紅茶的泡法與品飲

　　紅茶為我國第二大茶類。紅茶因?yàn)榻?jīng)過發(fā)酵，香氣物質(zhì)明顯增加，因此紅茶具有香甜味醇的特點(diǎn)，茶湯的顏色也為艷麗的紅湯。紅茶不僅受國人喜歡，更是早已走出國門，成為英國人下午茶中不可缺少的部分。今天我們就來看看紅茶的泡法以及品飲方法，來觀賞一套完整的紅茶茶藝。下面是yjbys小編為大家?guī)�來的紅茶的泡法與品飲的知識(shí)，歡迎閱讀。

　　第一步：初識(shí)紅茶

　　在沖泡紅茶之前，可以將紅茶放在茶荷里供嘉賓觀賞。不同品種的紅茶外形是不一樣的，比如祁紅外形細(xì)緊勻整，苗鋒良好，富有光澤，而滇紅外形肥壯顯露金毫，但是他們的顏色都大同小異，都是烏黑或者深褐色，因此它的英文名字才被叫做"Black tea"。

　　第二步：溫杯燙盞

　　這一步先將各式茶具都用清水先洗一遍，再用剛燒開的水把泡茶的茶壺或者茶杯燙一遍，提高茶壺茶杯的溫度，有利于紅茶釋放出香味。

　　第三步：紅茶入杯

　　用白瓷茶杯泡或者用紫砂壺泡都可以，這一步是將茶葉從茶荷中按合適的量加入茶杯或者茶壺中。

　　第四步：懸壺高沖

　　沖泡紅茶的水溫最好在90℃-100℃之間。如果用白瓷杯沖泡紅茶要用高沖入水的方法，這樣有利于激發(fā)紅茶茶性的復(fù)蘇，在熱水的激蕩下，紅茶的色香味才能更快釋放出來。如果采用紫砂壺沖泡紅茶，注入熱水之后可以將壺蓋蓋住，使紅茶的香味和顏色能充分在熱水的浸潤之下釋放出來，燜置三五分鐘就可以飲用。

　　第五步：聞茶之香

　　紅茶泡好之后就可以奉茶了，如果用壺泡還要先分杯，將紫砂壺中的茶水倒進(jìn)公道杯再分茶。這樣就可以端起茶杯聞香了，紅茶的香味比較濃醇。其中祁門紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一，香味濃郁高長，香氣甜潤中蘊(yùn)藏著一股蘭花之香，是紅茶中的精品。

　　第六步：賞茶之色

　　紅茶的紅就表現(xiàn)在茶湯上，紅茶茶湯為艷麗的紅色，而且明亮純正。觀賞茶湯除了看茶湯顏色之外，還要看杯沿，優(yōu)質(zhì)的紅茶都會(huì)在杯沿呈現(xiàn)出一圈金邊。如果是用白瓷杯泡紅茶，還能看見紅茶在杯中舒展開來姿態(tài)，葉底一般都是嫩軟紅勻的。

　　第七步：品茶之醇

　　聞香察色之后就可以品飲紅茶了，紅茶的味道雖然少了綠茶的鮮香，但具有甘醇味濃的特點(diǎn)，尤其優(yōu)質(zhì)的紅茶更是回味綿長，還能品味出花香果香。

　　第八步：三品得趣

　　紅茶一般可以沖泡三次，每一次的味道皆不相同，第一道香味口感更加濃醇，第二道能品嘗出紅茶的花香果香，第三道味道雖然變淡，但是品味的就是它馨香悠長的后味。品茶要細(xì)飲慢品才能品出其中的真味和樂趣。

　　第九步：收杯謝客

　　紅茶易于交融而能使茶味變換出不同的風(fēng)味，在紅茶中加入奶制品、蜂蜜、果干等都可以，這也是英國紅茶產(chǎn)生的原因。品茶之余，想想紅茶濃醇的香味、明艷的湯色以及其包容共存的特性，就像熱烈美艷的吉普賽女郎，真讓人回味無窮，思緒雋永。

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