自制拉面的做法

　　導(dǎo)語：面條的做法非常簡單多樣，而且配上不同的食材口感就會發(fā)生很大的變化，所以面條的種類是非常繁多的，而且都很美味。下面就由小編為大家介紹一下自制拉面的做法，大家趕快去看看吧~

　　拉面的做法

　　主料

　　面粉，水，堿面，鹽。

　　做法

　　1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的面粉、水、堿面、鹽調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，最好將其揉的軟一點(diǎn)，然后餳30分鐘左右備用。

　　2.將餳好的面團(tuán)分別用兩只手抓住兩端，然后進(jìn)行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時(shí)，放在撒有撲面的案板上進(jìn)行下一步的操作。

　　3.將晃好的面團(tuán)表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團(tuán)的兩端，然后均勻地向，兩邊抻拉，如此反復(fù)抻拉7-8扣左右即完成拉面操作。

　　4.緊接著我們就要將之前加工好的面條迅速放入沸水鍋，然后將其煮開，接著加點(diǎn)涼水再次煮開就可以了。

　　西紅柿雞蛋面

　　材料

　　面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片。

　　做法

　　1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎。

　　2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

　　3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn))。

　　4、然后加水煮至入味，大約煮上五分鐘左右，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油就可以了。

　　5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴。

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