茶葉存儲技巧

時(shí)間：2023-03-24 13:16:08 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

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茶葉存儲技巧

　　在我國南方地區(qū),大部分人都是有著飲茶的習(xí)慣的,而在儲存茶葉的時(shí)候,也是需要掌握相應(yīng)的儲存竅門,從而保證茶葉不會因?yàn)榇鎯Σ划?dāng)而出現(xiàn)變質(zhì)的情況。下面，小編為大家講講茶葉存儲技巧，希望對大家有幫助!

茶葉存儲技巧

　　茶葉貯藏具體方法

　　一般家庭選購的茶葉多為罐裝或散裝茶，由于買回后不是一次泡完，所以就會遭遇到儲存的問題，茶為媒茶器建議幾種家庭常用的存茶法如下：

　　●低溫貯存法：

　　將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應(yīng)注意：

　　貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0~5度最經(jīng)濟(jì)有效;貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18度C)較佳。貯茶以專用冷藏(冷凍)庫最好，如必須與其它食物共冷藏(凍)，則茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味。一次購買多量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包(罐)分裝，在放入冷藏(凍)庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。由冷藏(冷凍)庫內(nèi)取出茶葉時(shí)，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則茶葉容易凝結(jié)水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。

　　●陶瓷大壇儲藏法：

　　選用干燥無異味，密閉的大容量陶瓷壇一個(gè)，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后蓋緊密封。石灰隔1-2個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時(shí)間內(nèi)保持茶葉的品質(zhì)。

　　當(dāng)然，茶葉的保存在當(dāng)今世界仍是一大難題，還沒有一種方法能使各種茶葉都能長久保鮮，只能盡量延長茶葉保鮮期。即使最佳的保存方式，由于茶葉的制作工藝的差異，使不同的茶葉的保鮮期也有所不同，綠茶、白茶、黃茶由于不發(fā)酵或輕發(fā)酵，最難保管，一般新茶上市六個(gè)月后就開始變味(需要備注的是：白茶由于越存放藥性越強(qiáng)，所以哪怕新鮮度和口感變了也不影響其價(jià)值)。

　　●塑料袋、鋁箔袋貯存法：

　　最好選有封口且為食品級的密封袋，材料和密度高要好。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，如以透明塑料袋裝茶最好另外再裝罐，以免光線照射。另外，將買回來的`茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡使用，可以減少茶葉開封后與空氣接觸的機(jī)會，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。

　　●金屬罐貯存法：

　　可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其它物品留有味道的罐子，可先用少許茶末茶渣置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，除異味后再使用。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方。另外，有些瓷罐加上雙層金屬蓋，亦有較好的觀賞、密封避光、防潮防氧化防異味效果。

　　茶葉儲存的要點(diǎn)

　　引起茶葉劣變的主要因素有︰光線、溫度、茶葉水分含量、大氣濕度、氧氣、微生物、異味污染。

　　其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制，而異味污染則與貯存環(huán)境有關(guān)。因此要防止茶葉劣變必須對光線、溫度、水分及氧氣加以控制，包裝材料必須選用能遮光者，如金屬罐、鋁箔積層袋等，氧氣的去除可采用真空或充氮包裝，亦可使用脫氧劑。茶葉貯存方式依其貯存空間的溫度不同可分為常溫貯存和低溫貯存兩種。因?yàn)椴枞~的吸濕性頗強(qiáng)，無論采取何種貯存方式，貯存空間的.相對濕度最好控制在50%以下，貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。

　　影響茶葉變質(zhì)、陳化的主要環(huán)境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。

　　●溫度：

　　溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。

　　●水分：

　　茶葉中水分含量超過5%時(shí)會使茶葉品質(zhì)加速劣變，并促進(jìn)茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質(zhì)。

　　●氧氣：

　　引起茶葉劣變的各種物質(zhì)之氧化作用，均與氧氣之存在有關(guān)。

　　●光線：

　　光線照射對茶葉會產(chǎn)生不良的引響，光照會加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)之進(jìn)行，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色。

　　總結(jié)：

　　降低儲存環(huán)境溫度、保持茶葉適當(dāng)含水量、阻隔茶葉與氧氣之接觸、防止光線直射等均可減緩茶葉的變質(zhì)。

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