社會調(diào)查報告4篇
在當下這個社會中，越來越多的事務都會使用到報告，不同種類的報告具有不同的用途。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復發(fā)？下面是小編精心整理的社會調(diào)查報告4篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
社會調(diào)查報告 篇1
調(diào)查目的："90后"的大學生如何讓將自身所學充分運用于實踐，以便更好的就業(yè)，充分展現(xiàn)自我價值已引起充分關注。為了了解在校大學生的就業(yè)希望，自身素質(zhì)的評價，學校的就業(yè)指導，對就業(yè)的形勢的看法，只在了解當前的就業(yè)形勢，對大學生的形象，通過對其調(diào)查，更好的調(diào)節(jié)用人單位與大學生之間的供需的關系，為當代大學生職業(yè)生涯規(guī)劃的發(fā)展做一個新的描述，幫助大學生盡快認識自我，學校為學生提供就業(yè)引導，使學生能謀取理想的職業(yè)，為同學在今后的求職就業(yè)過程中提供參考。針對這一社會現(xiàn)象，我們展開了關于大學生就業(yè)問題的調(diào)查問卷。
調(diào)查形式：于20xx年3月至4月，隨機抽取廣州地區(qū)14所大學(包括本科學校和�？茖W校四個年級)的705位學生進行調(diào)查，其中男生占46.8%，女生占53.2%。調(diào)查問卷回收率100%，有效問卷668張，有效率94.8%。使用SPSS10.0軟件進行數(shù)據(jù)處理，統(tǒng)計圖表用EXCEL來繪制。
調(diào)查內(nèi)容：廣州市大學生對所學專業(yè)的滿意程度、對自我的認識程度、對就業(yè)前景的關注程度、職業(yè)期望狀況四個方面。調(diào)查結(jié)果如下：
一、對所學專業(yè)的滿意程度
學生對本專業(yè)的滿意與否主要取決于能否擇己所愛，該專業(yè)能否在將來幫助自己找到好的又喜歡的工作。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有21.0%的大學生對自己的專業(yè)較滿意，有66.6%的大學生不清楚，有10.0%的大學生比較不滿意，有2.4%的大學生對自己的專業(yè)非常不滿意，各專業(yè)的滿意程度沒有顯著差異。
對專業(yè)不滿意的直接表現(xiàn)是對本專業(yè)的學習動力不足或畢業(yè)后不愿從事與專業(yè)相關的行業(yè)。高考填報志愿時對專業(yè)的了解與自身了解的缺乏，可能是導致只有21.0%的學生對所學專業(yè)持滿意態(tài)度的原因之一。因為對大學生活的憧憬，對五花八門的專業(yè)的不了解，抱有神秘感，從而選了一個自己以后不喜歡的專業(yè)。另外，個人興趣與社會需求之間的矛盾也可能是原因之一。比如，某個同學對考古學很有興趣，但社會需求相對比較少，此時可能會產(chǎn)生心理沖突，也許選了一個自己并不感興趣的但賺錢的專業(yè)，夢想與現(xiàn)實出現(xiàn)落差，從而對所學專業(yè)不滿意。而專業(yè)在一定的程度上決定了職業(yè)取向，如果對本專業(yè)不滿意或態(tài)度模糊，勢必會影響自身潛能的開發(fā)，以及今后的擇業(yè)。
二、對自我認識程度
自我認識包括個人的興趣與特長、個人的性格與價值觀、個人所選定的目標與需求、個人的情商、個人的工作經(jīng)驗、個人的學歷與能力、個人的生理情況等七個方面，是職業(yè)生涯規(guī)劃的重要內(nèi)容之一。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，只有6.7%的被調(diào)查者對自己有比較清楚的認識，而52.3%的被調(diào)查者對自己的各面能力，興趣等持含糊態(tài)度，41.0%的被調(diào)查者完全不了解自己;而不同年級不同專業(yè)的學生對自我認識沒有顯著性差異。這說明較多的大學生未能很好地關注自身特點，發(fā)現(xiàn)自身問題，促進自身發(fā)展。那么，這里便牽涉到了大學生就業(yè)生涯目標的問題。
職業(yè)生涯目標是指可預想到的、有一定實現(xiàn)可能的目標。而職業(yè)目標的選擇并無定式可言，關鍵是要依據(jù)自我實際，這就要求我們要對自己有所了解。通過個人分析認識自己，估計自己的能力，確認自己的性格，發(fā)現(xiàn)自己的興趣，明確自己的優(yōu)勢，衡量自己的差距，并以此來開發(fā)自己塑造自己，使自己的才能得到充分的發(fā)揮。然而調(diào)查表明，大部分大學生對自己的能力、興趣、職業(yè)傾向都缺乏深度了解，自然對職業(yè)生涯目標是模糊的。
三、對就業(yè)前景的關注程度
對就業(yè)情景的關注程度，直接影響了對為所選職業(yè)所做的準備程度和將來職業(yè)所帶來的成就高低。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，只有14.5%的被調(diào)查者對當前的就業(yè)狀況有比較清楚的了解。不同年級的學生對就業(yè)前景的關注程度沒顯著性差異，而不同專業(yè)的學生對就業(yè)前景的關注程度就有顯著性差異，冷門專業(yè)的學生比熱門專業(yè)的學生更加關注就業(yè)前景。在調(diào)查中了解，大學生對就業(yè)信息的關注還是比較少，只有很少的一部分表示一直關注就業(yè)信息，而大部分則都是偶爾關注一下，在看到是留意一下而對就業(yè)情景的關注程度直接影響了對所選職業(yè)所作的準備程度和將來職業(yè)所帶來的成就高低，同學們大都表示對未來工作的擔心實際生活中卻缺少這種基本的努力，典型的眼高手低表現(xiàn)。
造成這種狀況的原因可能來自于兩個方面。一方面，在校園里，舒適、閑逸的生活和父母的絕對經(jīng)濟支持，使很多大學生忘卻或暫時忘卻了就業(yè)壓力帶來的緊張感，很少去接觸外面的世界。有些學生的確是每天都只是讀書，缺乏對就業(yè)的準確和認識。另一方面，學校提供的就業(yè)指導不夠。調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)有73.5%的學生認為目前學校提供的就業(yè)指導不夠，需要更詳細具體的職業(yè)生涯規(guī)劃指導。
四、職業(yè)期望狀況
影響職業(yè)期望因素大致可分為三個方面，聲望地位穩(wěn)定性因素(城市位置與社會地位)，內(nèi)在價值因素(發(fā)展空間和興趣愛好)，外在價值因素(薪水高低)。在調(diào)查中，被調(diào)查者將薪水高低、發(fā)展空間、城市位置、興趣愛好、社會地位按自身在選擇工作時所起作用從大到小排序。其中在職業(yè)選擇中考慮的首要因素的選擇情況(見下圖)，發(fā)展空間、興趣愛好成了大多數(shù)被調(diào)查者的首選，接下來依次才是薪水高低、城市位置、社會地位，男女生沒有顯著的差異。在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者中有83.3%的被試認為"前途"比"錢途"更為重要，60.3%的被試愿意充當"雞頭"也不愿意當"鳳尾"。以上結(jié)果表明，多數(shù)大學生更注重工作的內(nèi)在價值。
從上述四個方面的分析表明廣州大學生職業(yè)生涯規(guī)劃呈現(xiàn)一下特點：(一)多數(shù)大學生對所學專業(yè)的滿意度較低;(二)廣州市大學生對職業(yè)生涯的規(guī)劃還比較模糊，自我認識不夠，絕大多數(shù)人沒有明確目標;(三)廣州市大學生對社會人才的需求了解甚少，另外，學校提供的就業(yè)信息不足，學生了解就業(yè)相關信息的渠道較少;(四)廣州市大學生的職業(yè)期望更注重發(fā)展空間和興趣愛好。因此，我們認為，根據(jù)上述特點，學校應該加強對學生的職業(yè)生涯規(guī)劃的指導，大學生應該及早進行職業(yè)生涯的規(guī)劃，為未來做好充分準備。
結(jié)論和建議
從調(diào)查顯示目前大學生對就業(yè)的態(tài)度表現(xiàn)為：
1.對就業(yè)形勢的關注比較少，
2.個人能力存在缺陷，自我認識不足，缺少實戰(zhàn)經(jīng)驗是致命因素，沒有準確的目標。
3.大學生的職業(yè)棋王還是表較高。
1.學校要切實做好學生的就業(yè)工作，盡快完善就業(yè)指導體系。
就業(yè)指導和就業(yè)服務的工作同等重要，就業(yè)指導和就業(yè)服務體系屬于就業(yè)匹配的促進措施，其核心在解決用人單位和畢業(yè)生之間的信息不對稱問題，通過向大學生提供
社會調(diào)查報告 篇2
我的社會實踐報告獲得了二等獎，這普普通通的二等獎卻讓我十分驚喜，和我一起完成這份報告的組員們也同樣在聽到這個消息后笑逐顏開。
剛開始的時候，我們有些無從下手，但自從后來發(fā)現(xiàn)了可以調(diào)查的對象后，便乘勝追擊開始了一系列的調(diào)查活動。只是這次與以往的社會調(diào)查有所不同，因為我們足不出戶就完成了調(diào)查問卷的填寫——利用互聯(lián)網(wǎng)進行網(wǎng)絡調(diào)查。起初在網(wǎng)絡發(fā)布的調(diào)查問卷幾乎無人問津，組員們都有些泄氣，但許多家長開始幫助我們動員身邊的親戚朋友，來填寫我們所設置的問卷。不到半天的時間，有效問卷便收獲了近百張，這讓我們既欣喜又激動。
這是關于雙禁的調(diào)查，我校許多同學都在對此進行研討，可謂競爭力最大的一個調(diào)查項目。可是在我們的調(diào)查進行了一半時，其中一個組員竟提出要更換調(diào)查課題、另辟蹊徑的想法。這讓我有些憤懣，畢竟已經(jīng)調(diào)查研究了近兩個星期，突然提出要更換主題，著實讓人難以接受，但他說的也確實有理，組內(nèi)成員頃刻間分為了兩派。
組內(nèi)軍心難平，單憑一個人的力量卻又無法完成這項報告，經(jīng)過了一陣轟轟烈烈的爭論后，我們陷入了僵局，誰也不愿退步。正當我無比糾結(jié)的時候，手機里收到了一條消息，是那個提建議的組員發(fā)過來的：退一步，海闊天空。
我內(nèi)心一顫，頓時豁然開朗，心中的陰霾也隨之散去。
于是這成了我們小組的軍心所向——沒有絕對的優(yōu)勢，但要絕對地做好！這也算是我在科技節(jié)中的成長與收獲吧。
我還記得，那天，為最終將實踐資料整理成冊，我們組每個成員都在艷陽下奔波了一天，每個人計步器上的數(shù)字都輕松破了一萬大關。在印刷店里，我們忙碌地改著文件。一組組調(diào)查數(shù)據(jù)由我手中輸入電腦，最終成為凝結(jié)了我們心血與汗水的調(diào)查報告的一部分。當時，我的內(nèi)心是多么驕傲，多么自豪！仿佛這些天的勞累都不曾存在似的，都化成了無比的興奮與激動。當滿頭大汗的我們終于拿到成冊的報告時，那份無與倫比的激動，更是我從未體驗過的。
我是十分感謝這次的調(diào)查活動的，它對我們?nèi)M同學來說，是一次難忘的經(jīng)歷，教會了我們許多，讓我們更加成熟。正因經(jīng)歷了這么多的努力，所以，當我得知我們的社會實踐報告取得了一等獎的好成績時，心中充滿了無比的自豪與激動。
社會調(diào)查報告 篇3
當今社會就業(yè)壓力越來越大，我們大學生在今后想要找到一份與自己專業(yè)對口的好工作，就要不斷擴展自己的認知領域，提高自身能力。
作為英語專業(yè)的大學生，專業(yè)本身要求我們不僅要有牢固的英語基礎，而且還要有較強的交際能力。這就需要我們大學生不斷增強我們的社會實踐能力，提高我們的交際能力。但就目前來說，大多數(shù)的英語專業(yè)的學生都能具備良好的英語學習能力和比較扎實的英語基礎。就我們班而言，有大約70%的同學能在考試中獲得良好的成績，班上掛科的同學也只有一兩個，甚至有時候還沒有，這就我看來我們班的英語學習底子還是不錯的。但在學習過程中我也發(fā)現(xiàn)同學們一旦碰到英語角或英語交流之類的活動，就會變的非常不自信，支支吾吾的，說起英語來自然沒有平時說的那么流利，這同樣是我的問題——交際能力差。
就我個人而言，我是一個比較內(nèi)向的女生，因此不喜歡說，在英語角上一般是不做聲的，總是站在旁邊聽，我也明白這樣是不行的。其實我覺得自己的英語成績還算不錯，但就是開不了口，有時候我也是很郁悶糾結(jié)的。我想這也應該是我不自信，甚至自卑的結(jié)果吧。但我自己卻很清楚英語學習主要還是在于說，而不是在于寫，因為它畢竟是一門語言，是用來與人交流的，因此我暗下決心要開口說。
今年暑假，也是一次偶然的機會，經(jīng)由家里人介紹，我當上福臨門新款dha谷物調(diào)和油的一名臨時推銷員。這也許對我的英語水平?jīng)]有什么幫助，畢竟跟別人推銷解說時，說的是中文，但我想這可以練練我的膽子，讓我能敢開口說，對我的交際能力的提高應該是有好處的。而且通過這次兼職我對于生活也是有所感悟的。
上班的前一天，我還是蠻興奮的，想到自己要開始獨立自主的生活，并且還將有一比收入，就覺得不可思意，但現(xiàn)實往往不是這樣。第一周我被安排在荊州武商，第一天上班就被潑了一盆冷水，本來是去賣油的，結(jié)果卻當起了搬運工。我被告知首先要將贈品油以及促銷展臺運進賣場，在這之前，要找經(jīng)理保安柜長出納之類的一些人簽調(diào)撥單以及財物管理單，除開到處跑和電話費不說，還要受到別人的冷嘲熱諷，甚至還有人不大搭理你，搞得我很是郁悶。好不容易，將贈品油和促銷展臺弄了進去，卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過去一上午。到了下午和晚上，不知是太累還是心情不好，竟一桶油也沒賣出
去。站了一整天腳痛死了，還加上生意沒開張，那時侯心里真是難受極了。好在第二天順順利利，早上一去就有四位阿姨在我的詳細講解和推銷下買了四桶油，還有一位阿姨連連夸獎我感謝我，我當時就高興極了，感覺腳沒那么痛了，心情也輕松了許多。這也讓我了解到付出是有回報的，只要努力過。
第二個星期，我被調(diào)到沙市沃爾瑪門店，這里的工作要比武商的輕松些，因為這里被指定為旗艦店，有一名營養(yǎng)師來協(xié)助我,并且還有量子弱磁場共振分析儀這種可以檢測人體健康的儀器，來幫助我更好的對福臨門這款新油進行宣傳。在我們倆無懈可擊的配合下，我們兩天竟賣出了30桶油，并且在這期間我還因為向顧客介紹的詳細準確，一直面帶微笑，富有耐心而受到督導和長期促銷員的表揚，這也讓我增加了信心。同時我也發(fā)現(xiàn)隨著促銷天數(shù)的增加，我能更容易的抓準顧客心里所想的，根據(jù)這些找到突破口，對我們的油進行合理推銷。依照這樣的策略，第三周我們的銷量也不錯，賣出20多桶。
到了第四周，事情出現(xiàn)了一些變動。我們的營養(yǎng)師由于她工作時間的變動而不做了，我們沃爾瑪?shù)拈L期促銷員也沒干了，這樣一來，由于少了兩名大將，我們這周的銷量就呈直線下降，兩天下來只賣出9桶油。我這個小臨時促銷員也因此受到了批評，沃爾瑪?shù)募Z油柜柜長也通知我說，如果下個星期的銷量沒有上個星期好的話，就不讓我們在進行促銷活動了。聽到這話，加上生意又不好，腳又疼，我便有了退意。正好星期天這一天，福臨們公司的項目經(jīng)理和幾位督導對我們這些臨時促銷員進行了一次摸底檢查，一方面檢查我們這些臨時促銷員是否合乎要求，另一方面也進行一次
社會調(diào)查報告 篇4
一個月的實習生活雖短，但它卻使我流連忘返。
首先是關于黃鶴樓這個連鎖店的簡介，然后根據(jù)其連鎖店性質(zhì)闡述了飯店集團，接下來的七大塊內(nèi)容分別為：服務質(zhì)量，飯店人力資源管理，廚房生產(chǎn)，宴會管理，菜單，飯店組織結(jié)構(gòu)圖，飯店企業(yè)文化、這些都是通過把實習感受，實習所得與以前學過的理論知識結(jié)合起來而完成的。
實習經(jīng)歷：7月31日-8月25日，盯六廳10號，11號，12號桌
8月26日-9月1日，盯"靜川""三峽"雅間
有人曾說過，人生的歲月是一串珍珠，漫長的生活是一組樂曲，而溫馨感人的經(jīng)歷是其中最精彩的樂章，由于某種經(jīng)歷而獲得的獨特魅力是任何人也無法取巧豪奪的財富、幸福不僅是已取得的成果，也是奮斗的過程，正如項鏈上的珍珠，每一顆都應是閃光的，震撼心靈的那些往昔經(jīng)歷，像潔白的雪，美麗的雨離去后，讓人久久不舍，其實他們并沒有離去，他們留在我們身上，開闊了心靈的視野、是的，猶如這次實習，當時看來無所謂的事情返校后講給同學聽后，不愉快的心情都"揮發(fā)"掉了，留下的都是一些溫馨感人的經(jīng)歷和震撼心靈的往事。
去年暑期，我是在客房實習，今年我選擇了餐飲。
黃鶴樓大酒店在所有權(quán)上隸屬于蒙達麗大飯店，蒙達麗大飯店是集餐飲，住宿，娛樂等于一體的一家大飯店，黃鶴樓大酒店是其餐飲部，它的餐飲部于20xx年8月18日正式加盟黃鶴樓這個飯店集團，在我們所學過的經(jīng)營方式中，它屬于委托經(jīng)營，自從加入黃鶴樓這個連鎖店以來，餐飲部的營業(yè)額直線上升，應為飯店集團有它獨特的優(yōu)勢：
1、是市場優(yōu)勢，利用集團的聲譽和名氣產(chǎn)生品牌效應，增強市場吸引力，憑借集團的實力和條件，擴大廣告，宣傳的范圍和效果；
2、是經(jīng)營管理優(yōu)勢，集團擁有一套先進的管理方法和操作規(guī)范，每個成員必須嚴格遵守，有利于提高成員飯店的管理水平和服務質(zhì)量，組織所屬飯店進行相互交流，取長補短。
3、資金優(yōu)勢、集團以入股，合資，合作，貸款等方式在資金上大力支持成員飯店，產(chǎn)權(quán)的多元化有利于提高資金利用效率，集團將千方百計幫助成員飯店實現(xiàn)贏利，以防止出現(xiàn)財務困境，以此來維護集團聲譽。
4、人力優(yōu)勢，集團擁有大量的各類專門人才，成員飯店憑借集團的聲譽也容易吸引人才、通過內(nèi)部調(diào)配和調(diào)動，不僅容易解決成員內(nèi)部人員短缺問題，而且也有利于提高和提升部分有才干的人員到管理崗位。
5、成本優(yōu)勢：物品的統(tǒng)一采購和批量化降低了成本，廣告的統(tǒng)一制作和宣傳降低了費用。
當然任何事物都有利有弊，飯店集團亦然、1、成員飯店的經(jīng)營負擔加重，投資收益減少，在我所實習的飯店，資方和管理方簽訂合同時，約定的管理費為營業(yè)額的2、5%、2、成員飯店受集團的管理和干涉，容易在人事，財務等方面產(chǎn)生摩擦、黃鶴樓在這方面也體現(xiàn)的很突出、在人事方面，管理方給臨河黃鶴樓調(diào)來一位領班，但投資方拒絕那位小伙子當領班，而把他下方為服務員。
從很多方面，我可以看到管理方老總所表現(xiàn)出的管理藝術(shù)，與大家打成一片，不過工作的時候，亦然特別嚴肅，認真、資方老板要的是效益，他認為基層員工再苦再累都是應該的，他從不與服務員交談，失去了"民心"、有時甚至剝奪服務員的利益、顯然資方的管理很不講信用，而且既要馬兒快跑，還不想給馬兒多吃草、現(xiàn)在，服務業(yè)提倡人性化管理，其口號為"顧客至上，員工第一",說的就是飯店盡力滿足基層員工的需要，基層員工再去滿足顧客的需要，其實，這是一種需要的傳遞，飯店最終還是把需要讓渡給顧客，最終會得到顧客的認可。
餐飲業(yè)也是一個情感型行業(yè)，以人的服務為精髓和特質(zhì)，人格化服務是其主體產(chǎn)品和靈魂產(chǎn)品，餐飲業(yè)已經(jīng)度過了它的暴利時期，呈現(xiàn)初供過于求的現(xiàn)狀，硬件上的競爭已經(jīng)不是主要競爭方面，各家酒店都把著眼點放在服務質(zhì)量的競爭上，飯店服務質(zhì)量具有整體性和多次服務的特性、飯店作為一個服務性企業(yè)，它的經(jīng)營運作是群體合力的、因此，他的服務質(zhì)量是一個通過一系列相互聯(lián)系相互支撐的整體服務活動來體現(xiàn)、顧客也是從飯店服務的整體過程和整體形象來評價飯店的服務質(zhì)量、飯店服務的這種整體評判尺度，對飯店服務人員，服務過程和服務設施的各個服務接口上的銜接，都提出了十分明確的要求。
服務質(zhì)量包括服務設備設施質(zhì)量，勞務服務質(zhì)量，實物產(chǎn)品的質(zhì)量，環(huán)境氛圍質(zhì)量，安全衛(wèi)生質(zhì)量、實習的時候，我發(fā)現(xiàn)一個問題：就是上至老總，下至員工，對服務質(zhì)量的理解過于狹小、單純認為服務態(tài)度好就是服務質(zhì)量好、按等級標準來說，首先是服務項目，缺少了應有的服務項目，很多服務內(nèi)容自然上不去、服務態(tài)度固然重要，但并不是說服務態(tài)度好，服務質(zhì)量一定就會高，當客人爆滿，生意火紅的時候，廚房生產(chǎn)能力，速度是有限的，有些客人就會因上菜慢而不滿意了，這是服務效率問題。
在提高質(zhì)量方面，我們一定要做到把握主動權(quán)，克服坐門等投訴，而要走出門去抓質(zhì)量、主動與被動之間僅有一字之差，卻反映了兩種截然不同的工作思路、我們都知道有一種管理方法叫全面質(zhì)量管理，且不說其具體內(nèi)容，我要說的是在這個循環(huán)中建立質(zhì)檢的必要性、質(zhì)檢部作為一個獨立的部門出現(xiàn)后，它會盡職盡責的完成本職工作、在沒有質(zhì)檢部，由本區(qū)域管理人員代行質(zhì)檢時，很容易出現(xiàn)"徇情枉法"、在服務中，有兩個誤區(qū)，一是認為區(qū)區(qū)小事，不足為奇，在實踐中忽略對細節(jié)的重視，一是以無微不至才是優(yōu)質(zhì)服務、實際上服務不能過頭，恰到好處才是最佳服務，服務人員應該把握好服務的"度"、一個有效的方法就是在滿足客人需要的情況下，縮短"真實瞬間",以減少出錯機會、從中，我們也看到了第一線服務人員的重要性，所以，要進行人力資源管理。
在市場經(jīng)濟條件下，飯店業(yè)的競爭愈演愈烈，人們越發(fā)感到市場競爭歸根結(jié)底是智力之爭，人才之爭、飯店業(yè)是服務性行業(yè)，是勞動密集型行業(yè)，同時又是情感密集型行業(yè)、員工服務的以對象是需要情感的賓客、現(xiàn)代飯店業(yè)的發(fā)展趨勢表現(xiàn)在對各類水平和服務質(zhì)量的要求越來越高、現(xiàn)代管理學認為，一切管理工作均應以調(diào)動人的積極性，作好人的工作為根本、所以對飯店從業(yè)人員的管理又是服務質(zhì)量的保證、一句話，為了提高服務質(zhì)量，為了創(chuàng)效益，我們必須進行人力資源管理。
對人力資源的管理首先是從對員工的招聘開始的、我們常見的招聘方式有：電話廣告，雜志宣傳，廣告欄里的廣告單等、這是招募人員的`前湊，然后開始對人員進行選拔、選拔時，要進行智商測試和個性測試、通過對人員資料的審核，通過面談，測試等決定是否錄用、錄用后，就開始了培訓這一關，對員工的培訓是非常重要的，培訓可以提高員工的專業(yè)技術(shù)素質(zhì)，進而提高服務質(zhì)量、培訓可以降低損耗和勞動成本，還可以減少事故的發(fā)生，培訓可以降低員工的流動率，提高生產(chǎn)效率，培訓還可以增強員工的紀律性，提高團體工作協(xié)調(diào)能力，進而增強團體凝聚力，培訓內(nèi)容包括對職業(yè)道德，知識能力培訓、職業(yè)道德是員工身上體現(xiàn)的精神面貌與社會行業(yè)的總合。
飯店職業(yè)道德植根在員工深層次服務中，直接影響賓客的心理感覺和身體健康，飯店職業(yè)道德的培養(yǎng)過程就是將職業(yè)規(guī)范轉(zhuǎn)化為品質(zhì)的過程，也是提高員工心理素質(zhì)的過程、說到職業(yè)道德，使我又想到了實習生活、飯店員工的文化素質(zhì)一般較低，尤其是前廳服務人員，傳菜員，后廚廚師、這就不可避免地加大管理的難度、例如，他們喜歡占點小便易，私拿酒店的低值易耗品、記得在舉辦某次宴會的時候，作為服務員的我在宴會大廳拾到100元錢，然后交給經(jīng)理、事后，這位經(jīng)理很平淡地把這100元錢交給吧臺，再交到財務作為營業(yè)外收入、我并不是希望他在例會上怎么表揚我、只是覺得這樣的事情宣傳一下比較好、至少我是酒店的一員，我的誠實代表了酒店的誠信、可她自始至終都很平靜、對服務人員知識的培訓重點在于掌握本崗位所需的知識，這是按速成性，需發(fā)性，階段性的原則進行培訓的，能力培訓是飯店培訓的核心和重點。
飯店員工績效考核是人力資源開發(fā)與管理的重要內(nèi)容，考核必須堅持以貢獻為主，長處為主的原則、堅持客觀準確，公平公正的原則，堅持平時考核重于定期考核的原則，考核可以按定量考核，定性考核，考勤記錄考核，也可以是三者的結(jié)合。
飯店酬勞是人力資源管理中的重要因素，也是飯店人力資源管理必然要研究的內(nèi)容、因為金錢，物質(zhì)酬勞不僅直接涉及到飯店的費用支出，而且直接影響到員工工作積極性的調(diào)動與發(fā)揮、酬勞主要包括工資制度，獎金和福利待遇、就拿我實習的酒店來說，服務員的工資結(jié)構(gòu)是這樣的：
基本工資：新服務員是260,老服務員是300、效益提成是個人推銷飯菜的1%、瓶蓋費、全勤獎（老服務員）、月度優(yōu)秀服務員獎金為200、傳菜員的固定工資是440元，迎賓員是500元、領班工資由700元降至600元。
廚房是餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場地、廚房管理是餐飲管理的重要環(huán)節(jié)、廚房管理的成功與否對菜肴質(zhì)量，食品成本，餐廳服務質(zhì)量及客人和飯店的利益都有著舉足輕重的影響、廚房生產(chǎn)控制的目的是通過對廚房進行科學化管理，有效地控制廚房生產(chǎn)過程中的浪費、吸引更多的顧客光顧、從而獲得最佳的效益、廣義上的廚房生產(chǎn)包括采購，驗收，貯存，廚房生產(chǎn)、采購時要進行質(zhì)量控制，數(shù)量控制和價格控制，采購成本直接關系到廚房生產(chǎn)成本、因此，()對采購人員的素質(zhì)有一定的要求：有強烈的進取性和責任感，有較豐富的商品知識，有較強的社交活動能力，有一定政策水平和理論知識，廉潔、驗收要遵循一定的程序，建立科學合理的驗收體系：選用稱職的驗收人員和實用的驗收設備，器材。
宴會往往集飲食，社交，娛樂于一體，是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃荒康亩e行的高級聚會、由于他規(guī)格高，影響大，服務講究，利潤頗豐，故歷來受到酒店經(jīng)營者的重視、一個高標準的宴會在一定程度上代表了一個酒店餐飲服務的烹調(diào)技術(shù)的最高水平，同時透過某個酒店的宴會，也折射也一個酒店的餐飲服務管理水平，對提高整個酒店的經(jīng)濟效益和社會效益都有著十分重要的意義。
我實習的酒店舉辦的宴會特別多，主要有婚宴，壽宴，機關團體宴，滿月宴，喪宴、宴會設計是根據(jù)賓客的要求和承辦單位的物質(zhì)條件和技術(shù)條件等因素對宴會環(huán)境，臺面，菜單及服務程序等進行統(tǒng)籌規(guī)劃，并擬出實施方案和細則的創(chuàng)作過程、宴會設計要根據(jù)人，物，境，時，事對宴會場境，宴會臺面，宴會酒水，宴會服務及程序，宴會設計時突出主題，特色鮮明，安全舒適，美觀和諧，科學合算。
服務員和酒店都希望能多舉辦宴會，對于酒店來說，由于宴會統(tǒng)一制作菜肴，對原料浪費較少，因而舉辦宴會能給酒店帶來豐厚的利潤；同時，宴會還有一定的宣傳效果，對于服務員來說，宴會一般都是288,318,368標準，兩桌的提成比較可觀，而且宴會服務是集中勞動，集中休息，所以黃鶴樓大酒店接待的宴會特別多，小到三四桌的滿月宴，大到五六十桌的婚宴，有時一天要舉辦三場宴會，9月1日那天共計57桌在同一天的上午舉辦，一樓都是288標準，二樓都是368標準，當天上午營業(yè)額近1、4萬，下午晚上一樓接著接待零點，一天的收入比較可觀，黃鶴樓的宴會預定很好，因為經(jīng)推出了一系列的優(yōu)惠政策：10桌及以上免費為客人請歌舞團，免費攝像且送一桌、這也是一種營銷手段吧！
菜單是餐飲經(jīng)營者向客人推出的聯(lián)貫市場供給和客人需求的菜點目錄，在餐飲經(jīng)營活動中，菜單一面聯(lián)系經(jīng)營者的產(chǎn)品供給，一面聯(lián)系就餐客人的市場需求，成為餐飲管理開展市場營銷和的橋梁、
黃鶴樓大酒店的菜單只有三種：零點菜單，宴會菜單，團體會議菜單、其零點菜單設計的比較有特色：古色古香的黃鶴樓祝你更上一層樓，菜單里有說明和圖片、會議菜單和宴會菜單由預定員保管，無論哪個標準八涼十熱送果拼這個標準是不變的、268和288標準相差不大，也就是換兩個稍高檔點的菜、268和388標準就不一樣了，388講究搭配，雕刻和菜品質(zhì)量、
在激烈的市場競爭中，競爭的著眼點由價格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭，現(xiàn)在提倡的是文化競爭，文化競爭能力是最高層次的質(zhì)量競爭，是高品位有競爭，是適應市場需要的競爭、
飯店文化要突出個性，文化要示個性，個性帶來形象，形象增強競爭力，飯店文化要有特色，注重細節(jié)，有特色、永遠都不會忘記上午下午晚上例會結(jié)束時黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨：親情服務，互相關愛，腳踏實地，永遠第一，微笑！微笑再微笑，努力努力再努力！
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