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火鍋皇后何永智講創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷:不做挖坑人要做挖井人
兩個(gè)多小時(shí)的時(shí)間里，有“火鍋皇后”之稱的重慶小天鵝董事長(zhǎng)何永智做了精彩發(fā)言，并與現(xiàn)場(chǎng)創(chuàng)業(yè)者互動(dòng)，分享了其創(chuàng)業(yè)30年來(lái)的豐富歷程和心得體會(huì)，為眾多創(chuàng)業(yè)者奉上一場(chǎng)精神上的饕餮盛宴。
秘訣1 要做自己喜愛的事
大講堂一開始，何永智就向現(xiàn)場(chǎng)觀眾拋出了第一個(gè)問題：有多少人知道小天鵝？看著座無(wú)虛席的禮堂里紛紛舉起的手，何永智笑著說，小天鵝從“三張桌子三口鍋，三千塊錢三個(gè)人”發(fā)家，已整整走過三十年，并成為火鍋界響當(dāng)當(dāng)?shù)呐谱印?/p>
一家位于解放碑八一路上不足20平米的小店，為何能走過三十年、并成為大型餐飲連鎖集團(tuán)？何永智分享了她創(chuàng)業(yè)的第一個(gè)秘訣——做自己喜愛的事。
“小天鵝開業(yè)的前三個(gè)月，一直虧損，最后很多人都離開了，再加上當(dāng)時(shí)個(gè)體戶受歧視，很多親戚都繞著我們走，連我老公都勸我別干了�！闭f起創(chuàng)業(yè)的艱難，何永智有些哽咽，“可是我喜愛餐飲，我喜歡火鍋，我一定要做下去�！�
當(dāng)時(shí)還在單位上班的何永智為了讓小天鵝每天連軸轉(zhuǎn)，她把剛剛出生的女兒交給外婆，自己每天上班前先去買菜，中午抽空回到店里照料，而晚上下班后，她更是把所有時(shí)間都放在店里，“晚上睡覺時(shí)，把幾張桌子拼起來(lái)就當(dāng)床！”
何永智也把對(duì)火鍋的熱愛轉(zhuǎn)化成對(duì)消費(fèi)者的熱情。“1988年，一個(gè)上海人到重慶出差時(shí)吃了一次小天鵝，對(duì)我們熱情的服務(wù)印象很深，四年后，我到上海機(jī)場(chǎng)，他竟然還能聽出我的聲音，現(xiàn)在我們已成了很好的朋友�！焙斡乐欠窒淼倪@則小故事讓現(xiàn)場(chǎng)聽眾感慨不已。
秘訣2 要擁有發(fā)現(xiàn)的智慧
“每個(gè)人都有很強(qiáng)的發(fā)現(xiàn)能力，只不過很多時(shí)候沒有發(fā)掘出來(lái)，只要擁有善于發(fā)現(xiàn)的眼睛，敢于不斷創(chuàng)新，企業(yè)就一定能做好�！闭劶捌髽I(yè)如何發(fā)展壯大、打造品牌時(shí)，何永智道出了第二個(gè)秘訣——?jiǎng)?chuàng)新。
如何才能創(chuàng)新？何永智講述了她發(fā)明“鴛鴦火鍋”的歷程。當(dāng)時(shí)，很多外地人來(lái)重慶并不適應(yīng)吃紅湯火鍋，有一次，何永智從朝天門坐輪渡到彈子石，當(dāng)船行駛到江心時(shí)，看著渾濁的長(zhǎng)江水和清澈的嘉陵江水交匯的畫面，靈感一現(xiàn)，“鴛鴦火鍋”由此誕生。
善于發(fā)現(xiàn)的何永智還陸續(xù)發(fā)明了子母火鍋、火鍋?zhàn)灾偷�，正是這些不斷的創(chuàng)新，讓何永智的小天鵝從小店到連鎖、從重慶到成都再進(jìn)軍到全國(guó)。
談起小天鵝將分店開往天津時(shí)，何永智語(yǔ)氣充滿自豪，“我是中國(guó)推出特許經(jīng)營(yíng)的第一人�！彼貞浾f，一個(gè)祖籍四川綿陽(yáng)的天津生意人有一次回老家上墳，在路過小天鵝的一家分店時(shí)，被火爆的場(chǎng)面深深震撼，為此，臨走時(shí)專門買了兩包火鍋底料。兩年后，掙夠了100萬(wàn)的這個(gè)生意人還清楚的記得著兩年前的那個(gè)火爆場(chǎng)面，于是多次前往重慶找何永智商談在天津開特許連鎖店一事。
“小天鵝之前從來(lái)沒有做過特許經(jīng)營(yíng)，我心里沒底，因此專門跑到天津去考察，當(dāng)時(shí)他把店址選在一個(gè)很荒涼的工業(yè)區(qū)，沒想到后來(lái)生意卻十分的好�！贝笫芄奈璧暮斡乐菑拇思涌炝颂卦S經(jīng)營(yíng)的步伐，這也使得小天鵝的發(fā)展規(guī)模大幅擴(kuò)大。
秘訣3 莫畏難要咬牙堅(jiān)持
創(chuàng)業(yè)的過程無(wú)疑很艱難，挫折打擊難以避免，何永智分享了她創(chuàng)業(yè)成功的第三個(gè)秘訣——咬牙堅(jiān)持。
“很多人一生當(dāng)中都在不斷的挖坑，不出水就換第二個(gè)挖。創(chuàng)業(yè)也是一樣的道理，不能做挖坑人，而是要做挖井人�！焙斡乐钦f，小天鵝做火鍋，一做就是三十年，“在堅(jiān)持當(dāng)中不斷摸索、完善，才成就了今天的小天鵝�！�
而最讓何永智體會(huì)到堅(jiān)持的重要性的便是洪崖洞項(xiàng)目�！爱�(dāng)時(shí)在準(zhǔn)備打造洪崖洞項(xiàng)目時(shí)，公司董事幾乎全部反對(duì)，理由是項(xiàng)目難度大、小天鵝從來(lái)沒做過地產(chǎn)。但是我選擇了堅(jiān)持，理由只有一個(gè)：我喜歡巴渝文化。我相信一定能做好這個(gè)項(xiàng)目�！焙斡乐钦f。
堅(jiān)持的過程是痛苦的，反對(duì)、困難、挑戰(zhàn)、壓力無(wú)處不在，“項(xiàng)目一旦失敗，小天鵝只有死路一條�！闭J(rèn)準(zhǔn)了目標(biāo)不回頭的何永智，咬著牙在堅(jiān)持，她的堅(jiān)持甚至可以用癡迷來(lái)形容。
當(dāng)競(jìng)標(biāo)洪崖洞項(xiàng)目成功后，何永智便迎來(lái)了第一個(gè)挑戰(zhàn)——設(shè)計(jì)。20多人的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)花了近200萬(wàn)做出了一個(gè)規(guī)劃方案，但是在深圳的論壇上被一個(gè)專家一語(yǔ)否決——木質(zhì)結(jié)構(gòu)下的洪崖洞難存百年�！澳蔷椭匦略O(shè)計(jì)，把原來(lái)的設(shè)計(jì)全部推翻�！焙斡乐菐缀跏且е例X說出了這番話。
然而，就在千辛萬(wàn)苦后推出第二套設(shè)計(jì)規(guī)劃方案時(shí)，又一噩耗襲來(lái)，當(dāng)初的設(shè)計(jì)規(guī)劃因一座大橋的動(dòng)工必須全部推倒再來(lái)�！昂檠露吹脑O(shè)計(jì)本來(lái)就十分復(fù)雜，兩批設(shè)計(jì)師一聽又要重新設(shè)計(jì)，全部被嚇跑了。”又用了將近一年，設(shè)計(jì)完成后，洪崖洞才正式動(dòng)工。
然而，由于感覺缺乏創(chuàng)意，何永智便開始全國(guó)考察，學(xué)習(xí)有創(chuàng)意的設(shè)計(jì)，在對(duì)山西喬家大院的一次考察中，不慎跌倒的何永智大腿再次斷掉，必須做手術(shù)。而對(duì)洪崖洞建設(shè)進(jìn)展心急如焚的她，硬是忍著劇痛，回到重慶做了手術(shù)。而躺在病床上的何永智，仍時(shí)刻關(guān)注洪崖洞項(xiàng)目的進(jìn)展，一天在病房里就要開8個(gè)會(huì)。
事實(shí)證明了何永智堅(jiān)持的正確和明智，現(xiàn)在的洪崖洞，已成為重慶眾多名片中亮麗的一張。
聲音
■小天鵝董事長(zhǎng)何永智：
希望更多企業(yè)家參與進(jìn)來(lái)
重慶商報(bào)舉辦企業(yè)家公益大講堂這種公益性的活動(dòng)，非常好，非常有意思！為已經(jīng)創(chuàng)業(yè)成功、有豐富創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的創(chuàng)業(yè)者與正在創(chuàng)業(yè)路上的創(chuàng)業(yè)者提供了一個(gè)交流平臺(tái)。同時(shí)，希望我市更多的企業(yè)家都參與進(jìn)來(lái)，對(duì)小微企業(yè)和創(chuàng)業(yè)者的發(fā)展，貢獻(xiàn)自己的一份力量。
■米爸食品總經(jīng)理李源：
希望開設(shè)微博、話題互動(dòng)
真誠(chéng)感謝重慶商報(bào)提供了這么好的一個(gè)平臺(tái)，讓我們這種正在創(chuàng)業(yè)起步階段的創(chuàng)業(yè)者受益匪淺。希望重慶商報(bào)能夠開設(shè)一個(gè)“企業(yè)家公益大講堂”的互動(dòng)微博，讓更多不能到現(xiàn)場(chǎng)的創(chuàng)業(yè)者，也能參與到互動(dòng)提問環(huán)節(jié)中來(lái)，并獲取有用信息。
■文迪商貿(mào)總經(jīng)理譚文晞：
希望能夠長(zhǎng)期舉辦下去
對(duì)我這樣的小微企業(yè)而言，企業(yè)家公益大講堂的這種形式很好，互動(dòng)性強(qiáng)，希望重慶商報(bào)今后將這一講堂延續(xù)下去，請(qǐng)行家現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)支招，同時(shí)，為同行企業(yè)提供一個(gè)相互交流、生意合作的平臺(tái)。
互動(dòng)
“何董的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷為我照亮了方向”
小微企業(yè)如何做大，發(fā)展連鎖品牌？昨日，在本報(bào)舉辦的“商報(bào)義工·企業(yè)家公益大講堂”上，何永智與參加企業(yè)進(jìn)行了互動(dòng)，參加講堂的創(chuàng)業(yè)人士紛紛表示，互動(dòng)模式為企業(yè)應(yīng)對(duì)困難、發(fā)展壯大提供了一個(gè)可以充分交流經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)。
低成本做連鎖有了方向
重慶文迪商貿(mào)有限公司總經(jīng)理譚文晞在江北開設(shè)了一家專售特色原生態(tài)食品的超市，用傳統(tǒng)釀造方法生產(chǎn)醬油、醋等。一直醞釀著開設(shè)分店的他最大的煩惱便是：如何低成本地?cái)U(kuò)展分店。昨日，，通過本報(bào)舉辦的“商報(bào)義工·企業(yè)家公益大講堂”，譚文晞獲得了他想要的答案。
“何董的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷解除了我創(chuàng)業(yè)中正面臨的困惑，為我今后經(jīng)營(yíng)照亮了方向�！弊T文晞?wù)f，盡管面臨的具體情況不同，經(jīng)營(yíng)模式不可能照搬照抄，但小天鵝“零投資”在天津開設(shè)分店的故事給了他很大啟示：這樣操作不僅可以與同行抱團(tuán)發(fā)展，減少店面租金投入，從而減少風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)互惠共贏，還可利用品牌投資的方式搭建市場(chǎng)平臺(tái)。
平衡事業(yè)家庭值得學(xué)習(xí)
“家里正打算創(chuàng)辦一家設(shè)計(jì)公司，但缺乏經(jīng)驗(yàn)，總是前怕狼后怕虎，今天我是來(lái)討經(jīng)的。”參加講堂的趙小姐表示，創(chuàng)業(yè)過程中，創(chuàng)業(yè)者面臨的困難往往有相似之處，成功者如何邁過這些坎的經(jīng)驗(yàn)值得學(xué)習(xí)。
趙小姐稱，何永智從一個(gè)房地產(chǎn)投資的“門外漢”大膽競(jìng)標(biāo)“洪崖洞”設(shè)計(jì)標(biāo)的，并在第一次投資“打水漂”的情況下堅(jiān)持下去的精神、態(tài)度深深感染了她。同時(shí)，這也堅(jiān)定了她做實(shí)業(yè)的信心和決心。
在講堂上，趙小姐還專門就女性創(chuàng)業(yè)者如何協(xié)調(diào)家庭、事業(yè)，如何培育小孩等方面向何永智提問，“何永智說的對(duì)丈夫要有三情——朋友情、母子情、夫妻情讓我感觸很深，在對(duì)孩子的培養(yǎng)上，我以后也會(huì)更加注重孩子獨(dú)立生活能力的培養(yǎng)。”
應(yīng)對(duì)房租高漲不要貪大
在大坪通訊市場(chǎng)開設(shè)手機(jī)維修店的陳遠(yuǎn)亞得知商報(bào)舉辦企業(yè)家公益大講堂的活動(dòng)后立馬趕來(lái)現(xiàn)場(chǎng)，他在大講堂上問何永智如何在房租高漲的背景下，找到合適的店面？何永智為此建議，一方面不要一味追求做大，要堅(jiān)持做好；另一方面要以誠(chéng)信為本，注重品質(zhì)，賣回頭客，提升回頭率。
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