家常韓國(guó)辣白菜的做法

　　辣白菜是一種韓國(guó)的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，是地道的朝鮮風(fēng)味，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。下面小編給大家?guī)��?lái)韓國(guó)辣白菜的制作方法，希望對(duì)你有幫助。

　　韓國(guó)辣白菜的制作方法1

　　腌菜配料：

　　白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋(píng)果，梨，食鹽，

　　制作方法：

　　1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開(kāi)，兩顆白菜分成四瓣;

　　2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個(gè)小時(shí)以上;

　　3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機(jī)磨成細(xì)粉;

　　4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋(píng)果和梨切小丁，韭菜切段;

　　5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚(yú)露和少許糖拌勻腌一會(huì)(腌料腌好后，味道相互滲透，會(huì)出些湯水);

　　6、殺過(guò)水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份;

　　7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到;

　　8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個(gè)星期后，辣白菜即成。

　　韓國(guó)辣白菜的制作方法2

　　腌菜配料：

　　大白菜一棵凈重約600克，梨，蘋(píng)果，蒜，姜。

　　制作方法：

　　1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分;

　　2、姜、蒜、蘋(píng)果和梨剁成末兒(蘋(píng)果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣);

　　3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開(kāi)水，把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻;

　　4、再把姜蒜蘋(píng)果梨末兒倒入辣椒面中，調(diào)成辣椒糊，開(kāi)始腌菜，從最內(nèi)層開(kāi)始，把開(kāi)始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

　　5、整顆都抹好后，拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3-5天后，朝鮮辣白菜即成。

　　韓國(guó)辣白菜的制作方法3

　　腌菜配料：

　　白菜，青蘿卜，胡蘿卜，香菜，鹽，醬油，味精，辣椒粉。

　　制作方法：

　　1、將白菜去根、去老葉、洗凈，青蘿卜、胡蘿卜切細(xì)絲，香菜切末;

　　2、將整理后的白菜放到缸內(nèi)，分層撒鹽，裝滿后，上面稍灑少量清水，壓緊(上面壓石頭)，5天后撈出，瀝去水，用水浸泡蘿卜絲12小時(shí)，撈出瀝去水;

　　3、將青蘿卜絲、胡蘿卜絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和腌好的.白菜混合一起，調(diào)拌均勻，進(jìn)行腌制，經(jīng)過(guò)2-3天后，辣白菜即成。

　　韓國(guó)辣白菜的制作方法4

　　腌菜配料：

　　白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋(píng)果、白梨、鮮魚(yú)、牛肉湯各適量。

　　制作方法：

　　1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分;

　　2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋(píng)果、白梨洗凈切碎，鮮魚(yú)洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用;

　　3、用配好的調(diào)味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴(yán)，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。

　　韓國(guó)辣白菜的主要特點(diǎn)

　　辣白菜有朝鮮辣醬的獨(dú)特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來(lái)很爽口。辣白菜是一種發(fā)酵食品。辣白菜用魚(yú)醬、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是朝鮮族餐桌上不可缺少的主要開(kāi)胃菜。

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