三區(qū)綜合咖啡豆

　　導言語:周一，用咖啡給自己打氣。此刻你需要一杯#三區(qū)綜合咖啡豆#~不用翻山越嶺，讓舌尖好味道帶你去拉丁美洲體會清新檸檬般的香味。

　　以三區(qū)命名是因為這個與咖啡豆的產(chǎn)地有關系

　　在咖啡界 有地理即風味只說 來自世界三大產(chǎn)區(qū)的咖啡豆 要在烘培后保證三種咖啡的平衡 和諧 并且不讓任何一種風味占主導地位而統(tǒng)一呈現(xiàn)其口感 對于烘培師來說更是一個極大的考驗 這里的三區(qū)包括 亞洲太平洋 非洲阿拉伯 拉丁美 在綜合咖啡豆烘培的方法上 常見的是將烘培好的咖啡豆按特殊的比例混合在一起 而這款三區(qū)綜合咖啡卻是一款預先綜合咖啡 預先就是烘培之前就提前綜合了咖啡生豆 這是一種更高的烘培藝術

　　下面細說下三大產(chǎn)區(qū)豆子的特點

　　拉丁美洲的咖啡對星巴克來說是極為重要的區(qū)域 2009年拉丁美洲的咖啡是星巴克總采購量的半數(shù)以上 通常都是使用水洗法來處理 水洗法主要是依靠水 發(fā)酵期間在大水箱中溶解粘液層時更是這樣 這樣可以獲得較清潔的咖啡豆以及酸度更高的杯中風味 發(fā)酵會強化咖啡的酸度

　　這就是拉丁美洲咖啡往往因其顯著的酸度而著名 拉丁美洲咖啡往往會有可可味或堅果的均衡風味以及清新舒爽的酸度 由于水洗法一貫的口味和品質(zhì) 很多綜合咖啡都含有拉丁美洲咖啡 非洲/阿拉伯地區(qū) 非洲是世界最奇特咖啡的故鄉(xiāng) 這里生產(chǎn)許多種咖啡 樹立了咖啡高質(zhì)量的標準 星巴克主要從該地區(qū)采購水洗咖啡 這里的咖啡帶有花香味和柑橘味 亞洲/太平洋地區(qū) 星巴克在該地區(qū)購買的大多數(shù)咖啡都是使用半水洗法進行加工 以醇度濃郁和香料味著名 半水洗法的部分干燥并且不進行發(fā)酵賦予半水洗咖啡草藥味

　　泥土芳香且醇度濃郁 這種咖啡綜合了三大產(chǎn)區(qū)咖啡的特點 中等醇度 酸度較高 擁有花香味 草藥味 檸檬味 查資料的時候發(fā)現(xiàn)星巴克的綜合咖啡是分兩種的 有烘焙前綜合咖啡和烘培后綜合咖啡 前者的咖啡配方要求混合咖啡生豆并將其一起烘焙 以便側(cè)重于單一的烘烤表現(xiàn)

　　當單一的星巴克式烘培曲線不能完全展現(xiàn)出每種成分的風味時 才推出烘焙后綜合咖啡 三區(qū)綜合咖啡在我們這里相比別的咖啡豆價格上屬于最貴的 我比較俗 覺得最貴就屬最好 謝謝大家

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