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韓式燒烤的制作方法
你們什么時(shí)候開始接觸的韓式燒烤呢?覺得何種做法是最好吃的?以下是小編給大家?guī)眄n式燒烤的做法，以供參閱。
韓式燒烤的做法：韓式BBQ烤牛排
材料
西餐菲力牛排一塊，韓式BBQ牛排醬適量，西蘭花，彩椒，西紅柿，元蔥絲
做法
1.專門從西餐原料店選購(gòu)的菲力牛排
2.稍微清洗一下
3.用韓式BBQ牛排醬腌制上(我腌了一整晚)
4.在腌制好的牛排兩面撒上黑胡椒
5.平底鍋燒熱，用刷子刷一層橄欖油
6.將牛排放進(jìn)去煎至7、8分熟即可裝盤，用配菜裝飾即可
韓式燒烤的做法：韓國(guó)燒烤醬骨架
材料
一大條豬小肋骨(從骨與骨的中間切開成條狀)
紅蔥頭粒
韓國(guó)白芝麻燒烤醬
半碗料酒
糖
做法
1、先中火熱砂鍋，然后放入紅蔥頭粒，然后將豬小肋骨一根根排好在砂鍋內(nèi)。
2、砂鍋溫度慢慢增高，可以豬小肋骨會(huì)慢慢出油，這樣就無需加油在鍋中了。
3、大約10分鐘后，加入料酒、韓國(guó)白芝麻燒烤醬和適量糖拌勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火(保持鍋底不燒焦的火侯)
4、30分鐘之后，把豬小肋骨翻另一面，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮15分鐘至燒紅的顏色。
5、然后按個(gè)人口味調(diào)味，就是覺得香又好下飯的韓國(guó)燒烤醬骨架了!
小訣竅
建議網(wǎng)友們，用砂鍋烹飪醬骨架，好吃用入味。
韓式燒烤的做法：韓式烤海鮮
制作烤海鮮的腌汁：
原料配方：韓國(guó)辣椒醬1000克 醬油150克 細(xì)辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
做法：
取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調(diào)入韓國(guó)辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細(xì)辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時(shí)，離火晾涼，即制成。
備注：腌制海鮮原料時(shí)多以辣椒來提鮮。據(jù)說這是因?yàn)楹＿叚h(huán)境潮濕，居民吃辣椒以去風(fēng)濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風(fēng)味。
制作烤海鮮的蘸汁：
原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許
做法：
小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水?dāng)嚢杈鶆�，最后放入香油，即制成蘸汁�?/p>
制作烤魷魚：
原料：鮮魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各適量
做法：
1.鮮魷魚除去內(nèi)臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。
韓式燒烤的做法：韓式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁：
原料配方：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
做法：
1.將湯醬油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻，靜置備用。
2.生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機(jī)攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時(shí)變焦煳。
〔注〕味 :是一種韓國(guó)調(diào)料，色呈淡黃，類似于中式烹調(diào)中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁：
第一種蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 蔥節(jié)20克 洋蔥塊20克
制法：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、蔥節(jié)和洋蔥塊，轉(zhuǎn)小火熬煮出香味時(shí)，打去料渣不用，即成蘸汁(冷卻后放入冰箱中保存)
第二種蘸汁(酸汁):是把涼開水、檸檬汁、味 、鹽、醬油、味精在一碗中對(duì)勻，即可。
制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
制法：
1.將牛里脊肉片成長(zhǎng)15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌漬30分鐘。
2.平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
說明：
1.烤制時(shí)，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可;整個(gè)烤制過程中只能翻動(dòng)一次。
2.食用時(shí)，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然后用新鮮的生菜葉，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。
韓式燒烤的做法：韓式烤豬肉和烤羊肉
制作烤豬肉、羊肉的腌汁：
原料配方：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
做法：
取一不銹鋼桶摻入清水，調(diào)入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地?cái)嚢柚涟滋侨芑依苯丰u和大醬充分混勻后，離火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸，最后放入香油和熟芝麻攪勻，即成腌汁。
注意：腌汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來后色澤會(huì)過深過黑;掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則制出腌汁的醬香味不足，若過多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時(shí)就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時(shí)通常不再輔以蘸汁。
制作烤豬肉、羊肉：
制作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應(yīng)選用里脊肉，羊肉應(yīng)選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。
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