夏季吃不下飯?jiān)趺崔k
夏天吃不下飯是經(jīng)常的事情，下面小編給大家介紹六款開(kāi)胃菜，希望對(duì)大家有用。
火腿腸
火腿腸是深受人們歡迎的一種肉類(lèi)食品，肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)。
火腿腸的'營(yíng)養(yǎng)分析
火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，還適合加工成多種佳肴。
火腿腸相關(guān)性人群
一般人皆可食用;
孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好;肝腎功能不全者不宜食用。
火腿腸的制作指導(dǎo)
火腿腸應(yīng)放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，應(yīng)盡快食用，尤其是在夏季或環(huán)境溫度較高的地方，最好購(gòu)買(mǎi)能在常溫下保存的產(chǎn)品。
拌綠豆芽
原料：綠豆芽二斤，黃瓜二兩，精鹽五錢(qián)，蔥絲二錢(qián)，姜絲二錢(qián)，醋五錢(qián)，香油一錢(qián)。
制法：將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開(kāi)水鍋里焯熟(注意不要過(guò)火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤(pán)即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點(diǎn)：新鮮味美，富有營(yíng)養(yǎng)。
黃瓜拌蝦片
原料：蝦兩對(duì)，黃瓜一節(jié)，青蒜苗兩棵，青菜葉三棵，醬油五錢(qián)，香油一錢(qián)，陳醋二錢(qián)，水泡木耳二錢(qián)。
制法：將對(duì)蝦脫皮，入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤(pán)和調(diào)味。擺盤(pán)的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點(diǎn)：鮮艷美觀，清香利口。
麻醬拌豆角
原料：鮮豆角五兩，芝麻醬二兩，精鹽五錢(qián)，味精十粒，花椒油五錢(qián)，姜末三錢(qián)。
制法：把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開(kāi)水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤(pán)里。再把芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤(pán)。
特點(diǎn)：顏色翠綠，香味可口。
肉絲拌粉皮
原料：豬肉(瘦)三兩，綠豆粉皮二張，食油五錢(qián)醬油三錢(qián)，香油五分，醋二錢(qián)，芥末五分，鹽水一錢(qián)，麻醬五錢(qián)，味精十粒。
制法：先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲;粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開(kāi)水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤(pán)里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢(qián)醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
特點(diǎn)：味香爽口，佐酒佳肴。
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