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2017酒店利潤(rùn)管理大全「最新」
酒店利潤(rùn)我們必須分清不同層次的利潤(rùn)含義，如經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)、利潤(rùn)總額等。那么酒店利潤(rùn)如何管理呢?下面，小編為大家分享2017酒店利潤(rùn)管理大全，希望對(duì)大家有幫助!
1.酒店利潤(rùn)的概念
提前酒店利潤(rùn)我們必須分清不同層次的利潤(rùn)含義，如經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)、利潤(rùn)總額等。
經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)是的營(yíng)業(yè)部門創(chuàng)造的收入減去營(yíng)業(yè)成本和營(yíng)業(yè)費(fèi)用及營(yíng)業(yè)稅后的余額，用公式表示則為：
經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)=營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)成本-營(yíng)業(yè)費(fèi)用=營(yíng)業(yè)稅
營(yíng)業(yè)利潤(rùn)是指由正常業(yè)務(wù)活動(dòng)索取的利潤(rùn)，是經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)再減去管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用后的余額，用公式表示則為：
利潤(rùn)總額=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)+投資凈收益
營(yíng)業(yè)外收支凈額
酒店投資凈收益是指投資收益扣除投資損失后的數(shù)額。投資收益包括對(duì)外投資分得的利潤(rùn)、取得的股利、債券利息、投資到期收回或中途轉(zhuǎn)讓取得款項(xiàng)高于賬面凈值的差額。
投資損失包括投資到期收回或中途轉(zhuǎn)讓取得款項(xiàng)低于賬面凈值的差額等。
酒店的'營(yíng)業(yè)外支出是指與酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)直接關(guān)系的各項(xiàng)收入和支出。營(yíng)業(yè)額收入包括固定資產(chǎn)盤盈和變賣的凈收益、罰款凈收入、確實(shí)無(wú)法支付而按規(guī)定程序經(jīng)批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)作營(yíng)業(yè)外收入的應(yīng)付款、禮品折價(jià)收入以及其他收入等。
營(yíng)業(yè)外支出包括固定資產(chǎn)盤虧和毀損、報(bào)廢的凈損失、非常損失、技工學(xué)校經(jīng)費(fèi)、賠償金、違約金、罰息及公益救濟(jì)性捐贈(zèng)等。
2.酒店利潤(rùn)的分配
酒店利潤(rùn)的分配是財(cái)務(wù)活動(dòng)的一個(gè)重要方面，是對(duì)酒店已實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)或虧損進(jìn)行分配和處理的過(guò)程，它體現(xiàn)著酒店與國(guó)家、投資者及職工之間的經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系，因此，必須在兼顧各方利益的幕礎(chǔ)上給予合理的分配。
按照新的財(cái)務(wù)制度的規(guī)定，酒店在繳納所得稅后的利潤(rùn)，按下列順序分配：
(1) 支付被沒收財(cái)務(wù)損失和各項(xiàng)稅收的`滯納金、罰款。
(2) 補(bǔ)酒店以前年度虧損(指超過(guò)用所得稅前的利潤(rùn)抵補(bǔ)虧損的期限，仍未補(bǔ)足的虧損)。
(3) 歸還貸款
(4) 提取法定盈余公積金，比例為當(dāng)年稅后利潤(rùn)(減彌補(bǔ)虧損)的10%，當(dāng)法定盈余公積金已達(dá)注冊(cè)資金的50&時(shí)可以，不再提取。
(5) 提取公益金，主要用于職工集體福利設(shè)施支出。
(6) 向投資者分配利潤(rùn)，酒店以前年度未向投資者分配的利潤(rùn)，可以并入本年度分配，國(guó)家作為投資一方從酒店分得投資收益。
對(duì)于股份制酒店在提取公益金后按下列順序分配：
(1) 支付優(yōu)先股份利。
(2) 按公司章程或股東會(huì)議提取任意盈余公積金。
(3) 支付普通股股利。
3.酒店虧損的處理
如酒店發(fā)生虧損可按規(guī)定在5年內(nèi)延續(xù)用下一年的利潤(rùn)彌補(bǔ)。如發(fā)生嚴(yán)重虧損導(dǎo)致償付危機(jī)時(shí)，則可依據(jù)《中華人民共和國(guó)企業(yè)破產(chǎn)法(試行)》申請(qǐng)宣告?zhèn)鶆?wù)人破產(chǎn)。處理破產(chǎn)的基本程序如下：
(1) 清理破產(chǎn)財(cái)產(chǎn)
破產(chǎn)財(cái)產(chǎn)是指破產(chǎn)企業(yè)可用分配給債務(wù)人的財(cái)產(chǎn)。這里需注意已抵押擔(dān)保出去的財(cái)產(chǎn)是不能作為破產(chǎn)財(cái)產(chǎn)的。
(2)審核破產(chǎn)債權(quán)
破產(chǎn)債權(quán)是指能夠參與破產(chǎn)財(cái)產(chǎn)分配的債權(quán)，主要包括宣告前成立的物擔(dān)保出去的債權(quán)，放棄優(yōu)先索取權(quán)的有財(cái)產(chǎn)的債權(quán)等，尚未到期的債權(quán)，應(yīng)減去未到期的利息。
(3)變賣破產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)
破產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)要按清算方案中規(guī)定的辦法估價(jià)出售，對(duì)所變賣的財(cái)產(chǎn)要本著不浪費(fèi)資產(chǎn)并充分發(fā)揮資產(chǎn)使用價(jià)值的`原則進(jìn)行靈活處理。
(4)排列求償順序
在取得變賣現(xiàn)金后，還要對(duì)求償順序進(jìn)行合理排序。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)按一下順序進(jìn)行：首先用來(lái)支付破產(chǎn)財(cái)產(chǎn)的管理清算費(fèi)用，然后支付所欠本企業(yè)職工的工資和勞動(dòng)保險(xiǎn)，再補(bǔ)交所欠稅款，最后支付破產(chǎn)債權(quán)的求償額。
4.酒店利潤(rùn)的考核
通常，酒店利潤(rùn)指標(biāo)的考核有以下幾項(xiàng)指標(biāo)。
(1) 利潤(rùn)額
利潤(rùn)是一項(xiàng)能全面體現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)狀況和最終財(cái)務(wù)成果的綜合性指標(biāo)，對(duì)其他進(jìn)行考核可以絕對(duì)數(shù)指標(biāo)，通過(guò)利潤(rùn)額指標(biāo)可以比較全面第反映酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)效益，并對(duì)酒店利潤(rùn)預(yù)算的完成情況進(jìn)行考核，但是對(duì)于不同的酒店;由于經(jīng)營(yíng)規(guī)�；蚱渌麠l件不同，有時(shí)難以絕對(duì)值上進(jìn)行比較，這就有必要對(duì)人均利潤(rùn)額進(jìn)行考核。人均利潤(rùn)額是酒店在一定時(shí)期內(nèi)利潤(rùn)總額與酒店全體工平均人數(shù)之間的比率，反映一定時(shí)期內(nèi)人均創(chuàng)造的利潤(rùn)額的高低，其計(jì)算公式為：
人均利潤(rùn)額=利潤(rùn)總額除職工平均人數(shù)
這項(xiàng)指標(biāo)在一定程度上反映了酒店職工的勞動(dòng)效率，它要求在酒店管理中要合理安排職工人數(shù)，充分挖掘員工的工作潛力，努力實(shí)現(xiàn)減員增效的良性循環(huán)。
(2) 利潤(rùn)率
利潤(rùn)率是反映酒店經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量好壞的相對(duì)數(shù)指標(biāo)它補(bǔ)了利潤(rùn)額指標(biāo)不宜在不同酒店之間或同一酒店不同時(shí)期之間進(jìn)行比較的不足。酒店對(duì)其利潤(rùn)狀況進(jìn)行考核常用的利潤(rùn)率指標(biāo)主要有:
1. 營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)率
營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)率是指利潤(rùn)總額與營(yíng)業(yè)收入總額的百分比，其計(jì)算公式為：
營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)額=利潤(rùn)總額 除 營(yíng)業(yè)總額 乘 100%
該指標(biāo)表明百元營(yíng)業(yè)收入所得的利潤(rùn)額，這是一項(xiàng)綜合性的指標(biāo)。
因?yàn)樗从沉死麧?rùn)額與營(yíng)業(yè)收入之間的密切關(guān)系。在營(yíng)業(yè)的收入一定的情況下，成本費(fèi)用控制得越好，利潤(rùn)就越多，營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)率就越高。所以通過(guò)對(duì)這一指標(biāo)的`變化及其分析，可以了解酒店在創(chuàng)收節(jié)支增效方面的工作質(zhì)量和水平。
2. 成本費(fèi)用利潤(rùn)率
成本費(fèi)用利潤(rùn)率反映的是酒店在一定時(shí)期內(nèi)所獲利潤(rùn)與提供產(chǎn)品所費(fèi)成本費(fèi)用間的比率間的比率。其計(jì)算公式為：
成本費(fèi)用利潤(rùn)額=利潤(rùn)總額除成本費(fèi)用乘100%
該項(xiàng)指標(biāo)越高表示酒店經(jīng)營(yíng)情況越好，酒店通過(guò)較低成本或提高利潤(rùn)都會(huì)帶來(lái)高成本費(fèi)用利潤(rùn)的結(jié)果，則最終必將影響到利潤(rùn)的獲取。
3. 總資產(chǎn)利潤(rùn)率
總資產(chǎn)利潤(rùn)率是反映占用每百員資產(chǎn)所獲得的利潤(rùn)額的相對(duì)指標(biāo)，是利潤(rùn)總額對(duì)總資產(chǎn)平均占用額的百分比。其計(jì)算公式如下：
總資產(chǎn)利潤(rùn)額=利潤(rùn)總額 除 總資產(chǎn)平均占用額 乘100%
總資產(chǎn)利潤(rùn)指標(biāo)不僅反映了對(duì)總資產(chǎn)利用的效率和效益的大小，而且也反映了對(duì)總資產(chǎn)投資決策的正確與否。如果先期投資決策就是失誤的，那么有可能投入經(jīng)營(yíng)后顯現(xiàn)在資產(chǎn)的創(chuàng)新能力效果。
因此，這個(gè)指標(biāo)對(duì)酒店進(jìn)行利潤(rùn)考核與分析。改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理工作水平具有重要的意義。
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