立冬的習(xí)俗和由來

　　立冬是二十四節(jié)氣的其中一個(gè)節(jié)氣，以下是小編整理的立冬的習(xí)俗和由來，希望能夠幫助到大家。

　　立冬的習(xí)俗

　　1、補(bǔ)冬

　　立冬后，就意味著今年的冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動(dòng)趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。在南方，人們會(huì)吃些滋陰補(bǔ)陽，熱量較高的食物，如雞鴨魚肉等，有的還會(huì)和中藥一起煮來增加藥補(bǔ)的功效，中藥為當(dāng)歸、川芎、芍藥、生地四味藥。

　　2、祭祖祭天

　　舊時(shí)，立冬這天，人們還要舉行祭祖祭天的活動(dòng)。即便再忙的農(nóng)人也要在家休息一天，殺雞宰羊，準(zhǔn)備時(shí)令佳品，一方面祭祀祖先，以盡為人子孫的義務(wù)和責(zé)任;一方面祭祀蒼天，感謝上天恩賜的豐年，并祈求上天賜給來歲風(fēng)調(diào)雨順;而祭祀儀式后的酒食也可讓辛苦一年的農(nóng)人，好好犒賞一下自己。

　　立冬的由來

　　“立冬”節(jié)氣在每年的11月7日或8日，是24節(jié)氣的第19個(gè)節(jié)氣。我國(guó)古時(shí)民間習(xí)慣以立冬為冬季的開始。《月令七十二候集解》說：“立，建始也”，又說：“冬，終也，萬物收藏也�！币馑际钦f秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動(dòng)物也已藏起來準(zhǔn)備冬眠�？磥�，立冬不僅僅代表著冬天的來臨。完整地說，立冬是表示冬季開始，萬物收藏，歸避寒冷的意思。南方立冬吃什么

　　“立冬”和“立秋”一樣，古人同樣在這個(gè)季節(jié)用占卜的方法來看冬天的冷暖，如“立冬晴，一冬凌（寒冷）;立冬陰（陰雨），一冬溫（暖冬）”。不無例外，古代也有到立冬時(shí)，皇帝會(huì)親自率領(lǐng)三公九卿大夫到北郊行"迎冬"之禮。

　　我國(guó)古代將立冬分為三候："一候水始冰;二候地始凍;三候雉人大水為蜃。"此節(jié)氣水已經(jīng)能結(jié)成冰;土地也開始凍結(jié);三候"雉人大水為蜃"中的雉即指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤，立冬后，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認(rèn)為雉到立冬后便變成大蛤了。

　　南方立冬吃什么

　　1、南方立冬吃姜母鴨

　　姜母鴨這道美食起源于福建泉州，而后傳至中國(guó)其它地區(qū)乃至海外，是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補(bǔ)，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。立冬進(jìn)補(bǔ)吃姜母鴨，有養(yǎng)胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤(rùn)肺的功效南方立冬吃什么

　　2、南方立冬羊肉爐

　　立冬進(jìn)補(bǔ)的目的，就是要養(yǎng)護(hù)人體的陽氣，使身體保持溫暖，補(bǔ)充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進(jìn)補(bǔ)原則，所以是立冬進(jìn)補(bǔ)的好選擇。

　　3、南方立冬清燉麻油雞

　　麻油雞是一道漢族風(fēng)味名肴，屬于川菜。是以雞腿為主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色澤紅潤(rùn)、雞肉酥軟，令人食欲大增。麻油雞肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。

　　雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

　　立冬的養(yǎng)生之道

　　養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為陽氣潛藏時(shí)，應(yīng)該像農(nóng)民育幼苗、婦人初懷孕一樣，小心呵護(hù)，精心調(diào)養(yǎng)，使其能夠逐漸壯大;因?yàn)橹挥腥梭w內(nèi)的陽氣充足，邪氣才不易犯外擾內(nèi)，才能夠達(dá)到祛病延年的目的。所以，立冬時(shí)期保護(hù)好“陽氣”顯得至關(guān)重要。

　　立冬前后都有強(qiáng)大的冷空氣南下，氣溫驟降，常伴有大風(fēng)、降溫等惡劣氣候，往往使得心臟病、高血壓病患者病情加重。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“心主血脈”、“心為陽中之太陽”，人體內(nèi)血液的正常流動(dòng)主要依靠心臟健全的功能，而心必須保持強(qiáng)大的陽氣，才能溫運(yùn)血脈;一旦心陽被寒邪損傷，則可導(dǎo)致血運(yùn)滯澀，誘發(fā)或加重各種系統(tǒng)疾病�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，血管也會(huì)“熱脹冷縮”;寒冷能刺激血管收縮，寒冷還可以促使血液中形成血栓的纖維蛋白原含量增加，進(jìn)而誘發(fā)各種心血管疾病。

　　所以，立冬期間，要避免在大風(fēng)降溫的天氣里外出，不要長(zhǎng)時(shí)間待在室外，不食用冷飲，及時(shí)增減衣服，“早睡晚起”。適度鍛煉，最好在上午九十點(diǎn)鐘以后或下午四五點(diǎn)鐘進(jìn)行，運(yùn)動(dòng)量以不疲勞為度，避免劇烈運(yùn)動(dòng)或局部運(yùn)動(dòng)。飲食上要遠(yuǎn)三白(糖，鹽，豬油)，近三黑(黑芝麻，蘑菇，黑米)。洋蔥、海魚、牛奶、番茄、海帶、大豆、大蒜、玉米、燕麥、核桃、板栗、芹菜、菊花、雞蛋、沱茶是目前專家建議防治心血管病的15種食品，對(duì)心臟具有保護(hù)的作用，在季節(jié)變換，嚴(yán)寒將至之時(shí)可以多加選食。大便費(fèi)力往往是心血管事件的誘因，平素應(yīng)多食水果、蔬菜等富含纖維的食物，保持大便通暢。

　　此外，還應(yīng)該注意保持良好的情緒，避免發(fā)怒、急躁和精神抑郁。而對(duì)于既往有高血壓、冠心病的患者，建議最好能在入冬前作一次全面的檢查，對(duì)用藥進(jìn)行必要的調(diào)整。

　　立冬吃餃子的寓意

　　立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國(guó)過去是個(gè)農(nóng)耕社會(huì)，勞動(dòng)了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。在北方地區(qū)，就喜歡利用餃子來作為立冬進(jìn)補(bǔ)食物。

　　在古代的中醫(yī)學(xué)上的解釋：這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備。既然要養(yǎng)精蓄銳，必須要進(jìn)行食補(bǔ)來增加冬季各類的免疫力，所以選擇簡(jiǎn)單易得的餃子作為食補(bǔ)材料。

　　據(jù)傳說，餃子這一事物，有來源于“交子之時(shí)”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交。民間有“每逢交子之時(shí)，餃子不能不吃”的飲食習(xí)俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會(huì)賣得很火。

　　另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。在日常飲食上，人體需要“進(jìn)補(bǔ)”，增加對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類、營(yíng)養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。

　　從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

　　從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。

　　從營(yíng)養(yǎng)角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

　　合于中國(guó)人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。

　　雖然各種說法不一樣，不過“補(bǔ)冬”的理念比較統(tǒng)一。保健專家提醒，立冬之后的飲食要以溫補(bǔ)為主，可吃些熱量較高的膳食，少食生冷，愛吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。

　　各地立冬習(xí)俗大盤點(diǎn)

　　立冬是冬季的第一個(gè)節(jié)氣，立冬來臨氣溫驟降，步入深秋初冬之際寒意漸涼。立冬的進(jìn)補(bǔ)風(fēng)俗各地均不同。今天小編在此為您講述各地關(guān)于立冬進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗活動(dòng)吧!

　　蘇州

　　蘇州立冬吃螃蟹：立冬以后螃蟹就越來越少，而這時(shí)候的螃蟹真正長(zhǎng)足了，不論是雄蟹或雌蟹，蟹膏或蟹油都豐滿醇厚，咬一口滿口留香。當(dāng)然，螃蟹不可以和柿子等涼性水果同吃，食用后可泡杯姜茶，養(yǎng)身又暖胃。

　　蘇州立冬吃霜打青菜：立冬到來，霜打過的青菜也格外清鮮，因此菜飯也是食補(bǔ)佳品之一。放上些咸肉，倒入些素油，色澤鮮艷，口味濃郁。嘴饞的朋友若想來些堅(jiān)果，可以吃些花生、栗子、或者熬些紅棗赤豆等，可以強(qiáng)身健體，補(bǔ)血健脾。

　　潮汕

　　潮汕人講究立冬進(jìn)補(bǔ)，認(rèn)為立冬日是進(jìn)補(bǔ)的最佳日子。進(jìn)補(bǔ)藥膳用的中藥材有人參、當(dāng)歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。

　　立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場(chǎng)上的搶手貨。

　　福建

　　農(nóng)歷立冬，福建人俗稱“補(bǔ)冬”。在這一天，每一個(gè)家庭都要增加營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。福建俗語有講，一年補(bǔ)趟趟，不值補(bǔ)立冬。意思就是，這一年無論你吃了多少有營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)品，也不如這一天吃的來得補(bǔ)。

　　根據(jù)福建人傳統(tǒng)，“補(bǔ)冬”是僅次于春節(jié)、元宵節(jié)的又一重大節(jié)日。認(rèn)為在立冬時(shí)刻進(jìn)補(bǔ)效果最佳，有“即使喝水也補(bǔ)”的說法�！把a(bǔ)冬”的食物從豬、牛、羊、狗、兔、雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉等肉類，到鷓鴣、紅膏蟳、鱉、鰻以及水鴨等山珍海味，采用煎、熬、煮、燉等烹飪方式補(bǔ)身子。

　　南京

　　立冬是冬季的開始，南京人就愛在這一天吃肚包雞。說起來，這種用豬肚子包住整只雞烹飪的菜肴，最早興于廣東且有悠久的傳統(tǒng)，但因?yàn)閷?duì)身體有滋補(bǔ)作用，為女人坐月子必須吃的一種菜。

　　過去，南京人做肚包雞，采用的輔料多為：味精、白胡椒粒、黨參、姜、玉竹、五味子、熟地。而浙江嘉興一帶，則喜歡用水發(fā)黃豆、八角、小茴香、紹酒、蔥等之類，因此各地所謂的肚包雞，其做法與味道肯定是有差異的。

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