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先秦時(shí)期的蔬菜和果實(shí)
遠(yuǎn)古時(shí)期，我國(guó)已有栽培蔬菜的考古資料和傳統(tǒng)記述，蔬菜栽培取得了經(jīng)驗(yàn)，會(huì)進(jìn)一步果樹栽培。果樹原來(lái)都是野生的，在人們采集的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)其色、香、味受到喜愛，進(jìn)而受到人們的保護(hù)和栽培。這些種類也加速了向人們需要的方向發(fā)展變異，隨著時(shí)間的推移，就成為果樹栽培品種。由于考古資料對(duì)這方面還缺少足夠的證據(jù)和記載不詳。我們對(duì)不少蔬菜和果樹還難以考察它們開始栽培的確切時(shí)間，但在夏代已在發(fā)展中，當(dāng)是無(wú)疑的。因?yàn)榈缴桃�，人們�?duì)蔬菜和果樹的栽培，在農(nóng)書中還有專業(yè)的分工，即劃出土地作為專門栽培蔬菜的果樹之用。這在甲骨文中出現(xiàn)的"圃""囿"等字可以得到證明。圃字甲骨文作"〓"，像蔬菜在生長(zhǎng)的情況。囿字作"〓"像果樹成行的長(zhǎng)著。所以圃和囿是在一定范圍的菜園和果園。至于以下各字：?〓、〓、〓、〓、〓、〓、〓、〓、杞、〓、杏、〓、桑、〓、棗則可能已為人們?cè)耘嗟钠贩N、而〓(果)字則為各種果樹的通稱。因?yàn)樵诤颖笔〉霓怀堑纳檀z址出土的桃仁和郁李仁。這些果實(shí)，也有可能是人們?cè)耘嗟墓麡�。自然，商代的圃和囿還是不很普遍的，僅為奴隸主們所專有。圃、囿中栽培的蔬菜和果木也是為供他們獨(dú)占享用，奴隸們吃的還是野菜和野果。?西周以后，圃有了很大的發(fā)展。例如西周初年輔政大臣召公?，《史記·燕召公世家》：《素隱》說(shuō)："召者，畿內(nèi)菜地。?始封于召，故曰召公。"畿內(nèi)菜地，自然是周王室和重臣們的菜圃了。周代的王室不僅有專門種菜的菜圃，而且設(shè)立了專門管理菜果的職官。《周禮·地官司徒》中有"場(chǎng)人"的設(shè)置，"場(chǎng)人每場(chǎng)下士二人，府一人，吏一人，徒二十人。"文中的"每場(chǎng)"二字，說(shuō)明當(dāng)時(shí)的場(chǎng)不止一處，場(chǎng)人的職責(zé)："場(chǎng)人，掌國(guó)之場(chǎng)圃，而樹之果、?珍異之物，以時(shí)斂而藏之。凡祭祀、賓客，共其果?。事亦如之。"周代以來(lái)，在秋收時(shí)節(jié)，把一定的土地壓平筑實(shí)，以供谷物晾曬脫粒之用，叫做場(chǎng)。春天到來(lái)時(shí)，再松土以種蔬菜，就是圃，故場(chǎng)圃二字常連用�！对�(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》："九月筑場(chǎng)圃，十月納禾稼"。即說(shuō)明這一情況，所以說(shuō)明場(chǎng)也包括圃。場(chǎng)人的主要職責(zé)就是栽培果蔬和收藏。《周禮·天官冢宰》的長(zhǎng)官稱"大宰"，大宰的職文說(shuō)："以九職任萬(wàn)民，一曰三農(nóng)，生九谷；二曰園圃，毓草木，……"鄭玄《注》說(shuō)："樹果?曰圃，共樊也。"說(shuō)明當(dāng)時(shí)已有設(shè)樊籬的圃。周王室既設(shè)官職以管理菜果的栽培，蔬菜和果實(shí)自然也是奴隸主貴族們?nèi)粘５氖澄铩５搅舜呵飼r(shí)期，列國(guó)都有了自己專設(shè)的種植菜果的園圃，例如見于《左傳》、《國(guó)語(yǔ)》等書的記載，魯國(guó)有蒲圃、鄭國(guó)有原圃、衛(wèi)國(guó)有菟圃、晉國(guó)有桃圃等。這些園、圃的規(guī)模也是相當(dāng)大的。如《左傳·莊公十九年》："(周惠王)取*2國(guó)之圃為囿。"杜預(yù)注："圃，園也。囿，苑也。"苑囿中雖可能種植一些菜、果，但主要是放牧養(yǎng)野生動(dòng)物以供天子、諸侯游獵之用，占土地范圍一般都是很大的�！睹献印ち夯萃跸隆罚�"文王之囿方七十里。""齊宣王之囿方四十里。*2國(guó)之囿可以為囿，可見其面積也是很廣闊的。?
西周以后，除了周王和諸侯公室的園囿外，已出現(xiàn)了平民和農(nóng)民經(jīng)營(yíng)的圃。如《周禮·地官司徒》有"閱師"的官職。閱師是鄉(xiāng)官，主征六鄉(xiāng)貢賦之稅。他的職責(zé)中有"任圃以樹事、貢草木。"這里的圃要納草木之貢，當(dāng)不是王室、諸侯直接經(jīng)營(yíng)的圃，而為民間所經(jīng)營(yíng)，只向官府貢獻(xiàn)一定的"草木"就可以了。?
春秋時(shí)，園圃發(fā)達(dá)以后，栽培蔬菜、種植果樹已積累了相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)。有的人也因有了專門的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)而自成一業(yè)�！墩撜Z(yǔ)·子路》記載："樊遲請(qǐng)學(xué)稼，子曰：吾不如老農(nóng)。請(qǐng)學(xué)為圃，曰：吾不如老圃。"老圃自然以種植蔬菜為終身專業(yè)的老人。到了戰(zhàn)國(guó)中期，《孟子·告子上》說(shuō)："今有場(chǎng)師，舍其梧木賈，養(yǎng)其木貳棘，則為賤場(chǎng)師焉。"場(chǎng)師是培養(yǎng)菜果有經(jīng)驗(yàn)的人，當(dāng)也是隨著園圃事業(yè)的發(fā)展而從農(nóng)業(yè)中分化出來(lái)的專職技術(shù)人員，他們的專業(yè)也是明確的。?
西周至春秋，隨著園圃的發(fā)展，蔬菜和果樹的產(chǎn)量已大有增加，特別蔬菜成為人們?nèi)粘Ｊ澄锏慕M成不可缺少的部分。自然，一般平民和奴隸更常用以輔助糧食不足。《爾雅》(漢初學(xué)者綴輯周至漢代諸書舊文而成)說(shuō)："谷不熟為饑，菜不熟為饉。"饑與饉相連而說(shuō)，可見蔬菜在人們飲食中的重要性。果實(shí)在人們生活中受到的重視是不及蔬菜的。在先秦時(shí)期農(nóng)業(yè)還相當(dāng)落后，人們選擇果實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)，主要是含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等，發(fā)熱量大而耐饑餓，易于貯存和加工的品種。因此，在果實(shí)中受到重視的應(yīng)該是栗、榛、棗等少數(shù)品種。到了春秋以后，隨著生產(chǎn)力的進(jìn)步，果實(shí)的用途也大有發(fā)展，從文獻(xiàn)中可以看到，當(dāng)時(shí)的果實(shí)已發(fā)展到(1)生食：例如：《詩(shī)·魏風(fēng)·園有桃》："園中有桃，其實(shí)之肴殳。"(2)干制，鹽腌作為貯備：《禮記·內(nèi)則》："桃、梅卯鹽。"(3)調(diào)味：如梅。(4)禮儀：《儀禮》："實(shí)籩豆、供祭禮、待賓客。"(5)禮品：依《左傳》、《禮記》記述的"婦女之贄"主要是各種果品。?
我國(guó)蔬菜果樹有了較詳細(xì)的記載，是在西周以后，茲分述如次，主要蔬菜：?
《詩(shī)經(jīng)》這部大多數(shù)選自民間的詩(shī)歌總集，涉及到植物的有一百三十二種，其中有二十來(lái)種是可以作為蔬菜食用。應(yīng)該說(shuō)明，菜蔬是人們用以維持生存利用最早的植物。"菜"字的原意即有"采集"的含意；在遠(yuǎn)古，"菜"可以認(rèn)為是"采集植物"。它們?cè)谌藗儾墒车倪^(guò)程中，可能比谷物類還要早得多，因?yàn)椴瞬恍枰鹊揭欢ǔ墒旒竟?jié)和結(jié)成籽實(shí)就可以采而食之。因?yàn)樵S多菜，還是幼嫩時(shí)期更為美好。但是，我們今天要確定某種蔬菜開始栽培于何時(shí)，是有困難的，因?yàn)槭卟硕际怯梢吧?jīng)過(guò)天然淘汰的人工培育馴化而成為栽培作物，但它們一些品種長(zhǎng)期以來(lái)都是野生與栽培并存，我們要嚴(yán)格地區(qū)分某種菜在什么時(shí)期栽培格或野生，是難以確定的。我們只能依據(jù)中記述的情況加以討論�，F(xiàn)將先秦文獻(xiàn)中見到的重要蔬菜分述如下：?
葵：《詩(shī)·豳風(fēng)·七月》："七月烹葵及菽。"在先秦，蔡在煮(烹)食的同時(shí)也用作菹(腌漬菜)，如《周禮·天官·醢人》："饋食之豆，其實(shí)葵菹。"又《儀禮·少牢饋食禮》中有"執(zhí)葵嬴，以投主婦……韭菹在南，葵菹在北。"當(dāng)時(shí)葵已有多種。?
冬葵《管子·戎》："撫公此伐山戎，出冬葵，布之天下。"?
荊葵：《詩(shī)·陣風(fēng)·東門之木分》："視爾如莜，貽我握椒。"《爾雅·釋草》：莜，蚍血不。郭璞注："今荊葵也，似葵紫色。"?
菟葵：《爾雅·釋?》："希，菟葵"。郭璞注："頗似葵而小葉，狀如藜，有毛，啖之滑。"?
蔠葵：《爾雅·釋草》："蔠葵，莃露。"郭璞注："承露也，大莖小葉，華紫黃色。"?
戎葵：《爾雅·釋草》："齊，戎葵。"郭璞注："今易葵也，似葵，華如木槿華。"?
藿：《詩(shī)·小雅·白駒》："皎皎白駒，食我場(chǎng)藿。"藿，前人都注為大豆的嫩葉。先秦時(shí)是作為蔬菜吃的。如《儀禮·公食大夫禮》有"卜藿"，可能是與豆葉共煮的羹，但春秋至于戰(zhàn)國(guó)，藿主要是平民和奴隸的食物。例如《說(shuō)苑·善說(shuō)》："獻(xiàn)公之時(shí)……獻(xiàn)公使人告之曰："肉食者已慮之點(diǎn)，藿食者何與焉?"祖朝對(duì)曰："……食肉一旦失計(jì)于廟堂之上，若臣等藿食者寧得無(wú)肝腦之涂于中之地乎?"藿食者自然是在野的平民了。?
芹：在先秦時(shí)是相當(dāng)普通的食用蔬菜�！对�(shī)·小雅·采菽》："?沸植泉，言采其芹。"又《齊頌·泮水》："思樂(lè)泮水，薄采其芹。"《呂氏春秋·本味》："菜之美者，云夢(mèng)之芹。"芹除作為鮮菜吃外，也用作菹。如《周禮·天官·醯人》："加豆之實(shí)，芹菹免醯。"《爾雅·釋草》："芹，楚葵。"郭璞注："今水中芹菜。"從《詩(shī)經(jīng)》中的詩(shī)句結(jié)合《爾雅》注釋看，可以認(rèn)為先秦的芹，是后世的水芹�？赡艽蟛糠质且吧�。后來(lái)，李時(shí)珍在《本草綱目·菜部》里說(shuō)："芹有水芹、旱芹，水芹生江湖波澤之涯，旱芹生平地。"后世的芹菜可能是水芹培育而成的。?
茆(蓴、莼)：《詩(shī)·魯頌·灃水》："思樂(lè)灃水，薄果其茆。"鄭玄箋："茆，免葵也。"陸璣疏："茆與荇菜相似，菜大如手，赤圓，有肥者若手中浴不得停，莖大如匕柄，中可生食，又可以鬻，滑美，江南人謂之*9菜，或謂之水葵，諸波譯水皆有。"孔穎達(dá)疏："茆，江南人謂之莼菜。""春、夏采食其嫩葉，也可作菹。如《周禮·天官·醢人》中有"朝事之豆，共實(shí)茆菹。"后世僅有少量栽培，大部野生，在先秦應(yīng)是野生蔬菜。?
蒲、茍：《詩(shī)經(jīng)》中有關(guān)蒲的詩(shī)句是很多的，如《陳風(fēng)·澤陂》："彼澤之陂，有蒲與荷。"又《大雅·韓奕》："其蓛非何，非茍及蒲。"蒲在先秦時(shí)，用途已很多，可能主要用以織席，但也可食用，據(jù)《爾雅·釋器》："采謂之敕"郭璞注："敕者菜茹之總名"，可見蒲和茍都是作菜用的�！吨芏Y·天官·醢人》："加豆之實(shí)，芹菹，免醢，涂蒲，醯醢，芖菹，雁醢，茍菹、魚醢。"鄭玄注引"鄭司農(nóng)云：深蒲，蒲弱入水深故曰深蒲。"《爾雅·釋草》："茍，竹萌。"郭璞注"初生者。"說(shuō)明蒲與茍都用作菹。?
菖蒲：《左傳·僖公三十年》："冬，王使周公閱來(lái)聘，饗有昌歇。"杜預(yù)涇："昌歇，菖蒲菹。"《周禮·天官·醢人》："朝事之豆，其實(shí)昌本。"鄭玄注："昌本，即苕蒲根也"說(shuō)明菖蒲是用作菹吃的，但也可作鮮草吃。如《呂氏春秋·遇合》："文王嗜昌蒲，孔子聞而服之，縮安頁(yè)(不安之意)而服之，三年然后安之。"這即先秦時(shí)菖蒲作菜的記述。?
荷：《詩(shī)·鄭風(fēng)·山有扶蘇》："山有扶蘇，濕有荷華。"又《陳風(fēng)·澤陂》："彼澤之陂，有蒲與荷。"《爾雅·釋草》："荷，芙渠，郭璞注別各芙黃，江東呼荷；其莖茄，其本密。郭璞注：莖下曰?在泥中者，其華蒸萏，其實(shí)蓮，其根藕，其中的蓮子也"。對(duì)于荷的根、莖、葉、花、果實(shí)、仁各部分都作了明確的解釋，各部分也都是食用的。?
薇：《詩(shī)·召南·草蟲》："涉被南山，言采其薇。"又《小雅·四月》："山有蕨薇，阻有杞木夷。"《爾雅·釋草》："薇，垂水。"郭璞注："生于水邊。"又陸王籠疏："山菜也，莖葉皆似小豆，更生，其味亦如小豆，藿可作羹，亦可生食。今官園種之，以供宗廟祭祀。"以上兩說(shuō)都成立，則薇在山中和水邊都有生長(zhǎng)，在先秦是野菜，可能后代才開始栽培，"以供宗廟祭祀。"薇這一野菜，在上很有聲譽(yù)。這是由于《史記·任夷列傳》里說(shuō)："伯夷叔齊恥之，義不食周粟，隱于首陽(yáng)山，采薇而食之。"看來(lái)，這種野菜可以維持生命。但薇究竟是什么菜，在先秦中，卻沒有明白記載。?
芥：在西安豐坡村仰韶文化遺址出土的菜籽，據(jù)鑒定認(rèn)為有可能是芥菜籽，說(shuō)明芥菜是我國(guó)原產(chǎn)的栽培蔬菜之一。先秦文獻(xiàn)里有關(guān)芥的記載有：《左傳·昭公二十五年》："季門之雞門，季氏介其雞 。"杜預(yù)注："季平子后阝昭伯二家相近。故雞門。"孔穎達(dá)疏："正義曰：’讀介為芥搗其芥子為末，播其雞羽’。"賈逵云："搗其芥子為末，播其雞翼，可以迷后阝氏雞目。"《禮記·內(nèi)則》："魚膾芥醬"，"膾春用蔥，秋用芥"，鄭玄注："芥，芥醬也。"說(shuō)明春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)已經(jīng)重視芥菜的培養(yǎng)和芥子的利用。漢代以后，芥菜的栽培已正式見于農(nóng)書，而品種日益。后世，芥的利用也超出了蔬食、調(diào)味的范圍。?
葑：《詩(shī)經(jīng)》里有關(guān)葑的記載是不少的，例如《邶風(fēng)·谷風(fēng)》："采葑采菲，無(wú)以下體。"《庸阝風(fēng)·桑中》："爰采葑矣。"《唐風(fēng)·采苓》："采葑采葑，首陽(yáng)之東。"《爾雅·釋草》："葑、須、葑芚。"可見葑是一類菜的名稱。據(jù)鄭玄箋："葑，蔓菁也。"蔓菁，又叫蕪菁。?
菲：《詩(shī)·邶風(fēng)》："采葑采菲，無(wú)以下體。"韭(芶)菜，多年生草本植物，叢生，葉細(xì)長(zhǎng)而扁，開小白花。葉和花嫩時(shí)可以吃。?
葍：《詩(shī)·小雅·我行其野》："我行其野，言采其葍。"《爾雅》："葍,*[上艸下富]"，郭璞云："大葉白花根如指，正白可啖。"今人認(rèn)為是開白花的小蘿卜。?
山蔥：《爾雅·釋草》："蒼，山蔥。"等種類，隨著的推移，蔥的栽培地區(qū)日益擴(kuò)大，種類也不斷增加。?
蒜：《夏小正》有："十有二月，納卵蒜。"《夏小正》文字簡(jiǎn)略，后人有不同解釋。據(jù)晉人崔豹在他寫的《古今注》中說(shuō)："蒜，卵蒜也，俗謂之小蒜。"明代人王徐光啟《農(nóng)政全書》里也說(shuō)："按初只有小蒜，一名山蒜。"《爾雅·釋草》："芻，山蒜。"先秦時(shí)，人們吃的蒜應(yīng)是小蒜、山蒜。?
蕨：《詩(shī)·召南·草蟲》："陟彼南山，言采其蕨。"又《小雅·四月》："山有蕨薇，濕有把木夷。"《爾雅·釋草》："蕨，芺。"又據(jù)陸璣疏說(shuō)："蕨，山菜也，初生似蒜，莖紫黑色，可食，如葵是也。"(按：蕨，古今同名，我國(guó)各地荒山都有生長(zhǎng)，幼葉可吃稱蕨菜。根莖曼生土中含淀粉，可提取以供食用或釀造。)?
荼：先秦時(shí)，已是一種為廣大群眾采食的野菜�！对�(shī)·豳風(fēng)·七月》："九月菽苴，采荼新樗，食我農(nóng)夫。"《邶風(fēng)·谷風(fēng)》："誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺。"《呂氏春秋·任地》："日至苦菜死而資生。"《爾雅·釋草》："荼，苦菜。"后世也稱為苦荼，為野生蔬菜。?
見于先秦的果實(shí)主要有：?
桃：河北省藁城是商代遺址中出土的桃核為我們的先民食用桃實(shí)提供了實(shí)物證據(jù)，但還難以確定當(dāng)時(shí)桃樹是野生還是栽培的。到了西周以后，桃樹已成了栽培果樹當(dāng)應(yīng)確切無(wú)疑。這從《詩(shī)經(jīng)》里一些涉及桃的詩(shī)句中見到�！吨苣稀ぬ邑病罚�"桃之夭夭，灼灼其華。"《魏風(fēng)·園有桃》："園有桃，其實(shí)有肴殳"。既然桃樹在園中，結(jié)的果實(shí)又很大，是栽培的桃樹了。桃是果實(shí)中高級(jí)品種，生食和加工均宜。?
李：在我國(guó)栽培食用也是最古老的果樹之一。《詩(shī)·小雅·南山有臺(tái)》："南山有杞，北山有李。"《王風(fēng)·丘中有麻》："丘中有麥……丘中有李。"丘中有麥和丘中有李并提，麥多為人們植于丘中，李原生深山，現(xiàn)在丘中，亦當(dāng)為人們所栽培�！对�(shī)經(jīng)》中的詩(shī)歌，歌桃者也多有李。例如《召南·何被衤農(nóng)矣》："何被衤農(nóng)矣，華如桃李。"《大雅·抑》："投我以桃，報(bào)之以李。"可見《詩(shī)經(jīng)》，桃李亦為人們所并重。春秋至戰(zhàn)國(guó)，桃、李可能是人們?cè)耘嗷虿墒匙顝V泛的果實(shí)，如《管子·地員》："五沃之土，……其桃其李。"在《山海經(jīng)》里的記載更多了�！吨猩浇�(jīng)》："卑山其上多桃、李。"《東山經(jīng)》："岐山其木多桃、李。""孟干之山，其木多桃李。"《北山經(jīng)》："邊春之山多桃、李。"等等。?
梅：《夏小正》："正月，梅、杏、木也桃則華""五月，煮梅。"古時(shí)凡供蓄存之果品，必須使干。生果若欲使干，必先煮過(guò)，故此煮梅。梅味極酸，先秦時(shí)的主要食用，可能是用以與鹽共作調(diào)味之用�！抖Y記·內(nèi)則》："曾用梅"，可見梅為重要調(diào)味物料。梅原產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域，春秋時(shí)期已引至黃河流域，馴化為栽培果樹。?
杏：《夏小正》除有"正月，梅、杏、木也桃則華"的記載外，還有"四月，園有杏。"的記述。杏是原產(chǎn)我國(guó)的果樹之一，已有悠久的栽培，到了春秋以后，已有很大。?
棗：《夏小正》："八月剝棗。"《詩(shī)·豳風(fēng)·七月》："八月剝棗"。從《詩(shī)·七月》之詩(shī)可以看到，棗已是定期收獲的果品，當(dāng)也是普遍種植的果樹。?
栗：《夏小正》：已有"八月*$(采)零"的記載。零，夏瑋英釋為落，栗實(shí)外有猬狀之刺包之，至秋成熟時(shí)，外皮裂開而實(shí)零落。果實(shí)富含淀粉而甜美，為人們食用是很早的。西周后已成為普遍栽培的果木，可從《詩(shī)經(jīng)》里見到：《庸阝風(fēng)·定方之中》："樹之榛栗。"《鄭風(fēng)·東門之土單》："東門之栗，右踐家室。"《唐風(fēng)·山有樞》："山有漆，阝顯有栗。"《秦風(fēng)·車鄰》："陂有漆，阝顯有栗。"《小雅·四月》："山有嘉卉，侯栗侯梅。"這些詩(shī)章里歌唱的栗，絕大多數(shù)都可肯定是人工栽培的。?
棗和栗不僅在《禮記》里被列為人君燕食所加庶羞，而且日益成為民間的重要食品。《戰(zhàn)國(guó)策·燕策》論：(燕國(guó))北有棗、栗之利，民雖不由田作，棗、栗之實(shí)，足食于民�？梢姂�(zhàn)國(guó)時(shí)期，這兩種果木(也是優(yōu)良木材)種植之多，產(chǎn)量之大，幾乎可以為充饑的木本糧食了。?
榛：樺木科，為落葉灌木或小喬木，榛實(shí)(堅(jiān)果)比栗小，很早已為人們采食�！对�(shī)經(jīng)》里有關(guān)榛的詩(shī)句，有：《邶風(fēng)·簡(jiǎn)兮》："山有榛"《庸阝風(fēng)·定方之中》："樹之榛栗。"《曹風(fēng)·尸鳥鳩》："尸鳥鳩在桑，其子在榛。"《小雅·青蠅》："管管青蠅，止于榛"等等�？梢哉J(rèn)為，西周至春秋以后，榛已被人們?cè)耘�，但大部分還是野生的。但是，榛實(shí)和棗栗一樣被人所重視。如《左傳·莊公二十四年》："女贄不過(guò)榛栗棗?，以告虔也。"《禮記·曲禮》："婦人之摯，木具、榛、脯、?、棗、栗。"這種習(xí)俗見于春秋時(shí)期及以后的記述，起源當(dāng)是更早的。?
梨：我國(guó)原產(chǎn)梨，屬于東方系統(tǒng)的亞梨種，我國(guó)勞動(dòng)人民栽培梨樹有悠久的歷史。但《詩(shī)經(jīng)》里卻未出現(xiàn)梨字，而梨屬的許多品種則以不同的名稱，分見于《詩(shī)經(jīng)》、《莊子》、《韓非子》、《山海經(jīng)》、《爾雅》等書，主要的品種有：赤羅、甘棠、杜、沙棠、木且、山橘、棋等等。?
梨樹的野生繁多，戰(zhàn)國(guó)以來(lái)，野生型逐步演化，勞動(dòng)人民培育出了許多優(yōu)良品種，自漢以后，梨已成為我國(guó)十分重要的果品。?
柿：柿屬植物是分布在熱亞帶的果樹，但唯有是著名的溫帶果樹。在先秦時(shí)已有栽培。柿的鮮果充發(fā)成熟后，多汁味甜，干燥后含糖可達(dá)百分之六十二，是廣大人民喜愛的鮮食和加工食品。?
瓜：《詩(shī)經(jīng)》里涉及瓜的記述是比較多的。如《大雅·帛系》："帛系帛系瓜瓞，民之初生。"《大雅·生民》："麻麥巾蒙巾蒙，瓜瓞唪唪。"這些詩(shī)句是形容瓜的栽培和生長(zhǎng)旺盛，結(jié)果實(shí)豐碩�！夺亠L(fēng)·七月》："七月食瓜，八月斷壺。"《小雅·信南山》："中田有廬，疆場(chǎng)有瓜。是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖。"則是記述瓜的收獲季節(jié)和吃瓜的方式。《禮記·曲禮》：講削瓜禮，為天子削瓜去皮后，切成四塊，再以橫斷，再用細(xì)葛巾覆蓋著。為諸侯削瓜時(shí)，只從中破開，用粗葛巾蓋好。為大夫削瓜后，不再葛巾覆蓋。為士削瓜，則不必破開只去皮和加以橫斷；為庶人削瓜則橫斷也不用了。?
荔枝：是我國(guó)特產(chǎn)果樹，主要生長(zhǎng)于現(xiàn)今的廣東、福建、四川、等省區(qū)，荔枝的果實(shí)，茲味芳香甜美而被人喜愛。在西漢時(shí)期才有輸入中原的記載，從而不見于先秦。但在南方地區(qū)卻早已大量栽培食用。如現(xiàn)在四川宜賓地區(qū)，在春秋時(shí)是當(dāng)時(shí)少數(shù)民族?族聚居的地方。并建立?國(guó)�！短接[》卷一九七引《郡國(guó)志》說(shuō)："西夷荔枝園。僮夷中最仁者，故古謂?僮之富，多以荔枝為業(yè)。園植萬(wàn)株，收一百五十斛。"可見，當(dāng)時(shí)已有規(guī)模很大的荔枝園，產(chǎn)量當(dāng)也不小。
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