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英式下午茶禮儀規(guī)矩
導(dǎo)語(yǔ)：1840年，第七世貝德福德公爵夫人安娜·瑪利亞·羅素每天都會(huì)吩咐仆人在下午4點(diǎn)備好一個(gè)盛有黃油、面包以及蛋糕的茶盤，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)自己每天下午4點(diǎn)都會(huì)餓，而當(dāng)時(shí)時(shí)興的晚餐時(shí)間是晚上8點(diǎn)。很快她發(fā)現(xiàn)這個(gè)新習(xí)慣令人欲罷不能，便邀請(qǐng)另一些女士來(lái)加入其中。這種茶歇很快便成了當(dāng)時(shí)的社會(huì)潮流。到了19世紀(jì)80年代，上流社會(huì)女性則會(huì)為了享用一頓下午茶而專門換上長(zhǎng)禮服、手套以及帽子。
下午茶，從十九世紀(jì)初至今，其傳承和發(fā)展一直是照著上流社會(huì)人群生物鐘來(lái)進(jìn)行的，它所包含的內(nèi)容也并非只有“茶”和“點(diǎn)”，所用杯具器皿、刀叉餐具、裝飾物、托盤甚至到一塊桌布或餐巾，還有古典室內(nèi)樂(lè)演奏，都被要求精益求精，在考究程度上做到極致。
有關(guān)英式下午茶的由來(lái)，相傳是十九世紀(jì)三十年代初期，維多利亞時(shí)代一位懂得享受生活的英國(guó)公爵夫人DuchessofBedford(安娜女士)所發(fā)明的。安娜女士為打發(fā)午后與夜宴(通常要到晚間八九點(diǎn))間的空閑時(shí)光并果腹，以糕點(diǎn)和紅茶宴請(qǐng)親友共聚下午茶，同享輕松愜意的午后時(shí)光。至1840年，沃克斯豪爾和馬里波恩的新茶園開始供應(yīng)薄片青瓜三明治和海綿蛋糕。到了后維多利亞時(shí)代，下午茶已演變成自成一格的餐膳，包括三明治、傳統(tǒng)下午茶蛋糕及英式松餅(scone)。
下午茶是女士們炫耀漂亮的茶壺和陶瓷的時(shí)間，也漸漸成為紳士們約定俗成談天說(shuō)地的高級(jí)社交平臺(tái)。在各種考究的環(huán)境下，貴族禮儀文化也被融入其中，例如當(dāng)女士輕巧地打開一枚剛出爐松餅時(shí)，就近男士根本不用猶豫，必須立即拿起奶油、果醬銀質(zhì)托盤遞給女士。
隨著英國(guó)殖民地的擴(kuò)張，下午茶文化遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，在各地展露其貴族氣度。清末民初，上海是最有名的“冒險(xiǎn)家樂(lè)園”，各國(guó)政客、商賈、明星、名流匯集于此，在劃定的租界區(qū)構(gòu)建自己地盤的同時(shí)，殖民者也將自認(rèn)為最能顯示身份和地位的傳統(tǒng)及新潮生活方式帶到上海。高樓大廈拔地而起，歌舞升平日日響徹黃浦江畔，從洋涇浜(今延安東路)到外白渡橋這外灘一溜，以英國(guó)人和美國(guó)人為主導(dǎo)的鶯歌燕舞，下午茶—代表英國(guó)貴族或獨(dú)具地位人士身份的消遣社交模式，也被烙印在老外灘的各個(gè)角落。
今天，當(dāng)我們被浮躁的港臺(tái)文化沖擊得暈頭轉(zhuǎn)向時(shí)，當(dāng)任何一家快餐店茶餐廳都打著被濫用的“下午茶”來(lái)做招牌推銷時(shí)，我們看到，隨著費(fèi)爾蒙、半島、華爾道夫這些具有輝煌歷史的全球頂尖酒店管理品牌在新世紀(jì)換著花樣到上海外灘立足，我們發(fā)現(xiàn)其中不變的不僅是他們近百年如一日的奢華溫馨服務(wù)以及告訴你回到家的感覺(jué)，更重要的是—下午茶，英倫高貴風(fēng)范，在混沌的空氣中獲取清新的經(jīng)典派頭體驗(yàn)。
11條英式下午茶禮儀規(guī)矩
喝茶時(shí)小口飲用，因?yàn)椴杷疂L燙。
喝茶姿勢(shì)為，直接端起茶杯喝茶，不帶茶杯托盤;或直接將一組茶具端起，一手舉杯喝茶，一手端著茶杯托盤。
如需要在下午茶期間短暫離座(在餐桌周邊)，需拿起一組茶具，一手舉杯喝茶，一手端著茶杯托盤，在此期間，如果需要糕點(diǎn)，可將糕點(diǎn)至于茶杯托盤周邊。
入座后，品嘗糕點(diǎn)時(shí)，必須將糕點(diǎn)放置于專用點(diǎn)心盤后，方可食用。切忌從點(diǎn)心盤架上直接取下食用。
在飲用茶水及食用糕點(diǎn)時(shí)，切忌講話。
盡可能不要讓女士主動(dòng)提出需求。當(dāng)女士掰開松餅時(shí)，就近男士必須立即遞上奶油、果醬托盤給女士，女士需禮貌性接受或輕聲說(shuō)“不用了，謝謝”。
在侍者為任何在座人士倒茶時(shí)，必須說(shuō)“謝謝”。同桌女士不必親自倒茶，必須由男士為女士倒茶，女士和受款待男士在倒茶期間，可說(shuō)“謝謝”，或用手輕叩桌面表示感謝。
與茶具組配套的茶匙是用來(lái)調(diào)和茶杯中奶和糖，切忌放入口中。如果需要用到湯匙，可向侍者索要。
吃東西順序是先咸后甜，甜到一半吃松餅，最后吃巧克力。
在飲用下午茶期間，如果有外人過(guò)來(lái)問(wèn)候(下午茶時(shí)段是較為休閑的，與晚餐正式度有所區(qū)別)，也有講究。如果男士前來(lái)，在座任何人不必起身恭迎，在座男士可以選擇性禮貌性起身握手或者不起身握手，女士點(diǎn)頭示意即可，就算認(rèn)識(shí)這位男士也不必起身。
如果是女士前來(lái)，在座男士不管是否認(rèn)識(shí)她，必須起身恭迎，來(lái)訪女士說(shuō)“謝謝”表示男士可以隨意，不然男士必須一直站著直到女士打完招呼離去或表示入座。在等候女士入座后，男士方可坐下。在此期間，女士不必起身，點(diǎn)頭示意即可。只有在所有人都尊敬的人士(例如國(guó)家元首或公司領(lǐng)導(dǎo)人或是一家之長(zhǎng))過(guò)來(lái)問(wèn)候，在座女士才需起身恭迎。
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