鮑魚(yú)海鮮烏雞湯做法

　　鮑魚(yú)海鮮烏雞湯是韓國(guó)有名的一款湯品，滋補(bǔ)效果顯著，以下是小編整理的鮑魚(yú)海鮮烏雞湯做法，歡迎參考閱讀!

　　烹飪難度：一般

　　烹飪時(shí)間：數(shù)小時(shí)

　　主料

　　烏雞 半只

　　大鮑魚(yú) 4只

　　大青口 6只

　　小章魚(yú) 2只

　　調(diào)料

　　食鹽 少許

　　清酒 100ml

　　清水 2.5-3L

　　蒜瓣 3瓣

　　做法步驟

　　1、將半只烏雞洗凈，斬切成大小適中的塊

　　2、鍋內(nèi)置入適量清水，水沸以后，倒入烏雞塊，焯20秒去血水

　　3、將焯好的烏雞塊用撈勺撈出，瀝干水分

　　4、將新鮮大蒜打成蒜節(jié)，姜切片，洋蔥切大塊，蒜瓣去皮，大蔥切一段備用

　　5、在深燉鍋鍋底碼入蒜節(jié)，姜片，洋蔥塊，蒜瓣，大蒜段

　　6、再將焯過(guò)水的烏雞塊碼在步驟5的材料上

　　7、倒入清水,倒入清酒

　　8、鍋內(nèi)湯汁燒沸以后，用勺子撇去浮沫，加蓋，小火燉煮

　　9、取一軟毛牙刷，將鮑魚(yú)表面刷干凈

　　10、用筷子插入鮑魚(yú)內(nèi)，轉(zhuǎn)一圈，將內(nèi)臟去除并清洗干凈

　　11、待雞湯小火燉煮1.5個(gè)小時(shí)以后，放入洗凈的鮑魚(yú)和小章魚(yú)

　　12、待雞湯燉至2個(gè)小時(shí)后，用撈勺將蒜節(jié)，洋蔥等輔料撈出

　　13、將大青口用清水煮至開(kāi)口

　　14、將青口加入雞湯內(nèi)

　　15、待雞湯已經(jīng)燉煮至2.5個(gè)小時(shí)，加入少許食鹽，胡椒粉調(diào)味

　　16、調(diào)味完畢以后，關(guān)火，撒少許蔥花，這時(shí)雞湯呈清澈奶白色,將海鮮烏雞湯裝入石鍋中，搭配米飯和泡菜食用

　　17、完成

　　烹飪小竅門(mén)

　　1、海鮮的數(shù)量可以根據(jù)大小來(lái)增減，如果鮑魚(yú)和青口的個(gè)頭稍小，可以適當(dāng)增加數(shù)量

　　2、可以另外準(zhǔn)備少許食鹽，將撕下來(lái)的雞肉沾取少許食鹽吃，或是將雞肉撕成條狀，同泡菜，米飯一同食用

　　3、蒜節(jié)等輔料在雞湯燉煮中途撈出為的是不會(huì)因?yàn)檩o料長(zhǎng)久燉煮而使湯汁渾濁

　　4、沒(méi)有清酒的話(huà)可以用白酒或是料酒替代

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