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餐廳顧客醉酒怎么辦
餐廳免不了會(huì)遇到顧客喝醉酒的情況，顧客喝酒之后輕則要求這那，重則尋滋鬧事，那么作為管理者應(yīng)該怎么辦呢?下面的方法或許對(duì)你有所幫助!
1、客人喝醉了要求服務(wù)員打折，但其他領(lǐng)導(dǎo)時(shí)怎么辦?
答：你一定要鎮(zhèn)靜，不要害怕，請(qǐng)其他服務(wù)員一塊先穩(wěn)住客人，給客人倒茶醒酒，并通知保安部留意該人不要鬧事或離開(kāi)跑單，并找客人的朋友解釋不能打折的原因，同時(shí)送上果盤致歉。
2、客人要求服務(wù)員陪酒時(shí)怎么辦?
答：你可以推說(shuō)自己不能喝酒，一沾酒就醉，就沒(méi)法為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)了，請(qǐng)客人諒解。可以茶代酒，表示敬意。也可介紹本店?duì)I銷經(jīng)理或其他能喝酒的領(lǐng)導(dǎo)與客人認(rèn)識(shí)，替你擋酒，并且也提供一個(gè)營(yíng)銷經(jīng)理和領(lǐng)導(dǎo)與客人溝通、維護(hù)顧客的機(jī)會(huì)，這是一個(gè)兩全其美的辦法。
3、客人喝醉酒嘔吐時(shí)怎么辦?
答：1)發(fā)現(xiàn)客人有喝醉跡象，即應(yīng)設(shè)法減少或停止供應(yīng)酒類。
2)客已喝醉嘔吐，應(yīng)主動(dòng)送上毛巾和濃茶或按客人意見(jiàn)送解酒飲料。
3)幫助喝醉的客人同伴送客人上車，防止客人自傷或傷害他人。
4)及時(shí)清理嘔吐物，視地毯污損(等)情況索賠。
5)及時(shí)請(qǐng)客人付款或簽單，如未清醒時(shí)，應(yīng)向同伴說(shuō)明盡快辦妥。
4、客人醉酒損壞餐廳物品怎么辦?
餐廳最好放置設(shè)備損壞賠償?shù)膬r(jià)目表，并且一定要安裝攝像頭，方便取證。視損壞物品的客人醉酒情況而定，如果是意識(shí)清醒，就提醒他按價(jià)賠償;如果已經(jīng)喝醉或者有鬧事的傾向，就找到主要請(qǐng)客人員或是沒(méi)有醉酒的顧客說(shuō)明情況索賠。
5、客人醉酒發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)乃至斗毆時(shí)怎么辦?
答：1)主動(dòng)上前勸解，穩(wěn)定雙方情緒，在可能情況下，經(jīng)其他客人同意，給其中一方調(diào)換到較遠(yuǎn)的另一張臺(tái)。
2)斗毆時(shí)，即通知保安部及有關(guān)人員配合制止，必要時(shí)通知當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)處理。
3)保持冷靜，設(shè)法穩(wěn)定其他客人情緒，繼續(xù)就餐娛樂(lè)。
4)清點(diǎn)受損物品，查點(diǎn)是否有人受傷，以便索賠。
6、客人喝醉酒打員工怎么辦?
如果員工被打了，第一時(shí)間肯定是要制止客人的→接下來(lái)報(bào)警→然后安撫員工→觀察傷勢(shì)→如果沒(méi)有受傷最好→如果受傷→趕緊去醫(yī)院→安排其他員工頂班→做傷勢(shì)認(rèn)定→找到處理案件的民警→讓民警找打人著要醫(yī)藥費(fèi)。千萬(wàn)不要為了給員工出頭打人，只要你打人了，你員工就白挨打了。連鎖酒店的話，都買保險(xiǎn)了，可以保險(xiǎn)報(bào)銷一部分醫(yī)藥費(fèi)的。
餐廳顧客醉酒處理總結(jié)：
服務(wù)過(guò)程中，留心觀察客人飲酒動(dòng)態(tài)、表情變化，能夠針對(duì)具體情況適當(dāng)勸阻。
個(gè)別客人飲酒過(guò)量，發(fā)生醉酒，餐廳主管2分鐘內(nèi)到現(xiàn)場(chǎng)，讓客人安靜、勸告和攙扶客人離開(kāi)餐廳，幫助客人醒酒，不影響其他客人進(jìn)餐。
醉酒客人的服務(wù)：
1)把客人安排在較偏僻、安靜的位置;
2)不再向客人提供含酒精飲品;
3)向客人提供有助于解酒的飲品;
4)準(zhǔn)備好毛巾、衛(wèi)生紙、熱茶及備好塑料袋以防客人嘔吐。
注項(xiàng)意事：
注意客人的情緒，恰如其分地關(guān)心客人，注意不要在語(yǔ)言和行動(dòng)上刺激客人，引起客人沖動(dòng);如醉酒客人有其他客人陪同，則提醒其他客人給予細(xì)心照顧;弄清酒醉客人的付款能力，在未明確情況下先提供一般飲品;如客人語(yǔ)言、行為上難以自控，及時(shí)通知安全部和大堂副理，將客人送到其房間休息。
如發(fā)現(xiàn)客人神智迷亂而有破壞行為，發(fā)生醉酒鬧事，影響治安，應(yīng)迅速報(bào)告上級(jí)，通知安全部，并勸導(dǎo)制止和隔離，如發(fā)現(xiàn)有不軌行為的人和事，應(yīng)嚴(yán)密監(jiān)視和控制。
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