快餐店廚房內(nèi)部環(huán)境設(shè)計的六大要求

　　餐店內(nèi)部環(huán)境的六大要求，一般來講，快餐店廚房的最小使用面積不得小于8平方米，高度要適當，如果高度不夠，不利于透氣通風(fēng)，容易導(dǎo)致廚房內(nèi)溫度增加，影響工作人員的效率;如果過高，則造價高，衛(wèi)生工作也不好做。以下是為大家分享的快餐店廚房內(nèi)部環(huán)境設(shè)計的六大要求，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

　　注意：快餐店設(shè)計軟件應(yīng)體現(xiàn)整體作業(yè)協(xié)調(diào)性。最主要的就是明亮、通風(fēng)、干燥、安全、衛(wèi)生。

　　1.墻壁

　　應(yīng)以1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成墻裙，以便清洗油煙和污物。

　　2.頂部

　　(1)應(yīng)盡量避免使用涂料，而采用耐火、防潮、防水的石棉纖維材料進行吊頂處理。

　　(2)吊頂時要留出安裝排風(fēng)沒備的適當位置，避免材料浪費和重復(fù)勞動。

　　3.爐灶上方

　　廚房處于高溫作業(yè)的區(qū)域，應(yīng)選用性能良好的排風(fēng)設(shè)備，確保廚房生產(chǎn)安全、衛(wèi)生，同時也防止生產(chǎn)時產(chǎn)生大量的油煙、水蒸氣和其他氣味影響到店堂經(jīng)營。

　　4.地面

　　應(yīng)選取耐磨、耐高溫、耐腐蝕、不掉色、不吸油的材料鋪設(shè)，顏色要鮮明，具有一定坡度，便于沖刷和干燥�？煽紤]使用不吸水且防滑的瓷地磚。

　　5.燈光

　　設(shè)備要講究實用性，無論是制作、清洗還是擇菜都要有足夠亮度，可選用發(fā)光效率高、壽命長的熒光燈。

　　6.門窗

　　(1)應(yīng)設(shè)置兩道門，一道是紗門，另一道是鐵門或其他質(zhì)地的門，并能自動閉合。

　　(2)廚房的窗戶應(yīng)安裝一道安全窗和一道紗窗，定期清理門窗上沾染的油脂、污物，防止火災(zāi)、污染食物事件的發(fā)生。

　　廚房操作過程中會產(chǎn)生一些廢棄物如油煙、廢水、垃圾等，要盡量避免其對快餐店其它部件，特別是店堂造成污染。

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