重慶菜屬于川菜系分支，川菜是中國八大菜系之一，素來享有"一菜一格，百菜百味"的聲譽，它歷史悠久，源遠流長。川菜風味包括重慶、成都、德陽、樂山、內(nèi)江、自貢等地方菜的特色。主要特點在于味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，各式菜點無不膾炙人口。

重慶7條著名美食街

重慶作為美食之都，其美食的布局也別具特色。在重慶的各城區(qū)，都有自己的美食街，且自成體系，同時各區(qū)之間又相互呼應(yīng)。從最早初具規(guī)模的解放碑八一路好吃街，到后來的南濱路江湖菜美食街，南山泉水雞一條街，九龍坡區(qū)的直港大道美食街，江北區(qū)的歐式風情美食街，北濱路休閑美食街等等，引得八方食客聞香而至，紛至沓來，一時間車水馬龍賓客盈門，醉了一座城，香了兩條江。

八一路好吃街

“好吃一條街”是八一路（解放前為保安路）的中段，僅205米長。生動的重慶人最喜歡在下班后結(jié)伴到解放碑一帶街上“打望”，逛累了就近吃上一頓，因此這里的生意特別紅火。“好吃街”的名頭由來已久。抗戰(zhàn)時期，各地在此躲避戰(zhàn)亂的百姓在異鄉(xiāng)重操舊業(yè)以謀生路，杭州的小湯圓、無錫的“陸稿薦鹵肉”、武漢的“四象村”小吃、長沙的手工米粉都紛紛擺上街頭；重慶的麻辣火鍋、王鴨子、鹵白鵝、黃涼粉也是各顯神通。改革開放后，重慶和各地的名小吃又重新薈萃于此，“好吃街”的名聲也不脛而走。

南濱路美食街

南濱路緊靠長江南岸，雖然開發(fā)較晚，卻因其獨特的地理環(huán)境匯集了極旺的人氣，成為重慶餐飲旅游的形象工程。這里云集了大江南北各地菜系，以中餐火鍋為龍頭，帶動休閑娛樂消費。最為食客樂道的是，幾乎重慶各地的江湖菜都能在這里品嘗到，有“江湖菜一條街”之稱。而多家重慶知名餐飲企業(yè)也匯集于此，陶然居、外婆橋、順風123、老院·老店等，南濱路已成為重慶的品牌街。

南方花園美食街

南方花園屬重慶興旺較早的一條美食街，在結(jié)構(gòu)上南方花園餐飲又可分為兩塊：一是科園四路，一是科園三街�？茍@四路以餐飲和休閑為主，開發(fā)較早，屬中低檔大眾消費，餐飲規(guī)模大都較小，種類多為火鍋、特色中餐，消費多以家人就餐、朋友團聚為主。2000年9月“陶然居”在科園三街開設(shè)“南方花園店”，帶動了整條街的餐飲，其規(guī)模興旺程度都遠遠超過了科園四路�？茍@三街以重慶菜、成都菜、粵菜為主，中高檔居多，消費類型則以商務(wù)應(yīng)酬為主，知名餐飲有陶然居、德莊、來福樓、西蜀人家等。

直港大道美食街

直港大道地處九龍坡區(qū)經(jīng)濟中心楊家坪，與南岸遙遙相望。街道兩邊全是各種特色的餐飲鋪面，中餐、火鍋、西餐、休閑娛樂交叉其間。這條街最大的特點是店多，功能齊。大眾中檔消費為主，知名餐企有菜香源、秦媽、醉和春、武陵山珍等。直港大道似乎有一種魔力，將大俗大雅都包羅進去了。直港大道兩旁聚集了大小餐館百余家，以川菜、火鍋為主，也有廣東菜、西餐和方便實惠的東北水餃等。

北濱路美食街

南濱路正在進行功能改造，當初的江湖菜一條街逐漸淡出人們的視線。北濱路美食街不失時機地嶄露頭角，不僅菜品雅俗共賞而且還在嘉陵江邊有了露天休閑、娛樂、運動的場所。該地段的“美食文化天地”和“動感風情酒吧街”目標是把休閑、娛樂、觀景茶座、觀景酒吧、主題文化餐飲項目融為一體，形成品牌餐飲和品牌酒吧的聚集地。

磁器口美食街

一個保留了重慶古老碼頭文化的小鎮(zhèn)，毛血旺即出自這里。目前磁器口鎮(zhèn)核心區(qū)內(nèi)共有數(shù)十家餐飲企業(yè)，包括雞雜、毛血旺、麻花魚和油炸麻花等，受場地限制，這些餐飲業(yè)規(guī)模都不大，由于古鎮(zhèn)內(nèi)建筑都是木質(zhì)結(jié)構(gòu)，而且鎮(zhèn)內(nèi)街道狹窄，消防車無法進入，火災(zāi)隱患重。沙區(qū)商委會正在招商引資打造一條保留原汁原味老碼頭文化、最具巴渝風情的美食街。

泉水雞一條街

泉水雞一條街位于重慶長江南岸的南山上，南山海拔400——600米，峰巒秀麗，林木蔥郁，氣候溫和濕潤，較炎熱的市區(qū)氣溫低 2--3度。境內(nèi)蒼松古木，終年長青；繁花異草，四季不斷，是重慶郊較不可多得的旅游避暑勝地。與市區(qū)隔長江相望，距市區(qū)僅十公里，南山一棵樹觀景臺是觀望重慶夜景的最佳地點。南山的泉水雞取當?shù)赝岭u，一雞三吃，一吃雞肉、二吃炒雞雜、三吃雞血蔬菜湯；游客可以親自挑選土雞。