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茶館是怎么來的-關(guān)于茶館歷史演變過程
茶館是愛茶者的樂園,也是人們休息、消遣和交際的場所;歷史,十分悠久。下面，小編為大家分享茶館歷史演變過程，希望對大家有所幫助!
茶館萌芽
茶館最早的雛形是茶攤，中國最早的茶攤出現(xiàn)于晉代，據(jù)《廣陵耆老傳》中記載：“晉元帝時有老姥，每日獨提一器茗，往市鬻之，市人競買。”
也就是說，當(dāng)時已有人將茶水作為商品到集市進(jìn)行買賣了。不過這還屬于流動攤販，不能稱為“茶館”。此時茶攤所起的作用僅僅是為人解渴而已。
茶館興起
唐玄宗開元年間，出現(xiàn)了茶館的雛形。唐玄宗天寶末年進(jìn)士封演在其《封氏聞見記》卷六“飲茶”載：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。
學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷夾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之。不問道俗，投錢取飲。”
這種在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、集市、道邊“煎茶賣之”的“店鋪”，當(dāng)是茶館的雛形。
《舊唐書·王涯傳》記：“太和九年五月涯等倉惶步出，至永昌里茶肆，為禁兵所擒”，則唐文宗太和年間已有正式的茶館。
大唐中期國家政治穩(wěn)定，社會經(jīng)濟空前繁榮，加之陸羽《茶經(jīng)》的問世，使得“天下益知飲茶矣”，因而茶館不僅在產(chǎn)茶的江南地區(qū)迅速普及，也流傳到了北方城市。
此時，茶館除予人解渴外，還兼有予人休息，供人進(jìn)食的功能。
茶館興盛
至宋代，便進(jìn)入了中國茶館的興盛時期。張擇端的名畫《清明上河圖》生動地描繪了當(dāng)時繁盛的市井景象，再現(xiàn)了萬商云集、百業(yè)興旺的情形，其中亦有很多的茶館。
而孟元老的《東京夢華錄》中的記載則更讓人感受到當(dāng)時茶肆的興盛“東十字大街曰從行裹角，茶坊每五更點燈，博易買賣衣服圖畫、花環(huán)領(lǐng)抹之類，至晚即散，謂之鬼市子……歸曹門街，北山于茶坊內(nèi)，有仙洞、仙橋，仕女往往夜游吃茶于彼。”
南宋小朝廷偏安江南一隅，定都臨安(即今杭州)，統(tǒng)治階級的驕奢、享樂、安逸的生活使杭州這個產(chǎn)茶地的茶館業(yè)更加興旺發(fā)達(dá)起來，當(dāng)時的杭州不僅“處處有茶坊”，且“今之茶肆，刻花架，安頓奇松異檜等物于其上，裝飾店面，敲打響盞歌賣。”
《都城紀(jì)勝》中記載“大茶坊張掛名人書畫……多有都人子弟占此會聚，習(xí)學(xué)樂器或唱叫之類，謂之掛牌兒。”
宋時茶館具有很多特殊的功能，如供人們喝茶聊天、品嘗小吃、談生意、做買賣，進(jìn)行各種演藝活動、行業(yè)聚會等。
茶館普及
到明清之時，品茗之風(fēng)更盛。社會經(jīng)濟的進(jìn)一步發(fā)展使得市民階層不斷擴大，民豐物富造成了市民們對各種娛樂生活的需求，而作為一種集休閑、飲食、娛樂、交易等功能為一體的多功能大眾活動場所，茶館成了人們的首選。
因此，茶館業(yè)得到了極大的發(fā)展，形式愈益多樣，茶館功能也愈加豐富。
茶館衰微
近現(xiàn)代，中國經(jīng)歷了戰(zhàn)爭，貧困和一些非常時期，茶館也就一度衰微。
茶館復(fù)興
改革開放以后，曾經(jīng)一度萎靡不振的中國茶館業(yè)重新煥發(fā)了生機，不僅老茶館、茶樓重放光彩，各種新型、新潮茶園和茶藝館更如雨后春筍般涌現(xiàn)全國各地，隨著茶館產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，進(jìn)入新世紀(jì)的中國茶館更是迎來了她的春天。
如今，全國5萬多家大大小小的各色茶館擁有從業(yè)人員近百萬，年創(chuàng)造產(chǎn)值達(dá)300億元，茶館業(yè)已經(jīng)成為拉動我國經(jīng)濟發(fā)展的新增長點。中國茶館業(yè)已經(jīng)成為一個朝氣蓬勃、極具生命力的新產(chǎn)業(yè)。
近年來，茶館業(yè)發(fā)展迅速，在北京、上海、廣州、成都等地，茶館、茶坊已成為地方文化的一種標(biāo)識，各種以茶為名的飲品店更是層出不窮。據(jù)不完全統(tǒng)計目前全國約有5萬多家茶館，以北京、上海、成都最多，僅上海就有3000家左右。
品茗之風(fēng)盛行的北京同時也是茶葉消費增長最快的城市之一，目前北京有6000多家茶葉店，茶館、茶樓、茶坊也有3000余家。俗話說，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見茶在人們?nèi)粘Ｉ钪械牡匚弧?/p>
中國茶館將隨著近幾年的發(fā)展逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化。隨著《茶館經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》(SB/T10654-2012)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)于2012年6月1日正式實施。
此項標(biāo)準(zhǔn)是由商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心負(fù)責(zé)起草，從制度規(guī)范、從業(yè)人員的基本條件、職業(yè)道德、服務(wù)操作、衛(wèi)生要求等幾個方面做出了詳細(xì)規(guī)定，它的頒布填補了茶館行業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范上的空白，有利于對茶館行業(yè)進(jìn)行管理和指導(dǎo)以及茶館企業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營。
茶館衍變
1、書茶館
書茶館，即設(shè)書場的茶館。清末民初，北京出現(xiàn)了以短評書為主的茶館。這種茶館，上午賣清茶，下午和晚上請藝人臨場說評書，行話為“白天”、“燈晚兒”。茶客邊聽書，邊飲茶，倒也優(yōu)哉游哉，樂樂陶陶。
老北京的茶館遍及京城內(nèi)外，各種茶館又有不同的形式與功用。這里，重點從文化，社會功用角度介紹幾種。老鄉(xiāng)京有許多書茶館，在這種茶館里，飲茶只是媒介，聽評書是主要內(nèi)容。書茶館，直接把茶與文學(xué)相聯(lián)系，給人以歷史知識，又達(dá)到消閑、娛樂的目的，老少皆宜。
2、音樂茶座
音樂茶座是既品茶又娛樂的文化場所，在唐代已有先例。不過其正式出現(xiàn)，卻是二十世紀(jì)以來的事。特別是八十年代以來，隨著改革開放，以及國內(nèi)外文化交流的不斷加強，在一些大中城市里，音樂茶座應(yīng)運而生。
音樂茶座一般選擇在幽雅的場所，并配以柔和多采的燈光，以飲茶品點，欣賞文藝為內(nèi)容。音樂茶座的形式多樣，內(nèi)容豐富。人們可以品茶自娛，也可以約上幾個朋友，在音樂的伴奏下，翩翩起舞;還可以在啜飲納涼的同時，進(jìn)行各種交流。
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