菠蘿糕點(diǎn)的做法

時(shí)間：2023-03-13 22:24:53 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

菠蘿糕點(diǎn)的做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)：菠蘿糕點(diǎn)也叫菠蘿蛋糕是屬于蛋糕的一種，主要配料有砂糖、液體葡萄糖、蛋白。下面是由小編為你整理的菠蘿糕點(diǎn)的做法大全，歡迎大家閱讀。

菠蘿糕點(diǎn)的做法大全

　　菠蘿蛋糕的做法一：

　　1.菠蘿切大片鍋中放適量的水，放入20克白糖，小火慢煮一會(huì)

　　2.蛋糕模下鋪油質(zhì)，鋪好菠蘿，我鋪的有點(diǎn)丑哈

　　3.鍋中放適量的`水，加入30克白糖，煮成焦糖

　　4，煮好的焦糖倒入鋪好的菠蘿上面

　　1.分離蛋黃和蛋白

　　2.蛋白加20克糖打至濕性發(fā)泡

　　3.倒一點(diǎn)蛋白和蛋黃混合均勻

　　4.剩下的糖分散次加入，打至干性發(fā)泡

　　5.取三分之一蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻

　　6.把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的`蛋白中，翻拌均勻

　　7.低粉和玉米淀粉混合均勻后，分三次篩入

　　8.面糊倒入模具中整平，在桌子上輕磕幾下震出氣泡。

　　9.烤箱預(yù)熱170度，上色后加蓋錫紙，轉(zhuǎn)150度40分鐘左右，出爐后倒扣，這樣菠蘿就在上面了。

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