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鲅魚餡餃子的做法
鲅魚不僅可以紅燒、熏魚，還有個特殊的做法就是做餃子餡，下面就由小編為大家?guī)眦阳~餡餃子的做法，大家一起起看看吧!
食材：
主料：鲅魚1000克、豬肉270克、韭菜250克、餃子粉900克、
輔料：姜片20克、花椒3克、味鮮醬油50克、香油適量、花生油50克、胡椒粉5克、雞精少許、鹽少許
做法：
1.燒鍋放水800克，將姜片花椒放入燒開后燜一會大概5分鐘
2.放涼濾渣備用
3.鲅魚一塊
4.化凍去皮剔骨
5.將魚肉剝離出來，剁成肉糜
6.豬肉5肥5瘦剁成肉糜
7.將魚糜和肉糜放在一起
8.入攪拌缸邊攪拌邊分次少量的加入調(diào)料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里
9.絞好的肉糜放在一容器里
10.分別放上香油和花生油攪勻
11.再放上適量的胡椒粉、雞精、鹽攪拌
12.再到上適量的味達美醬油50克左右
13.最后放上洗凈切碎的韭菜拌均勻就好了
14.面粉900克放450克溫水?dāng)嚦尚鯛?/p>
15.合成光滑的面團餳置1個小時中間揉2次面團
16.醒好的面團搓成長條切成大小一致的劑子，搟成餃子皮
17.取一個皮，放上適量的餃子餡
18.在中間捏一下
19.兩手夾住2 邊捏擠一下即成
20.包好的餃子置于蓋簾上
21.燒鍋放水燒開，將餃子逐個下入，每次開鍋后點水共點2 次
22.浮起的餃子各個脹飽著肚子鼓鼓的就可出鍋了
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