小議老婆餅的兩種簡便作法

時間：2024-07-28 20:41:59 糕點培訓我要投稿

小議老婆餅的兩種簡便作法

　　老婆餅是一種比較出名的廣州面點，老婆餅外酥內(nèi)滑，口感特別好，而且做法也非常的簡單，所以大家在家里都可以試著做一些好吃的老婆餅。下面由yjbys小編帶來老婆餅的兩種簡便作法。想了解更多相關資訊請持續(xù)關注我們應屆畢業(yè)培訓網(wǎng)。

　　做法一

　　用料：面粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。

　　做法：

　　1、把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。

　　2、用125克豬油把250克面粉擦成干油酥;用25克豬油加水，將剩余的面粉揉成油面團。

　　3、把干油酥包入水油面團內(nèi)，按扁搟成長方形薄片。

　　順長卷起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料。

　　收嚴劑口呈饅頭狀，按扁搟成直徑約5厘米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙簽扎上小孔。

　　4、將餅坯擺入烤盤內(nèi)，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。

　 作料：版中粉100克、白糖10克、豬油25克、水30克。

　　油酥：低粉80克、豬油35克。

　　內(nèi)餡：紫薯100克、白糖50克、色拉油10克、白芝麻10克、熟糕粉50克、溫水20克。

　　做法：

　　1、將面粉通過篩子放入桌上，在添加白糖豬油略拌，加水混合拌勻，揉成無粉粒的光滑油皮面團。

　　2、裝入保鮮袋松弛30分鐘。

　　3、將低粉過篩于桌面，筑成粉墻，加入豬油混合，用刮板拌揉成無粉粒的油酥面團。

　　4、松弛后的`面團搓成長條，再分別分割成大小不同的兩種小面團，并將所有內(nèi)餡拌勻，分成小劑子。

　　5、取制作好的油皮1個，將其壓扁，包入1個油酥，將口朝下。

　　6、將捏制好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端搟成橢圓形。

　　7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松弛15分鐘。

　　8、將油酥皮轉90度后，用手略壓扁，再由中間向兩端搟成橢圓形。

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