久久久久无码精品,四川省少妇一级毛片,老老熟妇xxxxhd,人妻无码少妇一区二区

月餅的簡(jiǎn)單制作方法

時(shí)間:2020-09-13 13:02:49 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

月餅的簡(jiǎn)單制作方法

  中秋節(jié)即將到來(lái),吃月餅賞月是自古以來(lái)的習(xí)俗。市售的月餅種類豐富多樣,且價(jià)格也越來(lái)越貴。下面小編就教大家各種月餅的簡(jiǎn)單制作方法。

月餅的簡(jiǎn)單制作方法

  一、蛋黃蓮蓉月餅

  食材:低粉100g,花生油25g,轉(zhuǎn)化糖漿70g,蓮蓉餡300g,吉士粉5g,咸蛋黃5顆,枧水1g,雞蛋1只。

  制作方法:

  1、先將糖漿加熱,熱糖漿中加入枧水,再加入花生油不停攪拌至均勻,放涼備用。

  2、過(guò)篩后的面粉,一點(diǎn)點(diǎn)倒入糖油漿。

  3、用橡皮刮刀拌勻混合成團(tuán),室溫下醒制2個(gè)小時(shí)。

  4、醒好的油面團(tuán)拿出,分成30克每個(gè)的'小面團(tuán),蓮蓉餡分成60克每個(gè)的圓子。

  5、蛋黃上噴一大勺白酒,入蒸鍋蒸15分鐘至熟,拿出晾涼,蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓。

  二、粗糧月餅

  食材:小米面50g,大黃米面50g,糯米粉10g,糖10g,水90g,綠豆沙120g,熟核桃仁50g。

  制作方法:

  1、小米面和大黃米面,糯米粉加入白糖混合。加入水調(diào)成面糊。

  2、把面糊放入蒸鍋,前面5分鐘要把面糊攪拌幾次。米糊蒸熟,取出冷涼。

  3、熟核桃仁切碎。放入碗中加入綠豆沙混合均勻。

  4、把綠豆沙分成20克一個(gè)小圓球入冰箱冷藏備用。

  5、把面皮材料分成30克一個(gè)的小球。月餅?zāi)Dㄓ汀?/p>

  6、取一個(gè)面皮包入綠豆沙。收口收緊。

  7、把收口朝上放入月餅?zāi)S没ㄆ磯。月餅成型磕出,即好?/p>

  三、五仁月餅

  食材:核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麥粉500g,香油50g,面粉500g,生粉100g,吉士粉40g,面堿3g,140g花生油。

  制作方法:

  1、制作月餅餡。核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麥粉500g,香油50g。全部材料拌勻,備用。

  2、月餅皮材料。面粉500g,生粉100g,吉士粉40g混合過(guò)篩;蜂蜜400g加熱5分鐘熬到黏稠,面堿3g溶解到7g水中,加入蜂蜜,另準(zhǔn)備140g花生油一起加入蜂蜜混合均勻,最后把混合過(guò)篩好的粉一次投入拌勻,放置2個(gè)小時(shí)備用。

  3、包月餅。取60g餅皮、140g五仁餡包成球形。

  4、表面粘些面粉壓入月餅?zāi)?nèi),以正好能添滿月餅?zāi)楹线m。然后從模里敲出來(lái),一個(gè)月餅就做好了。

  5、預(yù)熱烤箱200度,月餅表面噴一層水,放中層先烤10分鐘。取出后,表面刷全蛋液,再進(jìn)烤箱,繼續(xù)烤到表面棕黃就可以了,整個(gè)過(guò)程大概25分鐘左右。

  四、水果月餅

  食材:低筋面粉500g、轉(zhuǎn)化糖漿350g、水果月餅餡800g、植物油120g、鹽2g、堿水7g。

  制作方法:

  1、轉(zhuǎn)化糖漿堿水拌勻,然后加入油拌勻。篩入面粉和鹽揉成面團(tuán),面團(tuán)醒30分鐘后再使用,面團(tuán)按自己模具的大小分成小份。

  2、把水果餡團(tuán)成小球和面團(tuán)一樣大,把面球壓扁,面皮包上餡球團(tuán)好,團(tuán)好的面球放入模具內(nèi),壓成花形。

  3、壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內(nèi)210度5分鐘,刷蛋液,再180度20分;再180度20分烤至表面完全上色即可。