韭菜雞蛋餡餃子的制作方法

　　韭菜雞蛋餡餃子是人們在日常的生活中非常喜愛的一種食物，它不但味道鮮美，并且營養(yǎng)價值也是比較高的。下面是小編分享的韭菜雞蛋餡餃子的制作方法，一起來看一下吧。

　　韭菜雞蛋餡餃子的制作方法一

　　食材準備

　　內餡材料：韭菜200公克，蝦仁120公克，肥肉丁40公克，太白 粉2小匙，鹽1/2小匙。

　　外皮材料：澄粉120公克，太白 粉120公克，沸水120㏄，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙，豬油2小匙。

　　制作步驟

　　1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。

　　2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白 粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

　　3、外皮：澄粉120公克及太白 粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白 粉，用力搓揉成面團。

　　4、將面團分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鐘即可。

　　注意事項

　　1.韭菜洗的時候不要用力搓，洗凈后要晾干。

　　2.雞蛋少加點鹽炒熟，放涼。

　　3.韭菜切好后先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時候再放鹽。 我拌餡只放油，鹽，花椒面，蔥，放點味精味道會好，可是我覺的`不健康從來不放。

　　4.高筋粉做皮，皮要薄一點。要是買皮，要在皮邊緣摸點水，才能捏結實，保證不進水。

　　5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜，不然會進水，就不好吃了。

　　6.煮的時候，切忌大火煮，會煮破的。

　　韭菜雞蛋餡餃子的制作方法二

　　食材準備

　　內餡材料：韭菜200公克，蝦仁120公克，肥肉丁40公克，太白 粉小匙，鹽1/2小匙。

　　外皮材料：澄粉120公克，太白 粉120公克，沸水120㏄，糖小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙，豬油2小匙。

　　制作步驟

　　1、把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住。

　　2、打4到5個鮮雞蛋，在熱油鍋里攤至金黃熟。

　　3、弄細碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡。

　　4、面要挑高筋的，這樣搟起餃子皮既粘又有咬頭。

　　5、餃子不要包太大，能蓋住拳眼就好，20個左右能裝一盤即可。

　　韭菜雞蛋餃子營養(yǎng)價值

　　韭菜

　　1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能;3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

　　雞蛋

　　1. 雞蛋含有豐富的`蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優(yōu)質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

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