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戚風(fēng)蛋糕的美味做法
蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。下面小編來(lái)給大家介紹戚風(fēng)蛋糕的美味做法，大家快來(lái)嘗試吧!
食材：
低筋面粉85g、雞蛋5個(gè)、純牛奶40g、花生油40g、細(xì)砂糖90g、鹽0.5g
做法：
1.準(zhǔn)備好原料。
2.將蛋黃蛋清分離，這個(gè)用分蛋器好用，而我習(xí)慣打開(kāi)雞蛋后在蛋黃左右倒一下就行了。
3.5個(gè)蛋黃里加入30克細(xì)砂糖。
4.用打蛋器輕輕打散，但是不要把蛋黃打發(fā)。加入40g花生油。
5.加入40克純牛奶，攪拌均勻。
6.然后篩入低筋面粉。
7.用打蛋器，輕輕劃Z，將蛋黃糊攪拌均勻放一旁備用。
8.現(xiàn)在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時(shí)候，加入20g細(xì)砂糖。
9.繼續(xù)打至泡泡多了，再加入20g細(xì)砂糖。
10.繼續(xù)打至起紋路的時(shí)候，加入剩下的20g細(xì)砂糖。然后打發(fā)蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。
11.將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里，用刮刀輕輕地拌勻，注意不能轉(zhuǎn)圈地拌，容易消泡。
12.繼續(xù)分三次加入剩下的蛋白，輕輕地拌勻，這個(gè)要上下拌的哦，要把底下的蛋黃糊也拌均勻，這里不均勻，烤出來(lái)可容易塌陷了。因?yàn)椴痪鶆颉?/p>
13.混合好的蛋糕糊倒進(jìn)蛋糕模具里，稍用力震幾下，把里面的氣泡震出去。
14.烤箱預(yù)熱,170度，中層上下火，烤60分鐘即可。
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