(xiàn)代酒店發(fā)展的非常迅速，現(xiàn)在已經(jīng)進入了品牌餐飲階段，如果沒有新理念、新思想、新的經(jīng)營模式，那么我們就會落后。在學習的這段時間，感受特別深，授課的老師也是全國知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店，更是和來自全國各地的酒店經(jīng)理進行了交流，每個酒店都有自己成功的經(jīng)營理念�？傮w來說，解析什么是酒店管理培訓學習工作總結(jié)關(guān)這次學習使我在思想上、理論上和專業(yè)知識上有了很大提高�，F(xiàn)在很榮幸有機會向大家匯報一下學習的一些心得，可能在認識上還不夠深刻，還望大家見諒。
下面對授課老師所講到的關(guān)于酒店管理培訓這一科目，我談一下自己的一些認識和想法：
關(guān)于酒店管理培訓，我們大家經(jīng)常聽到和接觸到這個詞語，可自己仔細一想，什么叫培訓？培訓的含義是什么呢？如果在去學習之前問我的話，我還真給不了大家一個準確的答案。所謂培訓就是一種培養(yǎng)和訓練的活動，是一個有系統(tǒng)的連續(xù)不斷的過程，它的目的和目標是改善和提高受訓者的知識、技能、態(tài)度和行為，以保證組織的績效和個人的發(fā)展。我以前也接受過培訓，也培訓過別人，但我始終沒有找到有效培訓的切口。我們夏經(jīng)理特別重視培訓，以前每當安排培訓時，我心里就犯愁，因為我不知道怎么酒店管理培訓才能讓員工從內(nèi)心里接受培訓，怎么才能讓員工有效的吸收培訓的內(nèi)容。通過在學習和交流，在對于酒店管理培訓thldl.org.cn的認識上有了更大的.提高。培訓者有四個等次，1、盲目式——不知何為培訓，不知道培訓什么。2、嘗試式——知道培訓什么，不知如何培訓3、因循式——知道如何培訓，不能有效培訓4、策略式——注意有效性并強調(diào)變通創(chuàng)造性。我想我以前應該介于嘗試式和因循式之間吧！
以前酒店管理培訓效果不好的原因有很多，這也可以說是培訓無效果的弊端，通過和老師以及同學的交流，許多酒店包括我們有以下幾點弊端：1、培訓選擇不恰當?shù)臅r間。比如在班前會時培訓員工，或者選擇在下午，中午大家經(jīng)過對客服務的疲勞活動，下午本來想休息，卻又被我們強行拉出來接受培訓，怎么會有結(jié)果呢？2、內(nèi)容有偏差。太多的強調(diào)技能和程序的培訓，但忽略了態(tài)度和理念上的培訓。3、培訓的方式太原始、太陳舊。只是一味的講，卻少了問員工需要什么，少了和員工之間的互動。這么多的弊端，怎么會收到很好的效果呢？
同時通過和老師、同學的交流，我們又總結(jié)了針對培訓弊端找出了對策。1、班前會解決核心問題（控制在15分鐘左右）指令濃縮為5分鐘，10分鐘培訓。培訓只講一個問題，重點不超過三個，因為專家認為，員工在站立時精力只有2分鐘的集中時間。講完之后要求反饋，讓員工重復。2、案例討論解決共性問題，找到問題和員工一塊討論，共同尋求解決問題的方法，但是一定要控制話題，以免跑題，既浪費時間，又找不到解決問題的方法。3、個別指導解決個別問題，一定要結(jié)合實際，因為不同的問題需要不同的解決方法，有些問題并不是必須一個團隊共同解決，要看問題的特殊性。掌握好時機、場合和方法。
我們餐飲前臺，最重要的是服務，餐飲服務其實是由有形實物和無形勞務組成的一種特殊的飯店產(chǎn)品，餐飲服務還是一次性的。它的一次性是不能被儲存，只能當次使用，當場享受。所以每天面對不同的客人，我們就會出現(xiàn)不同的問題。所以我們就必須制訂部門培訓計劃，我們部門經(jīng)理制訂了專題性的培訓計劃，并制訂培訓目標。按照經(jīng)理的指解析什么是酒店管理培訓學習工作總結(jié)關(guān)令，我們重點進行專業(yè)性和業(yè)務性進行培訓，逐步開展復合型、交叉型的培訓，定期進行考核并評估培訓效果，及時溝通和反饋。我們每次進行酒店管理培訓經(jīng)領(lǐng)都參加進行督導，及時糾正我們培訓的不足。
大家知道，我們餐飲服務員都是成年人，而我們成人學員又有他固有的心理和特點，比如：1、學習動機和他的需求息息相關(guān)2、注重實效和應用3、肯定自我，很難接受他人4、固守經(jīng)驗，難以接受新事物。還有注意力時間短，遺忘速度快等特征。成人的溝通交流方式又有一定的比例性，文字占7%，語言占38%，55%的情感交流。這就說明，成年人以非文字形為主。另外員工包括我們的認知渠道的方式又有許多種，1觸覺類型——指是親身運動，體驗實踐。這占37%。2、聽覺類型——背景音樂，輔助錄音占34%。3、視覺類型——指閱讀文字，觀看圖象又占29%。這些數(shù)據(jù)就給我們提出了問題。我們員工接受培訓，學習的途徑在哪兒？我們學習一般通過5+1學習，5+1就是五個感官加上思維。而五個感官是指視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺。
綜合以上的問題，我認為以后酒店管理培訓培訓要進行深入化，具體化和切實化。在培訓活動中，應該分為六大部分，觀察與分析、設(shè)計與計劃、激勵與調(diào)動、實施培訓、評估和認證。
1、觀察與分析
員工的管理者就是員工的培訓師。培訓師在日常的工作和服務中，要隨時進行觀察和分析，其重點內(nèi)容包括：目前的服務標準和程序做得如何？餐廳服務員的知識、技能怎樣？服務的持續(xù)性是否令人滿意？客人反饋意見是否達到餐廳的質(zhì)量要求？餐廳服務員情緒、工作熱情符合工作要求嗎？培訓師通過這樣的觀察和分析，才能準確了解培訓需求，制定出有效的培訓計劃。
2、培訓的設(shè)計與計劃
培訓活動的設(shè)計與計劃職能包括三部分內(nèi)容，即：預測培訓結(jié)果與擬訂培訓目標}方案范文.庫.整.理^，安排地點、時間、人員、設(shè)備等，根據(jù)輕重緩急安排培訓課程。
3、培訓中的激勵與調(diào)動
培訓師要解釋培訓的原因和重要性，帶領(lǐng)員工共同描繪出參加培訓對他們自己和賓館分別有哪些好處。在整個培訓過程中要尊重員工，并適時提出對他們的挑戰(zhàn)與鼓勵。要為員工提供成功的機會，如鼓勵發(fā)言、鼓勵展示等。當員工體會到成功的喜悅后，他們將更樂于參加培訓。
4、酒店管理培訓中的問題與處理
酒店管理培訓活動中總是會有不同解析什么是酒店管理培訓學習工作總結(jié)關(guān)的問題發(fā)生，訓導師要有能力隨時解決問題，排除培訓中的障礙，傾聽員工的反饋并做出回答。酒店管理培訓師反饋的首要目的是使員工了解及自己的行為產(chǎn)生的效果，給出有價值的信息。信息必須是建設(shè)性和沒有威脅成分的。培訓師給出反饋信息時，要將注意力放在被反饋人身上，反饋內(nèi)容要具體而不能籠統(tǒng)。反饋應針對行為表現(xiàn)，而不是個性，應基于培訓師的觀察，而非推斷。建設(shè)性的反饋強調(diào)長處，而非弱點。反饋要針對可以改正的表現(xiàn)，要在適當?shù)臅r間、適當?shù)牡攸c，適量提供。反饋的目的在與幫助員工，要求對方改進表現(xiàn)。因此，正確評價餐廳員工的學習狀況，有助于增強培訓效果。
5、酒店管理培訓工作的實施
實施酒店管理培訓是為了增加部門中的技術(shù)人員人數(shù)，提高餐廳服務員的自信心和工作滿意度，提高服務和產(chǎn)品水平，建立餐廳服務員的榮譽感。
6、評估和認證
酒店管理培訓師要隨時評估與認證餐廳服務員的學習效果，以保持餐廳服務員工作的趣味性。要展示和承認餐廳服務員的進步。酒店管理培訓結(jié)束前，要針對餐廳服務員工作進行總結(jié)。
以上是在學習后對酒店管理培訓工作的認識和一些心得，我相信我們在經(jīng)理及各位領(lǐng)導的支持和指導下，餐飲部的培訓工作會做的更好。我們有信心，我們的員工就更會有信心。
在學習過程中還學習了餐飲品牌建設(shè)解析什么是酒店管理培訓學習工作總結(jié)關(guān)、高效餐飲運作管理、餐飲生產(chǎn)與廚政管理、餐飲成本控制、管理藝術(shù)與技巧等十二門課程，從中也學到許多的知識。培訓班結(jié)束后，
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