自制炸醬面的做法

　　很多人喜愛吃炸醬面，但是不知道怎么做比較好吃。今天小編就為大家推薦幾款非常好吃的炸醬面做法。希望大家喜歡。

　　山東炸醬面

　　主料:面條400g,豬瘦肉125g,黃瓜80g,豆芽100g,香椿50g,胡蘿卜100g,腌蒜30g,長豆角100g。

　　輔料：油適量，鹽適量，醬油15ml，甜面醬25g，豆瓣醬25g，蔥適量，姜適量，料酒適量，花椒油適量。

　　步驟

　　1.豬肉切小丁。

　　2.黃瓜切絲、胡蘿卜切絲。

　　3.黃豆芽焯水。

　　4.香椿、腌蒜切末。

　　5.長豆角切1CM的小段。

　　6.甜面醬25 克、豆瓣醬25 克放入碗中，另少許水拌勻備用。

　　7.鍋中放油，燒熱后放蔥，炸出香味，再放入肉丁炒至發(fā)白。

　　8.放入調(diào)好的醬炸炒片刻，待開后，撒姜末，淋上花椒油。

　　9.盛碗內(nèi)即成炸醬鹵汁。

　　10.鍋中放油，燒熱后放蔥姜末，炸出香味，再放入切好的長豆角，炒至熟透。

　　11.調(diào)入醬油、鹽出鍋備用。

　　12.鍋中放清水，水開后下面條，煮熟。

　　13.撈出盛在涼開水里，食用時(shí)，自己將炸醬盛碗內(nèi)，與面條、菜碼拌合而食。

　　香菇肉丁炸醬面

　　主料：面條300g，豬肉150g，香菇4朵。

　　輔料：油25ml，蔥10g，姜5g，蒜適量，料酒15ml，老抽5ml，甜面醬60g，豆腐乳汁20ml，味精2g。

　　步驟

　　1.欣和甜面醬、豬肉、香菇、姜。

　　2.先把蔥、姜、蒜切成細(xì)末，豬肉切成丁。

　　3.香菇洗凈，用水浸泡至軟。

　　4.香菇切成細(xì)丁。

　　5.把欣和甜面醬和豆腐乳汁放到一起調(diào)勻。

　　6.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味。

　　7.放入肉丁煸炒。

　　8.放入香菇丁翻炒。

　　9.倒入調(diào)好的醬汁翻炒。

　　10.添加料酒、老抽翻炒均勻。

　　11.放入味精調(diào)味即可。

　　12.鍋里放水燒開，放入面條煮3到5分鐘即可。

　　13.把面過一下涼開水，盛入碗中，做好的豬肉香菇炸醬澆到面上即可。

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